עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.3K צופים

מאז שהכנתי את עוגיות הפרלינה ושוקולד חלב כמו ב-Ben’s Cookies בלונדון, ממש נדלקתי על המתכון. אהבתי את המראה הסופי של העוגיות, הרכות והמרקם העשיר, וידעתי שאני מוכרחה להכין וריאציות נוספות למתכון. כך, למעשה, נולדו העוגיות הבאות, שהן מעין וריאציה על אותן עוגיות אלמותיות.

אלה עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים ממש קלות להכנה עם תוספת של חמאת בוטנים טבעית והמון בוטנים ושוקולד מריר. הכנתי אותן קטנות יחסית למקור הבריטי, אך הקטנתי משמעותית את זמן האפייה כדי שהמרקם בכל זאת יישאר רך. עם זאת, אל תצפו למרקם זהה כי חלק מהקסם של העוגיות של בן נעוץ בגודלן האימתני, ששומר עליהן רכות ולחות מאוד.

קל מאוד להכין את העוגיות האלה בגרסה פרווה וללא גלוטן – ראו דגשים וטיפים בהערות בסוף המתכון.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס

עוגיות שוקולד צ'יפס ובוטנים רכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס ובוטנים רכות | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות

24 עוגיות

לבצק:
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן)
½ 1 כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
50 גרם בוטנים קלופים, קצוצים גס
150 גרם חמאה מומסת (ר’ הערות לגרסה פרווה)
200 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה (אם אין לכם – ר’ הערות)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם (4 כפות) חמאת בוטנים טבעית
1 ביצה L
1 חלמון L
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס או שוקולד צ’יפס
100 גרם בוטנים קלופים חצויים
מעט מלח גרוס לפיזור בחלק עליון (לא חובה אבל מוסיף)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  2. בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח ובוטנים קצוצים לתערובת אחידה.
  3. בקערה נפרדת טורפים יחד חמאה מומסת, סוכר חום כהה, סוכר וחמאת בוטנים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ביצה וחלמון וטורפים עד שאחיד.
  5. מוסיפים את החומרים היבשים וכמעט את כל השוקולד הקצוץ והבוטנים (שומרים מעט בצד לקישוט החלק העליון) ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבל בצק אחיד.
  6. מחלקים את הבצק ל-24 חתיכות (40-45 גרם לכל פיסת בצק) ומגלגלים לכדור.
  7. מניחים את הכדורים על גבי התבניות ומשטחים קצת בעזרת הידיים. מסדרים מעט שוקולד קצוץ ובוטנים בחלק העליון של העוגיות. אם רוצים, מפזרים מעט מלח גרוס בחלק העליון של העוגיות.
  8. אופים במשך 5-6 דקות או עד שהעוגיות יציבות בשוליים אך מרגישות רכות מאוד למגע.
  9. מוציאים מהתנור ומעבירים בעזרת פלטה לרשת צינון.
  10. מצננים כמה דקות ומגישים. מומלץ להגיש חם!

הערות, הארות ותוספות:

  • אין לכם סוכר חום כהה? אין בעיה – מערבבים 180 גרם סוכר לבן עם 2 כפות מייפל או סילאן או מולסה עד שמתקבל סוכר הדומה במרקמו לסוכר חום דביק ומשתמשים בתערובת הזאת עבור העוגיות.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות. הטעם והמתיקות כמובן ישתנו בהתאם.
  • העוגיות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. מומלץ לחמם אותן מעט לפני ההגשה למרקם אידאלי.
  • חשוב להשתמש בחמאת בוטנים טבעית ולא חמאת בוטנים ממותקת בסגנון סקיפי או JIFF ודומותיהן לתוצאה טובה מבחינתי מרקם ומתיקות.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בכלי סגור עד חודש.
  • גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס מומס.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס ובוטנים רכות | צילום: נטלי לוין

רכות ושוקולדיות | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

32 תגובות

ענבל יולי 11, 2020 - 9:42 pm

אסור לנו בוטנים בגלל אלרגיה מסכנת חיים (כמובן חמאת בוטנים ולא בוטן רגיל…)
במה ניתן להמיר??

הגב
נטלי יולי 12, 2020 - 6:01 am

כל הרעיון במתכון הזה זה הבוטנים. ממליצה להכין מתכון אחר במקום 🙂

הגב
טליה יולי 11, 2020 - 11:17 pm

היי, במידה ואעשה אותם יותר גדולות הם גם יהיו יותר רכות?
כמו שציינת למעלה ( אם הבנתי נכון)
תודה רבה! המתכון נראה מדהים!

הגב
נטלי יולי 12, 2020 - 5:59 am

כן, אבל זמן האפייה קצת יתארך.

הגב
ליאת יולי 12, 2020 - 6:01 pm

איזה כייף שאת נותנת בהערות גם אופציה לפרווה.
עכשיו עוד קפיצה אחת – לתת אופציה לטבעוני, ואז הכל יהיה מושלם!
נהנית להכין את המתכונים שלך שוב ושוב. תודה!

הגב
שרי יולי 12, 2020 - 7:54 am

הי נטלי, אפשר במקום בוטנים להוסיף אגוזי קשיו ובמקום חמאת בוטנים – חמאת שקדים או חמאת אגוזים? תודה שרי (לא אוהבת בוטנים)

הגב
נטלי יולי 12, 2020 - 12:15 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
ציפי יולי 12, 2020 - 9:31 am

במה ניתן להחליף את הביצה והחלמון לגירסה טבעונית?

הגב
נטלי יולי 12, 2020 - 12:14 pm

לצערי אין תחליף.

הגב
אורית יולי 13, 2020 - 1:29 pm

נראה מושלם! בטוח אנסה…. את הגרסה הראשונה כבר הכנתי ויצא מעולה!!!
מתי תפנקי אותנו בגרסה כהה/קקאו? 🙂

הגב
קוקי מאנסטר יולי 14, 2020 - 6:47 pm

יש טיפ לקילוף בוטנים? הלכו לי הידיים…

הגב
נטלי יולי 14, 2020 - 8:11 pm

אני קונה אותם קלופים :O לא מכירה דרך חוץ מאחד אחד 🙁

הגב
קוקי מאנסטר יולי 15, 2020 - 6:41 am

אין בעיה עם אחד אחד, רק שהקליפה עקשנית.. (לא מצאתי קלופים).
בסוף זה מה שעשיתי. יבלת באצבע היא הקרבה הוגנת בשביל עוגיות טעימות!

הגב
רוית יולי 18, 2020 - 10:43 am

היי
האם הבוטנים במתכון קלויים?

הגב
נטלי יולי 18, 2020 - 10:45 am

אפשר קלויים או טבעיים – עניין של טעם. אני השתמשת בבוטנים טבעיים – הם נקלים גם תוך כדי אפייה. בכל מקרה אם משתמשים בבוטנים קלויים אני ממליצה שהם לא יהיו ממש קלויים וזהובים מאוד, אלא עדיין יחסית בהירים.

הגב
שולה יולי 18, 2020 - 9:06 pm

היי, האם הטים שנתת למי שאין סוכר חום כהה מתאים לכל מתכון, או רק ספציםית לזה?

הגב
נטלי יולי 18, 2020 - 9:11 pm

לכל מתכון

הגב
נגה אוקטובר 28, 2020 - 9:00 am

מה הכלל אצבע בנוגע ליחסים בין הסוכר לבן והסילאן בהמרה לסוכר חום (בכל מתכון באופן כללי ?),

הגב
נטלי אוקטובר 28, 2020 - 2:31 pm

אני פשוט מערבבת לפי העין. נניח 1-2 כפות סילאן או דבש על 200 גרם סוכר, אבל אפשר להוסיף גם.

הגב
יהודה גזית יולי 22, 2020 - 11:17 am

אפיתי את העוגיות “עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות” במקום מלח גס, השתמשתי בבוטנים מאודים במלח, יצאו מצויין וכולם התלהבו. גם אפיתי אותן בקמח תפו”א ללא גלוטן, ושוקולד עלית ללא סויה. 6 דקות אפייה. הקטנתי אותן, במקום 40 ג’ 30 ג’ עדיין גדולות מדי לטעמי, פעם הבאה אעשה אי”ה 20 ג’, יותר חסכוני.
תודה לך נטלי

הגב
עומרי יולי 25, 2020 - 7:14 pm

היי נטלי במידה ואין לי בוטנים יעבוד בסדר להכין בלעדיהם?
לחילופין, אפשרי להכין עם חמאת בוטנים טבעית עם חתיכות בוטנים?

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 6:35 am

אפשר להכין בלי בוטנים בכלל ואפשר חמאת בוטנים עם חתיכות בוטנים.

הגב
טליה דצמבר 17, 2020 - 8:29 pm

האם העוגיות יוצאות קריספיות או רכות?

הגב
נטלי דצמבר 20, 2020 - 7:29 am

רכות.

הגב
איציק דצמבר 30, 2020 - 11:02 am

היי
אם אני לא אוהבת שמן קוקוס,
במה אפשר עוד להחליף את החמאה שיהיה פרווה?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 1:11 pm

מרגרינה או מחמאה.

הגב
דבי ינואר 13, 2021 - 12:02 am

היי!

אם אוריד את הבוטנים וממרח הבוטנים עדיין יצאו רכות?

תודה ולילה טוב!

הגב
נטלי ינואר 13, 2021 - 7:53 am

לא ממליצה להוריד את חמאת הבוטנים. אפשר להכין בלי בוטנים.

הגב
דבי ינואר 13, 2021 - 12:05 am

סליחה, עוד משהו :
אני מבינה שדווקא קמח לבן, כן?
תודה!

הגב
נטלי ינואר 13, 2021 - 7:53 am

אכן קמח לבן.

הגב
טל מרץ 30, 2021 - 7:51 pm

יצא לך לנסות את העוגיות האלו בגרסת פיסטוק?
עם מחית פיסטוק ופיסטוקים קצוצים? ממש סקרנית איך יצא.
אבל 100 גר מחית פיסטוק מרגיש לי קצת מוגזם. אפשר לשים טיפה פחות וקצת יותר חמאה כדי לפצות בשומן החסר? או שהיית מחליפה במשהו אחר?

הגב
נטלי מרץ 31, 2021 - 6:13 am

לא יצא לי לנסות בגרסת פיסטוק. אפשר לשלב מחית פיסטוק עם חמאת שקדים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }