עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 186 צופים

אחד מחומרי הגלם האהובים עלי ביותר בקונדיטוריה הוא מחית פרלינה. זוהי מחית אגוזי לוז מקורמלים במרקם של זהב נוזלי ועם ריח מטריף. כשטועמים מהפלא מגלים שמדובר בחומר גלם מסוכן ממש, ובאמת שקשה מאוד להסתפק רק בטעימה קטנה.

העוגה הבאה נותנת מקום של כבוד למחית פרלינה ומשלבת אותה עם שוקולד ופקאן. היא מתקבלת חגיגית מאוד הודות לקישוטים בחלק העליון שלה, אבל על אף המראה המרשים שלה, היא יחסית קלה להכנה ולא דורשת יותר מדי מאמץ.

אם יש לכם אירוע חגיגי בקרוב – זו לחלוטין העוגה בשבילכם; עוגת שוקולד ופקאן במרקם פאדג' נמס בפה (שאפשר להכין גם ללא גלוטן) עם כיפות טראפלס שוקולד מריר ופרלינה, קצפת פרלינה ואגוזי פקאן קלויים לקישוט.

מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ' בראוניז עם קרם חלבה

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ופקאן עם קצפת פרלינה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

לעוגת שוקולד ופקאן:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
75 גרם קמח (או קורנפלור לגרסה ללא גלוטן)
25 גרם פקאנים טחונים
1 כפית אבקת אפייה

לכיפות טראפלס שוקולד ופרלינה:
100 גרם שוקולד מריר
75 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף מחית פרלינה
קורט מלח

לקצפת פרלינה:
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר
2 כפות מחית פרלינה
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
אגוזי פקאן קלויים
שוקולד מריר קצוץ
מעט אבקת זהב

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד ופקאן:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים עד שאחיד.
  4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך טריפה בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קמח, פקאנים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  6. יוצקים את