• he
  • en

לחמניות חלב ודבש

יש לי וידוי: אני לא יודעת להכין חלות. לחמים – ברור, עוגות שמרים רגילות ועם קיפולי חמאה – בודאי, אבל חלות? יוק. איכשהו חלות תמיד מתפקששות לי. זה לא משהו באופן הכנת הבצק וגם לא בתפיחה; אני פשוט לא יודעת לקלוע צמה כמו שצריך. הנה, האמת יצאה לאור. כנראה שלזה נידונתי בהיותי כמעט כל חיי עם שיער קצר למדי (למעט איזו תקופה של שיער ממש ארוך ומכוער, שמעולם לא קלעתי לצמה).

זה תמיד מתחיל באותה דרך: אני מחליטה (שוב) להתמודד עם הפחד שלי מהקליעה, מכינה בצק, מתפיחה, מחלקת לחלקים (שלושה, כמובן, אני אפילו לא טורחת לנסות להבין איך קולעים צמה מיותר משלוש רצועות), ומשם הכל מתחיל להסתבך. הרצועה הראשונה הולכת על השנייה, השלישית הולכת על הראשונה וכן הלאה, ואיכשהו בסופו של דבר נוצרת לי מעין חלה עקומה לתפארת המטבח שלי, שאמנם יוצאת טעימה מבחינת הטעם, אבל מבחינת המראה? ובכן, לא מדובר במלכת היופי.

יום יבוא ואני כנראה אלמד (סוף-סוף) איך קולעים צמה כמו שצריך (יש מתנדבים?). עד אז אני מסתפקת בהכנת חלות עקומות למדי (לעיתים רחוקות), ובעיקר בהכנת הלחמניות הבאות, שעושות את החיים הרבה יותר קלים. אלה לחמניות חלב ודבש רכות שיוצאות ריחניות ונהדרות בכל פעם. לא צריך לקלוע, פשוט צריך לכדרר – קל ופשוט! המתכון שייך ללא אחר מאשר Infinity Cook הנהדר, אך אני הלכתי דווקא על הגרסא הפשוטה יותר שפירסם יובל בעקבותיו.

לחמניות חלב ודבש

צילום: נטלי לוין



לחמניות חלב ודבש

12-13 לחמניות

מצרכים:
550 גרם קמח לחם (למשל מספר 2 של שטיבל)
9 גרם שמרים יבשים
340 גרם חלב
65 גרם דבש
50 גרם חמאה רכה
2.5 כפיות שטוחות מלח

ביצה טרופה עם מעט מים

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים, חלב, דבש, חמאה ומלח ולשים במשך 10-12 דקות במהירות בינונית.
  2. מניחים בקערה משומנת קלות ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
  3. קורצים כדורים במשקל של כ- 90 גר' הכדור, ומניחים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  4. בעזרת סכין חורצים שני חריצים בכל לחמניה, ומתפיחים שוב עד להכפלת נפח למשך 40-45 דקות.
  5. מחממים תנור ל190 מעלות.
  6. מורחים את הלחמניות התפוחות בעדינות עם תערובת הביצה.
  7. אופים במשך 18-20 דקות או עד שהלחמניות שחומות וריחניות.
  8. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • את הלחמניות המוכנות אני אוהבת להקפיא בשקית או קופסא אטומה, ולהוציא בכל פעם את הכמות הרצויה להפשרה בטמפרטורת החדר או במיקרו (פחות מומלץ).
  • אפשר להמיר את הדבש גם בסילאן – יוצא ממש מוצלח.
  • מומלץ להגיש עם חמאה וריבה (כמובן עדיף קונפיטורה תוצרת בית).
  • אם רוצים להשתמש בשמרים טריים – יחס ההמרה הוא 1:3 לטובת השמרים הטריים. זאת אומרת, שבמתכון הזה יש להשתמש ב-27 גרם שמרים טריים.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend