עוגת לימון וריבה

צילום: נטלי לוין

לפני הכל – כבר לפני כמה חודשים התחיל לדגדג לי הרעיון של לפתוח קבוצת אפייה בפייסבוק מתוך מטרה ליצור קהילת עוקבים קצת יותר מגובשת מאשר בעמוד של עוגיו.נט. נמרוד ועוד כמה חברים “הציקו” לי על זה ו”ישבו לי על הראש”, וכל פעם המצאתי לעצמי ולהם תירוצים למה לא (זה לא מעט עבודה לתחזק קהילת שכזאת, וגם ככה כבר יש עמוד גדול לעוגיו.נט, אז מה זה בעצם משנה?).

ובכן כל התירוצים פינו את מקומם השבוע, כשסופסוף החלטתי ופתחתי את הקבוצה. לא לגמרי גיבשתי לעצמי בראש מה היא הולכת להיות, אבל אני כן יודעת שהרעיון הכללי הוא באמת ליצור מקום פתוח ונעים בו אנשים ירגישו בנוח לשתף בתוצרים שלהם מהמטבח, לשאול שאלות, להתייעץ ופשוט להיות חלק מקהילת חברים בעלי תשוקה משותפת לאפייה.

יש כבר למעלה מ-2000 איש בקבוצה בתוך פחות מ-48 שעות שהיא קיימת. לומר שאני בהלם זה אנדרסטייטמנט. אנשים כבר משתפים שם בתמונות מהמטבח שלהם, מתכונים שהכינו, המלצות ושאלות – הקבוצה כבר לגמרי חיה וזורמת, וזה פשוט עונג גדול עבורי להיכנס ולקרוא את הפוסטים של כולם, להגיב ולהיות חלק מהדבר הזה. אני לא מרגישה שאני “מנהלת”, אני פשוט מרגישה בבית.

בקיצור, אם עוד לא הצטרפתם, אני מזמינה אתכם לקבוצה המתוקה הזאת – אופים עם עוגיו.נט, שלאט לאט מתגבשת לכדי קהילה יוצרת של אופים וחובבי מתוקים. מוזמנים להצטרף ולהזמין חברים – מבטיחה שיהיה מתוק במיוחד ♥

—

סוף השבוע מתקרב, ומה יותר מתאים לסוף שבוע שהולך להיות אביבי ושמח במיוחד (כי פורים כבר כאן!) מאשר עוגת לימון וריבה חמצמצה, מתוקה, עדינה ונמסה בפה? נכון, שום דבר! זוהי אחת מעוגות הלימון הכי טעימות שהכנתי לאחרונה – היא רכה, קלה מאוד להכנה ומלאה בשבילים מתוקים של ריבה אדומה שמוסיפה גם טעם וגם מראה מפתה במיוחד.

בדיוק מסוג המתכונים שהם “לגזור ולשמור” – מכינים אותה בקערה אחת בלבד, בלי הקצפות, הפרדת ביצים או עניינים אחרים, ומקבלים עוגת לימון וריבה מושלמת לשבת או לאירוח קליל. אתם עוד כאן? ;)

מחפשים עוד מתכונים עם לימון? נסו את אלה: פאי לימון ומרנג | חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | עוגת לימון ושקדים | טרייפל לימון, מסקרפונה וקראמבל אגוזי לוז

צילום: נטלי לוין

עוגת לימון וריבה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס “מ

לעוגה:
200 גרם (1 כוס) סוכר
4 ביצים בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (או חלב קוקוס לעוגה פרווה)
80 מ”ל (1/3 כוס) מיץ לימון סחוט טרי
קליפה מגוררת מ-2 לימונים קטנים
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
3-4 כפות ריבת תות או פטל

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים, וניל, מלח, שמן, שמנת, מיץ וקליפת לימון מגוררת עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ושקדים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
4. יוצקים את הבלילה לתבניות ומיישרים את החלק העליון.
5. בעזרת כף או כפית יוצקים תלוליות ריבה על גבי בלילת העוגה. בעזרת סכין “מקשקשים” את החלק העליון של העוגה כך שתתקבל דוגמת שיש קלילה.
6. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות למגע.
7. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• לעוגה פרווה – ממירים את השמנת החמוצה בכמות זהה של חלב קוקוס.
• במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון באותה כמות.
• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
• אפשר להשתמש בכל סוג של ריבה שאוהבים.
• אפשר להקפיא את העוגה, עטופה היטב, עד חודש.
• אפשר להכין את המתכון גם בתבנית אחת עגולה בקוטר 22 ס”מ. זמן האפייה יתארך מעט.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון