עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.7K צופים

אחד מחומרי הגלם האהובים עלי ביותר בקונדיטוריה הוא מחית פרלינה. זוהי מחית אגוזי לוז מקורמלים במרקם של זהב נוזלי ועם ריח מטריף. כשטועמים מהפלא מגלים שמדובר בחומר גלם מסוכן ממש, ובאמת שקשה מאוד להסתפק רק בטעימה קטנה.

העוגה הבאה נותנת מקום של כבוד למחית פרלינה ומשלבת אותה עם שוקולד ופקאן. היא מתקבלת חגיגית מאוד הודות לקישוטים בחלק העליון שלה, אבל על אף המראה המרשים שלה, היא יחסית קלה להכנה ולא דורשת יותר מדי מאמץ.

אם יש לכם אירוע חגיגי בקרוב – זו לחלוטין העוגה בשבילכם; עוגת שוקולד ופקאן במרקם פאדג’ נמס בפה (שאפשר להכין גם ללא גלוטן) עם כיפות טראפלס שוקולד מריר ופרלינה, קצפת פרלינה ואגוזי פקאן קלויים לקישוט.

מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגת שוקולד ופקאן:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
75 גרם קמח (או קורנפלור לגרסה ללא גלוטן)
25 גרם פקאנים טחונים
1 כפית אבקת אפייה

לכיפות טראפלס שוקולד ופרלינה:
100 גרם שוקולד מריר
75 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף מחית פרלינה
קורט מלח

לקצפת פרלינה:
250 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר
2 כפות מחית פרלינה
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
אגוזי פקאן קלויים
שוקולד מריר קצוץ
מעט אבקת זהב

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד ופקאן:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים עד שאחיד.
  4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך טריפה בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קמח, פקאנים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  6. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים והחלק המרכזי שלה מעט רוטט.
  8. מצננים לחלוטין לפני הרכבה וקישוט. העוגה לא יוצאת גבוהה במיוחד וזה בסדר.
כיפות טראפלס שוקולד ופרלינה:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. בסיר קטן מחממים יחד שמנת מתוקה, מחית פרלינה ומלח עד לסף רתיחה.
  3. יוצקים את תערובת השמנת על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד וסמיך.
  4. יוצקים את הגנאש לתוך תבנית כיפות בקוטר 3-4 ס”מ וממלאים ממש עד החלק העליון.
  5. מקפיאים את הכיפות במשך 1-2 שעות או עד שהן קפואות לחלוטין.
קצפת פרלינה:
  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, מחית פרלינה ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן צפוף בקוטר 1-2 ס”מ.
הרכבת העוגה:
  1. מחלצים את כיפות הטראפלס מהתבנית ומניחים בצורה חופשית בחלק העליון של העוגה.
  2. מזלפים קצפת פרלינה בין הכיפות בצפיפות.
  3. מקשטים באגוזי פקאן, שוקולד קצוץ ומעט אבקת זהב.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • מחית פרלינה אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • אפשר לותר על אבקת הזהב אם אין. בכל מקרה ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • העוגה לא גבוהה במיוחד וזה בסדר משום שהוא עשירה מאוד. אם רוצים עוגה גבוהה יותר – אופים בתבנית בקוטר 20 ס”מ.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

133 תגובות

שני יולי 6, 2016 - 8:42 am

מהממת!

הגב
עדי יולי 6, 2016 - 9:08 am

עוגה יפיפיה. יש דרך להכין מחית פרלינה מאבקת פרלינה? או אפשר להוסיף את האבקה לעוגה כמו שהיא? ואז כמה שמים בכל אחד מהחלקים?

הגב
נטלי לוין יולי 6, 2016 - 12:47 pm

אפשר לערבב אבקת פרלינה עם מעט שמן עד שמתקבל מרקם של מחית. בהצלחה!

הגב
ענת יולי 6, 2016 - 12:51 pm

היי נטלי
כבעלת ידע ונסיון,מה דעתך על מכשיר המולטיקייק?
תודה
ענת

הגב
נטלי לוין יולי 6, 2016 - 12:56 pm

בעיני מכשיר מיותר, אבל אני כנראה בדעת מיעוט כי המון אנשים מתלהבים ממנו.

הגב
:/:/- יולי 6, 2016 - 10:53 pm

ניסיתי פעם להכין טראפלס שוקולד חלב ולהקפיא בתבנית שקעים כזו. כשניסיתי לחלץ את הטראפלס הם לא יצאו כמו שצריך ובסופו של דבר יצרתי מהם כדורים עם הידיים…. האם זה בגלל השימוש בשוקולדחלב והפעם זה יעבוד לפי ההוקאות?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 7, 2016 - 5:59 am

עם שוקולד חלב היחסים בין השוקולד לשמנת אחרים, ולכן לא הצליח.

הגב
מיה מאי 4, 2017 - 3:08 pm

מה צריך להיות היחס עם שוקולד חלב?

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2017 - 6:42 am

1:3 – למשל 300 גרם שוקולד חלב על 100 גרם שמנת.

הגב
מור יולי 7, 2016 - 7:32 am

טוב, זה יפה בצורה לא באמת הגיונית

הגב
טלי יולי 7, 2016 - 8:32 am

היי,
דבר ראשון נראה מדהים!
מציעה רק לשנות את סדר כתיבת המתכון ככה שהוראות ההכנה של הכיפות יהיו לפני הוראות ההכנה של עוגת הבסיס (כי הן דורשות כשעתיים קירור)
יאללה רצתי להכין!

הגב
שרון יולי 7, 2016 - 10:09 am

עוגה יפהפייה!!!
אם אני משתמשת בקמח תופח אני יכולה לוותר על האבקת אפייה?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2016 - 8:31 am

כן.

הגב
שרון יולי 7, 2016 - 3:07 pm

שאלה נוספת:
אפשר לוותר על מחית הפרלינה?
תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2016 - 8:28 am

כל הרעיון בעוגה הזאת הוא השימוש במחית פרלינה, אז אם לא אוהבים לדעתי פשוט עדיף להכין עוגה אחרת.

הגב
נירית יולי 7, 2016 - 7:19 pm

יש מצב להכפלת כמויות, כדי שתצא עוגה גם גדולה וגם גבוהה?

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2016 - 8:27 am

כן, אין בעיה להכפיל פי 2.

הגב
הילה יולי 11, 2016 - 9:19 am

בוקר טוב, אם אין לי תבנית של הכיפות הקטנטונת האלה ניתן לעשות משהו אחר?

הגב
נטלי לוין יולי 11, 2016 - 11:35 am

אפשר לקרר את התערובת ואז לגלגל לכדורים כמו טראפלס. בהצלחה!

הגב
912yotam :) יולי 12, 2016 - 12:14 pm

וואו וואו וואו!

הגב
שרי יולי 13, 2016 - 9:49 am

נטלי היקרה,
יש אפשרות להכין עוגת פרווה?
תודה שרי

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2016 - 6:09 am

זה ידרוש יותר מדי המרות, אז אני לא ממליצה.

הגב
אופה יולי 15, 2016 - 10:31 pm

היי נטלי,
האם העוגה היא בעצם כמו בראוניז? איך את ממליצה להגיש- מהמקרר או בטמפרטורת החדר? תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2016 - 6:33 am

אני ממליצה להגיש אותה מהמקרר, היא בין עוגת שוקולד בחושה לבראוניז מבחינת מרקם.

הגב
אופה יולי 16, 2016 - 8:52 am

תודה לך! ושכחתי לשאול- רציתי רק להכין את העוגה והקצפת, נראה לך מתאים לצפות את העוגה בגנאש מתחת לקצפת? שוב תודה :)

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2016 - 6:30 am

כן, אין בעיה.

הגב
נטע יולי 27, 2016 - 6:06 pm

היי. אני רוצה להכין את העוגה ליומולדת של חברה מה שאומר שהעוגה תצטרך לעמו ד קצת בחוץ. יש אפשרות להכין את הקצפת מקצפת צמחית כדי שיהיה יותר יציב?

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2016 - 5:54 am

כן.

הגב
לילך יולי 27, 2016 - 10:01 pm

הי נטלי,
ניסיתי להכין היום את העוגה והקצפת פרלינה נכשלה כישלון חרוץ.
לקח לה יותר זמן מקצפת רגילה להקציף ולהתייצב ועוד לפני שהיא התייצבה היא כבר “התפרקה” לי. בפעם הראשונה חשבתי שאולי לא עצרתי בזמן, אבל ניסיתי פעם שנייה ושוב קרה אותו דבר …
יש לך רעיון מה קרה?

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2016 - 5:53 am

נשמע שהשמנת לא היתה קרה מספיק בעת ההקצפה, ולכן התפרקה ולא התייצבה. זה קורה לפעמים בקיץ…

הגב
אודי פברואר 17, 2017 - 6:01 pm

לפי דעתי זה קשור לסוג מחית הפרלינה כי גם לי לא נומרה הקצפה יציבה במיוחד על אף שהכנתי ביום קר והשמנת הייתה קרה ישר מהמקרר. כנראה המחית הספציפית דלילה מדי, להבא אשים כף אחת במקום שתיים.

הגב
שרה יולי 28, 2016 - 12:29 pm

היי נטלי,

מחית נוגט זה גם טוב?
כי לא מצאתי מחית פרלינה

הגב
נטלי לוין יולי 29, 2016 - 6:53 am

כן, זה אותו מוצר.

הגב
לוזי אוגוסט 19, 2016 - 8:58 am

היי אפשר להחליףפרלינה בקרם רוזמרין?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2016 - 8:07 am

אין בעיה להמיר בקרם רוזמרי, הטעם יהיה קצת יותר עדין.

הגב
ענבר אוגוסט 27, 2016 - 6:27 pm

כמה זמן הכיפות טראפלס יכולות להישאר במקפיא? הכנתי את הכיפות והתעצלתי להכין את העוגה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 27, 2016 - 8:20 pm

עד שבועיים בכיף.

הגב
נירה אוקטובר 1, 2016 - 12:49 pm

היי נטלי,
בנוגע לקצפת פרלינה: כתבת שצריך להקציף במיקסר את כל החומרים יחד עד לקבלת קצפת מאוד יציבה.
הקצפתי כמה דקות – וזה יצא מעט נוזלי, כלומר – אי אפשר לקרוא לזה קצפת.
א. כמה דקות, בערך, צריך להקציף את הכל יחד ובאיזו מהירות (גבוהה מאוד? גבוהה? בינונית?)
ב. האם אפשר לנסות דרך אחרת: להקציף קודם את השמנת המתוקה לבד, לקצפת, ואח”כ, בקערה נפרדת ,לערבל את שאר החומרים כמה שניות – ואז לאחד את חומרי שתי הקערות?
תודה ושנה טובה, נירה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2016 - 3:06 pm

תשובות:
1. במהירות גבוהה זה אמור לקחת 2-3 דקות. אם הקרם לא התייצב לך בכלל יכול להיות שהשמנת לא היתה קרה מספיק.
2. אפשר להכין כפי שכתבת.
בהצלחה!

הגב
אורית אוקטובר 20, 2016 - 7:07 am

היי נטלי
האם ניתן להכין את כיפות הטראפלס אם
שמנת צימחית האם ניתן לחמם אותה
כמו שמחממים שמנת מתוקה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2016 - 9:48 am

כן, אין בעיה.

הגב
אורית אוקטובר 20, 2016 - 7:15 am

יש לי שאלה נוספת בקשר לכיפות הטראפלס:
האם ניתן להמיר את השמנת מתוקה בקרם קוקוס ואם כן באיזו כמות?
תודה וחג שמח.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2016 - 9:46 am

אין בעיה. באותה כמות.

הגב
אורטל אוקטובר 26, 2016 - 10:40 pm

היי נטלי! מאוד אוהבת את המתכונים שלך!
יש לי שאלה לא קשורה קצת…. רוצה להכין עוגת יומולדת ולמלא בין השכבות גנאש פרלינה מוקצף, ופרווה….
השאלה היא מה היחסים בין המחית פרלינה לשמנת והאם להוסיף שוקולד מריר או שהוא יטשטש את הטעם של הנוגט?
מקווה שתוכלי לענות, תודה מראש!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2016 - 6:08 am

את יכולה להכין את הגנאש הזה עם קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן) באותה כמות במקום השמנת המתוקה ולהוסיף מחית פרלינה.
https://www.oogio.net/chocolate_and_cherry_roulade
בהצלחה!

הגב
אורטל אוקטובר 27, 2016 - 7:35 am

תודה רבה על התשובה!
האם להמיר את השוקולד בפרלינה באותה הכמות , כלומר 200 גרם? או שניתן להכין עם 100 גרם שוקולד מריר ו-100 גרם פרלינה? האם יצא טוב וירגישו את טעם הנוגט?
תודה רבה וסליחה על החפירה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2016 - 7:35 am

לא, הפרלינה זה בנוסף לשוקולד, לא במקום.

הגב
מור אוקטובר 28, 2016 - 4:43 pm

היי:)
הכנתי את העוגה המהממת, אבל הקצפת יוצאת ממש נוזלית, לא מתייצבת… השמנת הייתה קרה… מה יכולה להיות הבעיה? יש אפשרות לתקן?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 29, 2016 - 7:05 am

אם הקצפת לא מתייצבת בכלל זה יכול להיות בעיה בשמנת (לפעמים סתם איחסנו אותה בסופר יותר מדי שעות מחוץ למקרר והיא התקלקלה). אין אפשרות לתקן, רק להכין חדש.

הגב
מעיין נובמבר 11, 2016 - 9:43 pm

עוגה מדהימה!!
יצאה יפייפיה וטעימה בטירוף

הגב
אילנית נובמבר 18, 2016 - 11:42 am

היי נטלי
חייבת לציין שאני מאוהבת במתכונים שלך. יש לי רק אבקת נוגט, ראיתי גם בתגובת שרשמת שניתן לערבב אותה עם שמן צמחי ליצירת קרם. יצא לך לעשות את זה? והתוצאה יצאה טובה? או ששוה להשיג את הקרם?
ועוד שאלה במידה וערבבתי את האבקה עם שמן להשתמש באותה כמות שרשמת במתכון?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין נובמבר 18, 2016 - 12:08 pm

אפשר להפוך אבקה למחית על ידי ערבוב עם מעט שמן עד שמתקבל מרקם של מחית. זה יוצא בסדר גמור. משתמשים בכמות המחית הרשומה במתכון. בהצלחה!

הגב
אילנית נובמבר 18, 2016 - 5:01 pm

תודה רבה על המענה
ועוד שאלה, כשאת רושמת במתכון שמנת מתוקה את מתכוונת לשמנת של ה32 אחוז שהיא ממותקת או ל38 אחוז?

הגב
נטלי לוין נובמבר 19, 2016 - 9:19 am

38%

הגב
שרון דצמבר 9, 2016 - 10:08 am

שאלה: יש אפשרות להכין את העוגה בלי קרם פרלינה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 9, 2016 - 11:47 am

אפשר.

הגב
טלוש ינואר 5, 2017 - 2:27 pm

רשמת שאם לא אוהבים פרלינה להכין עוגה אחרת.. אבל הרעיון של העוגה מפתה מידי.. האם ניתן להמיר בקרם אחר? ריבת חלב למשל?

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2017 - 7:29 am

אפשר לנסות, אבל הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.

הגב
דנה ינואר 13, 2017 - 4:00 pm

הי נטלי,
רציתי לדעת אם אפשר להכין את העוגה עם שמן קוקוס קר וקרם קוקוס לטראפלס?

הגב
נטלי לוין ינואר 14, 2017 - 8:50 am

כן.

הגב
יובל ינואר 14, 2017 - 11:01 pm

המתכונים שלך תמיד מעולים גם באתר וגם בספר המושלם
תודה לך

הגב
סילוי אפריל 11, 2017 - 10:37 am

העוגה הייתה הצלחה מסחררת. גם מאד טעימה מאד וגם יפייפיה.
תודה וחג שמח

הגב
ניצן אפריל 13, 2017 - 8:20 am

האם אפשר להחליף את המחית פרלינה בממרח שוקולד של נוטלה? תודה :)

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 8:42 am

כן.

הגב
עדי מאי 15, 2017 - 4:54 pm

אוי לא…. קניתי בטעות מחית אגוזי לוז 100 אחוז ועכשיו שמתי לב שזו לא מחית פרלינה…. האגוזים לא מקורמלים פשוט מחית… יש אפשרות לקבל תוצאה דומה או להשתמש בה למתכון אחר?????

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2017 - 6:09 am

את יכולה להשתמש במה שיש לך, זה לא נורא :)

הגב
ליאור יוני 22, 2017 - 9:53 am

העוגה תחזיק מעמד נסיעה של שעה ורבע?

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2017 - 5:55 am

בתוך צידנית עם קרחונים, כן.

הגב
קרן יולי 21, 2017 - 9:36 pm

היי נטלי, ידוע לך האם פרלינה של חברת IRCA Italy היא ללא גלוטן? תודה

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2017 - 11:17 am

אין לי מושג, סורי. נסי לראות באתר שלהם, אולי יהיה כתוב על זה משהו.

הגב
רותם אוגוסט 29, 2017 - 3:24 pm

בשביל גרסה בקאפקייקס יש לשנות את הכמויות או זמן אפייה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 30, 2017 - 6:02 am

הכמויות אותו הדבר, אבל זמן האפייה יתקצר.

הגב
נטלי אגרא אפריל 16, 2019 - 6:36 am

האם ניתן להכין את העוגה כמה ימים מראש ולהקפיא אותה?

הגב
Natalie אפריל 16, 2019 - 6:38 am

אין בעיה.

הגב
שירה ספטמבר 15, 2017 - 7:56 am

היי נטלי,
אין לי פקאנים.
אלו אגוזים יכולים להתאים במקום?
שקדים אולי?
יש לי גם פיסטוקים ואגוזי לוז

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:26 pm

שקדים, פיסטוקים או אגוזי לוז – שלושתם יכולים להתאים. לבחירתך :) בהצלחה!

הגב
בר ספטמבר 19, 2017 - 9:15 am

היי נטלי,
כמו ששאלתי בנוגע לעוגה נוספת שלך שאני מכינה לחג :)
האם ניתן להכין את העוגה והקצפת (ולהכניס לשקית זילוף כבר) יום קודם ולהרכיב לפני ההגשה?
את הטראפלס מתארת לעצמי שאפשר, השאלה לגבי שאר העוגה. האם טובה יותר ביום האפייה?
תודה וחג שמח!!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 9:21 am

אין בעיה להכין יום לפני, זה ממש בסדר בעוגה הזאת. בהצלחה!

הגב
מורן נובמבר 14, 2017 - 9:48 pm

הי נטלי, אנחנו גרים בבוסטון ואין כאן מחית פרלינה ;( יש לי אבקת נוגט מהארץ (שאפשר להוסיף לה שמן לדעתי, או פשוט להשתמש ככה, אבל אני לא בטוחה שיש לי מספיק…) או חמאת שקדים (שדומה במרקם, ומכילה אך ורק שקדים – בלי שום תוספת).
מה עדיף? רוצה להכין את העוגה לארוחת חג ההודיה הקרב. המון תודה!!

הגב
נטלי לוין נובמבר 15, 2017 - 8:35 am

הייתי מכינה עם חמאת שקדים ומוסיפה 2-3 כפות אבקת פרלינה. בהצלחה!

הגב
טל מרץ 22, 2018 - 9:06 pm

היי נטלי, יש לי כמה שאלות :)
1) האם אפשר להקפיא את העוגה המוכנה אחרי זילוף הקצפת? (אני רוצה להכין אותה יום מראש ויש לי נסיעה של שעה ולא בא לי שהכל יתעוות..)
2)איך מפזרים את אבקת הזהב כדי שיהיה מפוזר בצורה אחידה?פשוט עם היד?
3) אם אני טוחנת את הפקאנים בעצמי אני משתמשת בפקאנים לא קלויים? ואני צריכה לטחון אותם עם הקורנפלור של המתכון כדי שלא יהפכו למחית נכון?
4) כמה זמן בערך צריך לקלות את הפקאנים שמשמשים לקישוט?

הגב
Natalie מרץ 23, 2018 - 9:51 am

תשובות:
1. אם זו הקפאה קצרה אז אין בעיה.
2. אני מפזרת באמצעות מברשת – פשוט טובלת מברשת קטנה בכלי עם אבקת הזהב ואז מפזרת בעדינות עם טפיחות קטנות מהאוויר.
3. אכן משתמשים בפקאנים לא קלויים, ומומלץ לטחון יחד עם קורנפלור, כן.
4. בערך 10 דקות על 180 מעלות.

הגב
טל מרץ 23, 2018 - 1:43 pm

תודה על התגובה המהירה :)

הגב
אתי מרץ 27, 2018 - 7:04 pm

היי נטלי האם אפשר להחליף את החמאה בעוגה ב שמן קוקוס?

הגב
Natalie מרץ 28, 2018 - 5:59 am

כן, 120 גרם שמן קוקוס.

הגב
הדס אפריל 4, 2018 - 9:12 pm

הי האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה או בקמח טפיוקה? תודה

הגב
Natalie אפריל 5, 2018 - 6:00 am

כן, באותה כמות.

הגב
ליטל יולי 3, 2018 - 5:50 pm

היי נטלי
קודם כל הבלוג שלך מושלם!!!
שנית רציתי לשאול אני צריכה את העוגה למחר. מתי עדיף להכין? היום או מחר ?

הגב
Natalie יולי 20, 2018 - 7:25 am

לא מאוד קריטי במקרה הזה, היא נשמרת היטב במקרר, אז מתי שיש לך זמן.

הגב
איתמר רבינוביץ אוגוסט 12, 2018 - 11:56 am

היי,

אם אין לי תבנית כיפות אז אני יכול פשוט להשתמש במקום בתבנית סילקון לקרח?

הגב
Natalie אוגוסט 13, 2018 - 5:28 am

לא ניסיתי, אבל מאמינה שלא אמורה להיות בעיה אם התבנית גמישה.

הגב
דנה אוקטובר 9, 2018 - 12:00 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה בעבר, יצאה טעימה בטירוף. הפעם, אני רוצה לשלב בפנים קוקוס קלוי (לפי בקשה שקיבלתי). איפה את ממליצה להכניס את הקוקוס הקלוי, בעודה או בכיפות? אולי גם וגם?
מה דעתך?

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2018 - 3:11 pm

הייתי מוסיפה בעוגה עצמה ואולי גם לקישוט. בהצלחה!

הגב
ליבי אוקטובר 15, 2018 - 5:35 pm

הי נטלי,

חפשתי בחנות מתמחה בשם ממלכת האופים https://bakeking.co.il/ ומצאתי שם מחית פרלינה 50% – האם לכך הכוונה ?

תודה רבה.

הגב
Natalie אוקטובר 16, 2018 - 4:59 am

כן

הגב
שרי דצמבר 9, 2018 - 5:15 am

הי נטלי תודה על שפע המתכונים קניתי קרם נוגט בחנות מתמחה ושמתי במקרר בקופסא נפרד השמן ועלה למעלה ולמטה נוצר גוש כמו אבן , אין אפשרות לבחוש , האם יש דרך להציל את המוצר לחזור להיות קרם אחיד? תודה

הגב
Natalie דצמבר 9, 2018 - 6:48 am

אפשר לטחון את הכל יחד בבלנדר או מעבד מזון, זה אמור לעזור. בהצלחה!

הגב
נעמי ינואר 11, 2019 - 10:35 am

קניתי מחית אגוזי לוז 100% האם אפשר איכשהו להפוך אותה למשהו שדומה למחית פרלינה?

הגב
Natalie ינואר 12, 2019 - 1:52 pm

אני משערת שאפשר לערבב עם אבקת סוכר, אבל לא ניסיתי.

הגב
עדי אפריל 14, 2019 - 3:29 am

היי נטלי, שתי שאלות:
1. כמה זמן לפני ההגשה מומלץ להרכיב את העוגה ולהעביר למקרר על מנת שהטראפלס יגיעו למרקם אולטימטיבי? מניחה שלא אמורים לאכול אותם קפואים
2. כדאי להוציא את העוגה לריכוך בטמפ׳ החדר לפני ההגשה או שמגישים ישר מהמקרר?
תודה!

הגב
Natalie אפריל 14, 2019 - 6:13 am

תשובות:
1. מרכיבים את העוגה עם טראפלס קרים, לא קפואים, ואז אין בעיה.
2. אפשר להוציא את העוגה 30-40 דקות לפני ההגשה מהמקרר.

הגב
עדי אפריל 14, 2019 - 7:46 am

אולי הבנתי לא נכון אבל במתכון רשום להקפיא את הכיפות עד שקפואות לחלוטין. מכך הסקתי שמניחים אותם על העוגה ישר מהמקפיא. הבנתי לא נכון? פשוט תכננתי להכין את הכיפות יומיים מראש ולהשאיר במקפיא…

הגב
Natalie אפריל 14, 2019 - 1:41 pm

סליחה, את צודקת – מניחים את הכיפות ואז מפשירים במקרר במשך שעה.

הגב
אורית ה אפריל 17, 2019 - 9:02 am

היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה עם קרם פרלינה מהמתכון של הפארי ברס במקום הקצפת פרלינה
או בשילוב.
כמה זמן מראש ניתן להכין את הקרם?
והאם לדעתך זה יתאים על העוגה הזו או שיהייה כבד מידי?

הגב
אורית ה אפריל 17, 2019 - 9:17 am

היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה עם קרם פרלינה מהמתכון של הטארט פרי ברס, האם זה יתאים
או שיהיה כבד מידי?
כמה זמן מראש ניתן להכין את הפטיסייר פרלינה ?
האם שליש מכמות הקרם הרשום במתכון של הפרי ברס יספיק לעוגה הזו בשילוב כיפות הגאנש
שוקולד?
אין יום שעובר שאני לא מבקרת באתר שלך את מוכשרת בטירוף .

הגב
Natalie אפריל 17, 2019 - 12:33 pm

בהחלט יהיה הרבה יותר כבד, אבל אפשרי. שליש כמות אמורה להספיק. בהצלחה!

הגב
סיון אפריל 18, 2019 - 2:44 pm

היי נטלי!
המתכונים שלך משגעים! מפורטים מאוד, לא מסובכים להכנה וכמובן טעימים!! תודה :)

רוצה להכין לכבוד ערב פסח – ללא קמח.
האם יש אפשרות להמיר את הקורנפלור בשקדים טחונים דק?
לא רוצה שהקורנפלור ישאיר טעם לוואי…

תודה!

הגב
Natalie אפריל 18, 2019 - 8:09 pm

אין בעיה להכין עם שקדים טחונים באותה כמות במקום. בהצלחה!

הגב
סיון אפריל 18, 2019 - 3:56 pm

שאלה נוספת – האם יש אפשרות להשתמש בחמאת אגוזי לוז במקום במחית פרלינה? או בנוטלה? או מיקס של שניהם אולי?
תודה!

הגב
Natalie אפריל 18, 2019 - 8:08 pm

נוטלה זה אחלה, ואפשר גם מיקס.

הגב
הילה מאי 2, 2019 - 7:55 am

לכל מי שלא הצליח להכין את הקצפת – אתם צריכים להשתמש במיקסר במהירות מאוד גבוהה, ועדיף לא ידני. זה לוקח כמה דק’.
כדאי להכניס את השמנת לפני ההקצפה ל5 דק’ למקפיא. זה יכול לקרות גם בגלל המחית פרלינה.
לפני שהתחלתי לקנות בחנויות מתמחות נורמליות היייתי קונה מחיות פרלינה שמקורן לא ידוע (וגם פיסטוק) בכל מיני חנויות שהייתי מוצאת, והמרקם שלהן פשוט הרס את כל הסיפור (כנראה משהו מבחינת שומן שמשמפיע על היכולת לייצב ומפרק את הקצפת).
אז עדיף לקנות בחנויות מחיות נורמליות כמו של לובקה, קליבו או ולרונה, אף פעם לא היו לי בעיות עם אלה. הן גם מאוד יציבות כי הן איכותיות.
וחוץ מזה, יצאה אחלה עוגה אז תודה נטלי :)

הגב
אלוש יוני 17, 2019 - 7:18 pm

היי נטלי
תודה עלהמתכונים המתוקים
אני רוצה שהפרלינה יהיה יציב ולהקפיא את העוגה..
אפשר להוסיף לו גלטין?

הגב
Natalie יוני 18, 2019 - 5:50 am

אפשרי, כן.

הגב
לי מאי 12, 2020 - 9:25 am

היי נטלי, העוגה נראת מעולה ואני אשמח להכין אותה בקרוב. יש לי שוקולד מריר 60% בבית, אפשר להשתמש בו או עדיף עם פחות מוצקי קקאו?

הגב
נטלי מאי 12, 2020 - 9:27 am

אין שום בעיה, יצא מעולה!

הגב
אלוש יוני 18, 2019 - 3:58 pm

אפשרי להקפיא את העוגה עם כל הקישוטים?

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:50 am

לא אידאלי, אבל אפשרי.

הגב
בת שבע יולי 9, 2019 - 10:35 am

היי נטלי,

במידה ואני לא מקפיאה – האם שכבת הטראפלס יציבה מספיק לזילוף לאחר שהתקררה?

הגב
Natalie יולי 10, 2019 - 7:03 am

אם תקררי בטמפרטורת החדר למרקם של ממרח – כן.

הגב
תמר אוקטובר 22, 2019 - 2:08 pm

את העוגה מכינים בתבנית 24 רגילה או בתבנית של טארט?

הגב
Natalie אוקטובר 23, 2019 - 5:42 am

אפשר תבנית רגילה או טארט.

הגב
לי מאי 14, 2020 - 6:43 pm

היי נטלי, העוגה נראת מעולה!! אפשר להשתמש השוקולד מריר 60%??

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:18 am

בהחלט!

הגב
מירב יוני 12, 2020 - 4:23 pm

ראיתי ששאלו כאן למעלה אם ניתן להמיר לפרווה ולא המלצת.
המרתי לפרווה- יצא מעולה!

הגב
אנונימי יולי 30, 2021 - 4:16 pm

היי, חייבת לציין שהקצפת לא הייתה קרובה ללצאת קצפת, השמנת היתה קרה מאוד והמקסר על מהירות גבוהה, והפרלינה לא היה נוזלי, בקיצור אולי כדאי שתגיד כמנ דברים לגבי זה… חבל שאנשים סתם יצפו….אולי כדאי קודם להקציף את השמנת האבקת סוכר והפודינג ורק אז לקפל לתוך זה את הפרלינה או משהו… בקיצר מבאס מאוד העןגה הייתה יכולה לצאת מהמם לולא הקצפת שנהרסה. אסל חייבת לציין שהיא מאוד טעימה

הגב
אנונימי יולי 30, 2021 - 4:18 pm

מראה מזעזע אבל הטעם נחמד . הקצפת ניראת פח בגללך

הגב
נטלי אוגוסט 1, 2021 - 7:11 am

צר לי על האכזבה שלך עם הקצפת. אני לא יודעת מה קרה ולמה לא הצליחה לך הקצפת כי לא תיארת מה קרה בדיוק. אמורים להקציף בדיוק כמו שכתוב במתכון ואין שום בעיה – זה יוצא מצוין. יכול להיות שהשמנת בכל זאת לא היתה מספיק קרה או שלא הקצפת מספיק זמן או במהירות מספיק גבוהה. תודה על הפידבק (אף על פי שלטעמי יכולת לכתוב בצורה נעימה יותר). בכל מקרה שבוע טוב :)

הגב
אורית ה אפריל 15, 2022 - 2:53 pm

היי נטלי
ניסיתי להקציף את הקצפת פרלינה והיא נשארה דיי נוזלית
נראה לי שזה בגלל מחית הפרלינה
ניסיתי שוב עם חומרים נוספים ולצערי הקצפת לא מתייצבת

הגב
נטלי אפריל 17, 2022 - 7:13 am

יכול להיות שהשמנת שהשתמשת בה לא היתה מספיק קרה ולכן לא התייצבה.

הגב
עינב מאי 30, 2022 - 9:47 pm

היי נטלי :) המתכון טעים ויוצא נהדר! שאלה בנוגע לזילוף- אני לא מצליחה להגיע לכזאת רמת יציבות של הקצפת (הזילוף יוצא ללא צורה למרות שימו בצנטר). האם להוסיף עוד אינסטנט? אולי להוסיף מסקרפונה להסמכה?
תודה רבה

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 9:29 am

אני מניחה שאת פשוט לא מקציפה מספיק ו/או שהשמנת לא מספיק קרה בעת ההקצפה ולכן לא מתייצבת כראוי.

הגב
בר יולי 27, 2023 - 2:16 pm

היי נטלי.
הכנתי את העוגה מספר פעמים והיא יפייפיה וטעימה בטירוף. לצערי הפעם אין לי פקאנים או אגוזים אחרים. האם לשים קמח במקום? או להשמיט לגמרי?

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2023 - 7:46 am

אפשר קמח שקדים או קוקוס באותה כמות, ואפשר גם קמח באותה כמות אם כי המרקם יהיה קצת שונה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!