טעמי תוצרת בית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.7K צופים

הימים הגשומים האחרונים עושים לי חשק להיכנס למטבח ולהכין פרלינים וממתקים מכל הסוגים. אין ספק שכאשר הטמפרטורות יורדות הרבה יותר קל ופשוט לעבוד עם שוקולד ולטמפרר, ולכן כמעט תמיד בחודשי החורף אני מכינה הרבה יותר חטיפי שוקולד, כאלה שבקיץ פשוט בלתי אפשרי להתעסק איתם. כך בעצם נולד החטיף הבא – טעמי תוצרת בית!

את חטיפי הטעמי הבאים הכנתי כבר לפני כמעט שנה, כשעוד הייתה מחאת צרכנים על עלויות גבוהות של חטיפי שוקולד תוצרת עלית. בעקבות בקשה שהגיעה מרחלי (שהייתי העורכת שלי כשעבדתי במדור האוכל בנענע10 באותה תקופה) החלטתי להרים את הכפפה והכנתי את הגרסה שלי לחטיף טעמי תוצרת בית. למרות שאני ממש אוהבת את הגרסה התעשייתית, אין ספק שהגרסה הביתית מעולה והכי טוב – אני יודעת בדיוק מה יש בה.

מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית

תבנית או פורמה מרובעת בגודל 20*20

לשכבת פצפוצים-נוגט:
70 גרם חמאה
40 גרם (4 כפות) דבש
55 גרם (5 כפות) סירופ תירס
2 כפות מייפל
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם (3 וחצי כוסות) פצפוצי אורז
80 גרם נוטלה

לטופי-קרמל:
200 גרם (חצי פחית) חלב מרוכז ממותק
40 גרם (1/8 כוס) סוכר חום כהה
40 גרם חמאה
10 גרם (כף) סירופ תירס
קורט מלח

לציפוי שוקולד:
500 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
10 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

שכבת פצפוצים-נוגט:
  1. בסיר בינוני מניחים יחד חמאה, דבש, סירופ תירס, מייפל וסוכר ומבשלים יחד עד שנוצר רוטב קרמל אחיד וחלק.
  2. מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את הנוטלה. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
  3. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב בעזרת לקקן/ מרית עד שכל הפצפוצים מצופים.
  4. מעבירים את התערובת לפורמה משומנת קלות ומשטחים תוך כדי הידוק הפצפוצים לתבנית. מומלץ להשתמש בקלף לשיטוח התערובת על גבי התבנית, מה שיבטיח גובה אחיד.
  5. מעבירים את תחתית הפצפוצים לייצוב במקפיא למשך כחצי שעה לפחות.
טופי-קרמל:
  1. בסיר קטן מניחים יחד חלב מרוכז, סוכר חום, חמאה, סירופ תירס ומלח ומבשלים יחד על אש גבוהה עד שנוצר קרמל והתערובת אחידה.
  2. מנמיכים ללהבה בינונית וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד 2-3 דקות, עד שהתערובת מצפה גב של כף (בדומה לקרם אנגלייז).
  3. יוצקים את הטופי קרמל מעל לשכבת הפצפוצים הקרה, ומחזירים למקפיא להתייצבות למשך שעתיים לפחות.
  4. בעזרת סכין חדה וארוכה פורסים לחטיפים בגודל הרצוי (אני הכנתי 12 חטיפים מלבניים די גדולים) ובינתיים מכינים את הציפוי.
ציפוי שוקולד:
  1. מטמפררים את השוקולד המריר (הוראות לטמפרור כאן).
  2. מעבירים בעדינות את החטיפים לתוך הקערה בה נמצא השוקולד המטומפרר ומצפים היטב מכל הכיוונים. מחלצים את החטיפים בעזרת מזלג תוך ניעור עודפי השוקולד.
  3. מניחים את החטיפים המצופים על נייר אפייה ומחכים להתייצבות מוחלטת של השוקולד.
  4. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר (בקיץ עדיף במקרר).

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום חלק מכמות הפצפוצים אפשר להשתמש באגוזים קצוצים. אגוזי לוז ישתלבו מעולה בחטיף וישדרגו אותו עוד יותר.
  • אם אין לכם חשק להתעסק עם טמפרור השוקולד המריר אפשר פשוט לצפות בשוקולד מומס עם מעט חמאת קקאו, אך במקרה זה מוכרחים לשמור את החטיפים במקרר/ מקפיא.
  • סירופ תירס אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. אפשר להשתמש גם בגלוקוזה באותה כמות. לא ניתן להמיר לדבש/ מייפל במקרה הזה.
  • אם אין לכם מייפל – המירו בכמות נוספת של דבש.
  • במקום הנוטלה אפשר להשתמש בכל ממרח שוקולד-אגוזים אחר שאוהבים.
  • לציפוי ככל הנראה תצטרכו קצת פחות שוקולד, אך אני לא ממליצה לטמפרר פחות מחצי קילו. במידה ואתם לא מטמפררים אפשר להערכתי להשתמש ב-300-400 גרם שוקולד בלבד.
  • הכנתם את הטעמי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעמי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

108 תגובות

מור ינואר 31, 2013 - 8:26 am

O M G
זה נראה מושלם, לא פחות. מושלם.

(כשראיתי את התמונה בהתחלה חשבתי לעצמי “היא לא הכינה את זה כבר פעם?” ואז כתבת שזה מלפני שנה, אז.. פייסבוק וזה כנראה. משערת שזו הסיבה שזה נראה לי מוכר ;-) )

כבר אמרתי שזה נראה מושלם? מושלם!

הגב
אתי ינואר 31, 2013 - 8:38 am

נטלי בוקר טוב.
נראה כ”כ מנחם ומזמין.
מה אפשר לשים במקום חמאת קקאו בציפוי?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2013 - 8:58 am

לצערי אין משהו שיכול להחליף את חמאת הקקאו, אבל אפשר פשוט לותר עליה ולטמפרר את השוקולד בלעדיה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אבישג אפריל 13, 2014 - 9:08 am

שמן צמחי הוא תחליף טוב לחמאת קקאו.

הגב
דורלדור ינואר 31, 2013 - 8:53 am

רוצים אותו פרווה יש מצב?
זה נראה מדהים כל הכבוד על הביצוע.!

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2013 - 9:00 am

הבעיה היחידה היא החלב המרוכז ואין לו תחליף פרווה לצערי. אם רוצים אפשר אולי לנסות ליצור טופי על בסיס שמנת צמחית אבל אני ממש לא ממליצה.

תודה ובהצלחה :)
נטלי

הגב
רותם ינואר 31, 2013 - 9:16 am

לפי המרכיבים נראה לי נטול גלוטן ?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2013 - 9:39 am

אכן כן :)

הגב
אולגה ינואר 31, 2013 - 10:23 am

טעמי זה אחד הממתקים הישראליים האהובים עליי, למרות שיש לו טעם של קרטון :)
טעמי שלך נראה פשוט משגע, במיוחד שכבת טופי-קרמל. בא לי ללקק את מסך המחשב :)

הגב
תמר ינואר 31, 2013 - 10:44 am

איך מטמפררים? יש לך הוראות במקרה?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2013 - 11:05 am

בבקשה: http://77.104.163.26/~nimrods4/home-made_pralines
בלינק תוכלי למצוא את כל הטיפים והשלבים לטמפרור נכון של שוקולד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מייב ינואר 31, 2013 - 12:06 pm

וואו! נראה מעולה! ורק שאלה קטנה – במידה ואני לא משתמשת במייפל, האם ניתן להוסיף במקום שתי כפות של סירופ תירס, שתי כפות של דבש או כף אחת מכל אחד? תודה מראש!

הגב
מייב ינואר 31, 2013 - 12:49 pm

אופס, קראתי שוב את המתכון וגיליתי את התשובה לשאלה שלי. תודה בכל אופן. ( :

הגב
רונית ינואר 31, 2013 - 12:36 pm

ואם אין לי ליד הבית חנות שמתמחה…
איפה משיגים חמאת קקאו?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2013 - 1:07 pm

לצערי חמאת קקאו אפשר להשיג רק בחנויות מתמחות ואין בסופרים הגדולים.

נטלי

הגב
נועה פברואר 23, 2013 - 11:17 am

אפשר למצוא חמאת קקאו גם בעדן טבע, אבל היא סופר יקרה ולא בטוח ששווה את המחיר.

הגב
Ronit ינואר 31, 2013 - 8:56 pm

mum mum
איזה יופי של טעמי!!!!
גרמת לי לגל של געגוע….

הגב
וויני פברואר 1, 2013 - 12:43 am

נטלי זה נראה מעולהההההההההה
טעמי זה חטיף הילדות שלי (כאשר היינו בארץ), וזה לא נשמע מסובך להכנה.
אני חייבת לשמור את המתכון הזה.

אגב – היות ואני מכינה לבד את החלב המרוכז (מטעמי כשרות), אז יצא לי להכין אותו גם פרווה.
כן – עשיתי ניסיון וזה יצא טעים מאד.
אז יש אפשרות להכין את זה פרווה.

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2013 - 7:23 am

תודה וויני. איך את מכינה חלב מרוכז בבית? נשמע מעניין!

הגב
מור יולי 30, 2013 - 10:50 am

חלב מרוכז ממותק

ליטר חלב
1/2 קילו סוכר
50 גרם חמאה
4 כפות קורנפלור
1/2 כוס מים

הכנה
שמים בסיר את החלב והסוכר, מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומבשלים עוד חצי שעה. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
מערבבים את הקורנפלור והמים בקערה קטנה עד למרקם חלק ויוצקים לסיר בזרם דק.
מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי עירבוב מתמיד. נשמר במקרר מספר ימים.

מתכון של מלכי אדלר

ניסיתי ויצא מוצלח. ישנם עוד מתכונים (די דומים, לפעמים בלי קורנפלור) ברשת.

הגב
נעמי מאי 13, 2014 - 5:45 am

איך את עושה את החלב מרוכז פרווה??
בארגנטינה אין בכלל חלב מרוכז!!!
תודה!

הגב
פיית העוגיות פברואר 1, 2013 - 11:52 am

אוחחח כמה מהמםםםם!
מתה על חטיפי השוקולד הממכרים שלך.
מאחר ואת אלו אפילו זכיתי לטעום יכולים לומר שהם מעוליםםםםםם
ד”שששששש

הגב
עלמה פברואר 1, 2013 - 2:43 pm

הרסת אותי. וזה ממישהי שממש לא אוהבת טעמי ולא אוהבת קרמל..

הגב
ענבר פברואר 1, 2013 - 3:33 pm

נראה חלומי! :)
רק בקשר לסירופ תירס- הכוונה לסירופ בהיר או כהה?
תודה! :)

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2013 - 4:05 pm

אני משתמשת בסירופ תירס בהיר :)

תודה ושיהיה סוף שבוע מעולה!
נטלי

הגב
טעמים שרואים מכאן פברואר 1, 2013 - 7:43 pm

מדהים!!
איזה רעיון מקסים זה להכין בבית חטיפי שוקולד. החטיפים שלך נראים הרבה יותר טוב מכל חטיף קנוי אחר שיצא לי לראות. אני בטוחה שהם גם טעימים פי כמה וכמה.

הגב
חסיה פברואר 9, 2013 - 10:20 pm

היי וויני.. ניתן להשיג חלב מרוכז בכשרות מעולה ולא נוכרית.
של חברת קונדיטור.רכשתי ברמי לוי.

הגב
חסיה פברואר 14, 2013 - 9:55 am

היי נטלי.אני רוצה להכין אותם למשלוח מנות..אבל שהכנתי את המלית של החלב מרוכז בחטיף.
היתה לי בעיה עם המילוי הנחתי את זה במקרר וזה לא התקשה.זה נשאר נוזלי.
מה יכול ליהות הבעיה.בבישול של חלב מרוכזtwixt.
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2013 - 1:56 pm

נשמע שפשוט לא בישלת מספיק את הטופי קרמל. האם שקלת במדויק את כל המצרכים?

נטלי

הגב
חסיה פברואר 18, 2013 - 9:51 am

היי נטלי..שקלתי במדויק. וזה ציפה גב של כף עץ.אבל החלב מרוכז שקניתי הוא לא בפחית הוא של חברת קונדיטור אולי זה הבעיה.
תודה רבה.

הגב
חסיה פברואר 20, 2013 - 11:34 am

היי נטלי.הכנתי את הפצפוצים.ובמקום נוטלה. שמתי פרלינה והתערובת טיפה התקשתה.הצלחתי לשטח את זה בעזרת קלף.השאלה אם שווה לי להמשיך בתהליך.
או שהפרלינה הרס לי?
אשמח לתשובה.
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2013 - 1:29 pm

לא חושבת שהפרלינה הרס, הייתי ממשיכה בכל זאת. מקסימום החטיף יצא קצת יותר קשה, אבל אין לי ספק שעדיין טעים מאוד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חסיה פברואר 20, 2013 - 2:27 pm

תודה רבה רבה…

הגב
יפת מרץ 24, 2013 - 9:58 am

היי,
האם חובה להוסיף שמן תירס?
מה יקרה אם אני לא מוסיפה?

הגב
יפעת מרץ 24, 2013 - 9:59 am

יפעת ולא יפת חחחח

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2013 - 11:10 am

אני מתארת לעצמי שאת מתכוונת לסירופ תירס, אז הוא אכן חובה משום שהוא זה שיוצר את המרקם של החטיף ובלעדיו הוא לא יתייצב כמו שצריך ויהיה גם קשה מדי. גלוקוזה גם תעשה את העבודה, אם כי קל יותר להשיג סירופ תירס (יש בכל סופר במדפי האפייה).

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
יפעת מרץ 24, 2013 - 2:10 pm

או קי . תודה רבה.
אחפש היום את הסירופ.
תודה רבה….
אני יעדכן לאחר התוצאה ואת תגובות המשפחה כמובן … :)
חג שמח…

הגב
ניר מרץ 31, 2013 - 9:46 am

הכנתי חטיפים אלה לפני מספר חודשים . יצא מעולה . המלצה להוריד קצת בכמות של הפיצפוצי אורז .

הגב
יפעת אפריל 11, 2013 - 12:11 pm

עשיתי כבר מספר פעמים בגלל ביקוש.. זה פשוט מעדן. יש לי שאלה לגבי כמות הנוטלה: 80 גרם (8 כפות), שאני שמה 8 כפות זה כמעט מיכל נוטלה שלם. זה הגיוני?
ולגבי הקרמל שמעל הפצפוצים, בסתבכתי עם הקרמל הזה אז אני עושה עם קרמל רגיל של סוכר שפשוט מוסיפה לו שמנת מתוקה. וזה יוצא מעולה.

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2013 - 1:15 pm

היי יפעת,

ב-8 כפות הכוונה היא לכפות רגילות, לא גדושות. יכול להיות שמדדת 8 כפות גדושות? זה ממש לא אמור להיות מיכל שלם של נוטלה, מצד שני – אם יצא לך טעים גם כך אז זה אחלה :)
שמחה לשמוע שאהבת!

נטלי

הגב
רחלי אפריל 19, 2013 - 7:16 am

היי, אם יש לי קרם טופי קרמל שקניתי בחנות מתמחה לאפייה ניתן להשתמש בו? ואם כן כיצד אני מרככת אותו שיהיה במרקם המתאים למריחה ?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2013 - 8:10 am

לצערי אני לא מכירה את המוצר אז אני לא ממש יודעת… אפשר לנסות לרכך אותו על ידי חימום קל במיקרוגל או בתוך סיר קטן ופשוט להשתמש בו בתור שכבת הטופי, אבל כאמור – לא ניסיתי ואני לא מכירה את הטעם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סינדי שטיין אפריל 25, 2013 - 1:09 pm

אפשר להשתמש במקום הגלוקוזה (שבמקום הסירופ תירס) בסוכר אינוורטי?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 2:44 pm

לא ניסיתי, אבל נראה לי שזה אמור לעבוד, כן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חן יוני 2, 2013 - 12:50 am

היי נטלי
את האמת שכבר הכנתי את הממתק הזה פעם בגרסה קצת מחופפת אבל עדיין יצא מדהים בטירוף! אני עכשיו רוצה להכין את החטיף בגרסה קצת פחות מחופפת ויש לי שלוש שאלו:
1. יש אפשרות להחליף את הדבש והסירופ תירס כולם בגלוקוזה? אני מתארת לעצמי שאין עם זה בעיה אבל בכל זאת..
2. את הנוטלה אין בעיה להחליף בפרלינה נכון? אני שוב מתארת לעצמי שכן אבל אולי יש בכל זאת סיבה שבחרת בנוטלה ולא בפרלינה?
3. את סוכר החום בקרמל אפשר להלחליף בסוכר לבן?
תודה רבה (:

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2013 - 7:29 am

היי חן,

1. אין בעיה כמובן.
2. אין בעיה – יצא טעם אגוזי יותר (בעיני זה דווקא טוב).
3. ברור שכן :)

שיהיה בהצלחה!
נטלי

הגב
טומי דצמבר 2, 2013 - 8:03 pm

ערב טוב. שאלה לי קטנה…. את הקרמל לאיזה טמפ’ את מחממת? תודה

הגב
אפרת פברואר 9, 2014 - 5:04 am

נטלי, זה נראה מעולה.
תגידי..האם אפשר להשתמש בחמאת קקאו באפייה, במקום חמאה/מרגרינה? אני טבעונית ומחפשת חלופה טובה

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2014 - 7:35 am

מניסיוני לא ממש. חמאת קקאו היא בעלת מרקם אחר לחלוטין בטמפרטורת החדר ביחס לחמאה/ מרגרינה, ולכן לא מתאימה להחליף אותן.

נטלי

הגב
דניאל מאי 14, 2014 - 2:10 pm

אחותי אלרגית לשוקולד נוטלה איזה תחליף אני יכולה לשים במקום?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2014 - 8:13 am

אפשר ממרח שוקולד אחר באותה כמות.

הגב
עינבל יולי 1, 2014 - 4:47 pm

היי נטלי,
נראה כרגיל נפלא!!!!
יש לי שאלה ואני ממש מקווה שתוכלי לענות לי אני לא מוצאת תשובה ברשת אני מכינה חטיפים עם פצפוצי אורז הכי בסיסי: המסת חמאה, דבש, סילאן, שוקולית וקקאו ואני מאוד רוצה שפצפוצי האורז יהי קראנצ’ים קשים כמו החטייפים הקנויים כי בהכנה שלי הם יוצאים רכים מה אפשר לעשות כדי שיהיו קשים? האם לאפות?
תודה :-)

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2014 - 6:05 am

יכול להיות שאפייה תעזור, כן.

הגב
שירי ינואר 5, 2023 - 1:58 pm

היי אני חושבת שאת צריכה להוסיף את הפצפוצי אורז כשהתערובת שהמסת בטמפרטורת החדר זה ישמור על הקראנציות

הגב
מיכל אוקטובר 27, 2014 - 8:46 am

בוקר אור נטלי היקרה :-)

לגבי שכבת האמצע, הקרמל. כאשר את כותבת להביא את התערובת למצב קרמל, על איזו טמפרטורה צריך להיות הקרמל? (במידה ואני עובדת עם מדחום)
** מקווה שהשאלה שלי מובנת….
תודה מראש..

הגב
מיכל אוקטובר 27, 2014 - 9:16 am

וממשיכה את השאלה… חמאת הקקאו בציפוי, מה תפקידה למעשה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2014 - 8:09 am

היא מדללת מעט את השוקולד וגורמת לציפוי להיות דקיק ומתפצפץ.

הגב
עדי ינואר 14, 2015 - 2:29 pm

היי..

ממש בא לי להכין את זה היום.. וקפצתי למכולת הקרובה.. אין להם פצפוצי אורז. אבל.. יש לי פייטה פויטין להכנה של הפררה רושה המדהים.. נראה לך שאפשר להחליף?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 7:29 am

יכול להיות שיעבוד, אבל לא ניסיתי. אפשר גם קורנפלקס רגיל מרוסק. בהצלחה!

הגב
נירית אוגוסט 18, 2019 - 4:02 pm

אפשר לעשות בתבניות סיליקון אצבעות במקום בתבנית אחת גדולה ואז לחתוך?
להתחיל עם הקרמל ואז הפצפוצים?

הגב
Natalie אוגוסט 19, 2019 - 6:04 am

אין בעיה.

הגב
לבנה ינואר 18, 2015 - 7:18 am

חבל על הזמן .במקום סוכר סילאן.

הגב
הדס פברואר 2, 2015 - 9:47 pm

הי, האם אמורים לטבול את הקינוחים בשוקולד מיד כשהם יוצאים מהמקפיא?
אני מנחשת שלא, כי הקיפאון שלהם יהרוס תוך שניה את הטמפרור. האם אני צודקת ויש להביא אותם לטמפ’ החדר לפני הטבילה בשוקולד?
תודה.

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2015 - 5:55 am

אני טובלת אותם קפואים, זה לא מאוד קריטי ואם השוקולד מטומפרר כמו שצריך זה בסדר גמור ולא פוגע בטמפרור.

הגב
סתיו פברואר 21, 2015 - 7:26 pm

היי נטלי!

תודה רבה על המתכון.
לא הצלחתי למצוא סירופ תירס בשום חנות בכרמיאל (ככה זה, פריפריה…) אז החלפתי בסילאן, זה עבד יופי.

הגב
אלישבע מאי 7, 2015 - 12:07 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את הטעמי מראש. כמה זמן הם יכולים להישמר במקרר בקופסה סגורה?

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2015 - 9:50 am

הייתי שומרת במקפיא דווקא, ואפשר לשמור אותם כך עד חודש אפילו לדעתי.

הגב
נעמי מאי 22, 2015 - 2:33 pm

אהלן
אני מכינה את הטעמי הנל כבר לא מעט פעמים תמיד גורף מחמאות:)
שאלה:
האם יש אפשרות להוריד את הסוכר משכבת הפצפוצים? ( להפחית מהמתיקות )
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2015 - 3:18 pm

אפשר פשוט להשמיט את המייפל ואז המתיקות קצת תפחת :) חג שמח!

הגב
נעמי מאי 24, 2015 - 9:30 am

תודה רבה על התגובה המהירה:)
חג שמח!

הגב
עינת ינואר 17, 2017 - 8:26 pm

היי נטלי!
אשמח להוראות אחרות לטמפרור, הלינק לא עובד :(
למה את לא ממליצה לטמפרר פחות מחצי קילו? ומה עושים עם השוקולד שנשאר?
איפה אוכל למצוא פצפוצי שוקולד?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2017 - 7:15 am

הלינק תוקן, והנה הוא גם כאן: https://www.oogio.net/home-made_pralines/
קשה לטמפרר שוקולד במדויק בכמויות קטנות ולכן כדאי לעבוד עם חצי קילו לפחות. את השאריות אפשר לשמור בקופסה אטומה לשימוש חוזר.
פצפוצי שוקולד אפשר להשיג בסופרים ובחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.

הגב
נעה אוגוסט 23, 2017 - 5:12 pm

שלום,
לאיזו טמפרטורה את מחממת את הקרמל טופי?
תודה רבה,
נעה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 7:58 pm

אני לא עובדת עם מדחום במקרה הזה, רק מגיעה לצבע קרמלי.

הגב
גאיה ינואר 9, 2018 - 4:56 pm

היי(:
הכנתי אותם והם יצאו מהממים.
השכבת קרמל מאוד מתקשה במקפיא מה שמקשה לחתוך אותה לקוביות לפני הציפוי…
אולי עשיתי משהו לא טוב?

הגב
Natalie ינואר 10, 2018 - 7:59 am

אולי בישלת אותו קצת יותר מדי.

הגב
שני ינואר 25, 2018 - 10:38 pm

נראה טעייים!
הבנתי שאפשר לשים גלוקוזה במקום סירופ תירס.
האם באותה כמות?
תודה :)

הגב
Natalie ינואר 26, 2018 - 7:15 am

אכן, באותה כמות.

הגב
נופר אוקטובר 11, 2018 - 8:50 am

היי
אפשר להחליף את החלב מרוכז? רוצה להכין פרווה.

הגב
Natalie אוקטובר 11, 2018 - 4:27 pm

לצערי לא.

הגב
מירב נובמבר 29, 2018 - 1:04 pm

שלום,
האם אפשר לשין סוכר דמררה בהיר או סוכר לבן?

תודה

הגב
Natalie נובמבר 29, 2018 - 8:28 pm

אפשר סוכר לבן, כן. בהצלחה!

הגב
אליה ינואר 13, 2019 - 7:39 pm

שלום נטלי, אני מעוניין למלא פרלינים בטופי קרמל חלבי. מה הפג תוקף של פרלין במילוי כזה והאם יש הבדל בין הקיץ לחורף? יש מצב להתפתחות עובש?

הגב
Natalie ינואר 14, 2019 - 6:59 am

זה תלוי בכל כך הרבה גורמים כך שאין לי תשובה חד משמעית. בעיקרון פרלינים אני לא אוהבת להחזיק יותר משבוע בחוץ בכלי אטום.

הגב
אמונה אוגוסט 29, 2021 - 1:36 pm

שלום. האם אפשר במקום לצפות את החטיפים בשוקולד, להוסיף את השוקולד כשכבה נוספת, ואחרי התקשות לחתוך לחטיפים?

הגב
נטלי אוגוסט 29, 2021 - 6:21 pm

יהיה לך קשה לחתוך לחטיפים, אלא אם פשוט תצפי בגנאש שוקולד מריר.

הגב
אילה דצמבר 3, 2019 - 10:32 am

היי נטלי.
שרואים את המתכונים מבחוץ הם נראים מפתה ומגרה
יש שבת בר מצווה לאחי והחלטתי לנסות מתכון שלך של קינוח כוס מוס בננות מקורמלות וקצפת.ואני כן מבינה בעוגות ויותר מיזה פרפקציוניסטית ברמות אז תיהיי בטוחה שהכל היה שקול ומדוד על הגרם..התלבטתי אם בכלל לשים את הרום בשכבת הבננות אבל לא התווכחתי עם המתכון ושמתי…טעמתי והשילוב טעמים היה נורא ואיום..אז הכנתי את השכבה מהתחלה בלי רום ואת צריכה לרשום שם שמי שלא אוהב בננות אפויות או שעבר בהם תהליך כלשהו פשוט לא יאהב את הקינוח וצריך לשים כמויות של קצפת כדי שהמתוק בבננות יתאזן.
גם פה…אני רוצה לנסות את הטעמי אבל ממש מפחדת חצי פחית של חלב מרוכז בתוך תבנית של 20*20 זה יצא מתוק בטירוף!!ואין מה שיאזן חוץ מהציפוי של השוקולד המריר כי הפצפוצים גם מתוקים ברמות
למה שלא תעשי קרמל עם שמנת מתוקה?

הגב
פנינה אפריל 11, 2020 - 5:11 pm

שלום,
האם ניתן להכין את מתכון הטעמי כעוגת שכבות
ולחתוך כשתתקשה לפרוסות? רוצה מה לחסוך קצת השוקולד (וגם בעבודה).
תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 12, 2020 - 6:58 am

לא נראה לי שזה יתאים, סורי.

הגב
יטא יולי 22, 2020 - 8:00 pm

היי
נראה מעולה ינוסה בקרוב :)
תוהה לגבי הציפוי.
משערת שהלכת על שוקולד מריר כדי למתן את המתיקות השאלה אם זה לא פוגם ב”אוטנטיות” של הטעמי. ומה היית מציעה אם הייתי רוצה לצפות השוקולד חלבי בלי לחטוף פיצוץ של מתיקות :)

הגב
נטלי יולי 23, 2020 - 6:24 am

אפשר לצפות בשוקולד חלב ולקבל חטיף מתוק יותר :) אפשר גם לערבב חלב + מריר.

הגב
קסניה מרץ 4, 2021 - 11:04 am

היי נטלי, אני מתכננת להכין את הטעמי היום, רציתי לוודא ש100 גרם הם אכן 3 וחצי כוסות? מכל מתכון אחר אני מכירה שכוס היא 200 גרם..
חוצמזה אני מתכוונת לוותר על חמאת הקקאו , וקצת מפחדת מהטופי קרמל כי כל פעם שהכנתי קרמל הוא התקשה והיה כמו סוכריה ולא ממרח, יש לך טיפים אולי.?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 4, 2021 - 10:03 pm

פצפוצי אורז הם בעלי נפח גבוה ושוקלים ממש מעט.

הגב
מור מרץ 17, 2021 - 10:51 am

היי נטלי(:
תודה רבה על המתכון!
יש לי שאלה לגבי הטמפרור- ראיתי ששאלו אותך כבר וענית שאם באמת מכינים חצי קילו שוקולד מטופרר, ניתן לשמור שאריות בקופסה אטומה- האם בחוץ או במקרר? ואיך ניתן להשתמש שוב בשוקולד המטומפרר לציפוי אם הוא מתקשה? מחממים שוב?
(עוד לא ניסיתי לטמפרר, אבל אני ממש רוצה ללמוד איך ולא לטעות, אז שואלת מראש מה עושים עם עודפים).
תודה!(:

הגב
נטלי מרץ 17, 2021 - 6:16 pm

בהחלט אפשר להשתמש בשוקולד שוב ושוב (הוא ידרוש טמפרור נוסף אם ממסים ורוצים שיתקשה כמו שצריך שוב). אני שומרת את העודפים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא.

הגב
מור מרץ 19, 2021 - 9:54 am

תודה רבה!! (:

הגב
שאלות חשובות אפריל 12, 2021 - 12:14 pm

שלום
יש לי כמה שאלות שממש אשמח לתשובה לגביהן
1. סירופ תירס והמייפל – עד כמה הכרחי? יש אפשרות לתחליף?
2. נוטלה – האם אפשר להשתמש בממרח שוקולד השחר? או שיפגע הטעם
3. חמאת קקאו – יש תחליף?
4. חלב מרוכז – יש תחליף? אולי שמנת או משהו?

הגב
נטלי אפריל 12, 2021 - 12:20 pm

תשובות:
1. אין תחליף, סורי.
2. אפשר שוקולד השחר, הטעם ישתנה קצת.
3. אפשר להשמיט.
4. אין תחליף, סורי.

הגב
מעיין אוגוסט 23, 2021 - 11:41 am

מה אפשר לשים במקום סירופ תירס/ גלוקוזה?

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2021 - 6:17 am

אפשר להמיר בדבש באותה כמות.

הגב
מעיין אוגוסט 23, 2021 - 11:45 am

או אפשר להוריד?

הגב
אליה נובמבר 7, 2021 - 11:06 pm

שלום נטלי,אפשר להכין טופי קרמל ללא החלב המרוכז? מה החלב המרוכז נותן במתכון הזה?

הגב
נטלי נובמבר 8, 2021 - 5:44 am

לצערי לא במקרה הזה. החלב המרוכז תורם לגמישות הטופי ולטעם.

הגב
דנה אפריל 19, 2022 - 4:34 am

היי
טמפררתי את השוקולד לפי ההוראות והוא היה מעט סמיך בסוף התהליך ואז שכבת השוקולד שכיסתה את החטיפים היתה יחסית עבה. כך זה אמור להיות?

הגב
נטלי אפריל 19, 2022 - 8:41 am

יכול להיות שהוא היה קצת קר מדי כשהשתמשת בו, אבל לא נורא אם הציפוי יהיה מעט עבה.

הגב
ורד מאי 6, 2022 - 5:54 am

נטלי יקרה!

איזה כיף של מתכון!! יחסית קל מאוד להכנה (לא טמפררתי:) והתוצאה נפלאה ומענגת גם במראה וגם בטעם.
תודה רבה מקרב לב על המתכון המצוין הזה ועל כל מתכונייך הנפלאים!
עושה לי אושר גדול להכין אותם :)
שבתשלום,
ורד

הגב
נועה אפריל 16, 2023 - 3:51 pm

היי נטלי :] האם אפשר לאחסן במקפיא?

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2023 - 4:48 pm

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.