עוגת תפוחים ומרנג

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 331 צופים

כמה אני אוהבת עוגות תפוחים! אני חושבת שמבחינת היצע בבלוג – עוגות עם תפוחים הן העוגות הכי פופולריות שיש; יותר מכל פרי אחר בקינוח. יש משהו בקינוחים עם תפוחים שפשוט קוסם לי ברמה הכי בסיסית שיש. אולי זה העובדה שהריח שבוקע מהתנור כשנאפית בו עוגת תפוחים הוא (אובייקטיבית!) הריח הכי טעים בעולם, אולי זה כי עוגת תפוחים חמימה עם גלידה זה אחד השילובים המושלמים ביותר שיש. ואולי סתם בלי סיבה: עוגת תפוחים היא פשוט קינוח נפלא.

כבר זמן רב שהתחשק לי להכין עוגת תפוחים "של פעם" כזאת, עם שכבת מרנג צחורה בחלק העליון ובסיס זהוב ופריך. זה סופסוף קרה ולמען האמת – קצת התחרטתי שהכנתי את העוגה הזאת. פשוט כי אי אפשר להפסיק ליישר אותה! זוהי עוגת תפוחים ומרנג הכי טעימה שיצא לי להכין אי פעם. בסיס בצק פריך וזהוב עם תוספת שקדים, מלית עסיסית של קוביות תפוחים מבושלות בקינמון ווניל, ומעל הכל שכבה עבה של מרנג רך במרקם של ענן מרשמלו מטריף.

זוהי עוגת סוף שבוע מושלמת – בדיוק מה שצריך ליד הקפה של יום ששי או שבת בבוקר. היא ריחנית, עדינה ואם מכינים אותה בתבנית עגולה היא גם ממש מרשימה. אני אוהבת ליצוק את המרנג בחלק העליון ולקשקש אותו קצת עם כף, אבל אם ממש מתחשק לכם – אפשר גם לזלף לקבלת מראה מוקפד יותר.

מחפשים עוד עוגות תפוחים? נסו את אלה: עוגת תפוחים עם אגוזי מלך וקינמון | עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי תפוחים כפרי | מאפינס קראמבל תפוחים | טארט תפוחים עם קרם שקדים

עוגת תפוחים ומרנג | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים ומרנג | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים ומרנג | צילום: נטלי לוין

שילוב מושלם של תפוחים ומרנג | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים ומרנג

תבנית 20*20 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לבצק:
100 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
¼ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון
4 חלמונים מביצים L
140 גרם (1 כוס) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם (1/3 כוס) שקדים טחונים
½ 1 כפיות אבקת אפייה

למלית תפוחים:
10 תפוחי עץ מזן גראני סמית, קלופים
50 גרם חמאה (ר' הערות לגרסה פרווה)
50 גרם סוכר
מיץ מחצי לימון
2 מקלות קינמון
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים