• he
  • en

שטולן פירות יבשים ואגוזים

בתור אחת שפעם לא ממש אהבה פירות יבשים ואגוזים, אפשר לומר שדי השתניתי בשנים האחרונות; תמרים הפכו לאחד הנשנושים האהובים עלי, משמשים מיובשים (אורגניים בלבד, אגב, ולא הכתומים הזרחניים) הם מסוג הפירות היבשים שאני אוהבת להוסיף לשיבולת השועל שלי, וחמוציות אני מוסיפה לסלט באופן קבוע. אגוזים אני בכלל אוהבת – גם כנשנוש פריך וגם כתוספת לעוגות ומאפים.

שטולן היא עוגה גרמנית במקור, שלרוב מכינים אותה בסביבות חג המולד. היא עשירה מאוד באגוזים ופירות יבשים ונשמרת היטב בכלי סגור במקום קריר לאורך זמן. המרקם שלה נע בין עוגה בחושה לעוגיות ביסקוטי, והיא פשוט נהדרת לניצול שאריות פירות יבשים ואגוזים או כל תוספת אחרת שעולה על דעתכם.

האמת שהכרתי את העוגה הזאת אי שם לפני כ-10 שנים בפטיסרי בו עשיתי סטאז'. היינו מכינים את העוגה הזאת פעם בשבוע והיא היתה אחד המוצרים שהלקוחות הכי חיכו לו בסוף השבוע. באותה תקופה לא כל כך אהבתי פירות יבשים אז לא ממש התחברתי להתלהבות שהיתה סביב העוגה הזאת, אבל אפשר לומר שהיום אני מבינה את זה לחלוטין. זו פשוט עוגה נהדרת ומושלמת לט"ו בשבט!

שטולן פירות יבשים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

שטולן פירות יבשים ואגוזים

מצרכים:
200 גרם חמאה רכה
180 גרם (1 כוס סוכר פחות 2 כפות) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת
45 מ"ל (3 כפות) מיץ תפוזים
2 ביצים L
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
50 גרם אגוזי מלך
75 גרם שקדים מולבנים פרוסים
3 תמרים מגולענים חתוכים גס
100 גרם חמוציות
80 גרם ג'ינג'ר מסוכר, חתוך גס
25 גרם קוקוס טחון

להגשה:
אבקת סוכר

שטולן פירות יבשים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, מלח, וניל וקליפת תפוזים ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית, אוורירית ורכה.
  3. מוסיפים גבינה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מוסיפים מיץ וביצים ומערבלים עד קבלת תערובת אחידה.
  5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אגוזים, שקדים, תמרים, חמוציות, ג'ינג'ר וקוקוס ומערבלים במהירות נמוכה רק עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק.
  6. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  7. בידיים מעט רטובות יוצרים עוגה עגולה או 2 כיכרות במרווחים.
  8. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת.
  9. מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • אפשר להשתמש בכל סוגי האגוזים והפירות היבשים לפי הטעם האישי.
  • במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בריקוטה או גבינה לבנה באותה כמות.
שטולן פירות יבשים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend