ישנם שילובי טעמים שאו שממש אוהבים, או שפשוט לא יכולים לסבול. שוקולד ותפוז הוא שילוב שמהווה דוגמה מצוינת. יש לי חברים שלא מסוגלים להתקרב למתוקים שמכילים את השילוב הזה ומבחינתם מדובר בהפרה בוטה של הפרדת הרשויות: שוקולד צריך להיות בנפרד, תפוז צריך להיות בנפרד, והשילוב ביניהם הוא פשוט בגדר יהרג ובל יעבור.
לעומתם, יש לי לא מעט חברים שיישבעו שמדובר באחד משילובי הטעמים המוצלחים שיש. אני משתייכת לאלה, וחושבת ששוקולד ותפוז הוא שילוב לא מוערך מספיק, וכזה שזוכה ליחסי ציבור גרועים במיוחד. המאפינס הבאים מהווים את התיקון האישי שלי – מאפינס תפוזים משובצים בשבבי שוקולד מריר (אפשר גם חלב אם רוצים) וטעם עדין של ליקר קוואנטרו. הם נהדרים ליד הקפה או סתם כך, וכל חובבי השילוב יתאהבו בהם.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

צילום: נטלי לוין
מאפינס תפוזים ושוקולד צ’יפס
10-12 מאפינס
למאפינס:
2 ביצים
100 גרם סוכר
50 מ”ל שמן
200 מ”ל שמנת חמוצה (ראו הערות לגרסה פרווה)
2 כפות ליקר קוואנטרו (ליקר תפוזים)
גרידת תפוז מתפוז שלם
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
210 גרם קמח
40 גרם שיבולת שועל שבורה (קוואקר)
10 גרם אבקת אפייה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמן, שמנת חמוצה, ליקר, גרידת תפוז, מלח ווניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה ושוקולד ומערבבים בעזרת כף גדולה רק עד שאחיד. חשוב מאוד לא לערבב את התערובת יותר מדי!
- ממלאים את השקעים בתערובת עד שפתם ואופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 2-3 ימים. מעבר לזה מומלץ לשמור במקרר.
- אפשר להקפיא את המאפינס עד חודש בשקית אטומה.
- אם אין ליקר תפוזים אפשר להשתמש בברנדי או ברום.
- אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת.
- חשוב להשתמש בשיבולת שועל מהירת הכנה (קוואקר) ולא שלמה (איתה מכינים גרנולה) על מנת שהיא תיטמע כמו שצריך בתערובת.
- גרסה פרווה: ממירים את השמנת החמוצה בחלב סויה או חלב קוקוס בכמות זהה (200 מ”ל).
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
48 תגובות
נטלי, נראות טעימות- הלוואי ויכולתי לשלוף אחת מהמסך
🙂
אנסה אותן לשבת הזו
תודה יקירה
לטעמי , שילוב מנצח שוקולד – תפוז !!!
והמאפיינס שלך , נטלי , נראים משגעים , אהבתי .
נכנסו לרשימת הכנה …….
תודה ,
שרית-ב
אהבתי את קלות ההכנה- נהדרים!
נראה מצוין
ואין כמו ה-Muffin tops… בהחלט 🙂
אגוזים קלויים או טבעיים?
את האגוזים מומלץ לקלות מעט לפני שמכניסים אותם לתערובת, רק עד שהם טיפה מזהיבים, אבל לא יותר מדי.
הכנתי היום יצא פשוט מעולה!!!
מאפינס טעימים מאוד = אפיתי שבוע שעבר והשבוע כבר הכפלתי כמויות – נחטפו מהר. שילוב התפוז והשוקולד המשובח – פלאים
נהדרים לאחר הקפאה כמובן. חן חן על מתכון מוצלח.
דינה כץ
היי נטלי שלום.
אני חובבת אפיה ורציתי לומר לך שהמתכונים שלך פשוט נפלאים ומה שחשוהב ההוראות ברורות וקלות להבנה.
בנוסף הרצוני לדעת במה ניתן להחליף את מרכיבי החלב במתכונים כגון שמנת חמוצה גיל וכדו’.
תודהרבה
היי רות,
ההמרה תלויה כמובן במתכון. במתכוני עוגות בחושות אפשר להמיר את החלב/ שמנת בחלב קוקוס (שיתן טעם מעט קוקוסי לעוגה) או לחילופין בשמנת צמחית.
בבצקים פריכים אפשר להמיר חמאה במרגרינה.
במוסים אפשר להמיר את השמנת בשמנת צמחית (וחמאה, אם יש, במרגרינה).
אם יש מתכון ספציפי אותו את מעונינת להכין בגרסא נטולת חלב אשמח לעזור.
תודה על המחמאות ובהצלחה 🙂
נטלי
הי נטלי, כבר אמרתי לך שאין אין אין עלייך??
הכנתי והם פשוט מעולים ומושלמים!! תודה רבה, דנה
הי נטלי,
בלוג מקסים! תודה על הדברים היפים שאת משתפת בהם…
שאלה לי – אני רוצה לאפות את המאפינס האלה כמיני מאפינס, קטנטנים ממש ולמעלה לצפות במעט רואיל איסיינג לבן עם קישוט. יצא טעים? מסתדר מבחינת הטעמים? יש מאפינס אחרים שאת יכולה להמליץ כמיני?
תודה מראש על התשובה!
עינת
היי עינת,
נשמע לי שלא אמורה להיות בעיה, והרויאל אייסינג ישתלב בסדר גמור עם המאפינס האלה. קחי בחשבון שזמן האפייה יתקצר מעט למיני-מאפינס.
בהצלחה 🙂
נטלי
תודה נטלי!
הם יעברו יפה הקפאה?
עם הרויאל אייסינג? אני פשוט קצרה בזמן ומנסה לעשות כמה שיותר מראש…
ברגע שהאיסינג מתייבש הוא כבר לא דביק, נכון? אני רוצה להכניס כה כאלה בשקית צלופן מבלי שידבקו אחד לשני…
היי עינת,
לדעתי הרויאל אייסינג לא יעבור הקפאה בצורה טובה ויקבל סדקים לא ממש יפים.
במזג האוויר הנוכחי והקריר עדיף פשוט לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר. הם יחזיקו כך מספר ימים בלי בעיה.
הרויאל אייסינג אכן מתקשה לאחר שהוא מתייבש ואין בעיה להכניס בשקית צלופן מבלי שידבקו.
בהצלחה 🙂
נטלי
תודה נטלי. על התשובה המהירה.
אקפיא אותם בלי האיסינג
ואצפה אותם אחרי שיפשירו בטמפ’ החדר.זו פשרה סבירה, נכון?
הם ממש מוצלחים למשלוחי מנות, נכון?
עינת, לטעמי מאוד מוצלחים 🙂 ציפוי לאחר הפשרה זו פשרה סבירה ביותר ויעבוד מצוין.
נטלי
שלום נטלי,
האם אשפר במקום ליקר קוואנטרו (ליקר תפוזים) לשים פשוט מיץ תפוזים או כל ליקר אחר. תודה
אין בעיה להשתמש במיץ תפוזים במקום הליקר באותה כמות ובכך להימנע משימוש באלכוהול. כמו כן, אפשר פשוט להשתמש בברנדי או ברום במקום.
בהצלחה!
נטלי
אפשר להחליף את השמנת החמוצה בגבינת נפוליאון?
לא רואה סיבה שלא, אני מניחה שיצא מצוין גם ככה 🙂
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי,
כמה זמן היית אופה אותם בתבנית סיליקון של מיני מאפינס?
תודה.
אני משערת שזה אמור לקחת משהו כמו 10 דקות, אז כדאי לבדוק אחרי 8-9 דקות של אפייה ולהמשיך בהתאם עד שהמאפינס מתייצבים וקיסם המוחדר למרכזם יוצא עם פירורים לחים.
בהצלחה!
נטלי
טנק׳ס.
היי,
אם הייתי רוצה להוסיף קוקוס- כמה להוסיף ?
תודה
הייתי ממירה פשוט 50 גרם מהקמח בקוקוס (200 גרם קמח + 50 גר’ קוקוס).
בהצלחה 🙂
נטלי
אוהבת את השילוב, רוצה להמיר לפרווה. איך?
פשוט המירי את החלב והשמנת החמוצה בכמות זהה של חלב קוקוס או חלב סויה.
בהצלחה!
נטלי
שבוע טוב נטלי
אני רוצה להכין את במאפינס האלה. יש לי נסיעה של שעה לירושלים, בגלל השמנת החמוצה , זה יכול להתקלקל לי? יש גם את הקאפקייקס החדש שלך עם הבננות וחמאת הבוטנים , מה יכול יותר להתאים לנסיעה ארוכה?
שניהם יתאימו לנסיעה של שעה, זו לא בעיה.
היי נטלי,
אפשר להכין את המתכון ולאפות כעוגה בחושה (בתבנית אינגליש קייק)? אם כן – כמה תבניות?
הכמות לדעתי תספיק לתבנית אינגליש קייק אחת באורך 30 ס”מ.
היי וחג שמח
כמה זה 40 ג’ שבולת שועל
אין לי שמקל כה מדויק ולכן אני מעדיפה מידות בכוסות או לחילופין בכפות
תודה
היי ענת, את יכולה להשתמש בטבלת המרת המידות בקישור הבא:
http://77.104.163.26/~nimrods4/baking_conversion_chart
בהרבה מתכונים מופיעה השמנת חמוצה שמקלקלת לי את החגיגה. כי אני מעדיפה עוגה פרווה מטעמי כשרות. השאלה שלי, האם במתכון זה ניתן להמיר את השמנת חמוצה במיץ תפוזים, או שזה מופרע לגמרי. האמת שעשיתי את זה במתכון אחד שלך והעוגה יצאה טובה, אולי יצור אחר מממה שהיה אמור לצאת. (חלב סויה וחלב קוקוס אלו דברים שלא זמינים אצלי במקרר)
אין לי מושג, יכול להיות שכן יעבוד עם מיץ תפוזים אבל לא ניסיתי.
אם כבר את מדברת על השילוב של שוקולד ותפוז. אני חולה על השילוב הזה. ומאז שהכרתי את ציפוי השוקולד של אביגיל מייליק שמכיל את השילוב הזה. אז הוא מככב אצלי במטבח. וקיבלתי עליו אין סוף מחמאות ואני נותנת אותו לכל דורש. אני מצרפת אותו לפוסט הזה, שיחגגו אוהבי השוקולד- תפוז.
ציפוי שוקולד תפוז/ אביגיל מייליק
100 גרם שוקולד מריר (חבילה)
מיץ מחצי תפוז
2 כפות דבש או סילאן
2 כפות שמן
להמיס עלאש נמוכה וקטנה תוך כדי ערבוב תמידי.
ולשפוך על העוגה. מתאים להרבה מתכוני עוגות. (עוגת טארט קלאסית, עוגת תפוז עוגת לימון, עוגה כושית וכו’)
היי 🙂
איך הם יוצאים לך כל כך תפוחים?
עד איזה קו בערך את שמה את הבלילה לפני האפיה? אני מפחדת שזה יגלוש/יתפח מידי..
תודה!!
כמו שכתוב, ממלאים את השקעים עד שפתם והם תופחים במהלך האפייה. בהצלחה!
יש לי שבולת שועל גסה? אפשר לטחון אותה ?
כן.
היי נטלי
מה ניתן לשים במקום שיבולת שועל?
תודה
שקדים טחונים באותה כמות.
האם יעבוד עם קמח כוסמין?
בהחלט כן.
תודה רבה
האם ניתן להחליף את השמנת בקצפת צמחית?
בטח, אותה כמות.