מאפינס תותים מקמח כוסמין

אחת הסיבות שפעם ממש אהבתי את החורף היתה בזכות התותים. התלהבתי מכך שיש תותים רק בימים הקרים, ובכל שנה חיכיתי להופעתם בשווקים, ומיד הייתי קונה במחיר מופקע מרוב התלהבות. האהבה לתותים נותרה כשהייתה, אבל את החורף אני מחבבת פחות ופחות בכל שנה, ורק מייחלת לימים חמימים ונעימים יותר.

בגלל שאני מאוד אוהבת תותים בצורתם הגולמית, אני ממעטת לאפות אותם ולהשתמש בהם בתוך עוגות שדורשות אפייה. זה נובע מאיזושהי מחשבה שהתקבעה לי לפני שנים כשעבדתי במקום בו הטילו וטו על עניין האפייה של תותים וטענו שהם הופכים לרכים מדי ובמרקם של ריבה. ככל שחשבתי על זה יותר – זה דווקא נשמע לי טעים יותר! מרקם של ריבה בלי הקטע של להכין ריבה – מה רע? 😊

אז השנה סופסוף החלטתי להרים את הכפפה ולהכין מאפינס תותים. רציתי מאפינס קלילים יחסית שיכולים להתאים כנשנוש מתוק או אפילו ארוחת בוקר שאפשר לקחת לדרך, וכך נוצר המתכון הבא. אלה מאפינס תותים קלים מאוד להכנה מקמח כוסמין מלא עם תוספת של שיבולת שועל. התותים מככבים בחלק העליון של המאפינס ובעת האפייה קצת “נמסים” פנימה ומקבלים מרקם ריבתי שמוסיף לחות כיפית בין ביס לביס.

כשנפגשתי עם נטע לא מזמן החלטנו להכין שני מתכונים קלילים יחד. נזכרתי שבכלל לא צילמתי את המאפינס האלה למרות שהתכוונתי להעלות את המתכון לבלוג, אז הכנו יחד גם מאפינס תותים וגם מאפינס ירקות קלילים שילדים אוהבים והיא עשתה סשן צילום מהמם וטעים לשניהם בחסות כשרון הצילום שלה. אל תפספסו גם את המאפינס שלה >>

מחפשים עוד מאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

כל כך קלים להכנה | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין

10-12 מאפינס

מצרכים:
1 ביצה L
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט 3% שומן (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
10-20 תותים
2-3 כפות סוכר לפיזור

אבקת סוכר להגשה (לא חובה, אבל מוסיף)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים עטרות נייר בתוך תבנית שקעים.
2. בקערה טורפים יחד ביצה, שמן, סוכר, יוגורט, מלח ווניל לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח כוסמין, שיבולת שועל ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כ-2/3 מגובהם.
5. מסדרים תות אחד גדול או שניים קטנים בחלק העליון כל מאפין. מפזרים מעט סוכר בחלק העליון.
6. אופים את המאפינס במשך 15-20 דקות או עד הזהבה. המאפינס מוכנים כאשר הם יציבים למגע.
7. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• המאפינס נשמרים במקרר עד 4 ימים, אך מומלץ להגישם חמימים או בטמפרטורת החדר.
• במקום תותים אפשר להשתמש בדובדבנים, פטל, אוכמניות או כל פרי יער אחר שאוהבים.
• אפשר להכין את המאפינס גם מקמח כוסמין לבן רגיל באותה כמות.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח כוסמין משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות. במקום שיבולת שועל רגילה משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
• גרסה פרווה: במקום יוגורט משתמשים ביוגורט סויה או קרם קוקוס באותה כמות.
• הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

נהדרים לארוחת בוקר מתוקה | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

הדפס את המתכון