החופש הגדול החל ממש היום, ולמרות שאלה הולכים להיות חודשיים קצת מעיקים (במיוחד בגלל החום הנורא ואחוזי הלחות המשוגעים שאוטוטו יטפסו), זו הזדמנות מצוינת להתחבר לילדים ולעשות איתם פעילויות כאלה ואחרות, עדיף במטבח כדי שיהיה גם מה לאכול.
הלחמניות הבאות הן לחמניות שכל הילדים יאהבו להכין ולאכול. מסוג המתכונים שכיף להכין יחד עם הדור הצעיר כדי להפיג את השעמום של אחרי הצהריים, ובסופו של דבר מתקבלות לחמניות שמנמנות, זהובות ונהדרות לארוחת ערב טעימה.
מחפשים עוד מתכונים ללחמניות? נסו את אלה: לחמניות תלישה מתוקות ממולאות (בוכטל) | לחמניות שוקולד רכות | לחמניות מקמח מלא עם אגוזים | לחמניות קלות | לחמניות קרואסון רכות
צילום: נטלי לוין
לחמניות קשר לסנדוויץ’
12-15 לחמניות
מצרכים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
240 מ”ל (1 כוס) מים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
45 מ”ל (3 כפות) שמן
2 חלמונים
8 גרם (כפית ורבע) מלח
ביצה טרופה
שומשום או פרג
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, מים, סוכר, שמן, חלמונים ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים צורת כדור.
- שמים את הבצק בתוך קערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במשך כשעה בטמפרטורת החדר או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומחלקים ל-12-15 חלקים.
- מכל חלק יוצרים גליל ארוך ואז מלפפים אותו סביב עצמו ומגלגלים לעיגול, כך שנוצרת לחמניה. אפשר גם ליצור צורת “קשר” רגילה.
- מניחים את הלחמניות על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
- מכסים ומתפיחים את הלחמניות במשך 35-45 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים את הלחמניות התפוחות בביצה בעדינות ומפזרים שומשום או פרג.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות.
- כשהלחמניות מוכנות, מכסים אותן (בתוך תבנית האפייה) במגבת, עד שהן מצטננות בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ להגיש את הלחמניות ביום ההכנה, אז הן במיטבן.
- אם מכינים את הלחמניות עם שמרים טריים יש להשתמש ב-25 גרם שמרים טריים. אין צורך להתסיס אותם לפני הלישה.
- אם רוצים לשמור את הלחמניות לזמן ארוך יותר פשוט מקפיאים בשקית אטומה ומחממים מעט לפני ההגשה.
- במקום שומשום או פרג אפשר לגוון ולקשט בגרעינים או תבלינים אחרים.
- הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
104 תגובות
היי נטלי, אני נכנסת כל יום!! לראות מה חדש
ובכל פעם את מפתיעה מחדש..אז תודה רבה על כל המתכונים המוצלחים!
לא הבנתי איך יוצרים את הצורה בלחמניות..
כפי שמוסבר בסעיף 5 – יוצרים מכל חלק גליל ארוך (“נקניק”) ואז מלפפים אותו סביב עצמו (צורה של בורג), ולבסוף מגלגלים לעיגול כך שנוצרת לחמניה.
הייי רציתי לשאול האם הלחמניות יוצאות רכות ותפוחות מבפנים ? האם זמן האפייה חייב להיות מדויק או תלוי בתנור? המתכון נראה מדהים !!
כן, הן יוצאות רכות בחלק הפנימי הודות לכיסוי המגבת בעת הצינון, מה ששומר על הלחות שלהן. זמן האפייה משתנה תמיד בין תנור לתנור ולכן מובא כטווח משוער.
אף פעם לא יוצאות לי לחמניות כמו המתכונים מקווה שעכשיו ייצא לי, רק שאלה לפני, בפנים הן רכות ונימוחות?
כן, הן רכות בחלק הפנימי הודות לכיסוי במגבת בעת הצינון, מה ששומר על הלחות בפנים.
היי נטלי,
אפשר להכין עם קמח שמרים?
תודה.
כן, אין בעיה.
שיווו זה הדבר הכי מגרה שראיתי היום!! <3
אני חושב שאחד הדברים החשובים בלחמניות (וחלות) זה הצורה, ולא רק המתכון.
האם תוכלי להסביר איך עושים את הצורה של הלחמניות שצילמת?
תודה
מוסבר בהוראות:
סעיף 5: מכל חלק יוצרים גליל ארוך ואז מלפפים אותו סביב עצמו ומגלגלים לעיגול, כך שנוצרת לחמניה.
איזה כיף 🙂
מתה לנסות אותן
נראות כל כך ריחניות ויפות
פוסט מהמם
נטלי !
הלחמניות האלה נראות מדהימות ,כל פוסט שלך יותר מעלף מהשני ! כ”כ הרבה דברים יש לי להכין מהבלוג וכבר הכנתי המון והם תמיד מדהימים ,ויוצאים נפלא ! לרוב אני ממירה את הקמח לכוסמין ,ואת החמאה לשמן קוקוס ,למדתי ממך ומאפרת המון !
כל פוסט שאת מעלה ,אני מאוד שמחה אבל!
תמיד אני חושבת חבל שזה לא בתוך עוד ספר שלכן …קיץ נעים ופורה !
בוקר טוב!
נראה מעולה 🙂
האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין?
תודה!
אפשר לעשות חצי-חצי עם קמח כוסמין מלא, ואם את משתמשת בקמח כוסמין רגיל נראה לי שאפשר להמיר את כל הכמות. ייתכן שתצטרכי להוסיף מעט נוזלים, אם הבצק ייראה קשה מדי. בהצלחה!
נראה מעלף
האם ניתן להשתמש בקמח מלא ושיפון ואם כן באיזה יחס?
אפשר לעשות חצי-חצי עם קמח מלא, אבל עדיף לא להמיר את כל הכמות, מה שייפגע באווריריות ובמרקם הלחמניות.
הי נטלי המתכונים שלך נפלאים!
שאלה לי לגבי המידות של הכוסות האם הכוונה לכוסות מדידה או כוסות רגילות?
כוסות מדידה כמובן.
היי נטלי,
בתור אחד שניסה כמה פעמים להכין לחמניות אך ללא הצלחה (בד”כ יוצאות מבפנים לא אווריריות במיוחד, או שהן נהיות קשות מהר מאוד) רציתי לדעת האם המתכון הזה מניב לחמניות רכות שמבפנים יש בועות גדולות ואווריריות?
כי זה נראה שאין המון נוזלים בבצק
תודה
ובאופן כללי תודה על כל המתכונים המדהימים! לא פעם יוצא לי להכין מהאתר שלך 🙂
הם יוצאות רכות הודות לעובדה שמכסים את התבנית לאחר האפייה במגבת, מה ששומר את הלחות בפנים.
מהמם!
נטלי! הכי עשית חשק ללחמניה עם שוקולד ושוקו בשקית. הלכתי להכין!
אני ממש מתרגשת כי בפעם הראשונה הצלחתי לאפות לחמניות מוצלחות! עד היום כל החלות והלחמניות שניסיתי יצאו קשות ולא טובות. עכשיו יצאו לי לחמניות רכות עם רשת גלוטן יפה וכל כך טעימות! השינוי היחיד שעשיתי זה שהשתמשתי בקמח שמרים. תודה נטלי!
שמחה לשמוע שיצא מוצלח! 🙂
ושאלה קטנה: איך אפשר להמתיק אותן טיפה? אולי להבריש בדבש במקום ביצה?
אפשר להוסיף מעט דבש לביצה בהברשה או פשוט להגדיל את כמות הסוכר בבצק.
היי נטלי, האם ניתן לערבב במיקסר ידני?
תודה! 🙂
מיקסר ידני לא ממש מתאים, אבל אפשר פשוט ללוש את הבצק בידיים. בהצלחה!
היי נטלי, במיקסר ידני את מתכוונת לחשמלי שמחזיקים עם היד? ואם כן, למה זה לא מתאים? יש לי רק כזה ועשיתי את כל הבצקים רק איתו עד עכשיו… תודה!
מניסיוני המיקסרים האלה חלשים יחסית ולא מחזיקים מעמד בלישה, אבל אולי המיקסר שלך חזק מספיק.
סליחה על השאלה האולי טיפשית:
אם יש לי קוביית 50 גר של שמרים טריים של שימרית. בכמה להשתמש?
אופס!ענית במתכון
היי נטלי, הכנתי את הבצק כפי שכתוב בהוראות והוא לא תפח.. זרקתי אותו והכנתי שוב אחרי שקראתי קצת טיפים על שמרים ומה כדאי לשים אחרי מה.. והוא יצא יותר נעים אבל תפח ממש מעט.. אחרי האפייה הלחמניות יצאו טעימות אבל ממש קטנות ובגלל שלא תפחו יותר דחוסות מן הסתם.. יש לך רעיון מה יכולה להיות הבעיה?
נשמע שהשמרים בהם השתמשת אולי לא עובדים. באיזה שמרים את משתמשת?
היי נטלי,
רציתי לדעת, האם לדעתך אפשר להוסיף ללחמניות האלה נוטלה/קוביות שוקולד טרום האפייה?
או שאת ממליצה על מתכון אחר יותר בנוי לתוספות?
בטח, יעבוד מעולה 🙂 קוביות שוקולד עדיף על ממרח כמו נוטלה, שעלול לנזול במהלך האפייה.
תודה רבה! הכנתי יצא מושלם!! חבל שאי אפשר לצרף
תמונה..
איזה כיף לשמוע! מוזמנת לשלוח תמונה למייל שלי, אשמח לראות 🙂 [email protected]
היי נטלי -הלחמניות נראות רכות וטעימות.
אשמח לנסות.
שאלתי היא:האם את המלח לא מוסיפים לאחר שנוצר בצק?תודה
אין צורך, אפשר להוסיף הכל יחד וזה בסדר. בהצלחה!
הכנתי את הלחמניות היום, יצאו מדהימות וטעימות! תודה רבה על התכון
אם אני מעוניינת לעשות קילו מה יהיה היחס של שאר המצרכים?
פשוט הכפילי את הכמויות פי 2.
היי נטלי!
כרגיל, מתכון מנצח 🙂
הכנתי עם חצי כוסמין וחצי מלא ויצא משגע. שאלתי היא, האם ניתן להמיר חלק מהקמח בקמח תירס? ואם לא, האם יש לך מתכון ללחמניות דומות אבל שישלבו קמח תירס וכוסמין? (אין לי בעיה שזה ישלב גם מלא/לבן).
תודה רבה!
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד חצי-חצי קמח לבן + קמח תירס, אבל אני באמת לא בטוחה.
אנסה ואעדכן 🙂
תודה!
הי נטלי,
האם הלחמניות נשמרות רכות וטעימות גם יום למחרת? חשוב לי לדעת מאחר ואני חושבת להכין אותן למשלוח מנות…
עקרונית כן, אבל כדאי להוסיף חצי שקית משפר אפייה לבצק כדי שישארו רכות כמו שצריך. בהצלחה!
תודה נטלי!
תוכלי להגיד לי כמה זה בערך בגרמים? והאם להשאיר את שאר המתכון כפי שהוא? ועוד שאלה- האם זה נכון לכל הלחמניות? אני רוצה להכין גם את לחמניות הסלק שלך לפורים… האם גם להן להוסיף משפר?
תודה:)
תודה נטלי:)
תוכלי להגיד לי כמה זה בגרמים? והאם לשנות משהו מהמתכון המקורי? ושאלה נוספת- האם הדבר נכון לכל הלחמניות? חשבתי לעשות גם את לחמניות הסלק שלך למשלוח…
תודה, אורנית
בערך 10-15 גרם. אין צורך לשנות כלום, רק אולי תצטרכי טיפה יותר קמח אם הבצק יוצא רך מדי. נכון לכל בצקי השמרים. בהצלחה!
היי נטלי
שאלה קטנה האם ניתן להקפיא את הבצק לפני האפייה ?
ואם כן איך פועלים לאחר ההקפאה
אין בעיה להקפיא את הבצק לפני התפחה ראשונה. כשרוצים להכין את הלחמניות מעבירים אותו למקרר לילה לפני, ואז מתפיחים בחוץ וממשיכים כרגיל. בהצלחה!
לחמניות נהדרות וכלכך קלות להכנה, הכנתי כבר מספר פעמים. ניסיתי גם להחליף מחצית מכמות קמח הלבן בקמח כוסמין והטעם מעולה (אמנם תפח קצת פחות – אם יש לך טיפ בנושא זה, אשמח).
את יכולה להגדיל מעט את כמות השמרים בשימוש בקמחים “כבדים” יותר לתוצאה תפוחה יותר 🙂
מה הסיבה להוספת חלמונים ולא ביצים שלמות ?
מרקם רך יותר.
הי נטלי, הסבר הכנת הצורה מפורט אך עדיין לא ברור…
חושבת שתמונות יעזרו, אודה על כך מאוד. נעמה
נטלי בוקר טוב,
הלחמניות נראות מעולות, כמו כל המאפים מעוררי התאבון שאת מפרסמת כאן.
האם יש אפשרות להחליף את החלמונים ו’לטבען’ את מתכון?
יכול להיות שיעבוד עם 40 גרם קרם קוקוס במקום, אבל לא ניסיתי.
תודה רבה. אנסה ואחזור לדווח.
היי. אפשר להכין עם קמח תופח ?
לא, בצק שמרים צריך להכין עם קמח רגיל, לא תופח.
הי נטלי! הן מושלמות והכנתי אותן כבר פעם. שאלה- אפשר להתפיח את הבצק במקרר למשך הלילה?
אין בעיה.
צריך התאמות מיוחדות כדי להחליף חצי בקמח שיפון?
יכול להיות שרק תצטרכי להוסיף מעט נוזלים אם הבצק יהיה יבש מדי.
היי נטלי רציתי לשאול אם הלחמניות יהיו טריות ורכות גם אחרי יום או יומיים?
עדיף להקפיא אותן ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
מתכון מצויין!! מכינה כל הזמן את הלחמניות לסנדוויצים.
תודה על המתכון הנהדר! רוצה להכין כמות כפולה (1 ק”ג), האם יש צורך להכפיל/להגדיל את זמן ההתפחה?
לא בהכרח, עד שהבצק תופח.
המתכון נוסה היום ובהצלחה רבה, כל המרכיבים נמדדו המשקל של 0.1 גרם בדיוק מושלם והמתכון מבחינת המרכיבים וזמן הפייה מדוייק להפליא. יש לי תנור נוסף בבית שהפכתיו לתא התפחה, אור\אור ומאוורר בלבד והוא עשה עבודת התפחה נפלאה בימים קרים אלו 24c מעלות.
הכנתי מכמות של 250 גרם קמח לבן ויצאו לי 4 לחמניות סבירות בגודלן.- הלחמניות יצאו נפלאות ורכות. תודה רבה לך!
שאלה שנותרה לי היא חלק מהלחמניות התאחדו בקשר שלהן ללחמנייה אחת שנראתה כאילו לא קורצה מקשרים (לחמניית קשר)
האם את יודעה ממה יכולה לנבוע הסיבה? בכל אופן השאר יפות ומוצלחות. את אלופה!
תודה רבה
סליחה על כל טעויות ה typo. 🙂
אולי קלעת הדוק מדי?
היי נטלי!! רוצה להכין היום את הלחמניות האלה לאירוע שאני מארחת בחמישי בערבעוד יומיים, ומעוניינת להכפיל כמויות ולהקפיא..השאלה שלי היא אפשרי להכין את הבצק היום בערב, להכניס למקרר להתפחה לכמה שעות ולחזור להכין את הצורות?או שזה בעייתי?אני קצת בלחץ של זמנים..תודה!!
אין שום בעיה.
הי נטלי,
מתכון מעולה, אני מכינה ממנו המון ותמיד יוצא טוב.
רציתי לשאול אם אפשר להמיר את הסוכר במייפל? ואם כן איזה כמות?
תודה!
אין בעיה, באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
היי נטלי,
שאלה כללית לגבי המתכון הזה וגם לגבי המתכון לחלה מ-5 מרכיבים:
מעוניינת לקחת איתי לקמפינג ולאכול בארוחת הבוקר. אפשר להכין היום, להקפיא את הלחמניות המוכנות ולקחת איתנו קפואות כך שיפשירו למחרת בחום שבחוץ? או שזה ייצא לא טעים?
אין שום בעיה. בהצלחה!
יצא מעולה!! החלה יצאה טעימה ורכה גם בבוקר למחרת, כולם ממש נהנו ממנה! ואת הלחמניות הכנתי שלשום (החלפתי חצי מכמות הקמח בקמח מלא 100%) ויצאו ממש טעימות! תודה רבה 🙂
הכנתי את הלחמניות מקמח כוסמין ויצא מדהים
אין כמוך אשפית ומקסימה❤️❤️
תמונה באינסטגרם ruth_bake
היי נטלי
השקעתי בקליעה, אבל באפייה הצורה מיטשטשת והקליעה “נמחקת”. יש דרך להימנע מזה?
תודה!
אולי הבצק שלך רטוב מדי?
הי נטלי
הבצק מתאים גם לחלה?
תודה מראש
בהחלט כן.
היי נטלי!
האם יש תחליף לזיגוג לפני הכנסת הלחמניות לתנור במקום ביצה?
אפשר להבריש במעט חלב או חלב סויה.
היי נטלי,
הכנתי את הלחמניות כל כך הרבה פעמים….. אליפות!
מקפיאה לילדים וכל פעם מוציאה
שאלה, אני רוצה ללוש ידנית את הבצק. אפשר? אם כן, כמה זמן לישה?
האם הלישה הידנית תהרוס את האווריריות של הלחמניות?
בברכה,
הילה
אין בעיה ללוש ידנית. צריך ללוש יחסית הרבה – 12-15 דקות.
יצא מעולה!! תודה רבה על המתכון המוצלח 🙂
היי נטלי.מושלם
שאלה בקשר לסעיף 7 -להתפחה של הלחמניות רשמת לכסות.
עם מה מכסים” אני מכסה עם ניילון אבל הניילון כל הזמן כאילו יורד על הלחמניה ואז זה מאבד את הצורה של הלחמניה.
אשמח לטיפ ממך.תודה
אפשר מגבת לחה.
יצא מדהים . תודה
הי נטלי,
המתכונים שלך נפלאים!
אפשר לאפות בטורבו את הלחמניות? הן לא נכנסו בתבנית אחת…
אין בעיה לאפות בטורבו 🙂
רציתי לעשות כמות קטנה וחלקתי ל2
ובמקום להשים חלמון שמתי חלבון
איך זה יהיה?
יהיה בסדר, אולי טיפונת לבנבן.
אפשר ביצה שלמה במקום שני חלבונים?
חלמונים…
אין בעיה.