עוגת פריזייה תותים קלאסית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.9K צופים

עונת התותים מתקרבת לסיומה, ולמרות שכבר יצא לי לראות תותים בקיץ בשנים האחרונות – תמיד אחרי פסח מבחינתי זה כבר ממש סוף העונה עד החורף הבא. אני ממש אוהבת עוגות וקינוחים עם תותים, אבל איכשהו השנה לא יצא לי להכין יותר מדי קינוחים כאלה ובעיקר נשנשתי תותים טריים בכל הזדמנות.

העוגה הבאה היא העוגה האולטימטיבית לחובבי התותים – עוגת פריזייה תותים קלאסית. פריזייה היא עוגת תותים צרפתית שאפשר לראות בחלונות הראווה ובויטרינות של שלל הפטיסרי בעיר כל השנה. היא מורכבת משכבות טורט וניל במילוי קרם וניל מנוקד בתותים, והמראה שלה – עם התותים בדפנות – הוא אחד המובחנים והכי יפים שיש לטעמי.

זו הגרסה שלי לעוגה הקלאסית (יש בבלוג גם גרסה קצת יותר מורכבת עם פיסטוקים – מוזמנים להציץ). הכנתי אותה לליל הסדר השנה והשתמשתי בקמח תמי במקום הקמח הרגיל, והיא יצאה פשוט מעולה. כל מי שטעם התלהב ממנה בטירוף, וקיבלתי כבר לא מעט בקשות להכין אותה שוב. לחלוטין אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון. אז מהר – לפני שיגמרו התותים בחנויות – מוזמנים לנסות גם אתם :)

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | מונטבלו – עוגת תותים ופיסטוק ללא גלוטן | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

רכה, עשירה וחגיגית | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לשכבות הטורט:
4 ביצים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
30 מ”ל (2 כפות) שמן
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן/ לפסח)
1 כפית אבקת אפייה

למוס וניל:
4 גרם ג’לטין
20 מ”ל מים
250 גרם שוקולד לבן
30 מ”ל (2 כפות) חלב
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה, קרה מאוד

להרטבת השכבות:
3-4 כפות אמרטו או ברנדי

לתותים:
300-400 גרם תותים טריים

אופן ההכנה:

שכבות טורט:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס”מ.
  2. בקערת מיקסר מקציפים ביצים, מלח, סוכר ווניל במשך 5-6 דקות במהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה אוורירית, תפוחה ובהירה.
  3. לקראת סוף ההקצפה מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן. מערבלים עד לאיחוד.
  4. מוסיפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  5. יוצקים את התערובת לתוך התבנית המשומנת ויישרים את החלק העליון.
  6. אופים את העוגה במשך 25-35 דקות או עד שהיא תפוחה, זהובה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
  7. מצננים לחלוטין ופורסים את העוגה ל-2 שכבות.
מוס וניל:
  1. בקערית קטנה שמים ג’לטין ומים ומשהים כ-10 דקות בטמרפטורת החדר לספיגת הנוזלים.
  2. קוצצים שוקולד לבן ושמים בקערה.
  3. מוסיפים חלב וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול. מערבבים היטב עד שהכל נמס.
  4. ממיסים את הג’לטין ומוסיפים לתוך תערובת השוקולד. מערבבים היטב לאיחוד. מוסיפים וניל ומערבבים.
  5. מקציפים את השמנת במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  6. מוסיפים 3-4 כפות קצפת לתוך תערובת השוקולד הלבן ומערבבים היטב.
  7. מוסיפים פנימה את יתרת הקצפת ומקפלים עד שמתקבל מוס אחיד.
הרכבת העוגה:
  1. מניחים שכבת טורט בתחתית תבנית בקוטר 22 ס”מ ומרטיבים באמרטו.
  2. מסדרים חצאי תותים בדפנות התבנית כך שהחלק החתוך פונה החוצה.
  3. מעבירים ¾ מכמות המוס לתוך קערה. את היתרה מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
  4. חותכים עוד 5-6 תותים לקוביות בינוניות ומוסיפים לתוך המוס בקערה.
  5. יוצקים את המוס עם התותים על גבי שכבת הטורט התחתונה ומיישרים את החלק העליון.
  6. מניחים את שכבת הטורט השנייה ופוחסים מעט כלפי מטה.
  7. מצננים את העוגה במשך שעתיים במקפיא להתייצבות ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
  8. מחלצים את העוגה הקרה מהתבנית.
  9. מקשטים את החלק העליון בתותים פרוסים ומזלפים את יתרת המוס לקישוט.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בכל סוג של פרי יער שאוהבים. המראה והטעם כמובן ישתנו בהתאם.
  • חשוב לא להקפיא את העוגה יותר משעתיים-שלוש כדי שהתותים לא יקפאו מדי ויגירו נוזלים בהפשרה.
  • אם לא רוצים אלכוהול – אפשר להרטיב את שכבות הטורט בחלב במקום אמרטו.
  • גרסה ללא גלוטן/לפסח: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. אפשר גם קמח תופח כשר לפסח (אם משתמשים בקמח תופח – משמיטים את אבקת האפייה).
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

נהדרת לחובבי תותים | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת פריזייה תותים קלאסית | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

127 תגובות

ריקי אפריל 29, 2019 - 8:40 am

נראה לך שיתאים לעשות את המוס משוקולד לבן מקורמל?

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 2:28 pm

בהחלט כן, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
עדי אפריל 29, 2019 - 8:50 am

שלום נטלי,
את מוכנה להסביר בבקשה למה הכוונה “ממיסים את הג’לטין “?
תודה

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 2:28 pm

ממיסים במיקרוגל – עד שהוא נמס.

הגב
ליאת חסון אפריל 29, 2019 - 10:05 am

היי,

במידה ואני רוצה להכין ברינג 18 ס”מ, בכמה אצטרך לחלק את כמות החומרים?

תודה :)

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 2:27 pm

הייתי מכינה 2/3 כמות.

הגב
עדי אפריל 29, 2019 - 12:51 pm

היי.העוגה נראית נהדר,חייבת להכין אותה.
הבעיה היחידה שיש לי זה עם הג’לטין,ישנה אפשרות בלי?

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 2:27 pm

לצערי לא, סורי.

הגב
שמחה אפריל 29, 2019 - 3:22 pm

היי נטלי כתבת 250 גרם חלב. זה לא 250 מל? זו טעות?

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 3:48 pm

כתוב 250 גרם שוקולד לבן, לא חלב.

הגב
דנה פברואר 12, 2020 - 5:58 pm

היי אם יש לי רינג קוטר 20סמ האם אני צריכה להוריד את הכמויות או להשאיר כמו מתכון?

הגב
נטלי פברואר 13, 2020 - 9:04 am

את יכולה להכין את המתכון בתבנית בקוטר 20 ס”מ, העוגה פשוט תצא קצת יותר גבוהה ♥

הגב
ניצן קרני אפריל 29, 2019 - 3:52 pm

העוגה נראית גבוהה יחסית. אפשר לעשות אותה בתבנית עגולה 26 והיא תצא קצת יותר נמוכה?

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 8:03 pm

אין בעיה.

הגב
יאנה אפריל 29, 2019 - 7:11 pm

מה הסיכוי שאפשר להכין אותה בגרסת פרווה? היא נראית מושלמת!

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 8:04 pm

לצערי אין אפשרות לפרווה.

הגב
איילת חן אפריל 29, 2019 - 10:08 pm

היי,
בעת הרכבת העוגה צריך לשים שקף בדפנות של התבנית?
העוגה נראית מדהים!

הגב
Natalie אפריל 30, 2019 - 5:17 am

אני לא משתמשת בשקף, אבל אפשר.

הגב
איילת אפריל 30, 2019 - 7:53 am

נראה לך שאפשר להשתמש באבקת שקדים במקום בקמח?

הגב
Natalie מאי 1, 2019 - 5:52 am

לא.

הגב
עדי ינואר 21, 2020 - 9:47 pm

הכוונה היא לאבקת ג’לטין?

הגב
נטלי ינואר 22, 2020 - 6:21 am

נכון.

הגב
מרינה אפריל 30, 2019 - 8:46 am

נטלי, הי.
איזה קמח תמי השתמשת? הכתום?
זמן אפיה שרשום מותאם לגרסת לל”ג?
תודה

הגב
Natalie מאי 1, 2019 - 5:52 am

כתום, וכן.

הגב
מרינה מאי 1, 2019 - 6:36 am

תודה רבה

הגב
ליאור מאי 1, 2019 - 10:47 am

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה בערב שלפני (ולהגיש אותה בערב אחרי + לשנע אותה בבוקר בערך שעה)
נראה לך שניתן לעשות את זה אם היא לא יכולה להיות במקפיא יותר משעתיים? איפה להשאיר אותה בלילה?
תודה מראש
ליאור

הגב
Natalie מאי 1, 2019 - 12:53 pm

אין בעיה. שומרים במקרר פשוט :)

הגב
רויטל מאי 2, 2019 - 4:22 pm

היי נטלי ראיתי בתגובות הקודמות שענית למישהי 250 מ”ל חלב אני רואה שכתוב פה רק 30 מ”ל. אני טועה?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 6:39 am

יש 30 מ”ל חלב בקרם, לא 250.

הגב
מיטל מאי 10, 2019 - 2:27 pm

היי נטלי, לא שמתי לב שיש במתכון חלב ועכשיו הגעתי לקרם ואני תוהה כמה זה קריטי. אני מכינה רק 2/3 כמויות (תבנית 18) אז זה סה״כ 20 גרם. האם ניתן לוותר או להחליף במים?

הגב
אביגיל מאי 2, 2019 - 10:10 pm

היי נטלי, יש לי מקלות וניל והייתי רוצה להשתמש בהם במקום תמצית וניל. אפשר? מומלץ? מה הכמות? תודה מראש

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 6:38 am

כן, חצי מקל

הגב
אביגיל מאי 4, 2019 - 6:04 pm

תודה!

הגב
נטלי ינואר 1, 2020 - 10:06 pm

אין לנו מיקרוגל באיזה דרך נוספת ניתן להמיס את הגלטין?

הגב
נטלי ינואר 2, 2020 - 7:33 am

אפשר בבן מארי (סיר אדים כפול). בהצלחה!

הגב
רים מאי 3, 2019 - 12:19 pm

היי נטלי
העוגה נראית מדהים.
אפשר להשתמש בגלידן במקום שמנת מתוקה?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 1:20 pm

כן.

הגב
רים מאי 3, 2019 - 1:35 pm

תודה :)

הגב
נעה מאי 3, 2019 - 1:42 pm

אפשר לדעתך להחליף את מוס הוניל בקרם הגבינה מכאן? או שלא יהיה מספיק יציב?
גם רעיונות אחרים לקרם גבינת שמנת שיכול להתאים (לא מסקרפונה לצערי) יתקבלו בברכה :-) תודה!
https://www.oogio.net/strawberry_pitsacchio_cheese_dessert/

הגב
Natalie מאי 4, 2019 - 7:19 am

לצערי לא יתאים כי לא יהיה יציב מספיק. את יכולה להכין את המוס מכאן.

הגב
נעה מאי 4, 2019 - 12:39 pm

תודה! נטולת ג׳לטין אז אצטרך לחכות להזדמנות אחרת…

הגב
עינב מאי 6, 2019 - 1:35 pm

היי נטלי,
שרופה, שרופה שרופה על האתר!
העוגה במקפיא, אבל אני ממש קצרה בזמן (חייבת להוציא אותה עד 16:30) איך את מציעה למזער נזקים?
נכנסה למקפיא ב- 13:30 שעה וחצי במקפיא ועוד שעה וחצי במקרר יעשו את העבודה? או שצפויה קטסטרופה?

הגב
Natalie מאי 6, 2019 - 2:51 pm

מאמינה שיהיה בסדר, הייתי מקפיאה אולי טיפונית יותר זמן.

הגב
רעות ברקאי מאי 7, 2019 - 2:03 pm

היי נטלי. אני רוצה להתחיל להכין את העוגה יומיים מראש. אם אני מכינה את הטורט מראש, איך ניתן לשמור על הטריות שלו עד ההרכבה?

הגב
Natalie מאי 7, 2019 - 8:44 pm

עטפי אותו היטב בניילון נצמד ושמרי במקרר.

הגב
מיטל מאי 10, 2019 - 2:29 pm

היי נטלי, לא שמתי לב שיש במתכון חלב ועכשיו הגעתי לקרם ואני תוהה כמה זה קריטי. אני מכינה רק 2/3 כמויות (תבנית 18) אז זה סה״כ 20 גרם. האם ניתן לוותר או להחליף במים?

הגב
Natalie מאי 11, 2019 - 5:12 pm

אפשר להשמיט, זה לא קריטי. בהצלחה!

הגב
איילת מאי 11, 2019 - 5:25 pm

הי נטלי, עוגה מהממת!
הזילוף של המוס למעלה מושלם, אם כתבת ששומרים את יתרת המוס עד הזילוף, הוא באמת ייתן לי תוצאה כזאת של צורת טיפה?
מניסיוני כשמחכים עם חומר זילוף הוא טיפה מתפרק ואז אין את החוד המושלם של הטיפה…

הגב
Natalie מאי 11, 2019 - 8:48 pm

מחזיק בלי בעיה, ובכל מקרה כדאי טיפה לערבב במטרפה לפני שמזלפים שוב.

הגב
שירן יוני 2, 2019 - 6:55 pm

בניתי על העוגה לשבועות אבל דווקא השבוע כבר לא מוצאת תותים. מה יהיה תחליף ראוי לדעתך?
דובדבנים קצת קטנים מידי, לא?

הגב
Natalie יוני 2, 2019 - 7:37 pm

אולי דווקא משמשים, עכשיו בדיוק העונה :)

הגב
ששי אוגוסט 15, 2019 - 3:33 pm

Fraisier? זה ממש לא פרזייה אמיתי. איפה המרציפן? ואיפה הפטיסייר עם הוניל הטרי והטבעי? גרסה ישראלית שרק העיצוב מזכיר קצת את המקור

הגב
אילנית נובמבר 23, 2019 - 9:19 am

היי,
אם אני מכינה את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס״מ, בכמה עלי להגדיל את הכמות?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:47 pm

הייתי מכפילה פי 1.25.

הגב
גליה דצמבר 1, 2019 - 8:33 pm

העוגה משגעת
חייבת לנסות
ואשמח לדעת איפה הכלים המטריפים בתמונות.תודה!!

הגב
טלי דצמבר 28, 2019 - 3:43 pm

העוגה יצאה מושלמת, בדיוק כמו בתמונה!
הרטבתי את הטורט במיץ תפוזים מתפוז שלם ואפשר אפילו כמשניים כי עדיין יצאה מעט יבשה.
תודה על המתכון, האתר שלך נפלא.

הגב
נצן ינואר 9, 2020 - 10:50 am

איזה כיף.
מתכננת להכין את העוגה ליום ההולדת של בן זוגי. ילד של חורף ועידות תותים זו לגמרי אהבה שלו.
מפחדת קצת מההקפאה. האם לילה במקרר יעשה את העבודה?

הגב
נטלי ינואר 9, 2020 - 4:53 pm

בהחלט כן.

הגב
הילה ינואר 15, 2020 - 6:23 am

היי נטלי, האם אני יכולה להכין את המוס מסקרפונה מהשארלוט דובדבנים במקום המוס שוקולד לבן והוא יהיה מספיק יציב פה? ואם כן, איזה שינוי בכמויות כדאי לעשות לדעתך, אם בכלל ? תודה.

הגב
נטלי ינואר 15, 2020 - 6:44 am

אין שום בעיה.

הגב
עדי ינואר 19, 2020 - 3:11 pm

הי נטלי,
העוגה נראית שווה ביותר! האם ניתן להחליף את קרם השוקולד הלבן לאיזושהי גרסא של קרם פטיסייר משולב עם קצפת?

הגב
נטלי ינואר 20, 2020 - 7:12 am

אפשר, אבל כדאי יהיה לייצב עם ג’לטין כדי שהעוגה תחזיק מעמד.

הגב
מייסא ינואר 24, 2020 - 10:03 pm

ניי נטלי
האם אפשר לוותר על הגלוטן?
מה אפשר לשים במוס על מנת שיהיה יציב?

הגב
נטלי ינואר 26, 2020 - 7:14 am

אני מניחה שהכוונה היא לג’לטין – אין אפשרות לותר, מצטערת.

הגב
אריאלה ינואר 29, 2020 - 8:59 am

בוקר טוב,

זוממת להכין את העוגה. מאידך, גם אהבתי את הפריזייה עם הפיסטוק.
נראה לך שיתאים להשתמש בקרם שבעוגה זאת עם הז’אקונד שבעוגת הפריזייה פיסטוק? :-)

תודה רבה!!

הגב
אריאלה ינואר 29, 2020 - 9:00 am

בוקר טוב,

זוממת להכין את העוגה. מאידך, גם אהבתי את הפריזייה עם הפיסטוק.
נראה לך שיתאים להשתמש בקרם שבעוגה זאת עם הז’אקונד שבעוגת הפריזייה פיסטוק? :-)

תודה רבה!!

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 9:09 am

בהחלט יתאים :)

הגב
אריאלה ינואר 29, 2020 - 4:36 pm

היי

נראית פיצוץ!
מתכוונת להכין אבל רוצה להכין עם הג’אקונד פיסטוק של הפריזייה פיסטוק תות.
נראה לך שזה יהיה יציב מספיק (כי הוא דק יותר) בשביל העוגה הזאת?
גם בכוונתי לשלב קומפוט תות באמצע.

תודה רבה!
אריאלה

הגב
אריאלה ינואר 29, 2020 - 4:37 pm

אופס! ראיתי שענית מוקדם יותר :-)

תודה רבה שוב

הגב
רינת ינואר 31, 2020 - 4:44 pm

היי נטלי,
המוס יצא לי במראה קוטג׳!! למה זה קרה לפי דעתך?
השתמשתי בשוקולד לבן של לינדט (לינדור קוביות)

הגב
נטלי פברואר 1, 2020 - 8:08 am

נשמע שהשוקולד התפרק בהמסה ו/או שהשמנת התפרקה בהקצפה.

הגב
אורטל פברואר 12, 2020 - 9:04 am

היי נטלי, האם יתאים להכין את המוס משוקולד רובי? ואם כן- מבחינת יחסים- מתנהג אותו הדבר? תודה!

הגב
נטלי פברואר 12, 2020 - 5:15 pm

מודה שלא יצא לי להכין עדיין כלום עם רובי, אבל להערכתי אמור לעבוד באותם יחסים. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא ♥

הגב
ענבל יולי 29, 2020 - 1:32 pm

מעולם לא השתמשתי בג׳לטין אפשר הסבר מדויק יותר בבקשה

הגב
חן פברואר 19, 2020 - 10:03 pm

שלום נטלי
1. במידה וקשה לי לפרוס את העוגה ל2 אפשר לחלק את הבלילה ל2 רינגים? ואם כן מהן מהו זמן האפייה לכל רינג?
2. רוצה להוסיף לעוגת הטורט אבקת שקדים ולהפחית כמות מסוימת מהקמת. אפשרי? אם כן כמה קמח להפחית וכמה אבקת שקדים להוסיף?
תודה מראש!

הגב
נטלי פברואר 20, 2020 - 7:20 am

תשובות:
1. אין שום בעיה לחלק את התערובת ל-2 רינגים ולאפות את שתי השכבות בנפרד. זמן האפייה יהיה קצר יותר, לא יודעת להגיד בדיוק כמה.
2. אפשר להמיר עד 15% מכמות הקמח בשקדים טחונים.
בהצלחה!

הגב
חן פברואר 20, 2020 - 5:27 pm

תודה:), שכחתי לשאול עוד שאלה האם אפשר במקום השמן להשתמש בחמאה מומסת? אם כן באותה הכמות?

הגב
נטלי פברואר 21, 2020 - 7:14 am

אין בעיה, באותה כמות. בהצלחה!

הגב
אביב פברואר 29, 2020 - 11:14 am

עוגה מאוד טעימה ופשוטה להכנה!!!

הגב
תמר אפריל 8, 2020 - 7:26 am

הי , זה משנה איזה גודל ביצים? אם יש לי רק M אז להוסיף ביצה?

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 8:30 am

אפשר גם ביצים M – אין צורך להוסיף עוד ביצה.

הגב
שיר אפריל 30, 2020 - 9:30 pm

קניתי בסופר תמצית וניל טהורה של ווטקינס וכשפתחתי אותה חשבתי שיהיה ריח ממש נעים של וניל אבל היה ריח של יין אדום אני מתלבטת אם לשים את התמצית בעוגה כי אני לא יודעת אם זה יהרוס אותה מה את חושבת?

הגב
נטלי מאי 1, 2020 - 9:05 am

לא מכירה את התמצית, מצטערת :( אם יש לה ריח לא טוב, לא בטוח שהייתי מוסיפה. לתמצית וניל אמור להיות ריח של וניל עם נוכחות קלה של אלכוהול.

הגב
שיר אפריל 30, 2020 - 9:28 pm

קניתי בסופר תמצית וניל טהורה של ווטקינס וכשפתחתי אותה חשבתי שיהיה ריח ממש נעים של וניל אבל היה ריח של יין אדום אני מתלבטת אם לשים את התמצית בעוגה כי אני לא יודעת אם זה יהרוס אותה מה את חושבת?

הגב
אסנת מאי 10, 2020 - 7:42 pm

היי נטלי, האם אפשר לעשות מספר שכבות לעוגה? (כלומר טורט, מוס, טורט, מוס טורט) שכבות המוס יהיו מספיק יציבות?
תודה רבה מראש!

הגב
נטלי מאי 11, 2020 - 7:49 am

לא הבנתי את ההקשר של השאלה לעוגה הזאת. יש פה רק סוג אחד של קרם.

הגב
אסנת מאי 11, 2020 - 12:25 pm

הכוונה לעשות 2 שכבות של אותו הרכב של העוגה. אני רוצה לעשות את העוגה בקוטר 16 אבל שתהיה גבוהה ולכן שואלת על אפשרות בעצם לעשות פעמיים את העוגה, אחת על השנייה. רוצה לוודא שזה יהיה יציב מספיק.

הגב
נטלי מאי 11, 2020 - 2:54 pm

אההה, אני לא בטוחה בכלל :(

הגב
שיר אוקטובר 14, 2020 - 4:56 pm

היי אין לי מיקרוגל
איך אפשר להוסיף את הג’לטין?

הגב
נטלי אוקטובר 15, 2020 - 6:20 am

אפשר להמיס בבן מארי (סיר אדים כפול).

הגב
עדי פברואר 18, 2021 - 1:25 am

איזה גובה הרינג צריך להיות?
יש צורך בשקף?
העוגה מושלמת!!!!

הגב
נטלי פברואר 18, 2021 - 8:12 am

אני לא משתמשת בשקף אבל אפשר. גובה 6.5.

הגב
שיר פברואר 21, 2021 - 8:34 pm

היי נטלי! אני מעוניינת להכין את העוגה הזו לשבת בצהריים ורציתי להכין אותה כבר ביום שישי ושתעמוד במקרר.
לדעתך היא תחזיק מעמד במקרר?

הגב
נטלי פברואר 22, 2021 - 6:22 am

בהחלט.

הגב
שיר פברואר 24, 2021 - 4:16 pm

אחלה! תודה על המענה!

הגב
אלה מרץ 25, 2021 - 8:05 pm

היי נטלי
קניתי עכשיו קמח תמי בשביל הגרסה הכשלפ
וכתוב שזה תערובת קמחים
זה בסדר?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 8:25 pm

כן :)

הגב
אלה מרץ 26, 2021 - 12:43 pm

מעולה תודה!
עוד שאלה, זה בסדר להשתמש ברינג ולא בתבנית?

הגב
אלה מרץ 26, 2021 - 12:46 pm

ועוד שאלה אחרונה!
יש לי עבר רע עם חתיכת עוגות לשתיים
אפשר להכין בפעמיים, כל פעם חצי מהכמות, כך שלא אצטרך לחתוך ויהיו שתי עוגות נפרדות?

הגב
נטלי מרץ 27, 2021 - 8:02 am

אין בעיה. זמן האפייה לכל שכבה יתקצר.

נטלי מרץ 27, 2021 - 8:02 am

אין בעיה.

הגב
תומר אפריל 22, 2021 - 5:12 pm

היי, יש אפשר לשים את העוגה במקרר ללילה במקום המקפיא? אין לי מקום במקפיא

הגב
נטלי אפריל 23, 2021 - 10:51 am

אין בעיה.

הגב
הלל מאי 6, 2021 - 7:18 am

הי, נראה מעולה!
אין לי תבנית 22, אפשר לעשות ב20 או ב24?
ואם כן בכמה להכפיל/להוריד?
תודה!

הגב
נטלי מאי 6, 2021 - 10:11 am

תודה רבה! אפשר להכין בתבנית 24, העוגה תצא טיפה יותר נמוכה. בהצלחה!

הגב
חן מאי 7, 2021 - 6:00 pm

הי נטלי
העוגה תפחה בתנור ואחכ צנחה מאוד במרכזה . מה יכולה להיות הסיבה?
האם הפרדת חלבונים והקצפתם הייתה תורמת לה להישאר גבוהה, או אולי ניפוי הקמח יחד עם אבקת האפיה?
לא מבינה היכן טעיתי…

הגב
נטלי מאי 8, 2021 - 6:45 am

יכול להיות שהחום היה גבוה מדי ו/או לא אפית מספיק ולכן העוגה צנחה.

הגב
טל ינואר 1, 2022 - 10:32 am

הכנתי את העוגה הזו לשנה החדשה ויצאה כמו בתמונה מהממת וטעימה יצא טוב לפי המתכון :)
המסקנות הקטנות שלי אחרי ההכנה-
-הכנתי בתבנית 20 אז היא יצאה לי קצת גבוהה מהתבנית (לא היה לי כוח להמיר כמויות אבל לא יודעת למה לא פשוט שמתי פחות בלילה בתבנית) ולכן כן שמתי שקף לפני ההרכבה
-התלהבתי שפעם ראשונה יצאו לי בגבעות הקצפת שפיץ יפה! אמנם לא מושלם אני צריכה להתאמן אבל בכל מקרה :) המלצה שלי לא לשים בשקית זילוף אלא לשמור בקערית במקרר ואז רק לפני שמזלפים ערבבתי עם מטרפה קצת וזה פתח את הקרם ואז הכנסתי לשקית

שנה טובה

הגב
קרין ינואר 20, 2022 - 5:05 pm

הי נטלי,
האם יש לך המלצה לג’לטין? האם הג’לטין שנמכר בסופר יעשה את העבודה או עדיף בחנויות מתמחות?
תודה,
קרין

הגב
נטלי ינואר 21, 2022 - 9:24 am

הג’לטין בסופר סבבה.

הגב
הילה לה ינואר 21, 2022 - 2:10 pm

שלום נטלי! האם אפשר להכין את הטורט ולהקפיא אותו, וביום ההגשה רק להרכיב?

הגב
נטלי ינואר 22, 2022 - 6:30 am

אין בעיה.

הגב
מאשה אפריל 11, 2022 - 2:37 pm

היי נטלי, רוצה לשאול אחת ולתמיד :) חושבת להכין את העוגה לסדר פסח, בו יהיו 9 מבוגרים ו3 ילדים. האם העוגה לא קטנה קצת? אולי שווה לעשות פי 1.5 כמות? ואז להשתמש בתבנית גבוהה יותר… תודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 11, 2022 - 5:21 pm

אפשר להכפיל פי 1.5. בהצלחה!

הגב
ריקי דצמבר 21, 2022 - 8:07 pm

הי נטלי.
האם אפשר להכין את המוס יום לפני ההרכבה ולשמור אותו במקרר בקערה מכוסה עד להרכבה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 22, 2022 - 6:38 am

לא ממליצה.

הגב
דותן מרץ 3, 2023 - 9:34 am

היי יש אופציה להחליף את השוקולד הלבן בחום?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2023 - 7:15 am

אפשר, אבל הטעם והמראה כמובן ישתנו.

הגב
מירי מרץ 13, 2023 - 7:25 pm

היי נטלי,

העוגה נראית חגיגית ויפה! אם אני רוצה להכין בתבנית 26, האם עליי להכפיל ב 1.5?

תודה!

מירי

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2023 - 9:56 pm

כן, פי 1.5 אמור להיות סבבה.

הגב
Michal אפריל 1, 2023 - 10:25 pm

היי נטלי, איך ממיסים את הג’לטין? פעם ראשונה שמשתמשת בזה

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2023 - 8:09 am הגב
לנה אפריל 26, 2023 - 5:39 am

הי
עשיתי עם תותים יצא מעולה
אפשר עם קיווי?

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2023 - 7:12 pm

מניחה שאפשר גם עם קיווי אבל המראה והטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
רחל ינואר 9, 2024 - 12:09 pm

היי, אפשר להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד חלב או מריר במוס? אם כן אותה כמות?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2024 - 3:54 pm

אפשר, באותה כמות. המרקם, הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר