כמה שאני אוהבת להכין עוגות ומאפי שמרים. הריח שמתפזר ברחבי הבית במהלך האפייה, העבודה עם הבצק, הרידוד, הלישה. זה פשוט כיף וכל כך מספק. את העוגה הבאה הכנתי כי רציתי ליצור עוגת שמרים סינרול טבעונית. בדרך כלל סינרול הוא מאפה עשיר מאוד בחמאה, והתחשק לי להכין גרסה טבעונית – בלי ביצים וללא מוצרי חלב.

כך נולדה העוגה הבאה. עוגת שמרים סינרול טבעונית עם בצק רך ומתמסר, מלית קינמון שמפזרת ניחוח משגע במהלך האפייה וזיגוג סוכר מתפצפץ. אפשר להכין אותה בתבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ ולקבל שתי עוגות רגילות. עם זאת, אני בחרתי להכין אותה בעיצוב חופשי על גבי התבנית והתקבלה עוגה אחת ענקית שאי אפשר היה להתאפק שלא לחתוך ממנה פרוסה.

רוצים להכין איתי עוגות שמרים? אני מזמינה אתכם לסדנת עוגות ומאפי שמרים שלי ביום ששי הקרוב 27.1.23! נכין יחד ארבעה סוגי מאפים טעימים (מתוקים ומלוחים) ויהיה טעים וכיף. אשמח לראותכם! כל הפרטים כאן >>

מחפשים עוד מתכונים עם קינמון? נסו את אלה: עוגת סינבון בחושה |  עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שושני גביניות קינמון | חלת קראנץ קינמון עם פקאן ותפוחים | עוגת סניקרדודלס | עוגיות קינמון פריכות

עוגת שמרים סינרול טבעונית | צילום: נטלי לוין

בלי ביצים וללא מוצרי חלב | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים סינרול טבעונית

עוגה אחת ענקית

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
10 גרם (כפית וחצי) מלח דק
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) חלב צמחי או קרם קוקוס

למלית קינמון:
100 גרם שמן קוקוס
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כף סילאן
1 כף גדושה קינמון טחון

לזיגוג:
100 גרם אבקת סוכר
1-2 כפיות מים קרים

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מלח, סוכר וחלב סויה ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ונעים.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מלית קינמון: ממסים את שמן הקוקוס ומערבבים יחד עם סוכר, סילאן וקינמון. שמים במקרר למשך כ-10 דקות עד שמתקבל מרקם נוח למריחה.
4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 4-5 מ”מ ומורחים מחצית מכמות המילוי.
6. מגלגלים לרולדה הדוקה וחוצים ל-2 רצועות ארוכות (כך שהמלית מציצה).
7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית כך שיתקבלו 4 רצועות “פתוחות”.
8. קולעים צמה מ-4 הרצועות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהעוגה כמעט מכפילה את הנפח.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות.
11. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות או עד שהיא זהובה ויציבה למגע.
12. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני הזיגוג.
13. זיגוג: בקערה מערבבים אבקת סוכר ומעט מים עד לקבלת תערובת במרקם של טחינה סמיכה.
14. יוצקים את הזיגוג על גבי העוגה בצורה חופשית בעזרת כפית.
15. מניחים לציפוי להתייצב במשך כמה דקות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך אפשר להקפיא עד חודש (עדיף ללא זיגוג).
• במקום מלית קינמון אפשר למלא בכל מה שאוהבים.
• במקום עוגה אחת ענקית אפשר להכין 2 עוגות קטנות יותר (כל אחת תהיה בצורת בורג מ-2 רצועות). זמן האפייה מעט יתקצר אם מכינים שתי עוגות קטנות.
• במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בחמאה טבעונית או מרגרינה באותה כמות.
• מעדיפים גרסה חלבית? נסו את העוגה הזאת.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שמרים סינרול טבעונית | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון