מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס ללא ביצים

התקופה הזאת מלאה בהרבה דברים מבאסים ולא פשוטים בכלל, אבל החלטתי לפתוח את השבוע הקרוב דווקא עם מבט על חצי הכוס המלאה ולכתוב על כמה דברים שבכל זאת משמחים אותי בחודשים האחרונים. אני מזמינה אתכם להצטרף גם ולכתוב מהם הדברים שמשמחים אתכם בתקופה הזאת: כל דבר נחשב! קטן או גדול – העיקר שעושה לכם שמח וטוב על הלב. מוזמנים לשתף בתגובות או לתייג אותי בפוסטים שלכם באינסטגרם או בפייסבוק ♥

תודה רבה לשי-לי ליפא הקוסמת, שמעלה כבר תקופה פינת 5 דברים משמחים ביום באינסטגרם שלה, על ההשראה ♥

דברים שמשמחים אותי בתקופה הזאת:

(1) לפגוש אתכם ולאפות יחד בסדנאות האפייה בזום – המפגשים הוירטואליים האלה ממש ממלאים אותי באנרגיה ואני פשוט אסירת תודה על הזכות ללמד אתכם בצורה הזאת.

(2) לתרגל יוגה בכל יום – אם יש חלום אחד קטן שהצלחתי להגשים בחודשים האחרונים זה-זה. אין בוקר שאני לא פותחת עם קצת יוגה שמסדרת לי את הראש והגוף. לא משנה אם זה תרגול ארוך או כמה ברכות שמש שאני עושה באופן עצמאי.

(3) חזרתי לשיעורי פיתוח קול. אמנם תמיד שרתי לאורך השנים, אבל כבר כל כך הרבה זמן דגדג לי לחזור לשיעורי פיתוח קול. והנה זה פתאום קרה, ועוד עם המורה האהוב עלי מהתיכון, שכבר מזמן הפך לחבר קרוב. לשיר זה אחד הדברים שהכי ממלאים לי את הלב בשמחה.

(4) התגובות שלכם על הספר שלי “הכי טעים בבית” – הספר אמנם יצא ממש בתחילת המגיפה ונמכר כמעט רק אונליין (או ממש דרכי, אם אתם גרים ברמת גן), אבל עדיין לא עובר יום מבלי שאני מקבלת תגובה או מייל על הספר וכמה אתם עושים בו שימוש. אין לכם מושג כמה זה מפוצץ לי את הלב מרוב אושר.

(5) דווקא המרחק מכולם בחודשים האחרונים לצד היכולת המוגבלת להיפגש חידדו לי כמה האנשים הקרובים אלי יכולים להרגיש הכי קרוב שאפשר אפילו שלא נפגשנו תקופה ארוכה. בסופו של דבר זה לא המפגשים הפיזיים, זה התוכן שלהם וההרגשה הפנימית ש”יש שם מישהו, לא משנה מה”.

ועוד אחד בונוס, כי למה לא – מאפינס בננה ושוקולד ללא ביצים שיש לי השבוע במקפיא ומשמחים כל בוקר עם הקפה, ופתאום קלטתי שעוד לא שיתפתי אתכם את המתכון. מסוג המתוקים שמכינים באמת בכלום עבודה, הם נשמרים היטב במקפיא ויכולים “לסגור פינה” של משהו מתוק בקלות. למה אתם מחכים? 😊

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס ללא ביצים | צילום: נטלי לוין

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס ללא ביצים

12 מאפינס גדולים

למאפינס:
3 בננות גדולות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
¼ כפית מלח
200 מ”ל (מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
45 מ”ל (3 כפות) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
40 גרם (1/3 כוס) שיבולת שועל (שלמה או אינסטנט) (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ 1 כפיות אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס

לקישוט:
50 גרם שוקולד צ’יפס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר למאפינס.
2. מרסקים את הבננות במזלג ושמים בקערה.
3. מוסיפים סוכר, מלח, שמנת חמוצה ושמן וטורפים עד שאחיד.
4. מוסיפים קמח, שיבולת שועל ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
5. מוסיפים שוקולד צ’יפס ומערבבים עד לפיזור אחיד בתערובת.
6. יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כמעט עד שפתם.
7. מפזרים שוקולד צ’יפס בחלק העליון של המאפינס.
8. אופים במשך 15-25 דקות או עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
9. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• המאפינס נשמרים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• במקום שוקולד צ’יפס אפשר להשתמש בשוקולד קצוץ – מריר, חלב או לבן.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בכמות זהה של קמח תמי או קמח כרגיל. במקום שיבולת שועל משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
• גרסה פרווה/ טבעונית: במקום שמנת חמוצה משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
• הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס ללא ביצים | צילום: נטלי לוין

מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס ללא ביצים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון