טארט תותים ושוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.5K צופים

אתם בטח כבר יודעים שאחד מהפירות האהובים עלי ביותר הוא תות שדה. תותים טריים הם אחד הדברים שאני הכי אוהבת בחורף, ומחכה להם בכיליון עיניים בכל עונה מחדש. הם אדומים ויפהפיים, מושלמים לקינוחים יפים, מתוקים והכי חשוב – טעימים! קצת לא יאמן שפעם לא אהבתי תותים 😉

את הטארט הבא הכנתי בשיתוף פעולה עם שירן הנהדרת מהבלוג Pretty Simple Sweet לקראת חג האהבה המתקרב (ולנטיינס דיי). היה לנו ברור שחגיגת אהבה מצריכה קינוח אדום, וכך עלה הרעיון לטארט הזה. טארט תותים ושוקולד לבן מהיר וקל עם קלתית ביסקוויטים פריכה, קרם שוקולד לבן ותותים, ריבת תותים וקישוטי קצפת ותותים טריים.

הוא מרשים מאוד, חגיגי ומושלם לאירועים מיוחדים, אבל למרות הכל ממש קל ולא דורש אפילו הפעלה של תנור אפייה. מסוג המתכונים שכיף לחזור אליהם בכל פעם מחדש ונהדר גם לאירוח חורפי קליל.

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | עוגת פריזייה תותים קלאסית | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | מונטבלו – עוגת תותים ופיסטוק ללא גלוטן

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של צבעים וטעמים | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן

תבנית פאי בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה מומסת

לקרם שוקולד לבן ותותים:
100 גרם שוקולד לבן
30 גרם (2 כפות) מחית תותים
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לציפוי:
200-250 גרם ריבת תותים חלקה

לקצפת:
175 מ”ל (3/4 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
1 כף אבקת סוכר

לקישוט:
תותים חצויים

אופן ההכנה:

קלתית:
  1. במעבד מזון טוחנים ביסקוויטים לאבקה דקה.
  2. מוסיפים פנימה חמאה מומסת ומערבלים עד שנוצרת תערובת במרקם חול רטוב.
  3. מעבירים את הפירורים לתוך תבנית פאי משומנת ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
  4. מקפיאים את הקלתית במשך כ-30 דקות.
קרם שוקולד לבן ותותים:
  1. שמים שוקולד ומחית תותים בקערה.
  2. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד המסה מוחלטת. התערובת צריכה להיות אחידה.
  3. מקציפים שמנת לקצפת יציבה מאוד.
  4. מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך תערובת השוקולד המומס ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שנוצר קרם אחיד.
  6. יוצקים את הקרם לקלתית הקפואה ומשטחים לשכבה אחידה. מקפיאים.
ציפוי:
  1. שמים את הריבה בתוך קערה קטנה ומחממים מעט במיקרוגל עד שהיא מתרככת.
  2. מסננים את הריבה כך שהיא תישאר חלקה לחלוטין.
  3. יוצקים את הריבה המסוננת על גבי שכבת הקרם השוקולד הלבן ומטים את התבנית כך שריבה תכסה את החלק העליון של הפאי. מקפיאים.
קצפת:
  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קצפת צפופות בחלק העליון של הטארט.
  3. מקשטים בתותים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
  • אפשר להשתמש בביסקוויטים שוקו לגיוון הטעמים.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בפטל, דובדבנים או כל פרי יער אחר שאוהבים.
  • מחית תותים אפשר לקנות מוכנה או להכין לבד – טוחנים תותים למחית, מסננים ומשתמשים בחלק המסונן.
  • מעדיפים להכין ריבת תותים בעצמכם? קבלו מתכון לריבת תותים ביתית.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות במקום הביסקוויטים הרגילים.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

מושלם לחורף | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

טארט תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

54 תגובות

פיית העוגיות ינואר 29, 2018 - 2:27 pm

אוחחחח זה יפה כל כך! והתמונות הורסות
אין על תותים בעולם

הגב
דור משה ינואר 29, 2018 - 9:12 pm

זה כל כך יפה! נראה מעולה 🙂

הגב
עינת ינואר 30, 2018 - 9:49 am

הי נטלי
אם אני רוצה לקחת העוגה לפיקניק. אפשר להכין העוגה מראש ולהקפיא ולקחת קפוא כדי שיפשיר בינתיים? כמה זמן הפשרה נכון לעוגה ? אשמח לתשובתך, תודה

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 6:08 pm

בעיני זו לא כל כך עוגה אידאלית לפיקניקים, אבל בגדול אפשר לקחת אותה קפואה בצידנית והיא תפשיר תוך 1-2 שעות.

הגב
אולגה פברואר 3, 2018 - 4:56 pm

הי נטלי,
באיזו ריבה השתמשת? לא הגעתי לצבע ואחידות כמו שלך. העוגה טעימה מאוד! תודה רבה!

הגב
Natalie פברואר 3, 2018 - 6:44 pm

השתמשתי בקונפיטורת תותים של חברה שנקראת Bonne Maman (זה תוצרת צרפת). קניתי בשופרסל נדמה לי. שמחה שיצא מוצלח 🙂

הגב
נעה פברואר 8, 2018 - 10:38 am

הי נטלי, יש לי שאלה קצת מאתגרת: העוגה מיועדת לחגיגת יום הולדת למישהו שלא אוהב את השילוב בין שוקולד ופירות, והוא טוען בתוקף שלצורך העניין גם שוקולד לבן הוא שוקולד. האם לדעתך השוקולד הלבן “יעבור”, או שעדיף לבחור עוגה אחרת? אם כן, איזו מלית יכולה להתאים לעוגה בסגנון דומה? תודה!

הגב
Natalie פברואר 8, 2018 - 12:10 pm

הייתי מכינה עוגה אחרת אם הוא כזה נחרץ.

הגב
לילך אופק פברואר 8, 2018 - 12:08 pm

שלום רב,
נראה מקסים!
אשמח לדעת מה הכוונה במחית תותים?
תודה,
לילך

הגב
Natalie פברואר 8, 2018 - 12:13 pm

כמו שכתוב בהערות – מחית תותים אפשר לקנות מוכנה או להכין לבד: טוחנים תותים למחית, מסננים ומשתמשים בחלק המסונן.

הגב
שירי פברואר 15, 2018 - 11:02 pm

היי נטלי,
למשך כמה זמן כדאי להקפיא את הקלתית והקרם לפני שמוסיפים את ציפוי הריבה? וגם – יש לך טיפ או אזהרה לגבי חילוץ עוגה מתבנית פאי? פעם ראשונה שאני משתמשת באחת 🙂

הגב
Natalie פברואר 17, 2018 - 10:55 am

בערך שעה אמורה להספיק. בנוגע לחילוץ – מומלץ לעשות את זה כשהפאי קר לחלוטין, אז זה הולך בקלות. בהצלחה!

הגב
שירי פברואר 19, 2018 - 4:53 pm

יצא מושלם! תודה רבה!

הגב
מיכאלה פברואר 18, 2018 - 11:40 pm

יש לי משהו שאמרו לי בחנות שהוא מחית תותים אבל הוא נראה כמו ריבה רגילה חלקה, זה אמור להיות המרקם? כי פעם עשיתי אחת בעצמי מתותים והיא הייתה הרבה יותר נוזלית לאחר סינון
בנוסף, לציפוי ניתן להשתמש בריבה עם פירות לחמם ולסנן במסננת את הפירות? נדמה לי שאין לי ריבה חלקה

הגב
Natalie פברואר 19, 2018 - 6:47 am

מה כתוב על רשימת המרכיבים? זה אמור להיות לפחות 95% פרי. אפשר להשתמש בריבה עם פירות לציפוי, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
קרין פברואר 19, 2018 - 5:15 pm

הי נטלי,

האם אפשר להכין יום לפני?

תודה רבה,

קרין

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 7:13 am

אין בעיה.

הגב
קרין פברואר 19, 2018 - 9:38 pm

הי נטלי,

האם אפשר להכין את הפאי יום לפני?

תודה,

קרין

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 7:11 am

אין בעיה.

הגב
גיל פברואר 23, 2018 - 11:46 am

היי
ילך עם שוקולד מריר / חלב במקום הלבן?

הגב
Natalie פברואר 23, 2018 - 4:09 pm

לא ניסיתי, אבל מאמינה שכן.

הגב
גיל פברואר 24, 2018 - 2:56 pm

היי:)
חוזרת לעדכן, שהכנתי עם שכבת גאנש שוקולד מריר סמיכה על הקלתית, והמשכתי כרגיל לפי המתכון.
העוגה חוסלה!!!! טעימה מאד!
תודה!

הגב
מיכאלה פברואר 24, 2018 - 11:32 pm

איזה כיף להכין מתכון שהוא מדויק ואין הפתעות באמצע 🙂 העוגה נראית בדיוק כמו בתמונה והטעם שלה נפלא. רק הערה לגבי הריבה מלמעלה לדעתי אפילו עוד 30 גרם יהיה מושלם כדי שיהיה יותר קל לפזר על כל הטארט. נהנינו מאוד תודה לך

הגב
שני מרץ 7, 2018 - 9:25 pm

הי, הכנתי את הקלתית והשוקולד.
זה במקפיא.
מחר בערב נאכל העוגה.
מתי להוציא מהמקפיא? או שאפשר כבר עכשיו להעביר למקרר? או שזה בכלל אמור להיות קפוא?
התבלבלתי
תודה ולילה טוב!

הגב
Natalie מרץ 8, 2018 - 8:33 am

את יכולה להעביר למקרר כבר עכשיו.

הגב
עידו מאי 8, 2018 - 3:44 pm

היי נטלי,הכנתי את העוגה ויצאה פשוט מוש,מה אני יכול להוסיף לתחתית שיהיה טעם יותר עז של וניל,אולי מעט תמצית וניל לחמאה מראש.?

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 5:00 pm

שמחה שיצא מוצלח! אין בעיה להוסיף קצת וניל לחמאה המומסת בתחתית. בהצלחה!

הגב
עידו מאי 18, 2018 - 12:20 am

היי נטלי.מכין את העוגה בפעם השנייה,הפעם לערב החג.רוצה להכין מראש.עדיף להכין את הקצפת מחר ולשמור בשק זילוף עד ערב החג ואז לזלף.? או שיש דרך לזלף כבר ולשמור את העוגה איך שהיא.מפחד שהקצפת תימס/תהפוך לשמנת בחזרה (זה כמעט 30 שע’ +….)
..שומר שבת בגלל זה כל הסיפור הזה..ולא אני לא מוותר עליה !…תודה מראש,מקוה שתספיקי לענות לי

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:22 am

עדיף להכין את הקצפת ולזלף אותה ישירות, ולא להמתין. לדעתי היא תישמר בסדר גמור גם יממה מראש. בהצלחה!

הגב
ג'ני* ספטמבר 8, 2018 - 6:04 am

נטלי שלום,
קודם כל, האתר והמתכונים שלך מדהימים!
יש לי 2 שאלות לגבי העוגה האת:
1. האם אפשר להוסיף גבינת מסקרפונה לקרם שוקולד לבן?
2. האם העוגה חייבת להיות במקפיא עד ההגשה, או רק עד השלב ששמים ריבה מלמעלה?
תודה רבה ושנה טובה!

הגב
Natalie ספטמבר 8, 2018 - 7:49 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. העוגה נשמרת במקרר.
בהצלחה ושנה טובה!

הגב
מעיין דצמבר 4, 2018 - 1:46 pm

היי, איפה אפשר לקנות מחית תותים? יש את זה בסופר?

הגב
Natalie דצמבר 4, 2018 - 6:35 pm

לצערי אין מחית תותים בסופרים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם, זה מגיע קפוא.

הגב
לאה דצמבר 17, 2018 - 2:02 pm

הי,
אפשר להכין תחליף למחית התות מתותים?אם כן, איך את ממליצה?

הגב
Natalie דצמבר 17, 2018 - 7:07 pm

אפשר להכין מחית ביתית – טוחנים תותים ומסננים לנוזל חלק.

הגב
לאה איל דצמבר 18, 2018 - 7:46 am

תודה!!אין על המתכונים שלך, מושלמים אחד אחד

הגב
ליאור דצמבר 21, 2018 - 9:56 am

יש דרך להוציא את העוגה מתבנית פאי שהיא לא קפיצית או מתפרקת?

הגב
Natalie דצמבר 21, 2018 - 10:50 am

לא ממש.

הגב
רוני דצמבר 27, 2018 - 11:12 am

שלום נטלי, העוגה נראית נפלא. אני מתכננת נסיעה עם העוגה, אז תכננתי להכין את הקצפת במקום היעד ולהזליף על העוגה לפני הגשה. האם זה הגיוני?
כמו כן, כמה זמן נסיעה העוגה יכולה להחזיק מעמד (בהנחה שיצאה מהמקפיא)?

הגב
Natalie דצמבר 27, 2018 - 12:53 pm

אין בעיה להכין ולזלף את הקצפת ביעד עצמו, זה בהחלט יעזור. אם מקפיאים – חשוב ללא התותים. להערכתי אפשר לקחת אותה לנסיעה של שעה בצידנית עם קרחונים. בהצלחה!

הגב
מאיה ינואר 29, 2019 - 6:49 pm

היי, האם אפשר להחליף את מחית התותים במשהו אחר- שישתלב עם שוקולד לבן ?

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 7:35 am

כל מחית פרי אחרת.

הגב
רומי מלמד מרץ 15, 2019 - 9:19 pm

היי,
הכנתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות והכל היה נראה מעולה שהכנסתי למקרר אחריי כל השכבות ואז שחתכתי את העוגה כולה התגלשה והייתה ממש לא יציבה כמו דייסה. למרות שהקרם היה יציב מאוד והיא יצאה יפה ומרשימה.
מה הסיבה ?
אשמח לתשובה כי ממש התבאסתי.
תודה.

הגב
Natalie מרץ 16, 2019 - 8:16 am

נשמע לי שלא הקצפת מספיק את הקצפת ולכן הקרם נזל 🙁

הגב
שנח אפריל 4, 2019 - 10:51 am

הי! אם א י רוצה שהקרם יהיה רק שוקולד לבן, פשוט בלי התות?

הגב
Natalie אפריל 4, 2019 - 3:42 pm

נכון.

הגב
פולינה פברואר 10, 2021 - 8:08 pm

היי נטלי!
הכנתי בדיוק את הקרם והוא יצא לי מן גושי מתפורר כזה. זה אומר שהקצפתי את השמנת יותר מדי?תמיד קשה לי להבין מתי לעצור את ההקצפה 🙁

הגב
נטלי פברואר 10, 2021 - 9:34 pm

לפי התיאור אכן נשמע כמו הקצפת יתר ו/או שהשמנת לא היתה מספיק קרה 🙁 צריך להקציף עד שהקרם יציב.

הגב
מאירה מרץ 11, 2021 - 11:39 am

היי נטלי!
מתה על האתר שלך…
כשאת אומרת בהכנת המחית “להשתמש בחלק המסונן” אתמתכוונת לנוזלים?
תודה:-)

הגב
נטלי מרץ 11, 2021 - 5:45 pm

בדיוק.

הגב
טל ינואר 12, 2022 - 8:21 pm

היי נטלי,

האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם השוקולד ובקצפת לקישוט בקרם קוקוס בכמות זהה?

הגב
נטלי ינואר 13, 2022 - 7:08 am

אין שום בעיה, אבל חשוב להשתמש בחלק השומני המוקשה בלבד.

הגב
עידן אפריל 9, 2022 - 8:36 pm

הי נטלי, תודה רבה על המתכונים המעולים , אני לומד מהם המון! האם יש תחליף לריבה (אולי ג’לי תותים? ). כשהכנתי את העוגה , הריבה היתה דומיננטית מדי ופחות התחברה עם הטעמים העדינים של המלית…שוב המון תודה !

הגב
נטלי אפריל 10, 2022 - 7:07 am

אפשר ג’לי, אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }