צילום: בני גם זו לטובה
כשבערב כבר מתחילים להרגיש איזושהי הקלה בחום, כשבחוץ סופסוף מתחילה בריזה נעימה שמבשרת על בואו הקרב של הסתיו, או סתם כשמרגישים שיש איזשהו שינוי באוויר – רגע לפני שהימים החמים (והנוראיים) האלה עוזבים שוב.
העוגיות האלה שוברות את השרב מבחינתי, ולמרות שיש עדיין טריליון מעלות בחוץ במהלך היום – אני בעיקר מקווה ומייחלת כבר לימים קרירים ונעימים יותר. מה שבטוח – עוגיות מייפל הופכות כל דבר ליותר כיפי.
- המתכון פורסם לראשונה בטור מתכוני הפרווה שהיה לי במאקו.
עוגיות מייפל מתובלות
25-30 עוגיות מייפל בינוניות
לעוגיות:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 מ"ל (1/4 כוס) שמן
1 חלמון
40 גרם (3 כפות) מייפל
1/2 כפית תמצית וניל
3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
3/4 כפית קינמון טחון
1/2 כפית הל טחון
קורט מלח
140 גרם (1 כוס) קמח לבן
1/2 כפית סודה לשתייה
סוכר לציפוי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, שמן וחלמון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים מייפל, וניל, ג'ינג'ר, קינמון, הל ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
- מנפים פנימה קמח וסודה לשתייה ומקפלים בעזרת לקקן עד שמתקבל בצק אחיד וטיפה דביק.
- בידיים מעט רטובות מגלגלים עוגיות, טובלים בסוכר ומצפים מכל הכיוונים.
- מסדרים את העוגיות על גבי התבנית במרווחים ואופים במשך כ-10 דקות עד שהן משתטחות, נסדקות מעט ומתייצבות בשוליים (אך עדיין מעט רכות במרכז).
- מצננים את העוגיות לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.
הערות, הארות ותוספות:
- חשוב לקרר את העוגיות לחלוטין לפני העברתן לקופסה.
- העוגיות נשמרות היטב עד 10 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
- אפשר לגוון בתבלינים – להשמיט או להוסיף – לפי הטעם האישי.
- חשוב לא לותר על המלח, משום שהוא מאזן את המתיקות.
- במקום מייפל אפשר להשתמש בסילאן לגיוון הטעמים.