עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק ומלח ים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.4K צופים

עוגיות שוקולד צ’יפס הן אחת מהחולשות הכי גדולות שלי. אני ממעטת להכין אותן כי הן בדיוק העוגיות שממלאות את הצנצנת הכי יפה, אבל גם נגמרות במהירות שיא, כי מדובר בעוגיות האולטימטיביות ליד הקפה לדעתי.עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק – זה כבר בכלל אופרה אחת של התמכרות. אני כל כך אוהבת פיסטוק!

העוגיות הבאות הן שדרוג לעוגיות השוקולד צ’יפס הקלאסיות, עם תוספת של פיסטוקים קצוצים וטוויסט של מלח ים שמוסיף מליחות נעימה וקראנץ’ בין ביס לביס. תתכוננו לעוגיות החדשות בצנצנת שלכם שלא תוכלו לעמוד בפניהן.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

עוגיות שוקולד צ'יפס עם פיסטוק ומלח ים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק ומלח ים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם פיסטוק ומלח ים | צילום: נטלי לוין

שילוב טעים של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק ומלח ים

24-26 עוגיות

לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
80 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח דק
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1/2 כפית סודה לשתייה
100 גרם פיסטוקים טבעיים, קצוצים גס
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
50 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס

לפיזור מעל האפייה:
מעט מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
  3. שוברים פנימה ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מוסיפים קמח, סודה לשתייה, פיסטוקים, שוקולד מריר ושוקולד חלב ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק.
  5. בעזרת כף גלידה או 2 כפות רגילות יוצרים תלוליות אחידות בגודלן על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. חשוב להשאיר מרווח של בערך 3-4 ס”מ בין עוגיה לעוגיה. משטחים מעט את העוגיות בידיים.
  6. מפזרים מעט מלח ים אטלנטי על גבי העוגיות.
  7. אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בצורה אחידה ויציבות בשוליים.
  8. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • חשוב לא לותר על המלח בעוגיות עצמן. אם אתם לא אוהבים את השילוב של מלח ים – אפשר פשוט להשמיט אותו מהקישוט.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום שוקולד חלב אפשר לשלב שוקולד לבן או עוד שוקולד מריר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס עם פיסטוק ומלח ים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק ומלח ים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

69 תגובות

גילו'ש ינואר 21, 2015 - 10:30 pm

מתכון מקסים 🙂
יכול להיות שפיספסתי אבל מהי כמות החמאה במתכון..?
ניתן להשמיט את המלח גס, בני הבית אינם שותפים לאהבתי לשילוב האלמותי של מתוק- מלוח..אולי נגיעה קלה של מלח שולחן תספיק..?
תודה ))

הגב
נטלי לוין ינואר 22, 2015 - 6:49 am

צודקת, תוקן! תודה על ההערה 🙂 בנוגע למלח – אין בעיה לותר עליו, אבל כדאי להשאיר את המלח הדק בעוגיות עצמן. אם ממש לא אוהבים נגיעה מלוחה אפשר להוריד את הכמות לקורט.

הגב
נועם ינואר 22, 2015 - 6:52 am

יאם!
אין, אין, איןןןןןןןןןןןןןן על עוגיות עם פצפוצי שוקולד! אני דווקא מרבה להכין אותן כי הן נגמרות מהר 😛

הגב
יוסי ינואר 22, 2015 - 7:16 am

200 גר סוכר על 175 גר קמח?
כדאי לקרוא לזה עוגיות סוכר.

הגב
יעל פברואר 3, 2015 - 11:18 am

יש בזה גם 200 ג’ שוקולד צ’יפס, אז אולי אפשר לקרוא לזה עוגיות שוקולד צ’יפס… הי, רגע. :-/

בכל אופן, זו הערה מוזרה קצת – קודם כל, יש גם אלמנט של נפח (200 ג’ סוכר זה כוס סוכר; 175 ג’ קמח זה בערך כוס ושליש / כוס וחצי קמח). וחוץ מזה, הרבה מתכוני עוגיות עובדים כך. יש אפילו כאלה בלי קמח בכלל.

הגב
לאל ינואר 22, 2015 - 7:47 am

וואווו!
בהחלט נראות כמו העוגיות הבאות ברשימה (אחרי שאתמול הכנתי את עוגיות הסנדביץ ריבה שלך, שיצאו מופלאות!).
דבר ראשון, בסעיף 2, רשום ‘סוכר חבן’…
דבר שני, ראיתי שבמתכון המקורי הן משתמשות במלח מעושן, נשמע מעניין, לא? ניסית? או שאולי טעם BBQ פחות מתאים?!?

הגב
נטלי לוין ינואר 22, 2015 - 8:09 am

תודה, תוקן! בנוגע למלח המעושן – האמת שבעיני זה פחות מתחבר מבחינת הטעמים, אבל לא ניסיתי להשתמש במלח מעושן, אז יכול להיות שאני טועה 🙂

הגב
אוסנת ינואר 22, 2015 - 8:00 am

קודם כל רעיון גאוני, השילוב עם המלח. תודה !!!! ולכל המתלבטים, אוהבי המתוק – המלח מחזק את הטעם המתוק של העוגיה 🙂

רק מוודאת – האם לפזר מעל העוגיה מלח ים גס או מלח רגיל

הגב
נטלי לוין ינואר 22, 2015 - 8:09 am

תודה אוסנת! הכוונה היא לפזר כמה פתיתים בודדים של מלח ים מעל כל עוגיה 🙂

הגב
אסיה ינואר 22, 2015 - 8:25 am

נראה מעלף. אני מכינה היום

הגב
טל ינואר 22, 2015 - 8:34 am

זה פשוט נראה מושלם!

הגב
נועה ינואר 22, 2015 - 8:55 am

ועל זה ייאמר “נאם – נאם – נאם”. כי אין הרי על שוקולד, מלח ים ופיסטוקים.

הגב
פיית העוגיות ינואר 22, 2015 - 9:06 am

מהמםםםם!
הכנתי פעם את המתכון של joy ושילוב הטעמים היה נפלא.
הורסותתת

הגב
אלינור ינואר 22, 2015 - 9:07 am

היי, כמה שמן קוקוס לשים במקום החמאה?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2015 - 10:28 am

בערך 80 גרם שמן קוקוס.

הגב
הילה ינואר 22, 2015 - 10:06 am

אפשר להחליף את הפיסטוקים בבוטנים?

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2015 - 10:27 am

כן, אין בעיה.

הגב
חמוטל ינואר 22, 2015 - 10:10 am

נראה נהדר!! השילוב של מלח גס בהחלט מסקרן.
שאלה קטנה – אני משתדלת להימנע משימוש בסודה לשתייה בדברי מאכל. האם יש לה תחליף ראוי במקרה זה ?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2015 - 10:27 am

לצערי לא מכירה תחליף, אבל נראה לי שאפשר להכין גם בלי. העוגיות יצאו פשוט קצת פחות פריכות ופחות יתפחו באפייה.

הגב
תמי ינואר 22, 2015 - 10:51 am

אין לי וו גיטרה מה שתמיד מאלץ אותי לוותר על מתכונים כגון זה (בצער רב). יש לך רעיון לתחליף? הקצפה רגילה לא מוצלחת לטעמי. האם אפשר במעבד מזון להב מתכת?
תודה.

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2015 - 10:26 am

אפשר להכין את הבצק במעבד מזון עם להב פלדה, אבל זה יצא טיפה שונה. צריך שהמרכיבים יהיו קרים (חמאה קרה חתוכה לקוביות).

הגב
יעל פברואר 3, 2015 - 11:20 am

אולי נטלי לא תסכים (והיא המומחית כאן), אבל מנסיוני האישי במתכונים כאלה תמיד אפשר פשוט לערבב במרץ בכף עץ עד שהתערובת נהיית קרמית – אני עושה כך הרבה פעמים במתכונים שמתחילים בהקרמת חמאה וסוכר (גם עוגיות וגם עוגות), ולא ראיתי הבדל משמעותי בתוצאה לעומת הקצפה.

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2015 - 10:24 am

אכן אפשרי, אבל חשוב שהחמאה תהיה ממש רכה בהכנה בדרך הזאת.

הגב
עלמה ינואר 23, 2015 - 3:56 pm

נראה מעולה!

הגב
לי ינואר 24, 2015 - 1:20 am

וואו, נראה מעולה!!
אם אין לי מיקסר, האם ניתן להשתמש במיקסר ידני (עם וו של הקצפה)? או לנסות לערבב בעצמי בידיים?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 24, 2015 - 8:53 am

מיקסר ידני יעבוד, אבל כשמוסיפים את הקמח כדאי לעבור ללישה ידנית. בהצלחה!

הגב
לי ינואר 24, 2015 - 11:09 am

תודה רבה רבה!!!

הגב
מירבי ינואר 24, 2015 - 4:26 pm

עוגיות מוצלחות ! יצאו מהתנור לפני כשעה ולטעמי מתוקות מידי….

המלח מעל – מנצח 🙂

תודה

הגב
Yotam :) ינואר 25, 2015 - 5:05 pm

היי נטלי, נראה מעולה כמו שכבר כתבתי בתגובות 🙂
יש לי שאלה לא קשורה, יש דרך להחליף מירואר בנפאז? אני מעוניין להכין זיגוג וניל מהמתכון של ענבל הזה http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2014/03/blog-post_27.html אבל היא לא יודעת כל כל כמויות מדויקות לחילוף, תוכלי לעזור לי? תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2015 - 7:46 am

לדעתי יחס ההמרה ביניהם הוא אחד לאחד, זה כמעט אותו מוצר. בהצלחה!

הגב
Yotam :) ינואר 26, 2015 - 2:00 pm

תודה רבה רבה! 🙂

הגב
נטע ינואר 26, 2015 - 9:26 pm

היי נטלי,
האם ניתן להכין גלילים של הבצק, להקפיא ולפרוס? ואם כן האם זמני האפייה ישתנו?
תודה רבה 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2015 - 7:48 am

נראה לי שאפשר, לא אמורה להיות בעיה. זמני האפייה ישתנו אם תפרסי את העוגיות דק יחסית וזה יקח זמן קצר יותר.

הגב
ירדן ינואר 30, 2015 - 6:51 pm

הי נטלי. לא ברור למה. אבל בתנור כל העוגיות התפשטו בתבנית והפכו למקשה אחת למרות שהכנתי אותן קטנות מאד. יש לך במקרה הסבר למה זה קרה?

הגב
ירדן ינואר 31, 2015 - 12:49 am

האם זה קשור לעובדה שהרטבתי את הידיים כדי ליצור עיגולים?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2015 - 8:40 am

נראה לי שלא קשור. יכול להיות שלא מדדת במדויק את חומרי ההתפחה?

הגב
מי-טל ינואר 31, 2015 - 8:38 pm

היי זה נראה מקסים , שאלה אחרת האם ניתן ליצור גלילים ואז לחתוך במקום עיגולים ?

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2015 - 7:43 am

כן, לדעתי לא אמורה להיות בעיה.

הגב
ירדן פברואר 1, 2015 - 12:33 am

הכוונה במתכון לקמח תופח?

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2015 - 7:42 am

לא, משתמשים בקמח רגיל + סודה לשתייה.

הגב
נורית פברואר 1, 2015 - 8:52 pm

יצא מעולה וטעים יותר מידי. הירוק של הפיסטוק היה מדליק והמלח גס נתן טץ’ מעניין בין ביסים

הגב
יעל פברואר 5, 2015 - 9:45 pm

Great success!

הכנתי השבוע את העוגיות כדי לקחת לגינה הקהילתית (חשבתי שזה מהמאפים שכדאי לדאוג לחלוק אותם עם אחרים…), ומזל שהשארתי לי קצת בבית כי זה חוסל במהירות הבזק.

היו לי כמה הבדלים מאוד מינוריים מהמתכון (טיפה פחות סוכר, טיפה פחות שוקולד, טיפה יותר פיסטוק, החלפה של כ-50 ג’ קמח רגיל במלא סתם כי היה לי בבית, ותוספת של קצת הל טחון שבדיעבד הייתה מיותרת כי הוא לא הורגש בכלל), אבל לא באמת רלוונטיים לתוצאה הסופית. שהייתה מצוינת, כבר אמרתי?

לא טרחתי לעבוד עם מיקסר אלא ערבבתי בכף, כמו שכתבתי איפשהו במעלה התגובות, וגם גלגלתי את הבצק לגלילים וביום שלמחרת חתכתי אותם לפרוסות ואפיתי (כי זו שיטה ממש ממש נוחה). בהחלט ממליצה על שני הדברים האלה גם לעצלנים אחרים. 🙂

הגב
סיגל פברואר 19, 2015 - 9:04 am

היי נטלי,

תודה רבה על המתכונים המצויינים והטעימים!

במה ניתן להשתמש במקום חמאה? (רוצה עוגיות פרווה…),

תודה! סיגל

הגב
בדיוק קראתי בתגובות הקודמות פברואר 19, 2015 - 9:09 am

80 גר’ שמן קוקוס

הגב
שני מרץ 2, 2015 - 9:49 am

הכנתי יצא מהמם!!!!
השילוב של מתוק מלוח מעולה;)
לטעמי ניתן להפחית מכמות הסוכר והשןקולד הכנתי עם חצי מכמות הסוכר ו150 גרם שוקולד ובעיניי זה עדיין מתוק חח אז מי שלא אוהב ככ מתוק כדאי להפחית;)
ועשיתי עם חמישים גרם שוקולד לבן זה מושלם אפשר גם להוריד מהמריר ולהוסיף לבן

תודה על המתכון ממש מעולה;)

הגב
ליאור אפריל 22, 2015 - 9:20 am

הי נטלי,
האם אפשר לפזר מעל מלח רגיל או מלח גס רגיל?
תודה :))

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2015 - 7:52 am

אפשר מעט מלח גס רגיל, אבל לא מלח דק. בהצלחה!

הגב
הילה אפריל 25, 2015 - 9:05 pm

יצאו מעולות. בטעם ובמרקם.
תודה!

הגב
דבורה טלאור מאי 14, 2015 - 9:51 am

היי 🙂
אפשר גם לשים שמן רגיל במקום חמאה?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2015 - 8:50 am

לצערי לא במקרה הזה, כי זה יפגע במרקם העוגיות.

הגב
לינה יוני 4, 2015 - 10:41 am

את העוגיות רצוי לקרר או מעט להקפיא הן פחות מתפשטות

הגב
ירין יוני 12, 2015 - 8:45 pm

יצא מעולה! תודה רבה!

הגב
הילה יולי 21, 2018 - 2:34 pm

היי, האם העוגיות מתקבלות במרקם רך או פריך? (מעדיפה מרקם רך..) ואם המרקם הוא פריך יש אפשרות להפוך אותו לרך? תודה (:

הגב
Natalie יולי 22, 2018 - 5:46 am

אלה עוגיות פריכות. את יכולה לאפות אותן יחסית מעט והן ישארו רכות יותר במרכז.

הגב
מאיה דצמבר 7, 2018 - 5:02 am

תודה על הבלוג המעולה! אני תמיד ממליצה לאופים מתחילים שמחפשים ללמוד להתחיל פה מהמתכונים הפשוטים ולהתקדם למורכבים.
הסברים מעולים ומתכונים מוקפדים שמצליחים תמיד כשעוקבים אחר ההוראות.

שאלה: האם לדעתך כדאי לנסות את המתכון עם חמאה חומה?

הגב
Natalie דצמבר 7, 2018 - 10:07 am

תודה רבה רבה מאיה! בנוגע למתכון – לדעתי יעבוד מעולה גם עם חמאה חומה 🙂 יתקבל טעם עשיר ואגוזי מאוד.

הגב
טל יוני 6, 2019 - 10:24 pm

האם אפשר להשתמש בפיסטוקים קלויים?

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 7:04 am

אין בעיה.

הגב
בר מרץ 13, 2020 - 9:24 am

היי עוגיונט, תודה על מתכונים מעולים!
שאלה שלא קשורה דווקא לפה.
מה ההבדל בין מצב עליון-תחתון, מצב אפייה ומצב טורבו?
מתי משתמשים בכל אחד ומתי לא משתמשים? (:

תודה רבה!

הגב
נטלי מרץ 13, 2020 - 7:28 pm

אני אופה כמעט הכל בטורבו אלא אם מצוין במפורש אחרת. בגדול תוכניות אפייה משתנות בין תנורים שונים ולכן אני הכי ממליצה להכיר את התנור הפרטי שלך ולדעת איך הוא אופה הכי טוב כל דבר.

הגב
הגר מרץ 28, 2020 - 12:46 pm

היי נטלי, יש מחסור מתמשך בסוכר חום כהה. מה יקרה אם אחליף בלבן או דמררה? אלו העוגיות האהובות עלי…

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 12:54 pm

אפשר דמררה, המרקם טיפה ישתנה אבל עדיין יצא מוצלח מניסיון.

הגב
יובל אוגוסט 26, 2020 - 5:04 pm

היי 🙂 הכנתי את העוגיות האלו לפני שבוע או משהו כזה והן בכלל לא השתטחו בתנור… מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2020 - 5:40 pm

בטוח ששקלת הכל במדויק?

הגב
יובל אוגוסט 27, 2020 - 6:50 pm

אני חושבת. המשקל אף פעם לא עשה לי בעיות.

הגב
בר אפריל 27, 2021 - 8:34 am

האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר ההכנה?

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 11:18 am

אין שום בעיה.

הגב
ליאורה יולי 13, 2021 - 3:15 pm

היי נטלי
האם ניתן להכין עם סוכר דמררה?

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 6:40 am

אני לא ממליצה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }