מאפינס תותים מקמח כוסמין

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.8K צופים

אחת הסיבות שפעם ממש אהבתי את החורף היתה בזכות התותים. התלהבתי מכך שיש תותים רק בימים הקרים, ובכל שנה חיכיתי להופעתם בשווקים, ומיד הייתי קונה במחיר מופקע מרוב התלהבות. האהבה לתותים נותרה כשהייתה, אבל את החורף אני מחבבת פחות ופחות בכל שנה, ורק מייחלת לימים חמימים ונעימים יותר.

בגלל שאני מאוד אוהבת תותים בצורתם הגולמית, אני ממעטת לאפות אותם ולהשתמש בהם בתוך עוגות שדורשות אפייה. זה נובע מאיזושהי מחשבה שהתקבעה לי לפני שנים כשעבדתי במקום בו הטילו וטו על עניין האפייה של תותים וטענו שהם הופכים לרכים מדי ובמרקם של ריבה. ככל שחשבתי על זה יותר – זה דווקא נשמע לי טעים יותר! מרקם של ריבה בלי הקטע של להכין ריבה – מה רע? 😊

אז השנה סופסוף החלטתי להרים את הכפפה ולהכין מאפינס תותים. רציתי מאפינס קלילים יחסית שיכולים להתאים כנשנוש מתוק או אפילו ארוחת בוקר שאפשר לקחת לדרך, וכך נוצר המתכון הבא. אלה מאפינס תותים קלים מאוד להכנה מקמח כוסמין מלא עם תוספת של שיבולת שועל. התותים מככבים בחלק העליון של המאפינס ובעת האפייה קצת “נמסים” פנימה ומקבלים מרקם ריבתי שמוסיף לחות כיפית בין ביס לביס.

כשנפגשתי עם נטע לא מזמן החלטנו להכין שני מתכונים קלילים יחד. נזכרתי שבכלל לא צילמתי את המאפינס האלה למרות שהתכוונתי להעלות את המתכון לבלוג, אז הכנו יחד גם מאפינס תותים וגם מאפינס ירקות קלילים שילדים אוהבים והיא עשתה סשן צילום מהמם וטעים לשניהם בחסות כשרון הצילום שלה. אל תפספסו גם את המאפינס שלה >>

מחפשים עוד מאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

כל כך קלים להכנה | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין

10-12 מאפינס

מצרכים:
1 ביצה L
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט 3% שומן (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
10-20 תותים
2-3 כפות סוכר לפיזור

אבקת סוכר להגשה (לא חובה, אבל מוסיף)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים עטרות נייר בתוך תבנית שקעים.
  2. בקערה טורפים יחד ביצה, שמן, סוכר, יוגורט, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח כוסמין, שיבולת שועל ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כ-2/3 מגובהם.
  5. מסדרים תות אחד גדול או שניים קטנים בחלק העליון כל מאפין. מפזרים מעט סוכר בחלק העליון.
  6. אופים את המאפינס במשך 15-20 דקות או עד הזהבה. המאפינס מוכנים כאשר הם יציבים למגע.
  7. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • המאפינס נשמרים במקרר עד 4 ימים, אך מומלץ להגישם חמימים או בטמפרטורת החדר.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בדובדבנים, פטל, אוכמניות או כל פרי יער אחר שאוהבים.
  • אפשר להכין את המאפינס גם מקמח כוסמין לבן רגיל באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח כוסמין משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות. במקום שיבולת שועל רגילה משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
  • גרסה פרווה: במקום יוגורט משתמשים ביוגורט סויה או קרם קוקוס באותה כמות.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

נהדרים לארוחת בוקר מתוקה | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

מאפינס תותים מקמח כוסמין | צילום: נטע ליבנה

השאר תגובה

41 תגובות

נעה פברואר 24, 2020 - 7:59 am

נראים מדהימים! בא לי להכין :)
לדעתך גרסא טבעונית עם רסק תפוחים תעבוד? במה כדאי להחליף את היוגורט? שגם חברה טבעונית שאוהבת תותים תוכל להינות…

הגב
נטלי פברואר 24, 2020 - 8:20 pm

יכול להיות שיעבוד עם רסק תפוחים, אבל לא ניסיתי. את היוגורט אפשר להמיר בכל האפשרויות שציינתי בהערות :)

הגב
תמר פברואר 24, 2020 - 9:27 am

איזה מתכון כייפי! קליל ובריא. ממש אוהבת את המתכונים שלך והתוצאות הטעימות ואת אפשרויות ההמרה לפרווה שאת נותנת.

הגב
דניאלה פברואר 25, 2020 - 1:16 pm

באיזה קוואקר להשתמש גרוס ?

הגב
נטלי פברואר 25, 2020 - 5:28 pm

אפשר גרוס או שלם – שניהם יתאימו.

הגב
אולה פברואר 25, 2020 - 9:56 pm

אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל במקום בכוסמין?

הגב
נטלי פברואר 26, 2020 - 7:18 am

בהחלט כן, באותה כמות.

הגב
מורן הרמן פברואר 28, 2020 - 9:26 am

יעבוד עם פירות יער קפואים?

הגב
נטלי פברואר 28, 2020 - 2:30 pm

בהחלט כן :)

הגב
רעות פברואר 28, 2020 - 3:07 pm

היי, נראה מהמם!
האם אפשר לאפות כעוגה? אם כן, לכמה תבניות אינגליש הכמות הזאת תספיק?
תודה רבה:)

הגב
נטלי פברואר 28, 2020 - 3:26 pm

אין בעיה. הכמות תספיק לתבנית אינגליש קייק אחת באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך כמובן. בהצלחה ♥

הגב
רעות פברואר 29, 2020 - 1:28 pm

תודה רבה, מהמם!
עפה פה על מתכונים למשלוחי מנות!

הגב
אורח פברואר 28, 2020 - 8:58 pm

האם אפשר לקצוץ תותים ולשלב בתוך הבלילה?

הגב
נטלי פברואר 29, 2020 - 11:49 am

בהחלט כן. זמן האפייה יכול להתארך קצת עקב כך.

הגב
אירית פברואר 29, 2020 - 11:55 am

היי נטלי, במקום מאפינס הכנתי בתבנית אינגליש קייק. יצא טעים אבל מאוד דחוס. יש דרך ל”אוורר” קצת את העוגה?

הגב
נטלי פברואר 29, 2020 - 12:33 pm

אולי לא אפית מספיק? או שערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח?

הגב
ירדן מרץ 2, 2020 - 4:49 pm

היי נראלך שאפשר להקפיא אותם? כי זה בכל זאת עם פירות

הגב
נטלי מרץ 3, 2020 - 7:39 am

פחות מומלץ.

הגב
יוני (כמו החודש) מרץ 11, 2020 - 8:48 am

הכנתי עם חובבת התותים בת השלוש, יצא להיט! השתמשנו בקמח כוסמין מלא וקוואקר.
תודה, אלופה!

הגב
הדס מרץ 11, 2020 - 4:58 pm

אפשר עם קמח שיפון מלא?

הגב
נטלי מרץ 11, 2020 - 6:07 pm

לא ממליצה, המרקם יהיה כבד מדי.

הגב
Reut Assaf Zarka מרץ 14, 2020 - 7:37 am

הכנתי. וזה נדירררררר כמה שזה טעים וקל!!!!

הגב
אמיר מרץ 24, 2020 - 2:14 pm

היי, אפשר להשתמש בתותים קפואים (שקונים בשקית)?

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 5:19 pm

אין בעיה, רק חשוב לא להפשיר אותם.

הגב
קרן אפריל 14, 2020 - 12:53 pm

היי,
האם ניתן להשתמש בשמנת חמוצה במקום היוגורט?

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:27 am

כן, באותה כמות.

הגב
יונית יוני 11, 2020 - 3:08 pm

היי,
נראה מעולה :)
אין לי יוגורט, אפשר להחליף בשמנת להקצפה או שעדיף לא לוותר?
תודה!

הגב
יונית יוני 11, 2020 - 3:10 pm

והאם זה משנה איזו שיבולת שועל משתמשים דקה או עבה?

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:52 pm

לא קריטי.

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:52 pm

אין בעיה להמיר בשמנת להקצפה באותה כמות. בהצלחה!

הגב
טלי עמרמי ספטמבר 11, 2020 - 3:16 pm

אם אני מחליפה את התותים באוכמניות. כמה גרם אוכמניות בערך?

הגב
נטלי ספטמבר 13, 2020 - 7:40 pm

100-150 גרם.

הגב
שירה ספטמבר 24, 2020 - 2:24 pm

היי, אפשר להשתמש בנקטרינות/אפרסקים? תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:30 am

כן.

הגב
אפרת ר. נובמבר 13, 2020 - 8:46 am

מתכון מעולה, תודה!
האם, לדעתך, אפשר להחליף את השמן בחמאת שקדים/קשיו/טחינה/בוטנים וכדומה?
אם כן, באיזו כמות?
תודה רבה :-)

הגב
נטלי נובמבר 13, 2020 - 10:26 am

לצערי לא.

הגב
שרי פברואר 12, 2021 - 10:02 am

בוקר טוב לא נתת אופציה לקמח ללא גלוטן , הקוואקר אין בעיה יש ללא האם … מתאים קואקר להכנה מהירה או מלא?
והקמח איזה מתאים? קמח כרגיל? קמח שקדים? קמח קואקר ? תודה

הגב
נטלי פברואר 12, 2021 - 11:40 am

קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.

הגב
עמית מרץ 10, 2021 - 5:02 pm

טעים ובאמת ממש קליל בקטע שאני יכולה לטרוף עכשיו את כל התבנית

הגב
גל אפריל 2, 2021 - 6:40 am

היי,
המאפינס יצאו מאוד טעימים אבל דחוסים ולא תפחו טוב. מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי אפריל 2, 2021 - 7:07 am

אולי אבקת האפייה שהשתמשת בה לא כל כך עבדה כמו שצריך (לעתים זה קורה כשהיא קרובה לתוקף שלה) ויכול להיות ערבוב יתר של הבלילה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.