טארט תותים ושוקולד לבן

אתם בטח כבר יודעים שאחד מהפירות האהובים עלי ביותר הוא תות שדה. תותים טריים הם אחד הדברים שאני הכי אוהבת בחורף, ומחכה להם בכיליון עיניים בכל עונה מחדש. הם אדומים ויפהפיים, מושלמים לקינוחים יפים, מתוקים והכי חשוב – טעימים! קצת לא יאמן שפעם לא אהבתי תותים 😉

את הטארט הבא הכנתי בשיתוף פעולה עם שירן הנהדרת מהבלוג Pretty Simple Sweet לקראת חג האהבה המתקרב (ולנטיינס דיי). היה לנו ברור שחגיגת אהבה מצריכה קינוח אדום, וכך עלה הרעיון לטארט הזה. טארט תותים ושוקולד לבן מהיר וקל עם קלתית ביסקוויטים פריכה, קרם שוקולד לבן ותותים, ריבת תותים וקישוטי קצפת ותותים טריים.

הוא מרשים מאוד, חגיגי ומושלם לאירועים מיוחדים, אבל למרות הכל ממש קל ולא דורש אפילו הפעלה של תנור אפייה. מסוג המתכונים שכיף לחזור אליהם בכל פעם מחדש ונהדר גם לאירוח חורפי קליל.

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | עוגת פריזייה תותים קלאסית | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | מונטבלו – עוגת תותים ופיסטוק ללא גלוטן

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של צבעים וטעמים | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן

תבנית פאי בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה מומסת

לקרם שוקולד לבן ותותים:
100 גרם שוקולד לבן
30 גרם (2 כפות) מחית תותים
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לציפוי:
200-250 גרם ריבת תותים חלקה

לקצפת:
175 מ”ל (3/4 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
1 כף אבקת סוכר

אופן ההכנה:

קלתית:

1. במעבד מזון טוחנים ביסקוויטים לאבקה דקה.
2. מוסיפים פנימה חמאה מומסת ומערבלים עד שנוצרת תערובת במרקם חול רטוב.
3. מעבירים את הפירורים לתוך תבנית פאי משומנת ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
4. מקפיאים את הקלתית במשך כ-30 דקות.

קרם שוקולד לבן ותותים:

1. שמים שוקולד ומחית תותים בקערה.
2. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד המסה מוחלטת. התערובת צריכה להיות אחידה.
3. מקציפים שמנת לקצפת יציבה מאוד.
4. מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך תערובת השוקולד המומס ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שנוצר קרם אחיד.
6. יוצקים את הקרם לקלתית הקפואה ומשטחים לשכבה אחידה. מקפיאים.

ציפוי:

1. שמים את הריבה בתוך קערה קטנה ומחממים מעט במיקרוגל עד שהיא מתרככת.
2. מסננים את הריבה כך שהיא תישאר חלקה לחלוטין.
3. יוצקים את הריבה המסוננת על גבי שכבת הקרם השוקולד הלבן ומטים את התבנית כך שריבה תכסה את החלק העליון של הפאי. מקפיאים.

קצפת:

1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קצפת צפופות בחלק העליון של הטארט.
3. מקשטים בתותים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
• אפשר להשתמש בביסקוויטים שוקו לגיוון הטעמים.
• במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דובדבנים או כל פרי יער אחר שאוהבים.
• מחית תותים אפשר לקנות מוכנה או להכין לבד – טוחנים תותים למחית, מסננים ומשתמשים בחלק המסונן.
• מעדיפים להכין ריבת תותים בעצמכם? קבלו מתכון לריבת תותים ביתית.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות במקום הביסקוויטים הרגילים.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מושלם לחורף | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון