עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 18.1K צופים

בואו נדבר על עוגת ביסקוויטים. עבורי, מדובר בעוגה הכי נוסטלגית בעולם, שישר שולחת אותי לילדות ברחובות, ליום ששי בצהריים בו הייתי צופה באמא שלי מכינה את העוגה הזאת ונותנת לי “לנקות” את הקערה והמקצפים. אני זוכרת כמה לא רציתי להתאפק וכשהעוגה נכנסה למקרר רק ספרתי את הדקות עד שאפשר כבר יהיה לפרוס ממנה פרוסה.

כשכלי הפיירקס המלבני בו הוכנה העוגה הוגש לשולחן האוכל חיכיתי בקוצר רוח לפרוסה שלי, ותמיד ידעתי שמה שישאר אחרי שכל האורחים ילכו הביתה הולך להיות “מיושר” עד שכל התבנית תיגמר. זה הזיכרון הכי גדול שיש לי מהעוגה הזאת, וזו כנראה הסיבה שמדובר באחת העוגות שהכי נכנסו לי ללב.

כבר שנים שלא הכנתי עוגת ביסקוויטים של פעם. היא אמנם מאוד טעימה, אבל קשה לומר שיש בה משהו חדשני. אף על פי כן, החלטתי בכל זאת לשתף אתכם בעוגה הזכורה לי מהילדות, אבל בגרסה גבינתית ומתאימה לשבועות. שכבות-שכבות של ביסקוויטים טבולים בחלב במילוי קרם גבינה רך וציפוי שוקולד עבה מעל. אי אפשר לטעות בה!

מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולד | עוגת ביסקוויטים טירמיסו | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה

עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

כמות: תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ

לביסקוויטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
2 חבילות (“שרוולים”) ביסקוויטים פתי בר וניל

לקרם גבינה:
500 גרם (2 מכלים) גבינה לבנה 5% שומן, קרה
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר או חלב

אופן ההכנה:

  1. שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.
  2. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  3. קרם גבינה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה גבינה, שמנת, אבקת סוכר, וניל ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  4. יוצקים כ-1/4 מכמות הגבינה על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.
  5. מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל קרם הגבינה, מעליהם עוד 1/4 מכמות קרם הגבינה וכן הלאה עד שנגמרת תערובת הגבינה. מסיימים בשכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב.
  6. מצננים את העוגה במקרר עד שהציפוי יהיה מוכן.
  7. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  8. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  9. יוצקים את הציפוי על החלק העליון של העוגה.
  10. מצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
  11. לפני ההגשה מקשטים בשוקולד מריר או חלב – באמצעות קולפן “מגרדים” את השוקולד ליצירת מעין שבבים גדולים.
  12. מגישים קר מאוד.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להכין את העוגה יום מראש על מנת שהביסקוויטים יתרככו כראוי. בכל מקרה חשוב להניח לה להתייצב במקרר מינימום 5 שעות לפני ההגשה.
  • במקום גבינה לבנה אפשר להשתמש בריקוטה או מסקרפונה באותה כמות.
  • אפשר לקשט גם עם שבבי אגוזים, קוקוס טחון או שוקולד לבן קצוץ דק.
  • אפשר להקפיא את העוגה עד שבוע עטופה היטב. אם מגישים אותה קפואה היא מתקבלת כסוג של עוגת גלידה טעימה להפליא.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

171 תגובות

דינה מאי 23, 2017 - 7:37 am

איך אפשר לשנות אותה ולעשות אותה יותר מעניינת ולא עוגה משעממת?
מה את ממליצה לשנות במתכון , במרכיבים או בצורה ?
אולי שילוב טעמים אחר?
ביסקוויטים בטעמים אחרים
אני ישמח להמלצות כי בשבועות אני רוצה להכין רק דברים מיוחדים

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2017 - 10:15 am

את יכולה להשתמש בביסקוויטים או עוגיות אחרות מכל סוג, זה כבר סוג של גיוון, אבל בגדול אני ממש חושבת שפה הקלאסיקה מדברת בפני עצמה ולא צריך להמציא את הגלגל.

הגב
דינה מאי 24, 2017 - 7:53 am

האמת שאת צודקת לגבי הקלסיקות שתמיד מנצחות , אני התמכרתי בזמן האחרון לחידושים ואני מחפשת רק מתכונים שיגררו את “הוואוו” , בכל זאת העמדתי כבר רף גבוה ואנשים מצפים…
אבל תודה בכל אופן המון מתכונים שלך מככבים אצלי במטבח,
אני ינסה להכין את זה בוורסיה שונה קצת.. נראה :)

הגב
מרינה מאי 16, 2020 - 7:46 pm

בכמה להכפיל אם אני צריכה 30*40?

הגב
נטלי מאי 17, 2020 - 5:57 am

פי 2.

הגב
רנת מאי 23, 2017 - 7:51 am

אפשר להשתמש בכל חבילת הפודינג ולא ב 6 כפות? תודה

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2017 - 10:15 am

כן.

הגב
אילנה מאי 23, 2017 - 9:42 am

מכל החידושים וההמצאות , זאת העוגה בהא הידיעה:).
יש אפשרות להשתמש במקום בשמנת מתוקה ביוגורט? או שמנת לבישול? להוריד את רמת הקלוריות??

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2017 - 10:14 am

יוגורט או שמנת לבישול יניבו תוצאה שונה לחלוטין והקרם פשוט לא יהיה יציב מספיק, אז אני לא ממליצה.

הגב
נעה מאי 23, 2017 - 12:51 pm

מה הסיכוי שיצא טעים עם לאבנה? (וללא שוקולד לציפוי)

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2017 - 5:33 am

לא מתאים בכלל לדעתי.

הגב
זמירה מאי 23, 2017 - 5:24 pm

הי
בשום מתכון שלך לא הייתי משנה דבר, כי הניסיון והידע שלך עושים את ההבדל
תודה על האתר והמתכונים שלך
זמירה

הגב
זמירה מאי 23, 2017 - 5:25 pm

הי
אם הייתי רוצה חומרים אחרים במתכון , אז הייתי מחפשת מתכון אחר עם חומרים שהייתי רוצה ,

הגב
בר מאי 25, 2017 - 8:27 pm

היי
אם אני משתמשת במסקרפונה במקום גבינה לבנה איך יורגש השינוי בטעם?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:55 am

המרקם של הקרם יהיה עוד יותר יציב והטעם כמובן ישתנה ויהיה יותר שמנתי ופחות גבינתי.

הגב
בר מאי 25, 2017 - 10:04 pm

עוד שאלה קטנה..
אם אני עושה גנאש משוקולד חלב זה יצא יותר מתוק משוקולד מריר או פחות?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:53 am

הרבה יותר מתוק.

הגב
נורית מאי 26, 2017 - 8:03 pm

פילדלפיה דלת שומן תתאים? (אם אין גבינה לבנה בסביבה?)

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:31 am

כן, באותה כמות.

הגב
אלכס מאי 29, 2017 - 3:35 am

עכשיו אצלי במקרר! עשיתי כמה שינויים קלים כי התעצלתי ללכת למכולת הישראלית. במקום פטי בר שמתי גראם קרקר. במקום 500 גרם גבינה לבנה שמתי 250 גרם פילדלפיה ו 250 גרם יוגורט Fage שמאוד דומה בטעמו לגבינה לבנה אבל הוא רק 2% שומן. אעדכן איך יצא מחר, בנתיים נראה מבטיח!

הגב
רומי מאי 8, 2019 - 1:36 pm

יעבוד גם עם סוכר רגיל?

הגב
Natalie מאי 8, 2019 - 5:37 pm

אני לא ממליצה, הקרם עלול לצאת גרגרי.

הגב
מיכל מאי 29, 2017 - 9:28 am

יש לי אבקת אינסטנט פודינג וניל ללא מתיקות בכלל. כדאי להוסיף עוד אבקת סוכר או שאין צורך?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 11:47 am

אפשר להוסיף עוד 10-20 גרם אבקת סוכר, אבל הכי טוב לטעום ולתקן מתיקות לפי הטעם.

הגב
רותי מאי 30, 2017 - 9:24 am

אתמול הכנתי יצא נהדר, תודה רבה!
הבוקר הגשתי לילדים.. ביתי הגדולה אמרה שהציפוי מר מידי… לכן אני חושבת שבפעם הבאה אשלב בציפוי 100 גרם חלבי ו100 מריר. מה את אומרת?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 12:19 pm

אפשר, אין בעיה.

הגב
גל מאי 30, 2017 - 1:50 pm

225 גרם גבינת שמנת נפוליאון 25% שומן והשאר מסקרפונה יתאים במקום גבינה לבנה?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2017 - 9:54 am

כן, אין בעיה.

הגב
גל מאי 30, 2017 - 3:21 pm

אפשר 225 גרם מסקרפונה ו225 גרם גבינת שמנת במקום הגבינה לבנה?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2017 - 9:51 am

כן, אין בעיה. מרקם הקרם כמובן יהיה עשיר ונוקשה יותר.

הגב
מאיה מאי 31, 2017 - 10:10 am

הי נטלי,
קודם כל חייבת להגיד שהמתכונים שלך מדהימים ומפורטים ותמיד כייף להכין קינוחים מהאתר שלך.
רציתי לשאול איך להמנע ממשהו מוזר שקרה לי כשהכנתי את העוגה הזו: השארתי אותה במקרר במהלך הלילה ובבוקר ציפוי השוקולד לא היה אחיד אלא מנומר כזה, עם כתמים לבנים כאלה של שמנת שהקרישה. חשוב לציין שכששפכתי את ציפוי השוקולד הוא כן היה אחיד. יכול להיות שזה קשור לזה שכשהכנסתי את העוגה למקרר הציפוי עוד היה חם והתבנית היתה מכוסה עם מכסה זכוכית?
תודה:)

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2017 - 7:35 am

תודה רבה מאיה! נראה לי שזה אכן בגלל שכיסית במכסה זכוכית והציפוי עוד היה חם, אז נוצרה התעבות אדים שאחרי קירור “נחתה” על החלק העליון של העוגה וזה מה שקרה.

הגב
הדס יוני 2, 2017 - 6:58 am

הכנתי את העוגה לחג השבועות.
יצא ממש ממש טעים, ואני לא ממטורפים על עוגות גבינה. במקום השוקולד המקולף קצצתי שוקולד לבן למעלה כעצתך. באמת שעוגה שכנראה אכין שוב!!
תודה!

הגב
רותם יוני 3, 2017 - 12:26 am

אפשר בציפוי להכין חצי כוס שמנת מתוקה+100 גרם שוקולד?

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2017 - 7:15 am

כן.

הגב
לינוי יוני 18, 2017 - 4:25 pm

אפשר להכין ללא הגבינה?

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2017 - 6:06 am

אפשר להמיר בעוד 2 מכלים של שמנת מתוקה, אבל התוצאה תהיה כבדה יותר.

הגב
מיכל יוני 18, 2017 - 5:50 pm

היי! יודעת מה הכמות בגרמים של הביסקוויטים? יש לח אריזה אחרת

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2017 - 6:05 am

400-500 גרם בערך.

הגב
קרן אוגוסט 31, 2017 - 8:17 am

נטליאניכינה המון מתכונים שלך והתוצאה כל פעם מושלמת. הילד ביקש עוגת ביסקוויטים עם ציפוי לבן ולא שוקולד.חוששת ששוקולד לבן יהיה מתוק מדי – יש לך רעיון בשבילי לציפוי? מודה מראש

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 8:06 pm

מה עם פשוט להשאיר את השכבה העליונה קרם ומעליה לגרר קצת שוקולד לבן?

הגב
ניצן ספטמבר 4, 2017 - 9:50 am

היי! יש אפשרות לטבען את העוגה? משפחה רוויית טבעונים ;)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 6, 2017 - 5:20 am

זו עוגת גבינה ושמנת, יש פה יותר מדי טעמים שישתנו אז אני לא ממליצה. עדיף פשוט להכין מתכון אחר.

הגב
נעמה אוקטובר 1, 2017 - 9:21 pm

הי נטלי,
לגבי הקצפת השמנת והגבינה-
במתכון את כותבת לשים הכל ביחד ולהקציף. אני פוחדת שלא יוקצף וישאר דליל (קרה לי בעבר..) האם כדאי להקציף את השמנת והחלב ואחכ בקיפול להוסיף את הגבינה? או שבכל זאת הכל ביחד גם תצא תוצאה יציבה
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 2, 2017 - 12:19 pm

הכל יחד עובד מצוין, אבל אם את רגילה להקציף בנפרד ואז לקפל פנימה את הגבינה גם זו אפשרות. בהצלחה!

הגב
יותם אוקטובר 11, 2017 - 10:23 pm

הי,
הכנתי עכשיו את העוגה נראה טוב עד עכשיו. תודה!
שאלה:
כאשר מרחתי את ציפוי השוקולד, שמתי לב שיש הרבה שמן שצף מעל השוקולד. יש הסבר למה זה קרה?

תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2017 - 6:19 am

נשמע שהציפוי התפרק. אולי חיממת יותר מדי?

הגב
יותם אוקטובר 13, 2017 - 7:13 am

יכול להיות…
כמה זמן אמורים לחמם את זה?

הגב
יואל נובמבר 5, 2017 - 11:03 am

הכנתי את העוגה עם 200ג שוקולד מריר 60 אחוז. יצא לטעמי מריר מאד ושכבה עבה מאד. לפעם הבאה הייתי יורד ל100ג ולשוקולד חלב. בפרט אם לא מדובר באוהבי שוקולד. העוגה כשלעצמה מעולה!!!!!!!!!!! באחת הוריאציות הכנתי את העוגה עם פודינג ריבת חלב. ופתיבר קרמל. תודה על המתכון הפשוט להכנה וערב לחיך

הגב
רחלי נובמבר 10, 2017 - 3:12 pm

היי נטלי
האם יש לך טריק איך לעגל את הביסקוויטים אם אני רוצה להכין בתבנית עגולה ? שיהיה אסטטי…

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:24 pm

פשוט לשבור כך שיתאימו פחות או יותר לתבנית. אין דרך “לעגל” ביסקוויטים מרובעים :) את יכולה להשתמש בעוגיות חמאה.

הגב
אלינור נובמבר 23, 2017 - 1:46 pm

אני מוסיפה קוקוס לקרם גבינה ויוצא נהדר! אפשר גם להוסיף שוקולד ציפס וזה משדרג.

הגב
בת אל דצמבר 21, 2017 - 1:33 pm

נטלי! העוגות שלך מהממות כל שבוע מככבות אצלי בשבת

הגב
תום דצמבר 23, 2017 - 2:02 pm

הי נטלי, יש להערכתך דרך להכין את העוגה כך שאפשר יהיה להגיש אותה מחוץ לתבנית? הכוונה כמו עוגה שמחלצים מהתבנית לפני הגשה. אם כן, יש לך רעיון במה לצפות את הצדדים ולקשט כעוגת יומולדת? תודה!

הגב
Natalie דצמבר 23, 2017 - 6:31 pm

אין בעיה להכין את העוגה בתבנית קפיץ. את השוליים אפשר לצפות בקצפת או גנאש שוקולד מוקצף. בהצלחה!

הגב
תום דצמבר 23, 2017 - 8:26 pm

תודה! כדאי להקפיא לפני החילוץ או שגם קירור יעשה את העבודה? לצפות בשקף את השוליים? והאם יש דבר כזה תבנית קפיצית מרובעת גדולה? תודה :)

הגב
Natalie דצמבר 24, 2017 - 6:48 am

כן, כדאי להקפיא. לא נתקלתי בתבנית קפיץ מרובעת, אבל אולי יש.

הגב
מיכלי דצמבר 31, 2017 - 12:44 pm

לי יש תבנית קפיץ מרובעת.. קניתי לפני שנים בחנות “שקל” ברמת גן, אבל שווה להתקשר לפניי שהולכים כי אולי כבר אין

שירה יוני 7, 2019 - 3:22 pm

היי, אם ברצוני להחליף את ציפוי השוקולד בשכבה של קרם ופירות חתוכים, את חושבת שזה לא יהיה מספיק מתוק? חוששת לפגוע באיזון של השוקולד מול הגבינה אבל מצד שני בא לי לקשט בפירות והם יפים יותר על רקע לבן…

Natalie יוני 7, 2019 - 4:05 pm

נראה לי מתאים מאוד ומספיק מתוק. בהצלחה!

לין ינואר 16, 2018 - 1:07 pm

היי נטלי,
קודם כל אני נהנית מאוד מהבלוג שלך, בכל שבוע מחפשת מתכון חדש שעוד לא הכנתי.
בשבוע שעבר הכנתי את עוגת הביסקווטים, היא יצאה מוצלחת וטעימה מאוד ובכל זאת רציתי לשאול שאלה קטנה.
איך יצרת את תלתלי השוקולד עבים ורחבים כל כך?
ניסיתי להשאיר את חפיסת השוקולד בטמפרטורת החדר, אבל בכל זאת כשקילפתי עם הקולפן הם נשברו ופשוט יצאו תלתלים קצרים נורא. מבעס …
אשמח לעצתך בנושא,
בהערכה, לין

הגב
Natalie ינואר 17, 2018 - 7:28 am

השתמשתי בשוקולד חלב שהיה יחסית רך כשגילפתי ממנו, וכך נוצרו התלתלים הגדולים האלה.

הגב
נעמה ינואר 21, 2018 - 8:47 am

היי נטלי, תודה על מתכון מצויין. יצא טעים מאוד. רציתי לשאול- כמה זמן העוגה נשמרת בהקפאה?

הגב
Natalie ינואר 21, 2018 - 12:55 pm

עד שבועיים-שלושה בכיף.

הגב
תמרי פברואר 18, 2018 - 1:26 pm

היי נטלי, מה שלומך?
הכנתי את העוגה שלשום והיא יצאה מעולה!
רק שאלה קטנה:יצא לי טעם מעט חמצמץ שפחות אהבתי-יכול להיות שזה בגלל הגבינה?אן כן איזה גבינה אחרת אפשר במקום ואם לא קשור לגבינה אז אולי להוסיף יותר אינ’ פודינג?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 19, 2018 - 6:51 am

אכן החמצמצות מגיעה מגבינה לבנה, את יכולה להשתמש בגבינת שמנת או מסקרפונה במקום הגבינה הלבנה באותה כמות. בהצלחה!

הגב
מעיין מרץ 14, 2018 - 5:14 pm

היי נטלי!
האם יש אפשרות לטבול את הביסקוויטים בקפה ? אם כן אז איך אוכל להכין את הקפה?
תודה רבה

הגב
Natalie מרץ 15, 2018 - 7:01 am

אין בעיה. הייתי פשוט מערבבת 1-2 כפיות קפה חזק במים רותחים ומצננת לטמפרטורת החדר. בהצלחה!

הגב
דנה אפריל 17, 2018 - 1:12 pm

היי נטלי,
אפשר במקום אינסטנט פודינג חשים אבקת סוכר תמצית או מחצית וניל?

הגב
Natalie אפריל 18, 2018 - 11:11 am

לא, האינסטנט פודינג תורם ליציבות הקרם ובלעדיו הקרם פשוט יהיה רך מדי.

הגב
דנה אפריל 17, 2018 - 1:13 pm

סלחיה , התכוונתי ‘לשים’ ו תמצית או מחצית וניל

הגב
מיכל מאי 4, 2018 - 1:28 pm

היי נטלי. קודם כל תודה רבה לך על המתכון .הוא פשוט מדהים. רציתי לשאול אם הגובה של העוגה צריך לצאת כמו שפרסמת כי הוא בעיני די נמוך….

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 8:22 am

העוגה אכן לא גבוהה במיוחד, כך היא צריכה להיות.

הגב
ש מאי 11, 2018 - 9:48 am

מכיוון שהיתה שאלה לגבי האינסטנט פודינג,רציתי להוסיף שעקב סלידה מהמוצר אני מקציפה שתי שמנת מתוקה במקום וזה יוצא לי יציב, כמובן אחרי קירור כמו שכתבה נטלי.
לגבי גיוונים: אני מחלקת את המילוי לשניים ומוסיפה קקאו לחצי כמות משהו כמו 1/4 כוס. גיוון נוסף זה להחליף את הפתי בר לעוגיות לוטוס. גם הקלאסיקה וגם הגיוונים יוצאים טעימים מאוד.

הגב
לנה מאי 16, 2018 - 5:37 pm

היי, אפשר להשתמש 250 גרם גבינת שמנת 25% ו250 גרם גבינה רגילה 5%?
אין לי תבנית מרובעת, מה גודל התבנית העגולה שאפשר להכין בה את העוגה?
תודה!

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 9:18 pm

אפשר, כן. הכמות תספיק לתבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ. בהצלחה!

הגב
לנה מאי 17, 2018 - 1:48 pm

קוטר 22 נראה לי קצת קטן. בכמה להגדיל בשביל קוטר 24-26?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:41 am

פי 1.5.

הגב
רינה מאי 17, 2018 - 1:37 pm

היי,

במה ניתן להחליף אבקת סוכר? אין לי ואני באמצע האפיה…

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:41 am

סוכר רגיל באותה כמות.

הגב
רגינה יוני 16, 2018 - 8:12 am

בוקר טוב
אם אני רוצה בציפוי להחליף שוקולד מריר בחלב, האם כמות שמנת מתוקה תשתנה?
תודה

הגב
Natalie יוני 16, 2018 - 10:15 am

כן, 150 מ”ל בלבד.

הגב
דפנה יוני 17, 2018 - 10:14 am

הי,
לגבי הציפוי – אני שמה אותו על העוגה כשהוא חם? זה לא בעייתי?
בנוסף, כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר? הייתי רוצה להכין אותה יומיים מראש.

הגב
Natalie יוני 18, 2018 - 5:28 am

הציפוי לא אמור להיות רותח כשיוצקים אותו על העוגה ולכן זו לא בעיה. אפשר להכין את העוגה יומיים מראש. בהצלחה!

הגב
דינה יוני 17, 2018 - 8:21 pm

היי, אם אין לי מיקסר או מעבד מזון אז אני לא יכולה לעשות, נכון?

תגובה

הגב
Natalie יוני 18, 2018 - 5:24 am

אם יש לך מיקסר ידני חשמלי אז אפשר.

הגב
עינת יולי 31, 2018 - 11:49 am

היי נטלי,
אפשר להשתמש בבסקוויטים בטעם שוקולד?
תודה רבה

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2018 - 6:26 am

בטח, אין בעיה.

הגב
סתו ספטמבר 25, 2018 - 7:32 pm

האם אפשר להכין יומיים מראש ולשמור במקרר?
אני רוצה לקבל את אותו מרקם נוסטלגי ולא עוגת גלידה

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2018 - 6:44 am

אין בעיה.

הגב
סתו ספטמבר 27, 2018 - 7:06 am

האם אפשר להכין ברינג ואז לחלץ כמו בעוגת מוס?
העוגה יציבה מספיק להחזיק את עצמה בלי תמיכה בצדדים?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 4:00 pm

בהחלט כן.

הגב
אלירון יוני 13, 2019 - 3:19 pm

היי, המלית של הגבינה יצאה לי מיימית ולא הוקצפה בכלל, מה יכולה להיות הסיבה? תודה רבה!!

הגב
Natalie יוני 14, 2019 - 6:19 am

בטוח שהשמנת היתה קרה מספיק?

הגב
נעמה אוקטובר 1, 2018 - 9:18 pm

היי, האם אפשר להחליף את ציפוי השוקולד לציפוי של קרם לוטוס? האם כדאי לשנות משהו כדאי לשמור על האיזון?

הגב
Natalie אוקטובר 2, 2018 - 5:39 am

מניחה שאפשר פשוט לחמם קצת ממרח לוטוס וליצוק על גבי החלק העליון של העוגה. בהצלחה!

הגב
ליבי ינואר 6, 2019 - 7:12 pm

היי, אני רוצה להכין את העוגה וממש מתלבטת האם לשים גבינה לבנה, מסקרפונה או ריקוטה.. מה יוצא הכי טעים?

הגב
Natalie ינואר 6, 2019 - 7:57 pm

אני אוהבת עם גבינה לבנה, זה הכי קלאסי. אבל שלושתן יתאימו.

הגב
עדן פברואר 23, 2019 - 1:03 pm

היי, קודם כל תודה רבה על מתכונים מדהימים!
שאלה, אם חסר לי שמנת לציפוי
ואני משתמשת ב100 גר שוקולד מריר ו- 100 גר שוקולד חלב
אפשר לעשות את הציפוי בלי השמנת או שיש תחליף אחר?

הגב
Natalie פברואר 23, 2019 - 4:04 pm

תוסיפי פשוט 50 גרם חמאה. בהצלחה!

הגב
נטע מרץ 12, 2019 - 12:09 am

נטלי
את מעוררת השראה והאתר שלך מהמם, הלוואי והייתי מצליחה ברבע מהמתכונים המהממים שלך

לגבי עוגת ביסקוויטים גירסה דומה אך אחרת, לתבנית עגולה קוטר 26, ושיכול להתאים אולי גם ל 28

שתהיה מורכבת מהשכבות הבאות:
1. תחתית קלתית
250 גרם ביסקוויטים מפוררים בטעם וניל + 100
גרם חמאה מומסת

2. קרם קצפת שוקולד

3. שיכבת של שרוול ביסקוויטים בטעם שוקו שלמים וטבולים בחלב

4. קרם קצפת שמנת

5. לבסוף גאנש 100 גרם שוקולד חלב+ חצי שמנת מתוקה

חשוב לי שהעוגה עשירה אך לא כבדה מידי , נוסף שתהיה מאוזנת במתיקות ולא מתוקה מידי ושהקרמים יהיו יציבים

העדפה ל- 3 יחידות שמנת מתוקה לכל העוגה כולל הגאנש , בתנאי שזה יספיק כמובן לעוגה בגודל כזה

שאלתי היא לגבי הקרמים אם ניתן לקבל בבקשה עזרה וכמות מדוייקת של המרכיבים והוראות הכנה מדוייקות

לגבי קצפת השוקולד:
להכנה מפודינג שוקולד, חלב ושמנת מתוקה
אז כמה לשים בדיוק מכל מרכיב?

לגבי קצפת וניל:
אני רוצה להכין מ שמנת מתוקה ו- 200 גרם גבינת שמנת של גד ורצוי גם פודינג וניל לשם היציבות ואם צריך אז גם חלב וגם סוכר
 
גבינת שמנת – טמפרטורת חדר או קרה

יש כאלה מתכונים שמוסיפים נוסף על הקצפת שמנת מתוקה ,  גם נוסף לזה חלב ובעיקר גם גבינה לבנה נוסף על הגבינת שמנת

לא ברור לי אם הגבינה הלבנה זה מיותר או רק יוסיף  כי חשוב לי שיהיה מורגש הטעם של הגבינת שמנת .

הגב
נטע מרץ 12, 2019 - 1:00 am

לגבי הקרם
לגבי הקרם של הקצפת וניל
אם זה לא יעפיל על הטעם של הגבינה שמנת, אז כדאי להוסיף 250 גרם גבינה לבנה או גביע אישי-125 גרם – כדי שיוסיף לטעם , שזה יגרום לגבינת שמנת פחות להיות מורגשת?

השילוב שאני תמיד מכינה עם שמנת מתוקה וגבינה לבנה ממש טעים , אבל אני רוצה לנסות הפעם את הגבינת שמנת

הגב
Natalie מרץ 12, 2019 - 6:22 am

את יכולה לעשות חצי-חצי גבינה לבנה + גבינת שמנת. בהצלחה!

הגב
נטע מרץ 12, 2019 - 1:21 am

שכחתי לציין גבינת שמנת 30% כמובן

הגב
נטע מרץ 12, 2019 - 12:59 pm

אפשר תשובה מפורטת יותר עם כמות מדוייקת של כל המרכיבים של 2 סוגי הקרמים , כולל החלב והפודינג ושאר המרכיבים ?

הגב
ליאורה מאי 28, 2019 - 11:20 am

היי נטלי
האם אפשר להקפיא את העוגה?

הגב
Natalie מאי 28, 2019 - 6:02 pm

בהחלט, אין בעיה.

הגב
גולדי יוני 5, 2019 - 10:22 am

היי כמה זמן העוגה יכולה להיות במקרר?

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 9:02 pm

עד 5-6 ימים בכיף.

הגב
האופה המשוגעת יולי 27, 2019 - 9:25 am

היי נטלי,
קודם כל המתכון נראה פנטסטי, כרגיל :)
אני מעוניינת להכין את העוגה בתבנית גדולה שתספיק להרבה אנשים , ורציתי להכפיל את הכמויות.
האם פשוט להכפיל הכל ב2 או שיש יחס מומלץ?
תודה מראש

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 9:55 am

כן, פשוט מכפילים פי 2 :)

הגב
אפרת פוגץ אוגוסט 29, 2019 - 8:16 pm

הי נטלי,
אם אני מכינה עם שילוב של מסקרפונה וגבינה לבנה, שתיהן צריכות להיות קרות או שהמסקרפונה בטמפ’ החדר?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:18 am

המסקרפונה בטמפרטורת החדר, הגבינה קרה.

הגב
מרים אוקטובר 2, 2019 - 7:28 pm

נטלי!
תודה רבה על המתכון!
הכנתי אותו לראש השנה והיא פשוט חוסלה!
כל מי שאכל אהב- במיוחד את הציפוי העבה של השוקולד- יאמי!
רציתי לשאול – מה תהיה ההשפעה על העוגה אם אוסיף עוד חב’ של שמנת מתוקה? (כלומר 500 מ”ל סה”כ)?

הגב
Natalie אוקטובר 2, 2019 - 11:26 pm

הקרם יהיה טיפה יותר אוורירי אבל גם קצת פחות יציב. כיף לשמוע שאהבתם! :)

הגב
ענת לוי אוקטובר 19, 2019 - 9:53 am

הי נטלי וחג שמח, הבלוג שלך נהדר! בזכותו נכנסתי לפני כעשר שנים לתחביב האפייה ואני נהנית מכל רגע! בעקבות בקשה של אחי הקטן שחוזר מחו״ל אחרי שהות ממושכת ומתגעגע לטעמים ״ישראלים״ הכנתי אתמול את העוגה הזו. היה כיף להזכר בחמצמצות של הקרם שמגיע מהגבינה הלבנה הרכה באמת נוסטלגיה. הייתי רוצה להכין שוב את העוגה אבל בגירסא קצת פחות מתועשת… אז .. האם יש בבלוג מתכון מתאים לעוגיות שיוכלו להחליף את הביסקוויטים? והאם ניתן להחליף פודינג אינסטנט בג׳לטין ואם בכמה גרם היית ממליצה להשתמש? כמו תמיד הרבה תודה, ענת

הגב
Natalie אוקטובר 20, 2019 - 5:49 am

כל סוג של עוגיות חמאה יתאימו. למשל אלה.
בנוגע להכנה עם ג’לטין – לא ניסיתי אז לא יודעת להגיד כמות.

הגב
איילת מרץ 28, 2020 - 8:43 pm

היי, יש לי שאלה בנוגע לקישוטים – יוצאים לי קישוטים מאוד קטנים, כאילו גיררתי את השוקולד בפומפיה.
יש לך איזשהו טיפ? עניין של סוג הקולפן אולי? תודה!

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 6:04 am

השוקולד צריך להיות קצת חמים, אז הוא מתקלף ככה.

הגב
שירה מאי 11, 2020 - 4:38 pm

האם אפשרי תבנית עגולה? ואם כן באיזה קוטר?

הגב
נטלי מאי 11, 2020 - 8:43 pm

אין שום בעיה. קוטר 20-22.

הגב
אס מאי 28, 2020 - 9:26 pm

תודה רבה, יצא נפלא!

הגב
קרן יוני 25, 2020 - 1:36 pm

הי נטלי, הבלוג שלך מהמם כל פעם מחדש!
יש לך המלצה לסטודנטית שאין לה מקציף (פרט לאולד סקול קטן) בבית?

הגב
נטלי יוני 26, 2020 - 11:40 am

תודה רבה קרן! לא כל כך הבנתי איזו המלצה את מחפשת, עבור מה?

הגב
עדי יולי 18, 2020 - 2:34 pm

הכנתי ויצא מעולה. חילקתי את המעלית ל2 ולא ל4 כדי שזה לא יהיה עם הרבה ביסקוויטים והיה יותר קרם.

הגב
בת שבע ספטמבר 17, 2020 - 7:31 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה בשבוע שעבר ובהחלט נרשמה הצלחה במימדים עצומים :)
כדי להתאים את המתכון לראש השנה רציתי לשאול אם יש אפשרות להמיר את אבקת הסוכר בדבש או שזה יפיל את המסה?
אם כן, באיזו כמות?

תודה ושנה טובה :)

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 11:00 am

תודה בת שבע! אפשר להמיר את אבקת הסוכר בדבש באותה כמות, אבל הייתי מגדילה את כמות האינסטנט פודינג בעוד 10-20 גרם.

הגב
אילנית אוקטובר 9, 2020 - 12:31 pm

האם אפשר להשתמש בשמנת חמוצה במקום גבינה לבנה?

הגב
נטלי אוקטובר 10, 2020 - 7:46 am

כן.

הגב
רוני ינואר 1, 2021 - 11:21 pm

היי נטלי
יש לך רעיון למה הציפוי שוקולד נשאר נוזלי ולא התקשה על העוגה?

הגב
נטלי ינואר 2, 2021 - 10:44 am

באיזה שוקולד השתמשת?

הגב
רוני ינואר 2, 2021 - 11:08 am

חיממתי מיכל שמנת ושפכתי על שוקולד מריר של עלית

הגב
נטלי ינואר 2, 2021 - 1:29 pm

כנראה צריך פשוט עוד זמן במקרר. זה אמור להתייצב. 200 גרם שוקולד על 250 מ”ל שמנת, כן?

הגב
רוני ינואר 3, 2021 - 4:41 pm

כן.
תודה רבה רבה

מאי ינואר 14, 2021 - 7:06 pm

היי, האם אפשר להשתמש ביוגורט אקטיביה במקום גבינה לבנה?

הגב
נטלי ינואר 15, 2021 - 7:21 am

ישנה מאוד את הטעם אז אני לא ממליצה.

הגב
יותם מאי 14, 2021 - 12:50 pm

הי נטלי,
נראה מעולה.
מכין בראשון ביחד עם כל הקיבוץ (כמובן אתן קרדיט).
האם אפשר להקציף במטרפה ידנית? לא לכולם יש מיקסר מסתבר

הגב
נטלי מאי 14, 2021 - 12:57 pm

תודה יותם! במטרפה ידנית זה דורש קצת זמן וכוח בידיים. אפשר מיקסר ידני חשמלי, משהו שלהרבה אנשים דווקא כן יש בבית :) חג שמח!

הגב
שרון מאי 16, 2021 - 8:30 am

שלום נטלי,
האם אפשר לוותר לגמרי על ציפוי השוקולד?

הגב
נטלי מאי 16, 2021 - 9:38 am

כן.

הגב
נועם תומר מאי 16, 2021 - 2:06 pm