פאי גבינה ואוראו ללא אפייה

*** פוסט בשיתוף אוראו ***

כבר שבועות שאני חוגגת את שבועות. מה שבועות, חודשים! המטבח שלי מלא בעוגות וקינוחים לחג כבר תקופה ארוכה במהלכה אני עורכת מיליון ניסיונות במתכונים שונים, מנסה טעמים חדשים, שילובים מעניינים, והאמת? זה כיף גדול. מחשבה על מתכונים כבר מהרגע שהם בגדר רעיון, דרך ניסיונות ושינויים שקורים לאורך העבודה עליהם, ועד שלב המתכון הסופי, הצילום והעריכה – זו העבודה שאני הכי נהנית ממנה.

תהליך היצירה ממלא אותי באושר גדול, ובכל פעם שנולד מתכון חדש אני מתרגשת בטירוף. בחודשים האחרונים יצא לי לחשוב על לא מעט קינוחים לשבועות, ואחד מהם הוא המתכון הבא – פאי גבינה ואוראו ללא אפייה. זהו פאי ממש קל להכנה, המורכב מקלתית אוראו וביסקוויטים, מלית של מוס גבינה ואוראו, ומגישים אותו עם גנאש שוקולד מריר חם. השילוב בין הפאי הקר לגנאש החם יוצר קינוח שקשה לעמוד בפניו שיהיה מושלם לשבועות ובכלל.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

צילום: דניאל לילה | סגנון: נועה קנרק

פאי גבינה ואוראו ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית אוראו:
132 גרם (12 יחידות) עוגיות אוראו
100 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת

למוס גבינה ואוראו:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן, בטמפרטורת החדר
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
10 גרם (1 כף) אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה, קרה
66 גרם (6 יחידות) עוגיות אוראו מרוסקות לפירורים

לקישוט:
20 עוגיות אוראו שלמות

לגנאש שוקולד (להגשה, לא חובה):
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

קלתית:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים עוגיות אוראו וביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת לחה.
3. מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות תבנית הטארט ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה.

מוס גבינה ואוראו:

1. בקערת מיקסר שמים גבינה, אבקת סוכר, וניל, אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה ומקציפים יחד במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
2. מוסיפים פירורי אוראו ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
3. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית ומיישרים את החלק העליון. מצננים במשך כשעתיים במקרר להתייצבות.
4. מקשטים את הפאי בעוגיות שלמות בצורת רעפים.

גנאש שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
3. מגישים את הפאי עם גנאש חם.

הערות, הארות ותוספות:

• הפאי נשמר בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, ללא הגנאש.
• את הגנאש מומלץ להוסיף בהגשה בלבד.
• אפשר כמובן להשתמש בכל סוג של עוגיות אוראו שאוהבים.
• במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש במסקרפונה או ריקוטה באותה כמות.
• הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון