עוגיות מייפל ותבלינים

צילום: בני גם זו לטובה

כשבערב כבר מתחילים להרגיש איזושהי הקלה בחום, כשבחוץ סופסוף מתחילה בריזה נעימה שמבשרת על בואו הקרב של הסתיו, או סתם כשמרגישים שיש איזשהו שינוי באוויר – רגע לפני שהימים החמים (והנוראיים) האלה עוזבים שוב.

העוגיות האלה שוברות את השרב מבחינתי, ולמרות שיש עדיין טריליון מעלות בחוץ במהלך היום – אני בעיקר מקווה ומייחלת כבר לימים קרירים ונעימים יותר. מה שבטוח – עוגיות מייפל הופכות כל דבר ליותר כיפי.

• המתכון פורסם לראשונה בטור מתכוני הפרווה שהיה לי במאקו.

עוגיות מייפל מתובלות

25-30 עוגיות מייפל בינוניות

לעוגיות:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 מ"ל (1/4 כוס) שמן
1 חלמון
40 גרם (3 כפות) מייפל
1/2 כפית תמצית וניל
3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
3/4 כפית קינמון טחון
1/2 כפית הל טחון
קורט מלח
140 גרם (1 כוס) קמח לבן
1/2 כפית סודה לשתייה

סוכר לציפוי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, שמן וחלמון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים מייפל, וניל, ג'ינג'ר, קינמון, הל ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
4. מנפים פנימה קמח וסודה לשתייה ומקפלים בעזרת לקקן עד שמתקבל בצק אחיד וטיפה דביק.
5. בידיים מעט רטובות מגלגלים עוגיות, טובלים בסוכר ומצפים מכל הכיוונים.
6. מסדרים את העוגיות על גבי התבנית במרווחים ואופים במשך כ-10 דקות עד שהן משתטחות, נסדקות מעט ומתייצבות בשוליים (אך עדיין מעט רכות במרכז).
7. מצננים את העוגיות לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• חשוב לקרר את העוגיות לחלוטין לפני העברתן לקופסה.
• העוגיות נשמרות היטב עד 10 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
• אפשר לגוון בתבלינים – להשמיט או להוסיף – לפי הטעם האישי.
• חשוב לא לותר על המלח, משום שהוא מאזן את המתיקות.
• במקום מייפל אפשר להשתמש בסילאן לגיוון הטעמים.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי