• he
  • en

עוגת שמרים גבינה ושוקולד עם רוטב שוקולד מבריק

השילוב של שוקולד מריר וגבינה הוא אחד האהובים עלי ביותר. מדובר בשני חומרי גלם שמשלימים זה את זה בצורה מצוינת – החמצמצות של הגבינה משתלבת טוב עם מתיקות השוקולד לדעתי, ומתקבל שילוב מאוד מוצלח של טעמים.

העוגה הבאה משלבת את שני הטעמים האלה בתוך עוגת שמרים עסיסית במיוחד עם בצק יוגורט קליל ואוורירי. המלית מורכבת מגבינה ושוקולד צ'יפס ולאחר האפייה, כדי להפוך את העוגה לעוד יותר חגיגית, מוסיפים לה גם ציפוי שוקולד מבריק ומהמם. מתקבלת עוגה נפלאה, מושלמת לבראנץ' או כקינוח לארוחה קלילה.

  • המתכון נעשה בשיתוף פעולה עם חברת שמרית לרגל שבועות.
עוגת שמרים גבינה ושוקולד עם רוטב שוקולד מבריק

צילום: נטלי לוין



עוגת שמרים גבינה ושוקולד עם רוטב שוקולד

2 תבניות עגולות בקוטר 22-24 ס"מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
25 גרם (2 וחצי כפות) שמרים טריים
125 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
200 מ"ל (1 מכל) יוגורט 3% שומן
45 מ"ל (3 כפות) חלב

למלית גבינה ושוקולד:
500 גרם גבינה כחושה 5% שומן (למשל טוב טעם)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
2 חלמונים
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
100 גרם שוקולד צ'יפס מריר

להברשה:
1 ביצה, טרופה
1 כפית מים

לציפוי ולהגשה:
50 גרם שוקולד מריר
60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, מלח, וניל, יוגורט וחלב ולשים במהירות נמוכה במשך כ-10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  3. מלית גבינה ושוקולד: בקערה בינונית מערבבים יחד גבינה, סוכר ווניל לתערובת אחידה וסמיכה.
  4. מוסיפים ביצה, חלמונים וקורנפלור וממשיכים לערבב רק עד שהם נטמעים במלית. שומרים במקרר עד הרכבת העוגות.
  5. הרכבת העוגות: מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים שווים ומשמנים היטב 2 תבניות בקוטר 22-24 ס"מ.
  6. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  7. מורחים מחצית מכמות מלית הגבינה על גבי המלבן בשכבה דקה. מפזרים מעל 1/2 מכמות השוקולד צ'יפס.
  8. מגלגלים לרולדה הדוקה. חותכים את הרולדה לשושנים ומניחים בתבנית במרווחים של כ-1/2 ס"מ בין שושנה לשושנה.
  9. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  10. מכסים את התבניות ומתפיחים במשך כ-30-40 דקות, או עד שהעוגות כמעט מכפילות את נפחן. בזמן שהעוגות תופחות מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. מערבבים בקערה קטנה ביצה ומים מברישים את העוגות התפוחות בעדינות.
  12. אופים במשך כ-35-45 דקות, או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה.
  13. מצננים כ-1/2 שעה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
  14. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
  15. מוסיפים פנימה שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהתערובת אחידה ומתקבל גנאש אחיד.
  16. בעזרת מזלג מזלפים פסים של רוטב שוקולד על גבי העוגות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להקפיא את העוגות אפויות, עטופות היטב בנילון נצמד, עד שבועיים.
  • את ציפוי השוקולד מוסיפים ממש לפני ההגשה.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן.
  • אפשר להכין מהבצק עוגות מאורכות בתבנית אינגליש קייק, רק שימו לב שזמן האפייה יתקצר בשל כך.
  • לאחר הלישה הראשונית הבצק מתקבל מעט דביק וזה בסדר. לאחר התפחה הוא מתייצב ונוח מאוד לעבוד איתו על משטח מקומח.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend