חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.3K צופים

שוב סוף השבוע מתקרב, ובגדול כל התקופה הזאת מרגישה לי כמו הסרט “לקום אתמול בבוקר”. כל יום מרגיש בדיוק כמו היום שלפניו ובאיזשהו מקום אפילו לא משנה כל כך איזה יום היום. הרי מחר יהיה כמו אתמול חדש. זה קצת מדכא לחיות ככה, אבל אני משתדלת להזכיר לעצמי כל העת שזה זמני, שיום אחד כל התקופה הזאת תיראה כמו חלום בלהות רחוק. נקבל שוב איזושהי שגרה שתהיה שונה מכל מה שהכרנו עד היום, אבל זה ממש בסדר.

אז אני מתנחמת באפייה ובימים שלמים בהם אני מכניסה דברים לתנור או למקפיא, מוציאה, מקשטת וחוזר חלילה. לצד זה אני מצליחה לפגוש אתכם וירטואלית בסדנאות האפייה בזום שאני מעבירה – שהן באמת סוג של אי של שפיות בתקופה הממש לא פשוטה הזאת – ויחד אנחנו אופים ומדברים על מתכונים, וכמה כיף להיכנס יחד איתכם למטבח לכמה רגעים של אסקפיזם מתוק.

החיתוכיות הבאות נולדו די בטעות. במסגרת פיתוח אחד המתכונים לסדנת אפייה עם ילדים בזום, הכנתי כדורי רפאלו עם שוקולד וקוקוס. באחד הניסיונות החלטתי לחסוך קצת זמן ולשטח את תערובת הכדורים בתוך תבנית כדי ליצור חיתוכיות. לא הסתפקתי בתערובת כפי שהיא והוספתי גם קצת פקאנים קלויים וציפוי שוקולד מריר, שיחד יצרו חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן.

בסיס שוקולד לבן עם קוקוס וביסקוויטים, מעליו חצאי פקאנים קלויים מסודרים בצפיפות, ומעל הכל ציפוי שוקולד מריר מבריק במרקם פאדג’י נמס בפה. שילוב משגע של טעמים ומרקמים בחיתוכיות שקשה לעמוד בפניהן – כל כך קלות להכנה וכל כך טעימות. יופי של פינוק לילדים וגם למבוגרים!

מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | ממתק שוקולד ופקאן | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס”מ

לבסיס שוקולד לבן, קוקוס ופקאן:
100 גרם שוקולד לבן (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
25 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
80 מ”ל (1/3 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
150 גרם קוקוס טחון
100 גרם ביסקוויטים טחונים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם אגוזי פקאן חצויים, קלויים

לציפוי שוקולד מריר:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
1 כפית דבש (לא חובה)
קורט מלח

לקישוט:
ברס או שבבי קוקוס קלוי מקורמל או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה, חלב, וניל ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. מוסיפים ביסקוויטים וקוקוס ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מהדקים את התערובת לבסיס התבנית בשכבה אחידה ודחוסה מאוד. נועצים חצאי פקאן על גבי שכבת הקוקוס בצפיפות כך שיכסו את כל שטח הפנים.
  4. מצננים במשך כחצי שעה במקפיא.
ציפוי שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת ודבש וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
  4. יוצקים את הציפוי על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
  5. מקפיאים במשך כשעה להתייצבות.
  6. חותכים לריבועים, מקשטים בברס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • החיתוכיות נשמרות בכלי סגור במקרר עד שבוע. אפשר להקפיא עד חודש.
  • במקום קוקוס אפשר להשתמש בשקדים טחונים.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. אפשר גם להכין את החיתוכיות ללא אגוזים בכלל.
  • ברס הם אגוזי לוז מקורמלים גרוסים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום ביסקוויטים משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות.
  • גרסה פרווה (טבעונית): בבסיס – משתמשים בשוקולד לבן טבעוני. במקום חמאה משתמשים ב-15 גרם שמן קוקוס או בכמות זהה של מרגרינה או מחמאה. במקום חלב משתמשים בחלב סויה באותה כמות. בציפוי – משתמשים בקרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת.
  • בא לכם לתת לחיתוכיות טוויסט מלוח? במקום פקאן השתמשו בבייגלה מלוח והמירו את הביסקוויטים בבסיס בבייגלה שבור באותה כמות.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

כל כך קלות להכנה | צילום: נטלי לוין

כל כך קלות להכנה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

24 תגובות

קרן אוקטובר 15, 2020 - 2:52 pm

וואוו, איך שראיתי את הפוסט זה עשה לי חשק מטורף ומיד רצתי להכין :)
תובנות: ממש קל וטעים מאוד. הכנתי בתבנית 20X30 עם אותה כמות, וזה ממש מוצלח גם בגרסה המעט יותר נמוכה.
הבעיה היחידה היא ששני החלקים לא ממש נטמעים אחד בשני, כך שכשהוצאתי מהתבנית, הם נפרדו וכדי לאכול אותם ביחד היה צריך להניח אותם אחד על השני (מקווה שהצלחתי להסביר טוב). לא יודעת איך אפשר לפתור את זה. אולי לא להגיש מיד אחרי שמוציאים מהמקפיא אלא לחכות מעט?

הגב
נטלי אוקטובר 15, 2020 - 5:24 pm

אולי לא הידקת מספיק? ובכל מקרה אני לא ממליצה להגיש את החטיפים קפואים אלא אחרי כמה דקות בטמפרטורת החדר, זה גם מוצלח יותר מבחינת מרקם.

הגב
נהלה אוקטובר 16, 2020 - 8:03 am

להמיס שוקולד במיקרוגל מובן לי אבל מה זה :” או על בן מארי”?

הגב
גוגלר אוקטובר 16, 2020 - 8:45 am

גוגל והתוצאה הראשונה הייתה פותרת לך את השאלה.

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2020 - 11:02 am

סיר אדים כפול – מרתיחים מים בתוך סיר ומעליו מניחים קערה עם השוקולד. חום האדים ממיס את השוקולד בצורה מבוקרת.

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2020 - 10:12 am

טוב אני מכריזה על כניסתו של קינוח החורף הרשמי למחוזותינו!!!! הידד!!!

הגב
דנדוש אוקטובר 18, 2020 - 3:13 pm

גם לי נפרדו שתי החלקים,
כנראה בגלל שכבת הפקאנים שעושה ממש חיץ בינהם ולא נותנת להם להידבק כמו שצריך..
בכל מקרה יצא נחמד

הגב
חן אוקטובר 21, 2020 - 12:34 pm

היי נטלי

במידה ורוצה להכין התבנית עגולה- באיזה גודל להשתמש?

תודה

הגב
נטלי אוקטובר 21, 2020 - 3:01 pm

קוטר 20 או 22 ס”מ.

הגב
חגית אביצור נובמבר 6, 2020 - 6:06 pm

היי נטלי, הציפוי שוקולד מריר לא התייצב.
עבדתי לפי הכמויות הרשומות. מה יכולה להיות הסיבה?
והאם אפשר לתקן?

הגב
נטלי נובמבר 7, 2020 - 7:25 pm

קיררת מספיק? באיזה שוקולד השתמשת?

הגב
אפרת נובמבר 25, 2020 - 7:00 pm

אפשר במקום חלב/חלב סויה – שמנת מתוקה או חלב שקדים (לא עניין של פרווה/טבעוני, פשוט אין לי בבית)

הגב
נטלי נובמבר 26, 2020 - 7:44 am

אין בעיה.

הגב
סילביה מרץ 23, 2021 - 4:45 am

אפשרי שהציפוי יהיה משוקולד חלב? או משילוב של שוקולד חלב ומריר? אם כן, לשנות את הכמות של השמנת? אני פשוט אוהבת יחסית ממש מתוק חח תודה! :)

הגב
נטלי מרץ 23, 2021 - 8:19 am

אפשר לעשות חצי-חצי שוקולד מריר + חלב (100 גרם + 100 גרם) על 180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת.

הגב
סילביה מרץ 23, 2021 - 2:32 pm

תודה רבה על התשובה לגביי השוקולד חלב!
בנוסף לכך, היכן כדאי לאחסן את הקינוח? האם ניתן בחוץ? תודה :)

הגב
נטלי מרץ 23, 2021 - 6:22 pm

לא ניתן לאחסן בחוץ, צריך לשמור את החיתוכיות במקרר.

הגב
קארין ספטמבר 2, 2021 - 7:45 pm

היי נטלי, נראה נהדר!
אני רוצה להכין בגרסה טבעונית לעבודה, אבל לפי מה שאני יודעת שוקולד לבן טבעוני לא מוצלח במיוחד – יש לך המלצה על סוג מסוים או אולי רעיון להחליף?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 7:52 pm

השוקולד הלבן של וגה לא רע. וגם של פנדה.

הגב
מיכל מרץ 8, 2024 - 12:31 pm

הכנתי בגירסא טבעונית ויצא מדהים! השתמשתי בשמן קוקוס, שוקולד לבן טבעוני של Holy Cacao, חלב סויה וקרם קוקוס בלי חומרים מייצבים לטובת הפרדה מוצלחת בקירור. לקישוט קליתי קוקוס טחון עד להזהבה.

הגב
מלי ספטמבר 19, 2021 - 11:51 am

הי
האם אפשר לוותר לגמרי על החלב / או החלב סויה?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:33 pm

לצערי לא.

הגב
אודליה ינואר 24, 2023 - 3:57 pm

כמה כוסות זה 150 גרם קוקוס?

הגב
נטלי לוין ינואר 25, 2023 - 7:40 am

בערך כוס וחצי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.