• he

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

שוב סוף השבוע מתקרב, ובגדול כל התקופה הזאת מרגישה לי כמו הסרט "לקום אתמול בבוקר". כל יום מרגיש בדיוק כמו היום שלפניו ובאיזשהו מקום אפילו לא משנה כל כך איזה יום היום. הרי מחר יהיה כמו אתמול חדש. זה קצת מדכא לחיות ככה, אבל אני משתדלת להזכיר לעצמי כל העת שזה זמני, שיום אחד כל התקופה הזאת תיראה כמו חלום בלהות רחוק. נקבל שוב איזושהי שגרה שתהיה שונה מכל מה שהכרנו עד היום, אבל זה ממש בסדר.

אז אני מתנחמת באפייה ובימים שלמים בהם אני מכניסה דברים לתנור או למקפיא, מוציאה, מקשטת וחוזר חלילה. לצד זה אני מצליחה לפגוש אתכם וירטואלית בסדנאות האפייה בזום שאני מעבירה – שהן באמת סוג של אי של שפיות בתקופה הממש לא פשוטה הזאת – ויחד אנחנו אופים ומדברים על מתכונים, וכמה כיף להיכנס יחד איתכם למטבח לכמה רגעים של אסקפיזם מתוק.

החיתוכיות הבאות נולדו די בטעות. במסגרת פיתוח אחד המתכונים לסדנת אפייה עם ילדים בזום, הכנתי כדורי רפאלו עם שוקולד וקוקוס. באחד הניסיונות החלטתי לחסוך קצת זמן ולשטח את תערובת הכדורים בתוך תבנית כדי ליצור חיתוכיות. לא הסתפקתי בתערובת כפי שהיא והוספתי גם קצת פקאנים קלויים וציפוי שוקולד מריר, שיחד יצרו חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן.

בסיס שוקולד לבן עם קוקוס וביסקוויטים, מעליו חצאי פקאנים קלויים מסודרים בצפיפות, ומעל הכל ציפוי שוקולד מריר מבריק במרקם פאדג'י נמס בפה. שילוב משגע של טעמים ומרקמים בחיתוכיות שקשה לעמוד בפניהן – כל כך קלות להכנה וכל כך טעימות. יופי של פינוק לילדים וגם למבוגרים!

בואו לאפות איתי – הסדנאות הקרובות בזום >>

מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | ממתק שוקולד ופקאן | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

תבנית ריבועית בגודל 20*20 ס"מ

לבסיס שוקולד לבן, קוקוס ופקאן:
100 גרם שוקולד לבן (ר' הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
25 גרם חמאה (ר' הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
80 מ"ל (1/3 כוס) חלב (ר' הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
150 גרם קוקוס טחון
100 גרם ביסקוויטים טחונים (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם אגוזי פקאן חצויים, קלויים

לציפוי שוקולד מריר:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה (ר' הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
1 כפית דבש (לא חובה)
קורט מלח

לקישוט:
ברס או שבבי קוקוס קלוי מקורמל או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה, חלב, וניל ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. מוסיפים ביסקוויטים וקוקוס ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מהדקים את התערובת לבסיס התבנית בשכבה אחידה ודחוסה מאוד. נועצים חצאי פקאן על גבי שכבת הקוקוס בצפיפות כך שיכסו את כל שטח הפנים.
  4. מצננים במשך כחצי שעה במקפיא.
ציפוי שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת ודבש וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
  4. יוצקים את הציפוי על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
  5. מקפיאים במשך כשעה להתייצבות.
  6. חותכים לריבועים, מקשטים בברס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • החיתוכיות נשמרות בכלי סגור במקרר עד שבוע. אפשר להקפיא עד חודש.
  • במקום קוקוס אפשר להשתמש בשקדים טחונים.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. אפשר גם להכין את החיתוכיות ללא אגוזים בכלל.
  • ברס הם אגוזי לוז מקורמלים גרוסים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום ביסקוויטים משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות.
  • גרסה פרווה (טבעונית): בבסיס – משתמשים בשוקולד לבן טבעוני. במקום חמאה משתמשים ב-15 גרם שמן קוקוס או בכמות זהה של מרגרינה או מחמאה. במקום חלב משתמשים בחלב סויה באותה כמות. בציפוי – משתמשים בקרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת.
  • בא לכם לתת לחיתוכיות טוויסט מלוח? במקום פקאן השתמשו בבייגלה מלוח והמירו את הביסקוויטים בבסיס בבייגלה שבור באותה כמות.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף בקבוצת האפייה שלנו בפייסבוק >>
חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | צילום: נטלי לוין

כל כך קלות להכנה | צילום: נטלי לוין

כל כך קלות להכנה | צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend