מאפינס תפוזים ושוקולד צ’יפס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.7K צופים

ישנם שילובי טעמים שאו שממש אוהבים, או שפשוט לא יכולים לסבול. שוקולד ותפוז הוא שילוב שמהווה דוגמה מצוינת. יש לי חברים שלא מסוגלים להתקרב למתוקים שמכילים את השילוב הזה ומבחינתם מדובר בהפרה בוטה של הפרדת הרשויות: שוקולד צריך להיות בנפרד, תפוז צריך להיות בנפרד, והשילוב ביניהם הוא פשוט בגדר יהרג ובל יעבור.

לעומתם, יש לי לא מעט חברים שיישבעו שמדובר באחד משילובי הטעמים המוצלחים שיש. אני משתייכת לאלה, וחושבת ששוקולד ותפוז הוא שילוב לא מוערך מספיק, וכזה שזוכה ליחסי ציבור גרועים במיוחד. המאפינס הבאים מהווים את התיקון האישי שלי – מאפינס תפוזים משובצים בשבבי שוקולד מריר (אפשר גם חלב אם רוצים) וטעם עדין של ליקר קוואנטרו. הם נהדרים ליד הקפה או סתם כך, וכל חובבי השילוב יתאהבו בהם.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס תפוזים ושוקולד צ'יפס

צילום: נטלי לוין

מאפינס תפוזים ושוקולד צ’יפס

10-12 מאפינס

למאפינס:
2 ביצים
100 גרם סוכר
50 מ”ל שמן
200 מ”ל שמנת חמוצה (ראו הערות לגרסה פרווה)
2 כפות ליקר קוואנטרו (ליקר תפוזים)
גרידת תפוז מתפוז שלם
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
210 גרם קמח
40 גרם שיבולת שועל שבורה (קוואקר)
10 גרם  אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמן, שמנת חמוצה, ליקר, גרידת תפוז, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה ושוקולד ומערבבים בעזרת כף גדולה רק עד שאחיד. חשוב מאוד לא לערבב את התערובת יותר מדי!
  4. ממלאים את השקעים בתערובת עד שפתם ואופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים. 
  5. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 2-3 ימים. מעבר לזה מומלץ לשמור במקרר.
  • אפשר להקפיא את המאפינס עד חודש בשקית אטומה.
  • אם אין ליקר תפוזים אפשר להשתמש בברנדי או ברום.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת.
  • חשוב להשתמש בשיבולת שועל מהירת הכנה (קוואקר) ולא שלמה (איתה מכינים גרנולה) על מנת שהיא תיטמע כמו שצריך בתערובת. 
  • גרסה פרווה: ממירים את השמנת החמוצה בחלב סויה או חלב קוקוס בכמות זהה (200 מ”ל).
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

0 תגובה

gina פברואר 25, 2009 - 10:05 am

נטלי, נראות טעימות- הלוואי ויכולתי לשלוף אחת מהמסך
:)

אנסה אותן לשבת הזו
תודה יקירה

הגב
שרית-ב פברואר 25, 2009 - 12:23 pm

לטעמי , שילוב מנצח שוקולד – תפוז !!!

והמאפיינס שלך , נטלי , נראים משגעים , אהבתי .

נכנסו לרשימת הכנה …….

תודה ,
שרית-ב

הגב
יערה פברואר 26, 2009 - 5:43 pm

אהבתי את קלות ההכנה- נהדרים!

הגב
fairy_mi פברואר 28, 2009 - 10:37 pm

נראה מצוין
ואין כמו ה-Muffin tops… בהחלט :)

הגב
מיטל מרץ 20, 2009 - 12:11 pm

אגוזים קלויים או טבעיים?

הגב
נטלי מרץ 20, 2009 - 12:13 pm

את האגוזים מומלץ לקלות מעט לפני שמכניסים אותם לתערובת, רק עד שהם טיפה מזהיבים, אבל לא יותר מדי.

הגב
מיטל מרץ 21, 2009 - 6:15 pm

הכנתי היום יצא פשוט מעולה!!!

הגב
שמרה נפשי מאי 20, 2009 - 11:14 pm

מאפינס טעימים מאוד = אפיתי שבוע שעבר והשבוע כבר הכפלתי כמויות – נחטפו מהר. שילוב התפוז והשוקולד המשובח – פלאים
נהדרים לאחר הקפאה כמובן. חן חן על מתכון מוצלח.
דינה כץ

הגב
אליאס רות מרץ 8, 2011 - 9:06 am

היי נטלי שלום.

אני חובבת אפיה ורציתי לומר לך שהמתכונים שלך פשוט נפלאים ומה שחשוהב ההוראות ברורות וקלות להבנה.
בנוסף הרצוני לדעת במה ניתן להחליף את מרכיבי החלב במתכונים כגון שמנת חמוצה גיל וכדו’.

תודהרבה

הגב
נטלי מרץ 8, 2011 - 10:08 am

היי רות,

ההמרה תלויה כמובן במתכון. במתכוני עוגות בחושות אפשר להמיר את החלב/ שמנת בחלב קוקוס (שיתן טעם מעט קוקוסי לעוגה) או לחילופין בשמנת צמחית.
בבצקים פריכים אפשר להמיר חמאה במרגרינה.
במוסים אפשר להמיר את השמנת בשמנת צמחית (וחמאה, אם יש, במרגרינה).
אם יש מתכון ספציפי אותו את מעונינת להכין בגרסא נטולת חלב אשמח לעזור.

תודה על המחמאות ובהצלחה :)
נטלי

הגב
דנה ינואר 31, 2012 - 11:33 am

הי נטלי, כבר אמרתי לך שאין אין אין עלייך??
הכנתי והם פשוט מעולים ומושלמים!! תודה רבה, דנה

הגב
עינת פלג מרץ 4, 2012 - 12:53 am

הי נטלי,
בלוג מקסים! תודה על הדברים היפים שאת משתפת בהם…
שאלה לי – אני רוצה לאפות את המאפינס האלה כמיני מאפינס, קטנטנים ממש ולמעלה לצפות במעט רואיל איסיינג לבן עם קישוט. יצא טעים? מסתדר מבחינת הטעמים? יש מאפינס אחרים שאת יכולה להמליץ כמיני?
תודה מראש על התשובה!
עינת

הגב
נטלי מרץ 4, 2012 - 8:58 am

היי עינת,

נשמע לי שלא אמורה להיות בעיה, והרויאל אייסינג ישתלב בסדר גמור עם המאפינס האלה. קחי בחשבון שזמן האפייה יתקצר מעט למיני-מאפינס.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
עינת פלג מרץ 4, 2012 - 12:52 pm

תודה נטלי!
הם יעברו יפה הקפאה?
עם הרויאל אייסינג? אני פשוט קצרה בזמן ומנסה לעשות כמה שיותר מראש…
ברגע שהאיסינג מתייבש הוא כבר לא דביק, נכון? אני רוצה להכניס כה כאלה בשקית צלופן מבלי שידבקו אחד לשני…

הגב
נטלי מרץ 4, 2012 - 1:12 pm

היי עינת,

לדעתי הרויאל אייסינג לא יעבור הקפאה בצורה טובה ויקבל סדקים לא ממש יפים.
במזג האוויר הנוכחי והקריר עדיף פשוט לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר. הם יחזיקו כך מספר ימים בלי בעיה.
הרויאל אייסינג אכן מתקשה לאחר שהוא מתייבש ואין בעיה להכניס בשקית צלופן מבלי שידבקו.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
עינת פלג מרץ 4, 2012 - 1:20 pm

תודה נטלי. על התשובה המהירה.
אקפיא אותם בלי האיסינג
ואצפה אותם אחרי שיפשירו בטמפ’ החדר.זו פשרה סבירה, נכון?
הם ממש מוצלחים למשלוחי מנות, נכון?

הגב
נטלי מרץ 4, 2012 - 1:23 pm

עינת, לטעמי מאוד מוצלחים :) ציפוי לאחר הפשרה זו פשרה סבירה ביותר ויעבוד מצוין.

נטלי

הגב
רובי פברואר 2, 2013 - 1:08 pm

שלום נטלי,

האם אשפר במקום ליקר קוואנטרו (ליקר תפוזים) לשים פשוט מיץ תפוזים או כל ליקר אחר. תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2013 - 5:32 pm

אין בעיה להשתמש במיץ תפוזים במקום הליקר באותה כמות ובכך להימנע משימוש באלכוהול. כמו כן, אפשר פשוט להשתמש בברנדי או ברום במקום.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דולי פברואר 21, 2013 - 9:06 pm

אפשר להחליף את השמנת החמוצה בגבינת נפוליאון?

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2013 - 10:28 pm

לא רואה סיבה שלא, אני מניחה שיצא מצוין גם ככה :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
דפנה פברואר 23, 2013 - 10:35 am

הי נטלי,
כמה זמן היית אופה אותם בתבנית סיליקון של מיני מאפינס?
תודה.

הגב
נטלי לוין פברואר 23, 2013 - 5:04 pm

אני משערת שזה אמור לקחת משהו כמו 10 דקות, אז כדאי לבדוק אחרי 8-9 דקות של אפייה ולהמשיך בהתאם עד שהמאפינס מתייצבים וקיסם המוחדר למרכזם יוצא עם פירורים לחים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דפנה פברואר 23, 2013 - 7:24 pm

טנק׳ס.

הגב
נורית מאי 20, 2013 - 10:14 am

היי,
אם הייתי רוצה להוסיף קוקוס- כמה להוסיף ?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2013 - 1:15 pm

הייתי ממירה פשוט 50 גרם מהקמח בקוקוס (200 גרם קמח + 50 גר’ קוקוס).

בהצלחה :)
נטלי

הגב
שרית דצמבר 11, 2013 - 1:04 pm

אוהבת את השילוב, רוצה להמיר לפרווה. איך?

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2013 - 5:38 pm

פשוט המירי את החלב והשמנת החמוצה בכמות זהה של חלב קוקוס או חלב סויה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה אפריל 26, 2014 - 7:45 pm

שבוע טוב נטלי
אני רוצה להכין את במאפינס האלה. יש לי נסיעה של שעה לירושלים, בגלל השמנת החמוצה , זה יכול להתקלקל לי? יש גם את הקאפקייקס החדש שלך עם הבננות וחמאת הבוטנים , מה יכול יותר להתאים לנסיעה ארוכה?

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2014 - 9:23 pm

שניהם יתאימו לנסיעה של שעה, זו לא בעיה.

הגב
יעל אוקטובר 11, 2014 - 10:33 am

היי נטלי,
אפשר להכין את המתכון ולאפות כעוגה בחושה (בתבנית אינגליש קייק)? אם כן – כמה תבניות?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 12, 2014 - 5:44 am

הכמות לדעתי תספיק לתבנית אינגליש קייק אחת באורך 30 ס”מ.

הגב
anat אוקטובר 11, 2014 - 7:37 pm

היי וחג שמח
כמה זה 40 ג’ שבולת שועל
אין לי שמקל כה מדויק ולכן אני מעדיפה מידות בכוסות או לחילופין בכפות
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 12, 2014 - 5:42 am

היי ענת, את יכולה להשתמש בטבלת המרת המידות בקישור הבא:
http://77.104.163.26/~nimrods4/baking_conversion_chart

הגב
תמר אוקטובר 22, 2014 - 11:23 am

בהרבה מתכונים מופיעה השמנת חמוצה שמקלקלת לי את החגיגה. כי אני מעדיפה עוגה פרווה מטעמי כשרות. השאלה שלי, האם במתכון זה ניתן להמיר את השמנת חמוצה במיץ תפוזים, או שזה מופרע לגמרי. האמת שעשיתי את זה במתכון אחד שלך והעוגה יצאה טובה, אולי יצור אחר מממה שהיה אמור לצאת. (חלב סויה וחלב קוקוס אלו דברים שלא זמינים אצלי במקרר)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 23, 2014 - 6:24 am

אין לי מושג, יכול להיות שכן יעבוד עם מיץ תפוזים אבל לא ניסיתי.

הגב
תמר אוקטובר 22, 2014 - 11:28 am

אם כבר את מדברת על השילוב של שוקולד ותפוז. אני חולה על השילוב הזה. ומאז שהכרתי את ציפוי השוקולד של אביגיל מייליק שמכיל את השילוב הזה. אז הוא מככב אצלי במטבח. וקיבלתי עליו אין סוף מחמאות ואני נותנת אותו לכל דורש. אני מצרפת אותו לפוסט הזה, שיחגגו אוהבי השוקולד- תפוז.

ציפוי שוקולד תפוז/ אביגיל מייליק
100 גרם שוקולד מריר (חבילה)
מיץ מחצי תפוז
2 כפות דבש או סילאן
2 כפות שמן

להמיס עלאש נמוכה וקטנה תוך כדי ערבוב תמידי.
ולשפוך על העוגה. מתאים להרבה מתכוני עוגות. (עוגת טארט קלאסית, עוגת תפוז עוגת לימון, עוגה כושית וכו’)

הגב
גיל ינואר 27, 2015 - 9:27 am

היי :)
איך הם יוצאים לך כל כך תפוחים?
עד איזה קו בערך את שמה את הבלילה לפני האפיה? אני מפחדת שזה יגלוש/יתפח מידי..
תודה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2015 - 7:43 am

כמו שכתוב, ממלאים את השקעים עד שפתם והם תופחים במהלך האפייה. בהצלחה!

הגב
Rev אפריל 30, 2017 - 10:03 am

יש לי שבולת שועל גסה? אפשר לטחון אותה ?

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2017 - 9:22 am

כן.

הגב
ריקי מאי 3, 2019 - 3:27 pm

היי נטלי

מה ניתן לשים במקום שיבולת שועל?

תודה

הגב
Natalie מאי 4, 2019 - 7:18 am

שקדים טחונים באותה כמות.

הגב
מיכל מאי 23, 2019 - 9:33 pm

האם יעבוד עם קמח כוסמין?

הגב
Natalie מאי 24, 2019 - 5:42 am

בהחלט כן.

הגב
חני זילברשטרום ספטמבר 13, 2021 - 2:49 pm

תודה רבה

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.