• he
  • en

עוגיות שוקולד ומלח ים של פייר ארמה

העוגיות הבאות יותר מדי מסוכנות. הן שוקולדיות בטירוף, פריכות אך נמסות בפה, ופשוט מדהימות – לא פחות. נתקלתי במתכון של פייר ארמה כבר מזמן באתר המהמם Food52 ולאחרונה יצא לי להכין אותן שוב ושוב. עד כדי כך הן מעולות.

מדובר בעוגיות חמאה שוקולדיות מנוקדות בשבבי שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, וכמה שהן נראות הכי פשוטות בעולם, הן מעולות וקשה להפסיק אחרי אחת (או שתיים, או עשר. תלוי את מי שואלים).

אלה עוגיות שוקולד ומלח ים עשירות במיוחד שמהוות את סוג העוגיות החביב עלי ביותר – מכינים אותן בצורת גליל ושומרים במקפיא לפני האפייה. כיף שיש גלילי בצק עוגיות במקפיא, כך בכל פעם שמתחשק פשוט שולפים, חותכים ואופים עוגיות טריות ופשוט נפלאות.

עוגיות שוקולד ומלח ים של פייר ארמה

צילום: נטלי לוין


עוגיות שוקולד ומלח ים של פייר ארמה

30-40 עוגיות

מצרכים:
150 גרם חמאה רכה
120 גרם סוכר חום דמררה
50 גרם סוכר
1/2 כפית מלח ים גרוס
1 כפית תמצית וניל
175 גרם קמח
30 גרם קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
150 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, קצוץ דק

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר חום, סוכר, מלח ווניל ומערבלים עד קבלת תערובת במרקם קרמי.
  2. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה ושוקולד קצוץ ומערבלים רק עד קבלת גושי בצק גדולים.
  3. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים מעט מים בהדרגה.
  4. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-2 חלקים.
  5. יוצרים צורת גליל הדוק מכל פיסת בצק ומצננים את גלילי הבצק במשך כשעה במקפיא או עד שהם קפואים לחלוטין.
  6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  7. חותכים את גלילי הבצק למטבעות בעובי 1/2 ס"מ ומניחים במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  8. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט-מעט רכות במרכז.
  9. מצננים לחלוטין על רשת ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להשתמש בשוקולד מריר בעל אחוזי מוצקי קקאו גבוהים לתוצאה שוקולדית ועשירה במיוחד.
  • אם רוצים, אפשר להמיר חלק מהשוקולד גם באגוזים קלויים קלות וקצוצים גס.
  • אפשר להשתמש במלח רגיל, רק שאז הכמות תהיה קצת פחות מ-1/2 כפית (מלח ים פחות מלוח ממלח רגיל).
  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.
עוגיות שוקולד ומלח ים של פייר ארמה

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend