טארט גבינה וריבת חלב

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.6K צופים

יש לי “תקופות” באפייה. חודשים שלמים שבהם אני מסוגלת להינעל על סוג מסוים של מאפה, חומרי גלם שמככבים במטבח או איזושהי שיטת הכנה חדשה שלמדתי. אפשר לומר שאני נמצאת בתקופת הטארטים שלי כבר די הרבה זמן.

מאחר ומדובר באחד הקינוחים האהובים עלי, ואין ספק שהוא גם אחד המגוונים ביותר, אני די מרוצה. בינתיים אף אחד לא מתלונן כשאני מביאה טארטים לארוחות משפחתיות או עם חברים, ואני נהנית להשקיע ולחשוב על שילובי טעמים חדשים.

המתכון הבא – טארט גבינה וריבת חלב – מורכב מקלתית בצק פריך, מלית גבינה עשירה במיוחד, ספירלת ריבת חלב, קרם שאנטיי וקראמבל פקאן. על אף המרכיבים הרבים – ההכנה עצמה לא מסובכת במיוחד ובעיקר דורשת דיוק בקישוטים על מנת שהטארט יראה יפה ומקצועי.

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | טארט שוקולד וקרמל מלוח עם תותים ופיסטוק

טארט גבינה וריבת חלב | צילום: נטלי לוין

טארט גבינה וריבת חלב | צילום: נטלי לוין

טארט גבינה וריבת חלב

תבנית פאי מתפרקת או רינג בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
180 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
25 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 חלמון
2 כפות חלב

למלית גבינה:
450 גרם גבינת שמנת 25-30% שומן בטמפרטורת החדר
75 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1 כף קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לספירלת ריבת חלב:
200-250 גרם ריבת חלב

לקרם שאנטיי:
125 מ”ל שמנת מתוקה
10 גרם אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לקראמבל פקאן:
25 גרם פקאן טחון
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
20 גרם סוכר דמררה
35 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

חצאי פקאן לקישוט

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, וניל ומלח לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון וחלב וממשיכים לעבד עד שמתקבלים גושי בצק אחידים. במידה והבצק לא מתאחד מוסיפים עוד 1-2 כפות מים קרים.
  2. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים בידיים.
  3. משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במשך כ-1 שעה במקרר.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3-4 מ”מ.
  5. מרפדים תבנית פאי או רינג בבצק ליצירת קלתית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הבסיס לדפנות כדי שהשוליים יישארו גבוהים ולא יצנחו במהלך האפייה.
  6. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג.
  7. מקפיאים את הקלתית במשך כ-1/2 שעה ובינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
  8. אפייה עיוורת: מניחים על גבי הקלתית הקפואה ניילון נצמד או נייר אפייה. ממלאים בקטניות או במשקולות מיוחדות לאפייה.
  9. אופים במשך כ-12-15 דקות. מסירים את המשקולות והניילון וממשיכים לאפות עוד 6-10 דקות, עד שהקלתית מזהיבה. מצננים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות.
מלית גבינה:
  1. בקערה בינונית טורפים יחד גבינה, סוכר, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  2. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה.
  3. מוסיפים את הקמח וממשיכים לטרוף עד שהוא נטמע בתערובת.
  4. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הקלתית האפויה ומיישרים בעדינות.
  5. אופים את הטארט במשך כ-12-18 דקות או עד שהמלית מתייצבת בשוליים ועדיין מעט רוטטת במרכזה.
  6. מצננים לחלוטין לפני הרכבת הטארט והקישוט.
ספירלת ריבת חלב:
  1. ממלאים שק זילוף עם צנתר חלק בקוטר של כ-1 ס”מ בריבת חלב.
  2. מזלפים במרכז הטארט ספירלה ומשאירים שוליים של כ-1-2 ס”מ (בשביל הקרם שאנטיי).
קרם שאנטיי:
  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל לקצפת יציבה מאוד.
  2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם שאנטיי בשולי הטארט.
קראמבל פקאן:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד פקאן, חמאה, סוכר וקמח לתערובת פירורית.
  2. מעבירים את פירורי הבצק לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים את הפירורים במשך כ-10-15 דקות או עד שהם מזהיבים. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  3. מקשטים את הטארט בפירורי קראמבל ובחצאי פקאנים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הטארט בקופסה סגורה במקרר עד 4-5 ימים.
  • במקום פקאן אפשר להשתמש באגוזים אחרים בקראמבל באותה כמות.
  • כדאי להשתמש בריבת חלב איכותית מתוצרת ארגנטינה – ההבדלים בטעמים משמעותיים מאוד.
  • כדי לקבל מלית גבינה עשירה במיוחד כדאי להשתמש בגבינת שמנת עם 25-30% שומן. אם בכל זאת מתחשק לכם לקצץ קצת בקלוריות אפשר להשתמש בגבינת “שמנת” עם 5% שומן באותה כמות, רק כדאי לקחת בחשבון שהיא מוסיפה טעם חמצמץ יותר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

89 תגובות

ענבר ספטמבר 14, 2014 - 12:45 am

וואי מהמם!!! :)))

הגב
אלכס ספטמבר 14, 2014 - 6:14 am

וואו!
כמה שהוא יפה! אני חייבת להכין אותו, השילוב של הטעמים נשמע מעולה.

הגב
נועה ספטמבר 14, 2014 - 7:35 am

טארט, ריבת חלב, גבינה, פקאן – שילוב מעולה! נכנס לרשימת הקינוחים של ראש השנה (ובונה עלייך לספק עוד :-))
נטלי, ניסית פעם להכין קילתית לטארט מבצק תמי (נטול גלוטן)? (ניסיתי כבר בעוגות בחושות ויצא מצוין). האם לדעתך הקמח הזה “יחזיק” קילתית?
תודה רבה, נועה.

הגב
ליאת ספטמבר 14, 2014 - 8:09 am

מנסיוני, אני מפחיתה קצת מכמות החמאה (כ 10%), ומוסיפה קצת קורנפלור/קמח גלעם (כמה כפות), ואז יוצא בצק פריך טוב עם קמח תמי

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:49 am

מניסיוני ההמרה היא ממש ביחס של 1:1 לקמח הרגיל וזה עובד מצוין. בהצלחה!

הגב
נועה ספטמבר 19, 2014 - 10:24 am

תודה רבה!

הגב
נועה ספטמבר 14, 2014 - 8:01 am

נשמע מעולה 🙂
אבל אפשר להמיר את הגבינה השמנה לגבינה לבנה רזה יותר? או לפחות חלק מהכמות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:48 am

כמו שכתוב בהערות – כן. אפשר להשתמש בגבינת “שמנת” 5% שומן.

הגב
דביר ספטמבר 14, 2014 - 8:08 am

מזדהה מאוד.
טארטים תמיד מועדפים עליי ושלך פשוט נראה מושלם (כמו קודמיו כמובן).
שבוע מעולה 🙂

הגב
גילי ספטמבר 14, 2014 - 8:08 am

היי נטלי,
שאלה לגבי הקראמבל פקאן- האם אפשר להכין כמות גדולה יותר ולשמור במקרר?
כמה זמן זה יכול להישמר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:48 am

כן, אין בעיה להכין כמות גדולה ולשמור בקירור בקופסה סגורה. עדיף במקפיא ואפשר בכיף עד חודש ואפילו קצת יותר.

הגב
אודליה ספטמבר 14, 2014 - 8:45 am

וואווווו!!! איך בא לי פרוסה….
יאמי…

הגב
פיית העוגיות ספטמבר 14, 2014 - 8:47 am

אוחחחחח זה כל כך יפהההה!
מהמם שאין דברים כאלה 🙂
תקופת הטארטים שלך עושה לי חלושס
אל תפסיקי 🙂

הגב
ליז ספטמבר 14, 2014 - 8:58 am

היי נטלי,
האם אפשר לוותר עם האפייה העיוורת ולאפות בלשב אחד הכל ביחד?
אם כן, כיצד לעשות זאת?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:47 am

במקרה הזה ממש לא, כי מלית הגבינה נוזלית מאוד ותרטיב את הבצק. האפייה העיוורת חשובה מאוד על מנת שהבצק יישאר פריך.

הגב
טל ספטמבר 14, 2014 - 9:21 am

מושלם ! !!!
יש אפשרות לצרף תמונה של העוגה כשהיא חתוכה , ולראות אותה על כל תוכנה ?! 😉

הגב
דבורה ספטמבר 14, 2014 - 2:44 pm

היי רציתי לשאול שאלה קטנה…
תמיד שיש מתכון של פאי אומרים לשטח את הבצק על דיסקית…מה זה בדיוק? ואיך זה הולך זה הכרחי?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:45 am

הכוונה היא לשטח את הבצק לצורה של דיסקית – פשוט עיגול שטוח 🙂

הגב
דבורה ספטמבר 14, 2014 - 2:48 pm

אההה ועוד שאלה בקשר לתחרות…
זה חייב להיות מתכון מקורי שלי ? זה חייב להיות מקושר לראש השנה – ז”א עם דבש או מה שאני רוצה?
ותודה רבה על המתכונים הנפלאים שלך שמשמחים אותנו כ”כ!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:45 am

אפשר גם מתכון עם קרדיט ליוצר, אבל התמונה חייבת להיות שלך. לא מוכרחים שהמתכונים יהיו קשורים לראש השנה, אפשר מה שבא לך כל עוד יש שמרים טריים 🙂

הגב
מיכל ספטמבר 14, 2014 - 3:53 pm

העוגה נראית מעולה! כרגיל עם המתכונים שלך!
והשתתפתי בתחרות, תודה רבה!
הלוואי ואזכה , התוצאות הם כמה ימים לפני היום הולדת שלי ואין לי מיקסר אז זה יהיה מושלם חח

הגב
עלמה ספטמבר 14, 2014 - 4:24 pm

תחרות מדליקה בטירוף!

הגב
ליאת ספטמבר 14, 2014 - 5:54 pm

היי נטלי,
איזה טארט מהמם!! אני כל כך אוהבת שילובים של גבינה וריבת חלב בקינוחים!
שתי שאלות לי אלייך:
1. איזו ריבת חלב הכי מומלצת לדעתך?
2. איך את מזלפת את הריבת חלב? מבפנים כלפי חוץ?

בתודה רבה,
ליאת.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:44 am

תודה ליאת! תשובות:
1. אין לי ממש סוג ספציפי, אני פשוט בודקת שהריבה מיוצרת בארגנטינה וכן שהמרכיב הראשון ברשימת הרכיבים הוא חלב.
2. הזילוף הוא מהחלק הפנימי כלפי חוץ בצורת ספירלה.

הגב
Yotam ;) ספטמבר 14, 2014 - 6:43 pm

זה מטורףףףף

הגב
אבישי ספטמבר 14, 2014 - 10:36 pm

פרס אוסקר לעוגות! מרהיב שזה משו

הגב
גיל ספטמבר 15, 2014 - 11:19 am

אני מת על תקופת הטארטים שלך! 🙂
אלו העוגות האהובות גם עליי.

נראה לי שאני מכין את הטארט הזה בחמישי לארוחה עם חברים, הוא נראה מעולה!

הגב
ענת ספטמבר 15, 2014 - 5:32 pm

מהמם..
את חושבת שזה ישרוד נסיעה? אם לא יש עוגה מרשימה שיותר מתאימה להובלה:-)?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2014 - 6:51 am

יצא לי לנסוע עם הטארט הזה והוא שורד נסיעה של 1/2 שעה בלי בעיה.

הגב
מרינה ספטמבר 16, 2014 - 7:51 pm

באיזה חנויות מוכרים ריבת חלב תוצרת ארגנטינה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2014 - 6:03 am

אמור להיות בכל סופר.

הגב
חסיה ספטמבר 16, 2014 - 11:00 pm

שילוב טעמים מושלם…
מה הטמפרטורה שמומלץ לאכול את הטארט? זה כמו עוגת גבינה שצריך לתת התייצבות במקרר?
תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2014 - 6:00 am

מומלץ לאכול את הטארט אחרי כ-10 דקות בטמפרטורת החדר – לא קר מדי.

הגב
קרן ספטמבר 17, 2014 - 8:29 am

נטלי!
נראה מדהים!
רציתי לשאול, כמה טאטים קטנים בקוטר 10-12 ס”מ יצאו מזה?

ובקשר לריבת חלב- אני מבשלת חלב ממותק מרוכז טבעי במים רותחים כשעה וחצי- שעתיים ויוצאת ריבת חלב עם טעם נהדר!
אם למישהו בא לנסות… 🙂

תודה רבה,
קרן

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 6:22 am

אני מעריכה שיצאו בערך 4-5 טארטים בקוטר 10 ס”מ, אבל לא ניסיתי, אז יכול להיות שיותר או פחות.

הגב
חסיה ספטמבר 17, 2014 - 5:09 pm

היי נטלי. סליחה אבל לא הבנתי את סעיף 15
הכוונה אם צריך לצנן במקרר או בטמפרטורת חדר (סליחה על החפירה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 6:13 am

עד שהעוגה קרה – היא ממילא נשמרת בקירור בסופו של דבר אז אפשר במקרר.

הגב
אביגיל ספטמבר 17, 2014 - 7:53 pm

אני לא אוהבת ריבת חלב, מה לדעתך יילך טוב במקום?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 6:12 am

אפשר גנאש שוקולד מוקצף.

הגב
מרינה ספטמבר 18, 2014 - 8:29 am

בקשר לתחרות. יש לי מתכון עם קמח שמרים. איך אני מחשבת כמות שמרים טריים לקמח רגיל? תודה מראש

הגב
דגנית ספטמבר 19, 2014 - 3:31 pm

היי נטלי, עוגה מהממת! האם יכול להיות טעים במקום הקרמבל פיקאן לפזר שברי פיקאן סיני?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2014 - 8:30 am

אם את אוהבת, אז כן. בודאי 🙂

הגב
הדס ספטמבר 20, 2014 - 10:50 pm

היי נטלי,
אם ממירים את ריבת החלב לגנאש מוקצף מה הכמויות ?ואחרי כמה זמן קירור כדאי להקציף?

תודה ושנה טובה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2014 - 6:35 am

אין לי מושג מה הכמויות שצריך פה, נראה לי ש-250 שמנת מתוקה + 200 שוקולד מריר ואז עוד 125 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה ייצור גנאש מוקצף מעולה, רק שאני חושבת שיישארו קצת שאריות.

הגב
יעל ספטמבר 22, 2014 - 9:42 am

הי נטלי,
אני רוצה להכין א העוגה לחג אבל יש לי כבר תוכניות על תבנית הפאי היחידה שלי לפאי אחר.
האם נראה לך שאפשר להכין בתבנית עגולה קפיצית קוטר 24 ?
איך ניתן לשמור על הדפנות ישרות במקרה זה?
תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 9:26 pm

אפשר להכין בתבנית קפיצית, אבל צריך פשוט להדק היטב לדפנות וליצור שכבה אחידה.

הגב
שחר ספטמבר 23, 2014 - 3:17 pm

היי נטלי
את חושבת שהעוגה תשרוד נסיעה של שעתיים?(:
ואם אין לי שקית זילוף אפשר להשתמש במקום בשקית סנדביץ’?
תודה(:

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2014 - 8:36 pm

נראה לי שהיא תשרוד נסיעה, אבל כדאי לשים בצידנית עם קרחונים. לא ניסיתי לעבוד עם שקית סנדוויץ’, סביר להניח שיעבוד אבל יצא הרבה פחות מדויק. חג שמח!

הגב
נטע ספטמבר 24, 2014 - 10:43 pm

הכנתי את העוגה ליום ההולדת של בעלי שמאוד אוהב ריבת חלב, והיא ממש אבל ממש טעימה!
תודה!

הגב
yehav דצמבר 3, 2014 - 8:42 pm

היי נטלי,
אם אכין היום לארוחת הערב של מחר, ואשמור במקרר – הטארט לא ייאבד מטריותו?

הגב
yehav דצמבר 3, 2014 - 8:45 pm

וגם, במקרה כזה אני מכינה אותו מראש כמו שהוא? או שאת שלב הקצפת למשל עדיף לשמור לרגע האחרון?

תודה 😉

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2014 - 7:28 am

אפשר להכין את הטארט יום מראש, הוא יהיה בסדר גמור, כולל הקצפת.

הגב
רוני ינואר 28, 2015 - 7:11 am

היי נטלי, המתכונים שלך תמיד מדהימים!!ועכשיו לשאלה..אם אני רוצה להכין את הטארט ברינג של 20, איך אני עושה את ההמרה?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2015 - 7:37 am

תודה רוני! כדי להכין את הטארט בתבנית בקוטר 20 ס”מ את צריכה לחלק את הכמויות פי 1.5. בהצלחה!

הגב
נטע מרץ 16, 2015 - 6:03 pm

היי,
אני רוצה להבין את הטאט כהפתעה ליומולדת של בת דודה שיערך בפארק (פיקניק) כ50 דקות מסיעה מהבית.
סביר להניח שלא נאכל אותו מיד, אז בטח יעברו כ3 שעות מרגע שנצא מהבית ועד שנאכל.
האם אפשר להפיק את הטארט המוכן נניח, לילה לפני ואז הוא יפשיר לאיתו בדרך ועד שנאכל?
יעבוד?

ועוד משהו – אפשר להשתמש בריקוטה? או שזה לא יהיה מוצלח?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2015 - 8:14 am

אני פחות ממליצה להקפיא טארטים, ובמיוחד לא כאלה עם גבינה, אז הייתי הולכת על טארט אחר אולי, אלא אם לוקחים אותו בצידנית מקוררת היטב. אפשר להשתמש בריקוטה. בהצלחה!

הגב
מ מאי 14, 2015 - 12:15 pm

נראה מדהים!!!!
סליחה על השאלה המוזרה… זה לא יוצא שכבה עבה מדי של ריבת חלב? היא נראית ממש עבה…
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2015 - 8:49 am

היא די עבה וכך זה אמור להיות. הטארט מיועד למי שאוהב מאוד ריבת חלב 🙂

הגב
ליטל יולי 2, 2015 - 8:13 am

הכנתי יצא גן עדן 🙂
תודה 3>
שווה את ההשקעה

הגב
טלי יולי 2, 2015 - 8:06 pm

אני רוצה להכין לשבת בצהריים, ויהיה לי קצת זמן מחר בערב וקצת זמן בשבת בבוקר, אז חשבתי להכין את הקלתית מחר ואת המילוי והקישוטים מחרתיים.
לשמור אותה במקפיא? מחוץ למקפיא?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2015 - 6:57 am

עדיף לשמור במקרר ולא להקפיא, זה פרק זמן קצר יחסית. בהצלחה!

הגב
טלי יולי 4, 2015 - 9:01 am

בסוף הספקתי רק להכין את הבצק לפני השינה, מה שאומר לילה במקרר במקום שעה ואני חייבת לדווח שהתוצאה מדהימה – מעולם לא היה לי כ”כ קל לעבוד עם בצק פריך! תענוג, אני מאמצת את השיטה הזו מעתה ואילך.

ובהזדמנות זו שאלה: אני נתקלת לא מעט בבעיית השוליים הזולגים פנימה. את תמיד כותבת להקפיד על זווית ישרה כדי להימנע מזה. אז זו אולי שאלה טפשית, אבל הזווית נקבעת לפני זווית התבנית. אז האם לא הבנתי אותך נכון? מה בעצם אמורים לעשות?

ותודה על המתכונים הנפלאים והמענה המהיר!

הגב
נטלי לוין יולי 4, 2015 - 9:32 am

שמחה שיצא בצק מוצלח! בנוגע לשוליים – זה כמובן גם תלוי בזווית התבנית, אבל בעיקרון אמורים להקפיד שהבצק ישב בדיוק על הדופן בצורה מאונכת לבסיס, ללא רווח, מה שיותיר אותו גבוה לאחר האפייה (כי אין לו לאין “לצנוח”).

הגב
ליאורה אוגוסט 20, 2015 - 3:56 pm

היי נטלי
האם ללא ריבת החלב הקישוט אפשר להשאיר את הטארט כמו שהוא?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2015 - 5:27 am

אין בעיה להשאיר את הטארט ללא קישוט.

הגב
ליאורה אוגוסט 21, 2015 - 5:08 am

שאלה נוספת:
איזה ציפוי אחר את יכולה להמליץ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2015 - 5:26 am

אפשר פשוט לקשט בזילופי קצפת.

הגב
יפעת פברואר 14, 2018 - 9:35 am

היי נטלי האם העוגה מתאימה לנשים בהריון? שואלת בגלל הביצים במלית.

הגב
Natalie פברואר 15, 2018 - 7:13 am

אני לא רופאה ולא הייתי רוצה להמליץ שהעוגה מתאימה או לא מתאימה כי בסופו של דבר כל אחת עושה את השיקול שלה. הביצים עוברות בישול בעת האפייה, אבל אם את חוששת אני ממליצה להתייעץ עם רופא ולא להסתמך על דעה מהאינטרנט 🙂

הגב
שני מרמור פברואר 19, 2018 - 7:30 pm

היי נטלי, אם אני רוצה לאפות את הטארט
בתבנית פאי 28, להכפיל כמויות פי 1.5?

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 7:13 am

כן.

הגב
נעמה אוקטובר 19, 2018 - 1:33 pm

אחרי 18 דקות אפיה הטארט עדיין מאוד רוטט ולא “מעט רוטט” כפי שציינת..
מה הבעיה בעצם?

הגב
Natalie אוקטובר 20, 2018 - 7:34 am

אולי החום קצת נמוך מדי, ובכל מקרה תנורים שונים אופים בצורה ובזמנים שונים ולכן הכל ניתן כטווח. תמשיכי פשוט לאפות עוד קצת או הגבירי מעט את חום האפייה.

הגב
שלי יהושע אפריל 11, 2019 - 2:48 pm

היי נטלי
האם אפשר במקום הבצק להכין קלתית מביסקוויטים וחמאה?
תודה

הגב
Natalie אפריל 11, 2019 - 6:04 pm

אין בעיה.

הגב
עינב יוני 6, 2019 - 5:38 pm

היי נטלי
אני לגמרי מבינה את ההבדל המשמעותי בין ריבת חלב של ארגנטינה לאחרות… העניין הוא שאין לי מושג איפה מוצאים את זה כאן. האם יש לך המלצה מהיכן אפשר לקנות?

תודה רבה

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 8:39 pm

יש בכל סופר, זו ריבת חלב שמגיעה בצנצנת זכוכית.

הגב
ענת אוקטובר 15, 2019 - 9:02 pm

הי נטלי,
באיזו ריבת חלב את משתמשת? של איזו חברה ספציפית??
אפשר למהול אותה בקצת חלב כדי שתהיה פחות מתוקה?

תודה וחג שמח
ענת

הגב
Natalie אוקטובר 16, 2019 - 12:44 am

אני משתמשת בריבת חלב שמגיעה בתוך צנצנת זכוכית, תוצרת ארגנטינה. לא זוכרת את שם המותג. לא ממליצה למהול אותה, כי זה לא יהיה יציב לחיתוך.

הגב
סיון מאי 22, 2020 - 5:42 pm

היי, אני אוהבת מאוד את כל המתכונים והספרים שלך!! יש לי שאלה, הבלילת גבינה יצאה לי נוזלית… השתמשתי ב400 גר גבינה 30 אחוז וממש קצת 9 אחוז… זו יכולה להיות הסיבה? לקח המון זמן עד שהתייצב

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 6:22 pm

תודה רבה סיון! זה בהחלט יכול להשפיע, אבל גם תנורים שונים אופים בצורה קצת שונה, אז אולי התנור שלך טיפה יותר חלש ולכן דורש קצת יותר זמן אפייה ♥

הגב
רעות יוני 7, 2020 - 9:20 am

היי,
האם אפשר להחליף את ריבת החלב בלוטוס? מבחינת שילובי טעמים ומתיקויות
תודה:)

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:15 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
שירז נובמבר 14, 2020 - 12:12 pm

היי נטלי, אפשרי להכין בתבנית פאי מתפרקת בקוטר 26? אם כן בכמה להכפיל כמויות?

הגב
נטלי נובמבר 15, 2020 - 6:10 am

פי 1.5.

הגב
ליאת ספטמבר 21, 2022 - 7:14 am

נטלי הנהדרת,
2 שאלות… 🙂
בכמה מעלות אופים את הקראמבל?
והאם ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור בהקפאה…? תוהה אם זה יעבוד בגלל הגבינות…
תודה רבה!! 🙂

הגב
נטלי ספטמבר 21, 2022 - 8:06 pm

175 מעלות. אני פחות ממליצה להקפיא במקרה הזה.

הגב
ליאת ספטמבר 21, 2022 - 7:16 am

סליחה, ועוד שאלה… האם כדאי להשתמש בפקאן מסוכר או פקאן טבעי?

הגב
נטלי ספטמבר 21, 2022 - 8:05 pm

פקאן טבעי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }