קאפקייקס דבש עם פיסטוקים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 373 צופים

חגי תשרי הם הזדמנות מצוינת להשתמש בכל מלאי הדבש שיש בבית מהשנה החולפת. אצלנו בבית דבש הוא מוצר שנמצא בשימוש לאורך כל ימי השנה, אבל אני מכירה לא מעט אנשים שדבש כלל לא נכנס אליהם הביתה, אלא רק בחודש הזה. מבחינתי מדובר בחומר גלם נפלא, שמשדרג לא מעט מאכלים (לא רק קינוחים), ואני מוצאת את עצמי משתמשת בדבש לא מעט גם כשדרוג קטן לרטבים ואפילו מוסיפה קצת לשקשוקה (נסו פעם – זה ממש טעים).

הקאפקייקס הבאות משלבות בתוכן 2 אהבות שלי בתחום הקולינרי – דבש ופיסטוקים. מדובר בעצם בעוגות דבש קטנות ועדינות, עם תוספת של פיסטוקים טחונים שמוסיפים ניחוח נפלא וישראלי במיוחד. מעל הקאפקייקס מזלפים קציפת פיסטוק רכה וטעימה ולשדרוג המראה הסופי מוסיפים גם שברי נוגטין פיסטוק שמכינים בקלי קלות. מתקבלות עוגות יפהפיות וטעימות, שלא יאמינו לכם שהכנתם אותן לבד. מושלמות גם לאירוח בסוכה!

מחפשים עוד רעיונות למאפים אישיים? נסו את אלה: גביניות ריקוטה ושוקולד לבן | דניש מלבי עם פטל וקוקוס | לחמניות שוקולד רכות | מיני מאפי קינמון | מאפי דובדבנים ושקדים

קאפקייקס דבש עם פיסטוקים

צילום: נטלי לוין

קאפקייקס דבש עם פיסטוקים

12 מיני קאפקייקס

לעוגות:
50 מ”ל מים רותחים
1 שקיק תה
100 מ”ל חלב
50 מ”ל שמן צמחי
60 גרם סוכר
100 גרם דבש
1 ביצה
140 גרם קמח לבן
35 גרם פיסטוקים טבעיים טחונים
4 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון

לקציפת פיסטוק:
1 כף אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף דבש
1 כף מחית פיסטוק

לנוגטין פיסטוקים:
25 גרם סירופ תירס
10 גרם חמאה
30 גרם סוכר
30 גרם פיסטוקים קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  2. בכוס קטנה משרים מים ותיון יחד במשך כ-5 דקות.
  3. בקערה גדולה טורפים חלב, שמן, סוכר, דבש וביצה לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים פנימה את תערובת התה וטורפים היטב.
  5. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים פיסטוקים קצוצים, מלח וקינמון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. מעבירים לעטרות נייר ואופים במשך כ-10-13 דקות או עד שהקאפקייקס תופחים, מתייצבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין.
  8. ציפוי: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג ,דבש ומחית פיסטוק עד שמתקבלת קציפה אוורירית ויציבה.
  9. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים על הקאפקייקס.
  10. נוגטין: מחממים תנור ל-180 מעלות ומסדרים תבנית תנור עם נייר אפייה מעט משומן עליה.
  11. בסיר קטן מניחים יחד סירופ תירס, חמאה וסוכר ומבשלים יחד לטמפרטורה של כ-106 מעלות (התערובת מסמיכה מעט, ומתחילה לקבל צבע ענברי בהיר מאוד).
  12. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את הפיסטוקים הקצוצים ומערבבים היטב.
  13. מעבירים את תערובת הנוגטין על גבי נייר האפייה ואופים במשך כ-8-10 דקות עד שהנוגטין מזהיב.
  14. מצננים את הנוגטין לחלוטין. במהלך הצינון הנוגטין יתקשה. חותכים חתיכות קטנות מהנוגטין ומקשטים כל קאפקייק.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להוסיף את הנוגטין ממש לפני ההגשה על מנת שישאר פריך. את הקרם אפשר לזלף עד יום לפני ההגשה (הוא ממשיך להתייצב בקירור).
  • שומרים את הקאפקייקס עד 3-4 ימים בקירור (עם הציפוי). ללא הקרם הקאפקייקס ישמרו עד שבוע במקרר ואפשר גם להקפיא אותם עד חודש בקופסה אטומה.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים באותה כמות.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או במייפל לגיוון הטעמים.
  • מחית פיסטוק אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה ולחומרי גלם. שימו לב לרכוש מחית איכותית, בה הצבע מתקבל בעיקר מפיסטוקים ולא מצבעי מאכל. מדובר במחית מעט יותר יקרה, אך הטעם שלה הרבה יותר עמוק ומרוכז.
  • הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

27 תגובות

מייטי ספטמבר 15, 2013 - 8:54 pm

נראה מהמם ומעניין!! ו..טעים

הגב
מייטי ספטמבר 15, 2013 - 8:54 pm

:)

הגב
karkashi ספטמבר 16, 2013 - 7:02 am

נראה נפלא! והנוגטין…. מרים את המנה בלפחות שתי רמות מעל. איך מאכסנים אותו וכמה זמן אפשר לשמור אותו?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2013 - 7:38 am

את הנוגטין אני אוהבת לשמור בקופסה אטומה במקפיא (כי בטמפרטורת החדר, לפחות בסביבת מגוריי, די לח וגם בקופסה אטומה הוא מצליח לתפוס לחות). אפשר לשמור אותו עד חודש במקפיא בלי בעיה והוא מפשיר במהירות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עופר ספטמבר 16, 2013 - 8:16 am

היי נטלי,

האם אפשר להשתמש בגלוקוזה במקום בסירופ תירס (אין בנמצא) ? ואם כן באיזה כמויות ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2013 - 6:32 am

בטח, אין בעיה. באותה כמות בדיוק :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
וויני ספטמבר 16, 2013 - 11:46 am

הם ניראים נהדר
אוהבת מאד דבש (וסילאן) ומשתמשת בו כל השנה

הגב
טליה ספטמבר 16, 2013 - 12:15 pm

נראה מהמם!

הגב
פיית העוגיות ספטמבר 16, 2013 - 12:17 pm

אוחחח זה חמודדדדד!
מתה על נוגטין, נראה מהמם לגמרי
הורסת ת’בריאות כרגיל את

הגב
מור ספטמבר 16, 2013 - 5:10 pm

נפלאים –> את וגם הקאפקייקס!

הגב
מיכל ספטמבר 16, 2013 - 7:08 pm

נראה מהמם וטעים! ינוסה מתישהו :-)
חייבת לשאול לגבי המנז’טים המתוקים האלה: ראיתי שהשתמשת במנז’טים מאותו הסוג אבל כחולים במתכון אחר שהעלית לאתר מאקו ואני חייבת לדעת מאיפה השגת אותם? אני מחפשת נואשות אחרי מנז’טים בדיוק כאלה ולא מוצאת בשום מקום בארץ אלא רק באתרים של חו”ל שהמשלוח מהם הופך את העסק ללא ממש משתלם.. תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2013 - 6:30 am

היי מיכל,

את המנג’טים בתמונות רכשתי בחנות Cook and bake באשדוד – יש שם כל מני צבעים. ראיתי אותם גם בחנות “סיר פלא” ברמת גן (במתחם הבורסה) ואם אני לא טועה גם במותק בוטיק סוכר בשדרות יהודית בתל אביב.

נטלי

הגב
מיכל ספטמבר 17, 2013 - 9:06 pm

איך באת לי טוב עם אשדוד עכשיו. לפני פחות מחודש עברתי לאיזור :-) אם אני מוצאת אצלם את המנז’טים יש לך מקום בגן עדן מבחינתי! את לא מבינה כמה אני מחפשת אותם כבר יותר משנה :-)
תודה רבה רבה! מחכה לעוד מתכונים מהממים שלך!

הגב
עלמה ספטמבר 17, 2013 - 3:56 pm

גם אני מתה על דבש ופיסטוקים, נראה מתכון מעולה!

הגב
מורן אוקטובר 10, 2013 - 6:19 pm

היי נטלי
אני רוצה להכין את הקרם לקאפקייקס אבל ללא מחית פיסטוק וללא דבש. האם ניתן להכין את הקצפת בערב ולשים במקרר על מנת לזלף בבוקר?
בנוסף רציתי לדעת אם הקרם יחזיק מעמד מחוץ לבית?
תודה מראש!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2013 - 8:09 am

היי מורן,

בלי מחית הפיסטוק והדבש זו בעיקר קצפת רגילה… אני לא ממליצה להכין מראש ולשמור במקרר עד הזילוף משום שהיא עלולה להתפרק. הקצפת תחזיק מעמד עד 15-20 דקות מחוץ למקרר בימים חמים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיטל דצמבר 2, 2013 - 9:15 am

הי נטלי, שאלה קטנה – אם אני רוצה לוותר על הסוכר הלבן בבלילה של הקאפקייקס, במה להחליף?

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2013 - 9:16 am

אפשר סוכר חום, עדיף את הכהה יותר ולא הדמררה באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
הדר יוני 13, 2014 - 7:57 am

הי נטלי האם ניתן להכין את זה כעוגה ?

הגב
נטלי לוין יוני 14, 2014 - 7:28 am

כן, אין בעיה. זמן האפייה יתארך כמובן.

הגב
Maayan ספטמבר 22, 2014 - 1:33 pm

רעיון מדליק להגיש באישי עוגת דבש .
שאלה קלה אפשרי לוותר על הביצה עקב רגישות ???
מאחל שנה טובה ומתוקה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 9:23 pm

אפשר להמיר את הביצה ב-50 גרם רסק תפוחים ולדעתי זה יעבוד מצוין.

הגב
סאקורה ספטמבר 22, 2014 - 4:22 pm

היי נטלי

האם להחליף את החלב בחלב שקדים יהרוס את הטעם? מה דעתך?

תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 9:20 pm

אין בעיה, יעבוד מצוין.

הגב
גלית ספטמבר 29, 2014 - 4:07 pm

נטלי, הכנתי לארוחת החג וקצרתי המון מחמאות!!!
מהמם, תודה!

הגב
אורית ה. ינואר 22, 2020 - 11:59 am

היי נטלי
האם יש תחליף לסירופ תירס בנוגטין פיסטוק?

הגב
נטלי ינואר 22, 2020 - 2:00 pm

לצערי לא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.