עוגיות שוקולד צ’יפס ושומשום שחור עם אגוזים

שומשום שחור הפך בשנים האחרונות לאחד מחומרי הגלם האהובים עלי ביותר. בדומה לשומשום רגיל – גם לו יש טעם אגוזי-אדמתי עשיר מאוד, אבל הצבע שלו גורם לכל דבר עם שומשום שחור לקבל מראה דרמטי מרהיב בעיני. והוא משתלב היטב עם מגוון טעמים ומוסיף מרקם מתפצפץ נפלא.

השילוב בין שומשום לשוקולד הוא לא פחות ממעולה בעיני – גם שומשום רגיל וגם שומשום שחור. קצת כמו חלבה ושוקולד, אבל לא בדיוק כי יש כאן גם הרבה משחק של מרקמים שמוסיפים הרבה עניין. העוגיות הבאות משלבות בין השניים בצורה נפלאה: עוגיות שוקולד צ’יפס ושומשום שחור עם תוספת של אגוזים שהופכת אותן לעוד יותר פריכות.

מראה העוגיות המנוקד בגרגרי השומשום השחורים לצד שבבי השוקולד יוצר עוגיות מאוד מיוחדות ויפות לטעמי – וכמובן ממש טעימות! השומשום מתפצפץ בפה, השוקולד נמס בין ביס לביס והאגוזים מוסיפים פריכות ממכרת ונוצרות עוגות פשוט מעולות.

מחפשים עוד מתכונים עם שומשום? נסו את אלה: ממתק שומשום ואגוזים מ-4 מצרכים | פנה קוטה שומשום שחור | פאי שוקולד ושומשום בקרמל | ארביקה – עוגת קפה ושומשום

עוגיות שוקולד צ’יפס ושומשום שחור עם אגוזים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ושומשום שחור עם אגוזים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס ושומשום שחור עם אגוזים

18-22 עוגיות

לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה (אם אין לכם – ר’ הערות)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
1 ביצה L
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית אבקת אפייה
100 גרם שומשום שחור
100 גרם אגוזים קצוצים גס
150 גרם שוקולד צ’יפס מריר או חלב (אפשר גם שוקולד קצוץ)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר חום, סוכר, וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה ואוורירית.
3. מגרדים את שולי הקערה בעזרת מרית כדי להביא את התערובת למרכז ומוסיפים את הביצה. מערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
4. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבלים כמעט עד שאחיד.
5. מוסיפים שומשום, אגוזים ושוקולד ומערבלים עד לפיזור אחיד בבצק.
6. מגלגלים כדורים מהבצק ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
7. משטחים מעט את הכדורים.
8. אופים במשך 12-18 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
• במקום שומשום שחור אפשר להשתמש בשומשום רגיל באותה כמות.
• אני השתמשתי באגוזי מקדמיה, אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. ממליצה מאוד על לוז, פקאן או שקדים. אם לא אוהבים אגוזים אפשר גם פשוט להשמיט.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס. אפשר גם להמיר את החמאה בכמות זהה של מרגרינה או מחמאה.
• אין לכם סוכר חום כהה? אין בעיה – מערבבים 100 גרם סוכר לבן עם 2 כפות מייפל או סילאן או מולסה עד שמתקבל סוכר הדומה במרקמו לסוכר חום דביק ומשתמשים בתערובת הזאת עבור העוגיות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות שוקולד צ’יפס ושומשום שחור עם אגוזים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון