• he
  • en

עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

בואו נדבר על עוגת ביסקוויטים. עבורי, מדובר בעוגה הכי נוסטלגית בעולם, שישר שולחת אותי לילדות ברחובות, ליום ששי בצהריים בו הייתי צופה באמא שלי מכינה את העוגה הזאת ונותנת לי "לנקות" את הקערה והמקצפים. אני זוכרת כמה לא רציתי להתאפק וכשהעוגה נכנסה למקרר רק ספרתי את הדקות עד שאפשר כבר יהיה לפרוס ממנה פרוסה.

כשכלי הפיירקס המלבני בו הוכנה העוגה הוגש לשולחן האוכל חיכיתי בקוצר רוח לפרוסה שלי, ותמיד ידעתי שמה שישאר אחרי שכל האורחים ילכו הביתה הולך להיות "מיושר" עד שכל התבנית תיגמר. זה הזיכרון הכי גדול שיש לי מהעוגה הזאת, וזו כנראה הסיבה שמדובר באחת העוגות שהכי נכנסו לי ללב.

כבר שנים שלא הכנתי עוגת ביסקוויטים של פעם. היא אמנם מאוד טעימה, אבל קשה לומר שיש בה משהו חדשני. אף על פי כן, החלטתי בכל זאת לשתף אתכם בעוגה הזכורה לי מהילדות, אבל בגרסה גבינתית ומתאימה לשבועות. שכבות-שכבות של ביסקוויטים טבולים בחלב במילוי קרם גבינה רך וציפוי שוקולד עבה מעל. אי אפשר לטעות בה!

עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

צילום: נטלי לוין



עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

כמות: תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס"מ

לביסקוויטים:
240 מ"ל (1 כוס) חלב
2 חבילות ("שרוולים") ביסקוויטים פתי בר וניל

לקרם גבינה:
500 גרם (2 מכלים) גבינה לבנה 5% שומן, קרה
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר או חלב

אופן ההכנה:

  1. שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.
  2. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  3. קרם גבינה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה גבינה, שמנת, אבקת סוכר, וניל ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  4. יוצקים כ-1/4 מכמות הגבינה על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.
  5. מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל קרם הגבינה, מעליהם עוד 1/4 מכמות קרם הגבינה וכן הלאה עד שנגמרת תערובת הגבינה. מסיימים בשכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב.
  6. מצננים את העוגה במקרר עד שהציפוי יהיה מוכן.
  7. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  8. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  9. יוצקים את הציפוי על החלק העליון של העוגה.
  10. מצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
  11. לפני ההגשה מקשטים בשוקולד מריר או חלב – באמצעות קולפן "מגרדים" את השוקולד ליצירת מעין שבבים גדולים.
  12. מגישים קר מאוד.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להכין את העוגה יום מראש על מנת שהביסקוויטים יתרככו כראוי. בכל מקרה חשוב להניח לה להתייצב במקרר מינימום 5 שעות לפני ההגשה.
  • במקום גבינה לבנה אפשר להשתמש בריקוטה או מסקרפונה באותה כמות.
  • אפשר לקשט גם עם שבבי אגוזים, קוקוס טחון או שוקולד לבן קצוץ דק.
  • אפשר להקפיא את העוגה עד שבוע עטופה היטב. אם מגישים אותה קפואה היא מתקבלת כסוג של עוגת גלידה טעימה להפליא.
עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend