עוגיות שוקולד צ’יפס הן אחת מהחולשות הכי גדולות שלי. אני ממעטת להכין אותן כי הן בדיוק העוגיות שממלאות את הצנצנת הכי יפה, אבל גם נגמרות במהירות שיא, כי מדובר בעוגיות האולטימטיביות ליד הקפה לדעתי.עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק – זה כבר בכלל אופרה אחת של התמכרות. אני כל כך אוהבת פיסטוק!
העוגיות הבאות הן שדרוג לעוגיות השוקולד צ’יפס הקלאסיות, עם תוספת של פיסטוקים קצוצים וטוויסט של מלח ים שמוסיף מליחות נעימה וקראנץ’ בין ביס לביס. תתכוננו לעוגיות החדשות בצנצנת שלכם שלא תוכלו לעמוד בפניהן.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה
עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוק ומלח ים
- מבוסס על מתכון מתוך Joy the Baker עם שינויים והתאמות שלי.
24-26 עוגיות
לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
80 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח דק
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1/2 כפית סודה לשתייה
100 גרם פיסטוקים טבעיים, קצוצים גס
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
50 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
לפיזור מעל האפייה:
מעט מלח ים אטלנטי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- שוברים פנימה ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
- מוסיפים קמח, סודה לשתייה, פיסטוקים, שוקולד מריר ושוקולד חלב ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק.
- בעזרת כף גלידה או 2 כפות רגילות יוצרים תלוליות אחידות בגודלן על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. חשוב להשאיר מרווח של בערך 3-4 ס”מ בין עוגיה לעוגיה. משטחים מעט את העוגיות בידיים.
- מפזרים מעט מלח ים אטלנטי על גבי העוגיות.
- אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בצורה אחידה ויציבות בשוליים.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
- חשוב לא לותר על המלח בעוגיות עצמן. אם אתם לא אוהבים את השילוב של מלח ים – אפשר פשוט להשמיט אותו מהקישוט.
- במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
- במקום שוקולד חלב אפשר לשלב שוקולד לבן או עוד שוקולד מריר.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
69 תגובות
מתכון מקסים :)
יכול להיות שפיספסתי אבל מהי כמות החמאה במתכון..?
ניתן להשמיט את המלח גס, בני הבית אינם שותפים לאהבתי לשילוב האלמותי של מתוק- מלוח..אולי נגיעה קלה של מלח שולחן תספיק..?
תודה ))
צודקת, תוקן! תודה על ההערה :) בנוגע למלח – אין בעיה לותר עליו, אבל כדאי להשאיר את המלח הדק בעוגיות עצמן. אם ממש לא אוהבים נגיעה מלוחה אפשר להוריד את הכמות לקורט.
יאם!
אין, אין, איןןןןןןןןןןןןןן על עוגיות עם פצפוצי שוקולד! אני דווקא מרבה להכין אותן כי הן נגמרות מהר :P
200 גר סוכר על 175 גר קמח?
כדאי לקרוא לזה עוגיות סוכר.
יש בזה גם 200 ג’ שוקולד צ’יפס, אז אולי אפשר לקרוא לזה עוגיות שוקולד צ’יפס… הי, רגע. :-/
בכל אופן, זו הערה מוזרה קצת – קודם כל, יש גם אלמנט של נפח (200 ג’ סוכר זה כוס סוכר; 175 ג’ קמח זה בערך כוס ושליש / כוס וחצי קמח). וחוץ מזה, הרבה מתכוני עוגיות עובדים כך. יש אפילו כאלה בלי קמח בכלל.
וואווו!
בהחלט נראות כמו העוגיות הבאות ברשימה (אחרי שאתמול הכנתי את עוגיות הסנדביץ ריבה שלך, שיצאו מופלאות!).
דבר ראשון, בסעיף 2, רשום ‘סוכר חבן’…
דבר שני, ראיתי שבמתכון המקורי הן משתמשות במלח מעושן, נשמע מעניין, לא? ניסית? או שאולי טעם BBQ פחות מתאים?!?
תודה, תוקן! בנוגע למלח המעושן – האמת שבעיני זה פחות מתחבר מבחינת הטעמים, אבל לא ניסיתי להשתמש במלח מעושן, אז יכול להיות שאני טועה :)
קודם כל רעיון גאוני, השילוב עם המלח. תודה !!!! ולכל המתלבטים, אוהבי המתוק – המלח מחזק את הטעם המתוק של העוגיה :)
רק מוודאת – האם לפזר מעל העוגיה מלח ים גס או מלח רגיל
תודה אוסנת! הכוונה היא לפזר כמה פתיתים בודדים של מלח ים מעל כל עוגיה :)
נראה מעלף. אני מכינה היום
זה פשוט נראה מושלם!
ועל זה ייאמר “נאם – נאם – נאם”. כי אין הרי על שוקולד, מלח ים ופיסטוקים.
מהמםםםם!
הכנתי פעם את המתכון של joy ושילוב הטעמים היה נפלא.
הורסותתת
היי, כמה שמן קוקוס לשים במקום החמאה?
תודה
בערך 80 גרם שמן קוקוס.
אפשר להחליף את הפיסטוקים בבוטנים?
כן, אין בעיה.
נראה נהדר!! השילוב של מלח גס בהחלט מסקרן.
שאלה קטנה – אני משתדלת להימנע משימוש בסודה לשתייה בדברי מאכל. האם יש לה תחליף ראוי במקרה זה ?
תודה :-)
לצערי לא מכירה תחליף, אבל נראה לי שאפשר להכין גם בלי. העוגיות יצאו פשוט קצת פחות פריכות ופחות יתפחו באפייה.
אין לי וו גיטרה מה שתמיד מאלץ אותי לוותר על מתכונים כגון זה (בצער רב). יש לך רעיון לתחליף? הקצפה רגילה לא מוצלחת לטעמי. האם אפשר במעבד מזון להב מתכת?
תודה.
אפשר להכין את הבצק במעבד מזון עם להב פלדה, אבל זה יצא טיפה שונה. צריך שהמרכיבים יהיו קרים (חמאה קרה חתוכה לקוביות).
אולי נטלי לא תסכים (והיא המומחית כאן), אבל מנסיוני האישי במתכונים כאלה תמיד אפשר פשוט לערבב במרץ בכף עץ עד שהתערובת נהיית קרמית – אני עושה כך הרבה פעמים במתכונים שמתחילים בהקרמת חמאה וסוכר (גם עוגיות וגם עוגות), ולא ראיתי הבדל משמעותי בתוצאה לעומת הקצפה.
אכן אפשרי, אבל חשוב שהחמאה תהיה ממש רכה בהכנה בדרך הזאת.
נראה מעולה!
וואו, נראה מעולה!!
אם אין לי מיקסר, האם ניתן להשתמש במיקסר ידני (עם וו של הקצפה)? או לנסות לערבב בעצמי בידיים?
תודה רבה!!
מיקסר ידני יעבוד, אבל כשמוסיפים את הקמח כדאי לעבור ללישה ידנית. בהצלחה!
תודה רבה רבה!!!
עוגיות מוצלחות ! יצאו מהתנור לפני כשעה ולטעמי מתוקות מידי….
המלח מעל – מנצח :-)
תודה
היי נטלי, נראה מעולה כמו שכבר כתבתי בתגובות :)
יש לי שאלה לא קשורה, יש דרך להחליף מירואר בנפאז? אני מעוניין להכין זיגוג וניל מהמתכון של ענבל הזה http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2014/03/blog-post_27.html אבל היא לא יודעת כל כל כמויות מדויקות לחילוף, תוכלי לעזור לי? תודה רבה מראש!
לדעתי יחס ההמרה ביניהם הוא אחד לאחד, זה כמעט אותו מוצר. בהצלחה!
תודה רבה רבה! :)
היי נטלי,
האם ניתן להכין גלילים של הבצק, להקפיא ולפרוס? ואם כן האם זמני האפייה ישתנו?
תודה רבה :)
נראה לי שאפשר, לא אמורה להיות בעיה. זמני האפייה ישתנו אם תפרסי את העוגיות דק יחסית וזה יקח זמן קצר יותר.
הי נטלי. לא ברור למה. אבל בתנור כל העוגיות התפשטו בתבנית והפכו למקשה אחת למרות שהכנתי אותן קטנות מאד. יש לך במקרה הסבר למה זה קרה?
האם זה קשור לעובדה שהרטבתי את הידיים כדי ליצור עיגולים?
נראה לי שלא קשור. יכול להיות שלא מדדת במדויק את חומרי ההתפחה?
היי זה נראה מקסים , שאלה אחרת האם ניתן ליצור גלילים ואז לחתוך במקום עיגולים ?
כן, לדעתי לא אמורה להיות בעיה.
הכוונה במתכון לקמח תופח?
לא, משתמשים בקמח רגיל + סודה לשתייה.
יצא מעולה וטעים יותר מידי. הירוק של הפיסטוק היה מדליק והמלח גס נתן טץ’ מעניין בין ביסים
Great success!
הכנתי השבוע את העוגיות כדי לקחת לגינה הקהילתית (חשבתי שזה מהמאפים שכדאי לדאוג לחלוק אותם עם אחרים…), ומזל שהשארתי לי קצת בבית כי זה חוסל במהירות הבזק.
היו לי כמה הבדלים מאוד מינוריים מהמתכון (טיפה פחות סוכר, טיפה פחות שוקולד, טיפה יותר פיסטוק, החלפה של כ-50 ג’ קמח רגיל במלא סתם כי היה לי בבית, ותוספת של קצת הל טחון שבדיעבד הייתה מיותרת כי הוא לא הורגש בכלל), אבל לא באמת רלוונטיים לתוצאה הסופית. שהייתה מצוינת, כבר אמרתי?
לא טרחתי לעבוד עם מיקסר אלא ערבבתי בכף, כמו שכתבתי איפשהו במעלה התגובות, וגם גלגלתי את הבצק לגלילים וביום שלמחרת חתכתי אותם לפרוסות ואפיתי (כי זו שיטה ממש ממש נוחה). בהחלט ממליצה על שני הדברים האלה גם לעצלנים אחרים. :)
היי נטלי,
תודה רבה על המתכונים המצויינים והטעימים!
במה ניתן להשתמש במקום חמאה? (רוצה עוגיות פרווה…),
תודה! סיגל
80 גר’ שמן קוקוס
הכנתי יצא מהמם!!!!
השילוב של מתוק מלוח מעולה;)
לטעמי ניתן להפחית מכמות הסוכר והשןקולד הכנתי עם חצי מכמות הסוכר ו150 גרם שוקולד ובעיניי זה עדיין מתוק חח אז מי שלא אוהב ככ מתוק כדאי להפחית;)
ועשיתי עם חמישים גרם שוקולד לבן זה מושלם אפשר גם להוריד מהמריר ולהוסיף לבן
תודה על המתכון ממש מעולה;)
הי נטלי,
האם אפשר לפזר מעל מלח רגיל או מלח גס רגיל?
תודה :))
אפשר מעט מלח גס רגיל, אבל לא מלח דק. בהצלחה!
יצאו מעולות. בטעם ובמרקם.
תודה!
היי :)
אפשר גם לשים שמן רגיל במקום חמאה?
לצערי לא במקרה הזה, כי זה יפגע במרקם העוגיות.
את העוגיות רצוי לקרר או מעט להקפיא הן פחות מתפשטות
יצא מעולה! תודה רבה!
היי, האם העוגיות מתקבלות במרקם רך או פריך? (מעדיפה מרקם רך..) ואם המרקם הוא פריך יש אפשרות להפוך אותו לרך? תודה (:
אלה עוגיות פריכות. את יכולה לאפות אותן יחסית מעט והן ישארו רכות יותר במרכז.
תודה על הבלוג המעולה! אני תמיד ממליצה לאופים מתחילים שמחפשים ללמוד להתחיל פה מהמתכונים הפשוטים ולהתקדם למורכבים.
הסברים מעולים ומתכונים מוקפדים שמצליחים תמיד כשעוקבים אחר ההוראות.
שאלה: האם לדעתך כדאי לנסות את המתכון עם חמאה חומה?
תודה רבה רבה מאיה! בנוגע למתכון – לדעתי יעבוד מעולה גם עם חמאה חומה :) יתקבל טעם עשיר ואגוזי מאוד.
האם אפשר להשתמש בפיסטוקים קלויים?
אין בעיה.
היי עוגיונט, תודה על מתכונים מעולים!
שאלה שלא קשורה דווקא לפה.
מה ההבדל בין מצב עליון-תחתון, מצב אפייה ומצב טורבו?
מתי משתמשים בכל אחד ומתי לא משתמשים? (:
תודה רבה!
אני אופה כמעט הכל בטורבו אלא אם מצוין במפורש אחרת. בגדול תוכניות אפייה משתנות בין תנורים שונים ולכן אני הכי ממליצה להכיר את התנור הפרטי שלך ולדעת איך הוא אופה הכי טוב כל דבר.
היי נטלי, יש מחסור מתמשך בסוכר חום כהה. מה יקרה אם אחליף בלבן או דמררה? אלו העוגיות האהובות עלי…
אפשר דמררה, המרקם טיפה ישתנה אבל עדיין יצא מוצלח מניסיון.
היי :) הכנתי את העוגיות האלו לפני שבוע או משהו כזה והן בכלל לא השתטחו בתנור… מה יכולה להיות הסיבה?
בטוח ששקלת הכל במדויק?
אני חושבת. המשקל אף פעם לא עשה לי בעיות.
האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר ההכנה?
אין שום בעיה.
היי נטלי
האם ניתן להכין עם סוכר דמררה?
אני לא ממליצה.