• he

עוגת פירות הפוכה

אחת העוגות שאני הכי אוהבת בעולם היא עוגת פירות הפוכה. זוהי עוגה מנחמת, קלה מאוד להכנה, רכה, ריחנית ותמיד אפשר לגוון אותה באופן אינסופי. אני אוהבת להגיש אותה חמה עם כדור גלידת וניל בצד – וזה קינוח מושלם. קבלו את העוגה הקבועה שלי, שנאפתה במסגרת יום אפייה משותף עם נועה לבני המוכשרת. כל כך קלה, מהירה ונהדרת לניצול פירות "עייפים".

עוגת פירות הפוכה

צילום: נועה לבני



עוגת פירות קיץ הפוכה

תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

לפירות:
3 אפרסקים חתוכים לקוביות בינוניות
3 נקטרינות חתוכות לקוביות בינוניות
2 תפוחים מזן גראני סמית חתוכים לקוביות בינוניות
1/2 כוס דובדבנים מגולענים וחצויים
3 כפות סוכר חום
2 כפות אגוזי מלך קצוצים דק
1/2 כפית קינמון
מיץ מ-1/2 לימון

לעוגה:
100 גר'ם חמאה רכה
250 גרם סוכר חום בהיר
קליפה מגוררת מחצי לימון
1 כף ברנדי
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
3 ביצים גדולות בטמפ' החדר
200 מ"ל חלב 3%
100 מ"ל שמן
420 גרם קמח לבן
15 גרם אבקת אפייה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. בקערה בינונית מניחים את הפירות החתוכים, מוסיפים פנימה את הסוכר, אגוזי המלך, הקינמון ומיץ הלימון ומערבבים יחד עד שהפירות מצופים כולם בתערובת בצורה אחידה.
  3. משמנים את התבנית, ומפזרים את תערובת הפירות בתחתית בשכבה אחידה.
  4. מכינים את הבלילה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה, סוכר, גרידת לימון, ברנדי, תמצית וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  5. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומחכים להטמעה מלאה בין כל הוספה.
  6. מוסיפים את החלב והשמן ומעבדים יחד עד שהם נטמעים בתערובת. התערובת אמורה להיראות נוזלית בשלב זה, וזה בסדר.
  7. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים בעזרת מרית/ לקקן עד שהתערובת הומוגנית. יש להזיהר מעיבוד יתר, על מנת שהעוגה תצא רכה ולא "חנק".
  8. יוצקים את הבלילה מעל הפירות ומיישרים בעזרת המרית.
  9. אופים את העוגה במשך 45-50 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. אם העוגה משחימה מעבר לרצוי, יש לכסות אותה בנייר אפייה או רדיד אלומיניום.
  10. מצננים את העוגה במשך 10-20 דקות בטמפרטורת החדר, והופכים אותה בזהירות על צלחת הגשה.
  11. מגישים עם גלידה או מעט קצפת לא ממותקת.

הערות, הארות ותוספות:

  • את העוגה שומרים במקרר עד שלושה ימים. מומלץ להגיש אותה חמימה.
  • ניתן לגוון בפירות ולהשתמש במשמשים, ענבים וכל פרי קיץ אחר שאוהבים.
  • העוגה טובה ביותר לאכילה ביום הכנתה.
  • מומלץ להכין את העוגה בתבנית קפיץ, לשחרור קל ומהיר.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend