פינוק קטן וטעים שאי אפשר לעמוד בפניו – מאפינס שוקולד וקוקוס עם ציפוי מבריק וקוקוס קלוי לקישוט. מתכון מהיר וטעים שמכינים בקלי קלות, והוא אפילו פרווה. שווה לנסות!
מחפשים עוד מאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין
מאפינס שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין
מאפינס שוקולד וקוקוס עם ציפוי מבריק
12 יחידות
למאפינס:
2 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 מ”ל (1/2 כוס) שמן
240 מ”ל (כוס) חלב סויה (או חלב רגיל)
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
40 גרם (4 כפות) קקאו
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1/2 שקית אבקת אפייה
30 גרם (1/3 כוס) קוקוס טחון
50 גרם שוקולד צ’יפס
לציפוי שוקולד:
100 מ”ל (1/4 פחית) קרם קוקוס
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
מעט קוקוס קלוי לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמן, חלב סויה, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מנפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה, מוסיפים את הקוקוס וממשיכים לטרוף רק עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית שקעים עם מנג’טים וממלאים עד ל-3/4 גובה.
- מעל כל מאפין מפזרים שבבי שוקולד צ’יפס.
- אופים את המאפינס במשך כ-15-20 דקות או עד שהם תופחים, מתייצבים וקיסם הננעץ בהם יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- ציפוי שוקולד: בקערה קטנה מניחים יחד קרם קוקוס ושוקולד מריר וממיסים במיקרוגל בפולסים, תוך ערבוב בין הפעלה להפעלה. מערבבים עד שכל השוקולד נמס והתערובת אחידה ומבריקה.
- מצפים את המאפינס בתערובת השוקולד ומניחים במקרר לקירור במשך כ-1/2 שעה.
- מקשטים עם קוקוס קלוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בקופסה סגורה במקרר עד שבוע.
- מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר או אפילו קצת חם.
- במקום קוקוס אפשר להשתמש באגוזים קצוצים מכל סוג.
- כדי להפוך את המתכון לחלבי אפשר להשתמש בחלב רגיל במקום חלב הסויה במאפינס עצמם ובשמנת מתוקה במקום קרם הקוקוס בציפוי.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין
53 תגובות
היי נטלי
נראה טוב,האם 20 גרם קוקוס זה מספיק או שלא כל כך מורגש?
תודה
ענת
מורגש מספיק לטעמי.
הא! אותי זה דווקא עניין אם ה-20 גרם הם לא יותר מדי 😛 [אני חשבתי יותר בכיוון של 0]
בכל מקרה התמונה מעולה, ואין כמו שוקולד על שוקולד…
הי נטלי,
אפשר להחליף את חלב הסויה בחלב קוקוס?
כן, באותה כמות.
שלום נטלי!
דבר ראשון- הבלוג שלך ממש מדהים, מקסים ומושקע, שלא לדבר על המתכונים המושחתים (בחלקם)….
דבר שני- השאלה ממש לא קשורה לפוסט, אבל רציתי לשאול אותך שאלה, כי אחת שמבינה באפיה וכל זה:)- יש מישהו שאני מכירה שעכשיו נמצא באמריקה, ואני רוצה לבקש ממנו שיביא לי משם משהו שקשור לאפיה (כי הכל שם הרבה יותר זול)… רק שאני לא ממש יודעת מה לבקש..
אז רציתי לשאול אותך, כי את אחת שמבינה,
ושוב סליחה על השאלה הממש לא קשורה…
תודה על המחמאות אלית! בנוגע למה להביא מארה”ב – מודה שאני לא ממש יכולה לעזור… אולי כל מני שוקולד צ’יפס מיוחדים ודברים כאלה, אבל בעיקרון גם ככה הכל היום אפשר להזמין דרך האינטרנט.
תודה רבה!
היי אלית,
בארצות הברית יש הרבה פחות מבחר של חומרי אפייה איכותיים (יש שפע אדיר של חומרים מלאכותיים, צבעי מאכל, בצק סוכר ושאר מרעין בישין בטעם פלסטיק).
וזה ממש לא מדויק שהכל כאן יותר זול… להיפך, חומרי גלם איכותיים הם מוצר פחות נדרש כאן ולכן גם יותר יקר.
מתעלקת (באלגנטיות?) על השאלה המקורית – מהיכן באמת מזמינה את כל המיני שוקולד צ’יפס דומיהם?
מניחה שבחנויות שונות באיביי, אין לי מקום ספציפי כי אני לא מזמינה כאלה.
שלום נטלי,
האם ניתן להמיר את חלב הסויה במים, מיץ תפוזים או אולי אפילו להשתמש בקרם הקוקוס של הציפוי?
תודה רבה!
אפשר להשתמש בקרם קוקוס מהציפוי. עדיף לא מים או מיץ תפוזים, כי חשוב שיהיה נוזל שומני קצת.
יצאו לי 16 יחידות…מניחה שזה בגלל גודל תבנית המאפינס..בכל אופן – טעים טעים טעים! אין עלייך נטלי 🙂 שבת שלום.
הי נטלי, שאלה קטנה: אפשר לשים בננטת במקום הביצים? נשארתי בלי ביצים ורוצה לעשות משהו שוקולדי טעים 🙂 תודה
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן. נראה לי שבננה אחת אמורה להספיק.
*בננות
הכנתי ויצא יופי!
תודה!
הכנתי והבלילה יצאה נוזל סמיך כזה, במרקם כמו של מיקלשייק (לצורך הדוגמא) והמאפינס עצמם יצאו במרקם דחוס ורטוב כזה. יש לך מושג מה עשיתי לא טוב ?(אגב דבקתי בכמויות ובמוצרים שבמתכון המקורי, רק הפחתתי סוכר לחצי כוס)
הבלילה אמורה לצאת כפי שתיארת. לפי מה שאת אומרת, נשמע שהמאפינס לא נאפו עד הסוף ויכול להיות שעוד כמה דקות של אפייה היו משפרות את המצב.
פעם שלישית בתנור , במנז’טים מסיליקון קטנים יוצאים 22, הכנתי גם בגירסת הפרווה וגם חלבית, מעולים . רק כמות הקקאו- בכף מדידה 3 כפות יוצא הרבה פחות מ 40 גרם..
שמחה לשמוע! בנוגע לקקאו – זו אכן טעות והכמות בנפח היא 4 כפות ולא כפי שכתוב. תודה שהסבת את תשומת לבי, אני מתקנת עכשיו.
היה לי חשק למשהו עם קוקוס היום! אז הכנתי את המתכון שלך, רק שהבלילה נראתה לי ממש נוזלית אז הוספתי עוד כף קמח… ובגלל שרציתי טעם מודגש של קוקוס, שמתי 50 גרם. ציפוי הכנתי משוקולד מריר עם מעט חמאה וחלב, כי לא היתה לי שמנת. תודה על המתכון!
יצא מעולה!
כמו העוגות יומולדת של פעם!
מי שאלרגי לקוקוס וכל סוג האגוזים כולל שקדים האם אפשר פשוט להוריד או שצריך להוסיף משהו אחר?
תודה
אפשר לותר, כן.
הי נטלי,
האם אפשר לעשות את המתכון פשוט עוגה במקום מאפינס ולאפות בתבנית 24?
אני רוצה לעשות עוגה יומולדת של בעלי..בהתחלה חשבתי על עוגה אישית מושקעת אבל קצת יהיה מצחיק להביא מאפינס..אז לאפות העוגה ולקשר יפה נשמע לי נחמד. אני מחפשת עוגת שוקולד רכה ומלאה שוקולד וזה נשמע לי טוב..ואני צריכה שזה היה פרווה. אם יש לם רעיונות אשמח..
אפשר להכין את המאפינס בתור עוגה, אבל לדעתי תצטרכי להכפיל כמויות כדי שזה יספיק לך לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. בהצלחה ומזל טוב!
היי נטלי,
האם יש דרך להכין מאפינס שטוחים מלמעלה לא עם “גבעה”?
תודה
אפשר לשים קצת פחות אבקת אפייה ולאפות בטמפ’ נמוכה יותר ולזמן ארוך יותר, זה יכול לעזור.
הי נטלי בוקר טוב בהבה מרשמים שלך אני קוראת שאת משתמשת בקרם קוקוס.האם זה תחליף לשמנת מתוקה. ומה עושים אם נישאר קרם קוקוס לאחר פתיחת הקופסא אפשר לאחסן במקרר לשימוש הבא? תודה ברוריה
אני מעבירה לקופסה אטומה ושומרת במקרר עד יומיים, לא יותר מזה.
הי.
כרגע הכנתי. נראה לי שיש בעיה בכמות הנוזלים לעומת היבשים. לא סביר, ולא יצא. רק אחרי שהוספתי קמח לחלק מהתערובת התוצר יצא כמו שצריך.
מהמרת על חצי כוס חלב ולא כוס שלמה…
שווה בדיקה.
היי נגה, הכמויות נכונות והבלילה אמורה לצאת יחסית דלילה. במהלך האפייה זה מתייצב כמו שצריך.
נראה לי ששילוב קרם הקוקוס עם השוקולד יוצא מעולה
היי נטלי, האם אפשר להחליף גם את השוקולד צ’יפס בקוקוס או שמא זה יהיה יותר מדי?
תודה 🙂
לדעתי זה יהיה קצת קוקוסי מדי, אבל אפשר.
היי, אם אני רוצה לשים חמאה במקום השמן. כמה גרם חמאה לשים?
תודה (:
120 גרם חמאה מומסת.
היי, צריכה למחר להכין ליומולדת של חברה אך אין לי בבית שוקולד ציפס.. במה אפשר להחליף? שוקולד מריר קצוץ אפשרי? תודה!!
כן, שוקולד מריר קצוץ זה אחלה. בהצלחה!
היי, אני די חדשה בעולם האפייה אז אולי השאלה טיפשית –
אני יכולה להשתמש בקמח תופח ולוותר על אבקת האפייה? הכמויות נשארות אותן כמויות?
ועוד שאלה – אפשר להחליף את הקוקוס במשהו אחר…? נגיד, אגוזים? או בננה?
תודה רבה!
כן, אין בעיה להשתמש בקמח תופח ולהשמיט את אבקת האפייה. במקום קוקוס אפשר להשתמש באגוזים טחונים באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי, רציתי לדעת אם אפשר לשים במקום חלב הסויה חלב רגיל / שמנת מתוקה?
בטח, אפשר חלב רגיל באותה כמות. בהצלחה!
היי,
האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום בקרם?
(אני מניחה שאם בכלל יש הבדל ביניהם זה באחוזי שומן..? )
לא, במקרה הזה מוכרחים להשתמש בקרם קוקוס כי הוא שומני יותר (בדומה לשמנת מתוקה). חלב קוקוס ייצור ציפוי דליל מדי.
היי 🙂
האם ניתן להחליף את הקקאו באבקת נוגט כך שייצא מאפינס נוגט?
תודה!
עקרונית כן, אבל קחי בחשבון שהמאפינס יצאו מתוקים הרבה יותר.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במתכון? אם כן מה היחס?
תודה רבה,
מורן
באותה כמות במקום השמן הרגיל.
היי נטלי! אשמח לדעת לגבי 200 מ”ל חלב סויה. מה שידוע לי זה שכוס נוזלים שווה 240 מ”ל. אשמח לתגובתך. תודה על כל המתכונים הנפלאים שלך ויום נפלא!!!!!!!!!!!!
צודקת, זו טעות הקלדה. תיקנתי!
מתכון מעולה! חוזרת ומכינה אותו כל פעם מחדש. לא מפסיקה להעביר לקופסא וכבר הכל בדרך מתחסל…