טארט לימון ופיסטוק עם בזיליקום

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 11.2K צופים

לפני כשבועיים השתתפתי בקורס פטיסרי עם אחד השפים הגדולים ביותר בעולם, ואחד האהובים עלי – ז’אק ז’נה. לאחר 3 ביקורים בפטיסרי שלו בפריז (אסור לפספס, אפילו אם יש תור ענק), כולל טעימה של כמעט כל הקינוחים הנפלאים שהוא מגיש שם, הרגשתי שאם יש לי אפשרות להירשם לקורס שהוא מעביר בארץ – זה הולך להיות שווה את זה.

כך למשך שבוע שלם התנתקתי מהשגרה והתמסרתי להכנה של קינוחים אישיים, ממתקים, שוקולדים ועוד מיני מתוקים. כשצפיתי בו מכין את הקינוחים והממתקים לאורך ימי הקורס, נמלאתי בהשראה מטורפת ובכל יום כשחזרתי הביתה דגדג לי להכין את כל המתכונים שלמדתי. הטכניקות שהוא עובד בהן שוברות את כל המוסכמות בקונדיטוריה, ומאוד אהבתי את הגישה המקצועית וחסרת הפשרות שלו. מעורר השראה כבר אמרתי? 🙂

לאחר שהקורס הסתיים מילאתי את הבית ב”שיעורי בית”, וחילקתי לכל מי שרק נקרה בדרכי. הטארט הבא הוא לחלוטין בהשראת טארט הלימון והבזיליקום של ז’אק ז’נה, שהוא לחלוטין אחד הטובים ביותר שיש (אם לא הטוב מהם). זהו טארט לימון ופיסטוק עם קרם פיסטוק עשיר במיוחד שמוסיף נופך קצת אגוזי ומרציפני לכל העסק, ומשתלב היטב עם קרם הלימון והבזיליקום.

מחפשים עוד מתכונים עם לימון? נסו את אלה: פאי לימון ומרנג | חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | עוגת לימון ושקדים | טרייפל לימון, מסקרפונה וקראמבל אגוזי לוז

טארט לימון ופיסטוק עם בזיליקום

צילום: נטלי לוין

טארט לימון ופיסטוק עם בזיליקום

תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
150 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים

לקרם פיסטוק:
100 גרם פיסטוקים שלמים, לא קלויים
1 כף קמח
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
80 גרם סוכר
קורט מלח
1 כף מחית פיסטוק
1 ביצה
2 כפות חלב קר

לקרם לימון ובזיליקום:
3 ביצים L
150 מ”ל מיץ לימון טרי
קליפה מגוררת מ-2 לימונים גדולים
135 גרם סוכר
15-20 עלי בזיליקום (ללא גבעול)
175 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

לקישוט:
פיסטוקים קלויים, חצויים
קליפה מגוררת מלימון

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
  4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ ומרפדים את תבנית האפייה. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, מה שיבטיח שהשוליים יישארו גבוהים.
  6. דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג.
  7. מקפיאים את הקלתית במשך כשעה.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אפייה עיוורת: מניחים על הקלתית הקפואה יריעה של ניילון נצמד עמיד בחום או נייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות או משקלות מיוחדות לאפייה.
  10. אופים בצורה זו במשך 12-14 דקות.
  11. מסירים את המשקלות והניילון וממשיכים לאפות את הקלתית עוד 6-8 דקות או עד שהיא מזהיבה מעט, אך עדיין בהירה.
  12. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  13. קרם פיסטוק: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים פיסטוקים וקמח לאבקה דקה.
  14. מוסיפים חמאה, סוכר, מלח ומחית פיסטוק וטוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  15. מוסיפים ביצה וחלב ומעבדים שוב עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך מאוד.
  16. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית החצי-אפויה ומיישרים.
  17. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז והקלתית מזהיבה לחלוטין.
  18. מצננים לגמרי בטמפרטורת החדר.
  19. קרם לימון ובזיליקום: בסיר בינוני שמים ביצים, מיץ לימון, קליפת לימון, סוכר ובזיליקום וטורפים היטב באמצעות מטרפה.
  20. מבשלים את הקרם הלימון תוך כדי טריפה נמרצת עד שהקרם מסמיך.
  21. מסננים את הקרם ומצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
  22. מוסיפים חמאה וטוחנים באמצעות בלנדר מוט עד שמתקבל קרם אחיד ומעט דליל (אך דאגה, הוא מתייצב בקירור).
  23. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הפיסטוק ומיישרים את החלק העליון.
  24. מצננים את הטארט כ-3 שעות במקרר בכלי סגור או עד להתייצבות הקרם.
  25. לפני ההגשה מקשטים בקליפת לימון מגוררת ובפיסטוקים חצויים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הטארט במיטבו ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום בזיליקום אפשר להשתמש בעשבי תיבול אחרים – נענע, לימונית, לואיזה וכיו”ב.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט לימון ופיסטוק עם בזיליקום

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

162 תגובות

גילה פברואר 29, 2016 - 10:08 am

שלמות ..כנראה שהיא קיימת 🙂

הגב
לריסה דצמבר 23, 2020 - 3:37 pm

היי נטלי,

האם הקרם לימון בזיליקום במתכון יכול לשמש גם לשיתוף?

רשמת שהוא נוזלי ומתייצב בקירור, האם אפשר לשים אותו בשק זילוף, לקרר ואז הוא יתאים לזילוף?

תודה
לריסה

הגב
נטלי דצמבר 23, 2020 - 7:51 pm

לא ניסיתי, אבל נראה לי פחות מתאים.

הגב
הדס פברואר 29, 2016 - 11:05 am

אם אני מחליפה אתה הפיסטוק באגוזים/שקדים אז מה לשים במקום המחית פיסטוק? שקדיה או משהו בסגנון?

הגב
נטלי לוין פברואר 29, 2016 - 12:09 pm

שקדיה זה בסדר גמור, ואפשר גם פשוט להשמיט אם משתמשים באגוזים אחרים. בהצלחה!

הגב
צופיה פברואר 29, 2016 - 12:27 pm

נראה פצצה!

הגב
נועם פברואר 29, 2016 - 5:56 pm

מהמם!!! נראה שהולכים להיות כמה פוסטים מפוצצים בקרוב (:

הגב
אילה פברואר 29, 2016 - 7:00 pm

איפה משיגים מחית פיסטוק? אפשר לוותר?

הגב
נטלי לוין מרץ 1, 2016 - 7:18 am

מחית פיסטוק אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. אם אין, אפשר להשמיט.

הגב
שיינא פברואר 29, 2016 - 7:48 pm

ערב-טוב. אני מתכננת לנכין את הטארט המדהים הזה ליום הולדת שלי בעלי. איפה שאני גרה אין מחית פיסטוק. אפשר לוותר?

הגב
נטלי לוין מרץ 1, 2016 - 7:17 am

כן, אפשר להשמיט.

הגב
אניטה מרץ 1, 2016 - 7:46 am

מדהים. קצת מוזר עם הבזיליקום אבל אני משוכנעת שזה טעם גן עדן. אז הבזיליקום וקליפת הלימון מסוננים ואינם נטחנים. נכון ? האם במקום פיסטוקים טחונים עם חמאה וקמח אפשר להשתמש רק במחית פיסטוקים (מה ההבדל ?) תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 1, 2016 - 3:16 pm

הבזיליקום וקליפת הלימון אכן מסוננים החוצה ולא טוחנים אותם לתוך הקרם. אי אפשר להשתמש רק במחית פיסטוק, זה ישנה את מרקם הקרם.

הגב
שני מרץ 1, 2016 - 8:19 am

נראה מהמם!
אפשר המלצה לניילון נצמד שאינו נמס בתנור? כבר ניסיתי שני סוגים ללא הצלחה.
יש לך טיפ איך לייצר שוליים יפים ב90 מעלות? מהי שיטת העבודה שלך? אשמח לשמוע!

הגב
נטלי לוין מרץ 1, 2016 - 3:16 pm

אני משתמשת בניילון נצמד ארוך מאוד שקונים בחנויות לכלים חד פעמיים. אלה שיש בסופרים לרוב לא עמידים בתנור. בנוגע לקלתית – פשוט מצמידים היטב לדפנות ומקפידים שהדופן “תשב” בצורה מושלמת על הבסיס.

הגב
פיית העוגיות מרץ 1, 2016 - 8:59 am

אין מה לומר, מהמםםםםם!

הגב
דביר מרץ 1, 2016 - 10:25 am

כל כך נקי ויפה. שילוב הטעמים ממש לטעמי!
מוכשרת!

הגב
יפה מרץ 1, 2016 - 6:42 pm

ממה עשויה מחית הפיסטוקים? יש בזה צבע מאכל?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 8:17 am

בחלק מהמחיות יש צבע מאכל. בעיקרון מדובר בפיסטוקים קלויים טחונים דק מאוד עד שמתקבלת מעין משחה סמיכה.

הגב
שיינא מרץ 2, 2016 - 11:18 am

שלום. אפשר להכין את הקלתית מראש, בשלב שהיא נכנסת למקפיא להשאיר אותה ללילה ולא לשעה? תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 2:54 pm

כן, אין בעיה להכין אותה אפילו יום-יומיים מראש.

הגב
עלמה מרץ 2, 2016 - 7:05 pm

בזיליקום בקינוחים זו אחת האובססיות שלי. נראה מושלם!

הגב
שיינא מרץ 7, 2016 - 1:36 pm

חזרתי להגיד – תודה!!! יצא יפה, טעים ובקיצור מושלם!

הגב
קרן מרץ 8, 2016 - 7:27 am

אפשר להכין עם תפוזים במקום לימון? יצא טעים?

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2016 - 7:33 am

אפשר, אבל קחי בחשבון שהטארט יצא הרבה יותר מתוק.

הגב
טלי מרץ 13, 2016 - 7:42 am

נטלי המוכשרת, זה נראה יפהפה ובטח מפיל בטעם! אצלי במשפחה חולים על טארט לימון, אבל להגיש בלי מרנג חרוך ייחשב כפירה.. את חושבת שמתאים גם פה או שזה יהיה טו מאץ’?

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2016 - 8:56 am

תודה רבה טלי! אין בעיה להוסיף מרנג 🙂

הגב
לימור מרץ 15, 2016 - 1:46 pm

היי נטלי….נראה מושלם!
יש לי תבנית 26, יש צורך להגדיל כמויות?

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 6:49 am

לא, ההבדל לא מהותי. בהצלחה!

הגב
לימור מרץ 18, 2016 - 11:32 am

אני בשלב הקרם לימון , נזכרתי שאין לי מוט בלנדר, אני יכולה לחבר את הקרם לימון עם החמאה במעבד מזון? זה לא יפגע בקרם?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2016 - 8:44 am

סביר להניח שיהיה בסדר 🙂

הגב
לימור מרץ 18, 2016 - 6:22 pm

הייתי אמיצה 🙂 , חיברתי את הקרם לימון והחמאה במעד מזון, אף אחד לא מת..
תודה רבה על מתכונים מהממים!!!
שבת שלום

הגב
אנה מרץ 23, 2016 - 12:07 am

יצא טעים מאוד, השילוב של הלימון עם הבזיליקום מדהים!

הגב
ניצן אפריל 4, 2016 - 1:14 pm

היי,
מה גובה הרינג שאת משתמשת בו?
ועוד שאלה שלא קשורה-
אם כתבת מחית פרלינה, באיזה יחס ניתן להמיר לאבקת נוגט (אם בכלל..)
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 5, 2016 - 6:07 am

אני משתמשת ברינג בגובה 2 ס”מ. אבקת נוגט אפשר להפוך למחית על ידי תוספת מעט שמן עד שמתקבל מרקם של מחית ואז להשתמש בה.

הגב
יובל אפריל 18, 2016 - 8:32 am

היי נטלי, יש אפשרות להכין את הפאי כשר לפסח?

הגב
נטלי לוין אפריל 18, 2016 - 9:13 am

אפשר להכין עם קמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
רעות מאי 10, 2016 - 6:50 am

הי נטלי, אם אני משתמשת בתבנית פאי ולא ברינג, גודל 24 גם יספיק מבחינת הגובה של המילוי או שעדיף 26?

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2016 - 7:40 am

כן, 24 זה בסדר.

הגב
חן מאי 14, 2016 - 2:37 pm

היי נטלי, אני יודעת שזה ישנה הכל לגמרי ויהיה הרבה פחות טוב מהטארט המקורי אבל יש אפשרות להכין את הטארט עם מחמאה או שמן קוקוס במקום החמאה בשביל להפוך אותו לפרווה? (אני יודעת שזה יהרוס את יצירת המופת אבל לפעמים אין לי ברירה).

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2016 - 6:15 am

אפשר להכין עם מחמאה או שמן קוקוס, אין בעיה.

הגב
אסתי מאי 25, 2016 - 9:54 pm

זה יפיפה.
מאסטרפיס!
בא לי לצייר את זה 🙂

הגב
רון קינן אוגוסט 3, 2016 - 10:32 pm

כדי להכין פרווה, משתמשים בשמן קוקוס מוצק באותה כמות של החמאה?
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2016 - 6:26 am

כן.

הגב
ברק אוקטובר 11, 2016 - 8:28 pm

נטלי

איך אפשר לדעת מראש על סדנאות כאלו בארץ או בפאריז? בכתב עט כלשהו?

בתודה

ברק

הגב
נטלי לוין אוקטובר 12, 2016 - 6:17 pm

צריך פשוט לעקוב אחרי בתי הספר השונים לאפייה ובישול בארץ ובעולם ולהתעדכן דרך האתרים/עמודי פייסבוק שלהם.

הגב
דנה ינואר 17, 2017 - 3:55 pm

העוגה נראת נפלא ואני אשמח להכין אותה!
רק שאלה בנוגע לקרם הלימון והבזיליקום.
בתמונה הקרם נראה בהיר מאוד ונקי מאוד, לא נראה כאילו טוחנים פנימה את עלי הבזיליקום,
לא מסננים את הקרם במסננת אחרי הבישול במקום טחינה שלו?

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2017 - 7:18 am

הקרם אכן עובר סינון (ראי סעיף 21).

הגב
אירנה פברואר 2, 2017 - 1:07 pm

הי נטלי,
נראה מדהים ובטח טעים בטירוף.
שוקלת להכין ליומולדת 35 של בן הזוג 🙂
שאלה – אין לי מעבד מזון עם להב פלדה. אפשרי להכין את הבצק בידיים?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2017 - 1:22 pm

כן, אפשר להכין ידנית. כדאי לחתוך את החמאה לקוביות די קטנות כדי שזה לא יקח המון זמן, ואז פשוט מעבדים לתערובת פירורית וממשיכים לפי ההוראות במתכון. בהצלחה!

הגב
אירנה פברואר 2, 2017 - 9:58 pm

תודה!
עוד שאלה – הכמות תתאים לתבנית 26?
חושבת להכין עם פקאנים במקום פיסטוק (ולוותר על הפרלינה). מה דעתך?

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:53 am

אפשר להכין בתבנית בקורט 26 ס”מ, הבצק יהיה קצת יותר דק. אפשר להכין עם פקאנים במקום פיסטוק. בהצלחה!

הגב
אירנה פברואר 11, 2017 - 8:00 pm

חזרתי לעדכן: המילוי לימון בזיליקום וקרם פיסטוק יצא מדהים וטעים ביותר. את הבצק הכנתי לפי מתכון אחר ולא הכי הצליח, יצא קצת דחוס ולא ממש פריך. טארט מדהים. !

הגב
שלומי שאול יולי 26, 2017 - 9:23 pm

נטלי הי, הכנתי ומי שקיבלה את העוגה במתנה אמרה שיצא אלוהי(ציטוט אמיתי)
אשתי גם ביקשה שאכין לה, ושמה לב שיש 350 גרם חמאה (!) במתכון וקצת התבעסה על הכמות של החמאה..אפשר לצמצם את הכמות?
תודה
שלומי

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2017 - 5:58 am

אני משערת שאפשר להפחית 10-15% מהכמות החמאה, כן. בהצלחה!

הגב
עדי אוגוסט 15, 2017 - 7:48 am

נראה מדהים! בדיוק קניתי קופסה של ליים, אני מניחה שיעבוד סבבה במקום הלימון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2017 - 6:03 am

בטח, ילך מעולה.

הגב
נחמה ספטמבר 5, 2017 - 1:49 pm

חזרתי לפוסט כדי לדווח לך שעשיתי את העוגה הזו ליום הולדת, והיא הייתה הצלחה גדולה.
אמנם עשיתי מלא שינויים והיו גם כמה פאשלות, עד שהחלטתי לעשות עוגה נוספת לגיבוי, וגם לא אמרתי לחוגגים איזו עוגה זו, עד שיטעמו 🙂
בדיעבד הייתי שמה הרבה יותר בזיליקום, ומפחיתה סוכר.
לגבי הקרם לימון – כבר תוך כדי הבישול שלו לא הבנתי איך הכמות הזו אמורה להספיק. היה נראה בעיני שאפילו לכסות את כל העוגה לא בטוח שאצליח. אז הפסקתי את הבישול להסמכה מהר מאוד, והוספתי במקום קצת קורנפלור (בעוונותי??). שמחתי שעשיתי את זה. יצאה כמות טובה (משום מה – הרבה יותר צהובה מאשר בתמונה).
בשורה התחתונה – כל המבוגרים התלהבו ממש! (“מאיפה המתכון הזה??? אההההה…. עוגיונט…. עכשיו אנחנו מבינים…”) הילדים אכלו מהגיבוי.
תודה רבה שהכרת לי את הפאי הזה.

הגב
מיכל אוקטובר 3, 2017 - 5:44 pm

אפשר להחליף את שתי כפות חלב קר במים קרים?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2017 - 6:17 am

אין בעיה.

הגב
גלית נובמבר 19, 2017 - 10:09 am

נראה מדהים! אם הייתי רוצה לעשות את שכבת הלימון בזיליקום יציבה כדי שתעמוד בפני עצמה, היית ממליצה להוסיף ג’לטין? אם כן- כמה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 19, 2017 - 12:27 pm

אפשר 2-3 גרם ג’לטין.

הגב
אלה פברואר 18, 2018 - 7:19 pm

היי נטלי, הכנתי המון טארטים לפי המתכונים שלך וכולם יצאו פשוט מעולה!!! הכנתי גם את הטארט הזה והוא יצא נהדר גם כן. בעבר הכנתי את הטארט פיסטוק שוקולד ושמתי לב שהמתכון לקרם פיסטוק כאן שונה מהקרם פיסטוק הטארט פיסטוק שוקולד. האם יש סיבה לכך? מה הסיבה להבדל?

הגב
Natalie פברואר 19, 2018 - 6:48 am

תודה רבה אלה, שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂 בנוגע לקרם פיסטוק – לפעמים אני מכינה בצורות שונות, בהתאם לשילוב הטעמים ומפחיתה/מוסיפה מעט סוכר או חמאה כדי לשנות קצת מרקמים, אבל בהחלט אפשר להכין אחד מהם.

הגב
הדס מרץ 23, 2018 - 7:11 pm

היי נטלי!
האם יש אפשרות להחליף את הקמח שבקרם הפיסטוק במשהו אחר (לפסח)? קמח שקדים לדוגמא?
מעדיפה לא קמחים מיוחדים כמו קמח תמי.
תודה!

הגב
Natalie מרץ 24, 2018 - 11:02 am

קמח שקדים לא יתאים, אבל אפשר קורנפלור באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!

הגב
מאיה פברואר 7, 2020 - 4:32 am

היי נטלי,
האם יש דרך להכין את המתכון כך שיהיה ללא גלוטן?
תודה רבה 🙂

הגב
נטלי פברואר 7, 2020 - 8:13 am

אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!

הגב
מתן יולי 24, 2018 - 12:02 pm

היי האם יש דרך להוריד את הבייצים לקרם לימון ?
ממש רוצה להכין את זה אבל יש נשים בהריון בשולחן

הגב
Natalie יולי 25, 2018 - 5:25 am

לצערי לא.

הגב
נעם אוגוסט 3, 2018 - 6:45 am

הי,
נראה מדהים ממש!
יעבוד גם עם ליים במקום הלימון?
תודה רבה רבה

הגב
נעם אוגוסט 3, 2018 - 12:08 pm

הי,
נראה מעולה ממש!

אפשרי להחליף את הלימון בליים?

הגב
Natalie אוגוסט 4, 2018 - 1:12 pm

בהחלט, באותה כמות.

הגב
נעם אוגוסט 7, 2018 - 8:06 pm

הכנתי! עוגה מדהימה! תודה רבה

הגב
פטל לוי אוגוסט 29, 2018 - 6:21 pm

היי, האם אפשר להקפיא את הטארט המוכן?
תודה!

הגב
Natalie אוגוסט 30, 2018 - 5:28 am

לא, הוא לא יעבור הקפאה כמו שצריך והקרם יאבד ממרקמו בהפשרה. לא ממליצה.

הגב
טל אוגוסט 30, 2018 - 10:39 pm

האם ניתן לאפות חלקית את הקלתית ולהקפיא אותה עד מועד ההכנה? ואם כן, יש צורך בהפשרה לפני שממשיכים בהכנת הקרם והאפייה הנוספת?
תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:26 am

אין בעיה לאפות חלקית ולשמור במקפיא. אין צורך להפשיר לפני האפייה הבאה, אלא ישירות מהמקפיא. בהצלחה!

הגב
שרון ספטמבר 9, 2018 - 5:09 pm

היי נטלי,
בשלב של קרם הלימון הוא לא הפך לסמיך.. והקרם גם לאחר הוספת החמאה נשאר מאוד דליל ואפילו לא התייצב בקירור..
יש לך רעיו למה?

הגב
Natalie ספטמבר 10, 2018 - 7:33 am

נשמע לי שלא בישלת אותו מספיק זמן.

הגב
ליאורה ספטמבר 29, 2018 - 12:37 pm

היי נטלי
לגבי הקרם לימון לבשל על הגז לכמה זמן? איך יודעים שמסמיך?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 3:48 pm

זה לא עניין של זמן בישול, אלא מרקם. הקרם צריך להיות סמיך כמו פודינג.

הגב
בלהה אוקטובר 18, 2018 - 5:04 pm

היי
הייתי בכל הסופרים באיזור ולא מצאתי פיסטוקים לא קלויים
כמה זה קריטי אם אשתמש בפיסטוקים קלויים ????

הגב
בלהה אוקטובר 18, 2018 - 5:10 pm

היי
הסתובבתי בכל הסופרים ולא מצאתי פיסטוקים לא קלויים
האם קריטי אם אשתמש בפיסטוקיםמקלויים

הגב
Natalie אוקטובר 20, 2018 - 7:38 am

לא, זה יצא מלוח מדי.

הגב
שושן אוקטובר 29, 2018 - 3:10 pm

הי נטלי, הפאי הזה לא יוצא לי מהראש כבר חודשים! הוא פשוט מהמם!
מה דעתך על הרעיון להפוך את שכבת הלימון למוס לימון? אני רוצה ליצור מרקם קצת יותר קל…. יש לך מתכון מומלץ למוס לימון? תודה!

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:35 am

אין בעיה. אפשר לקפל לקרם המוכן 250 גרם שמנת מוקצפת יציבה מאוד לקבלת מוס.

הגב
שושן אוקטובר 31, 2018 - 2:13 pm

להוסיף ג’לטין? להוריד חמאה? צריך להקפיא את שכבת הלימון בנפרד?

הגב
Natalie נובמבר 1, 2018 - 6:15 am

אין צורך.

הגב
שירה דצמבר 13, 2018 - 6:32 am

היי נטלי,
האם אפשר להחליף את מחית הפיסטוק בפרלינה מאגוזי לוז?

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 6:40 am

כן, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
sound ינואר 2, 2019 - 6:03 pm

היי 🙂
האם אפשר להשתמש במקום מחית הפיסטוק בחמאת פיסטוק?
אם כן, הכמות נשארת זהה?

תודה!

הגב
Natalie ינואר 3, 2019 - 8:01 am

כן, באותה כמות.

הגב
שחר ינואר 3, 2019 - 5:49 pm

הי, אם אחליף את המצרכים החלביים לפרווה זה ישמור על הטעם בעינך? לא יהיה לזה טעם חזק של קוקוס?

הגב
Natalie ינואר 4, 2019 - 7:52 am

כמובן שהטעם ישתנה קצת בשימוש במצרכים אחרים ויהיה טעם עדין של קוקוס.

הגב
נעמי ינואר 10, 2019 - 5:42 pm

היי,
אני רוצה להכין מחר את הטארט, וחבר שלי קנה לי חמאת פיסטוק במקום מחית פיסטוק. האם זה אותו הדבר?
תודה רבה!

הגב
Natalie ינואר 11, 2019 - 7:20 am

כן.

הגב
דבי ינואר 21, 2019 - 12:34 am

אני צריכה להכין את הטארט כמעט יומיים לפני שאוכלים!
האם זה יחזיק טוב בהקפאה?
אם לא מה אפשר להכין יומיים לפני ומה יום לפני?

תודה!

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 6:45 am

ממש לא ממליצה להקפיא את הטארט הזה. את יכולה להכין את הקלתית והפיסטוק יומיים מראש ולהקפיא ואת הקרם יום לפני ולהרכיב ביום ההגשה. בהצלחה!

הגב
דבי ינואר 21, 2019 - 7:32 am

אז בעצם הבעיה בהקפאה זה רק הקרם לימון? כי אותו אין לי בעיה להכין באותו היום!
את השאר ( קלתית וקרם פיסטוק) אין בעיה להכין ולהקפיא?

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 9:16 am

כן, בדיוק.

הגב
אלה פברואר 14, 2019 - 9:54 pm

הי
הכנתי את הטארט הזה כמה פעמים ויצא מעולה.
הפעם אני צריכה להכין בבית על הבוקר ולנסוע כשעה נסיעה (לא יהיה לי זמן לצנן את הטארט 3 שעות).
האם ניתן להכין את הקרם לימון ולהוסיף רק אחרי שאגיע?
האם לקרר את הקרם בנסיעה?

הגב
Natalie פברואר 16, 2019 - 6:40 pm

את יכולה לקחת את הטארט שלם, כולל הקרם. פשוט שימי בצידנית עם קרחונים. בהצלחה!

הגב
בתיה ברנר פברואר 18, 2019 - 1:05 pm

היי נטלי,
המתכון נראה מעולה ואני מעוניינת להכין 🙂 בעבר היה לי ניסיון לא טוב עם קרם לימון בסיר והתקבל לי קרם עם טעם ביצתי לא נעים. הכנתי מתכון אחר (של חן שוקרון) שמשתמש בבן מארי והוא יצא מעולה וללא טעם לוואי. האם אפשר את אותו הקרם להכין בבן מארי כדי למנוע בישול יתר וטעם לא נעים? תודה מראש

הגב
Natalie פברואר 19, 2019 - 5:26 am

אין בעיה לבשל בבן מארי, זה פשוט יקח יותר זמן בישול.

הגב
דנית יולי 21, 2019 - 7:11 am

היי נטלי
הבלוג שלך מדהים ומגרה ואני עוקבת כבר שנים.
רציתי לדעת למה קרם הלימון יוצא קימחי ואיך אפשר להימנע מתוצאה שכזו.
תודה

הגב
Natalie יולי 21, 2019 - 11:37 am

תודה רבה דנית! בנוגע לקרם – יכול להיות שאת לא מבשלת אותו מספיק.

הגב
דנית יולי 21, 2019 - 3:43 pm

דווקא חשבתי שזה בגלל שאני מבשלת אותו יותר מידי לא!? כלומר, הבייצים נשברות

הגב
שני אוקטובר 2, 2019 - 8:04 pm

נטלי הבלוג מושלם!
הכנתי את הטארט שוב ושוב כי הוא כל כך טעים, יפה ומיוחד. חשבתי לגוון קצת. מה את אומרת על להחליף את הפיסטוק באגוזי לוז, ואת הלימון ברימון? נשמע טוב?
או שאולי יש לך המלצה אחרת?
תודה רבה ושנה טובה
שני

הגב
Natalie אוקטובר 2, 2019 - 11:26 pm

תודה רבה על המחמאות שני! בנוגע להחלפת הפיסטוק באגוזי לוז – בהחלט אפשרי. לא הייתי מכינה עם רימון, לדעתי יצא מוזר.
שנה טובה!

הגב
שי ליבנה אוקטובר 22, 2019 - 9:00 pm

מחית פיסטוק וחמאת פיסטוק אותו דבר ?

הגב
Natalie אוקטובר 23, 2019 - 5:41 am

כן.

הגב
לילך אוקטובר 24, 2019 - 7:43 pm

תודה על מתכונים נפלאים, האם יש לך מתכון פאי גבינה עם קרם לימון.

הגב
Natalie אוקטובר 25, 2019 - 6:00 am

תודה רבה על המחמאות! בבקשה, הנה מתכון לטארט לימון וגבינה עם דובדבנים (אפשר להשמיט את הדובדבנים אם רוצים).

הגב
פייגי ינואר 6, 2020 - 3:26 pm

תודה רבה על מתכונים מוצלחים!
הכנתי את הטארט פיסטוק ושוקולד ויצא מדהים, חשבתי חנסות עכשיו את המתכון הזה, אני לא מצליחה להשיג בזיליקום, אם אשמיט עדיין יצא טעים?
תודה מראש

הגב
נטלי ינואר 7, 2020 - 6:23 am

אין בעיה להשמיט את הבזיליקום, עדיין יצא טעים. בהצלחה!

הגב
מתן ינואר 7, 2020 - 10:33 pm

היי נטלי
האם ניתן להכין את הבצק וקרם הפיסטוק שבועיים מראש ולהקפיא ?
ויום לפני ההגשה לעשות את קרם הלימון ?

הגב
נטלי ינואר 8, 2020 - 6:23 am

כן, בהחלט אין בעיה.

הגב
אורלי אפריל 19, 2020 - 11:41 am

אין על הבלוג שלך!
כל מתכון יוצא אליפות❤
האם אפשר להשתמש בחמאת שקדים במקום מחית פיסטוק?
ואם כן, האם כדאי להחליף את הפיסטוקים בשקדים?

הגב
נטלי אפריל 19, 2020 - 11:49 am

תודה רבה אורלי! אכן אפשר חמאת שקדים במקום מחית פיסטוק באותה כמות והייתי ממירה את הפיסטוקים בשקדים – כך תקבלי טארט לימון ושקדים. בהצלחה!

הגב
ליאת ספטמבר 15, 2020 - 5:47 am

נראה מהמם ובדיוק מתאים לי לראש השנה!
קניתי ליים, האם אפשר להחליף בלימון? היחסים בין החומרים לא משתנים?

הגב
מעיין אפריל 25, 2020 - 11:45 am

היי נטלי
מתה על המתכונים שלך.
האם אפשר להשתמש בפיסטוקים קלויים וממולחים?
אלו היחידים שיש לי בבית ואני תוהה כמה זה יפגע בטעם הקרם
תודה!

הגב
נטלי אפריל 26, 2020 - 6:31 am

תודה רבה מעיין! אפשר פיסטוקים מומלחים, אבל זה ישפיע מהותית על הטעם וכמובן יצא קצת מלוח. אם הם ממש מלוחים וזו לו המלחה עדינה – ממליצה לותר כרגע.

הגב
אדוה יוני 12, 2020 - 10:06 am

היי עוגיונט!
התחלתי לעשות את העוגה, יש לי רק תבנית פאי מתפרקת בקוטר 28. בעייתי? או שעדיין אפשרי?

הגב
נטלי יוני 13, 2020 - 6:52 pm

אפשר, אבל ממליצה להכפיל כמויות פי 2.

הגב
ליהי ספטמבר 3, 2020 - 2:43 pm

היי נטלי
האם ניתן לזלף את הקרם לימון על הטארט,יהיה מספיק יציב? וכמה זמן יצטרך קירור? אפשר חלק מהזמן בשוק פריז וחלק במקרר?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2020 - 6:58 am

קרם הלימון לא מיועד לזילוף, הוא לא יתאים.

הגב
ליאת ספטמבר 15, 2020 - 5:46 am

נראה מהמם ובדיוק מתאים לי לראש השנה!
קניתי ליים, האם אפשר להחליף בלימון? היחסים בין החומרים לא משתנים?

הגב
נטלי ספטמבר 15, 2020 - 10:45 am

אין שום בעיה להכין עם ליים באותן כמויות.

הגב
דנה ספטמבר 20, 2020 - 3:14 am

הי נטלי 🙂
אני מאוד רוצה להכין טארט כזה אך במקום קרם לימון לשים קרם פיסטוק, ואולי עם גוון לימוני שייתן קונטרה למתיקות.
את חושבת שזה יכול לעבוד? יש לך מתכון שאני יכולה “להשאיל” ממנו קרם כזה?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2020 - 8:51 am

זה בדיוק המתכון הזה… אני לא כל כך מצליחה להבין מה בדיוק את רוצה להכין.

הגב
דנה ספטמבר 20, 2020 - 6:50 pm

הכוונה להכין את תחתית הפיסטוק ומעליה קרם פיסטוק (יותר פרשי וקרמי, שדומה במרקם לקרם לימון ולא לשכבה התחתונה של הפיסטוק)

הגב
גאיה בן אהרון אוקטובר 8, 2020 - 11:20 am

היי,
הכנתי את הטארט עד שכבת הפיסטוק האפויה והקפאתי. רוצה להכין את הקרם לימון היום, לשים במקרר ולהרכיב מחר. אשמח לעזרתך 🙂
1. את הקרם לימון לשמור במקרר עד ההרכבה? הוא לא יתייצב?
2. האם להרכיב את הקרם לימון כשהעוגה קפואה? או להפשיר אותה לפני?
תודה רבה מראש על העזרה 🙂
גאיה.

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2020 - 11:35 am

תשובות:
1. אפשר לשמור במקרר ואז פשוט תצטרכי למרוח אותו על גבי שכבת הקרם האפוי.
2. להפשיר.
בהצלחה!

הגב
רות אוקטובר 8, 2020 - 9:55 pm

ערב טוב נטלי,

נגמרה לי בדיוק תמצית הוניל, יש אפשרות להשתמש במחית וניל? אם כן, כמה?

תודה, ממש נהנית מהמתכונים שלך

הגב
נטלי אוקטובר 9, 2020 - 8:46 am

אפשר מחית וניל, קצת פחות.

הגב
הילה אוקטובר 14, 2020 - 1:31 pm

נטלי,
עוגה אלוהית. לא פחות.

הגב
רוני ינואר 20, 2021 - 3:11 pm

היי נטלי, אני מאוד אוהבת את השילוב של לימון ופיסטוק אבל לא מתחשק לי עוגה יותר מדי מורכבת (גם עם קרם).
נראה לך שיתאים להכין רק עם הקרם לימון והקרם פיסטוק?

הגב
רוני ינואר 20, 2021 - 3:13 pm

אוי, נראה לי שהתבלבלתי עם פאי אחר!!! מייד מכינה בדיוק כמו שכתבת (אין פה שלוש שכבות בכלל!)

הגב
אנה פברואר 2, 2021 - 10:26 pm

היי, רציתי לדעת אם אפשר להוסיף פה קולי תות מבחינת שילוב טעמים. המתכונים שלך פשוט מדהימים!!!

הגב
נטלי פברואר 3, 2021 - 6:53 am

אפשר להוסיף בהגשה. לטעמי זה קצת מיותר, אבל זה עניין של טעם.

הגב
ראנדה פנדה פברואר 10, 2021 - 5:04 pm

אם ארצה לחלק את המתכון הקיים לשתי תבניות, באיזה גודל הן צריכות להיות?
תודה

הגב
נטלי פברואר 10, 2021 - 7:32 pm

16 ס”מ.

הגב
ראנדה פנדה פברואר 11, 2021 - 6:28 am

תודה רבה!

הגב
שרית יוני 22, 2021 - 7:58 pm

שלום נטלי
שתי שאלות:
האם יש צורך לטרוף את הקרם במטרפה חשמלית?
על איזה גובה להבה לבשל את הקרם?
תודה

הגב
נטלי יוני 23, 2021 - 6:03 am

טורפים עם מטרפה רגילה. הבישול מתבצע על להבה נמוכה-בינונית.

הגב
שיראל יולי 4, 2021 - 7:45 pm

היי, מהמם ממש תודה!!
אם אין לי בלנדר מוט? אפשר בטוחן מזון אולי?

הגב
נטלי יולי 5, 2021 - 5:45 pm

אין בעיה, אפשר להשתמש במעבד מזון.

הגב
יעל ספטמבר 28, 2021 - 4:17 pm

נראה מהמם! חושבת שיעבוד עם קרם פטיסייר במקום קרם הלימון?

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2021 - 6:04 am

תודה! בטח, אבל זה כבר יהיה טארט אחר לגמרי 🙂

הגב
רוני מאי 19, 2022 - 10:06 am

היי:)
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר בקרם לימון? או שזה יפגע בצורה משמעותית במרקם?

הגב
נטלי מאי 20, 2022 - 8:21 am

לא ממליצה, הקרם לא יהיה מספיק מתוק ולא יתייצב כראוי.

הגב
אורנה שורץ רוהקר אוגוסט 15, 2022 - 4:50 pm

נראה וואו כמו כל המתכונים שלך!
שוקלת להכין לערב שבת וחשבתי להכין את הבצק הפריך ולהקפיא אותה יום יומיים לפני כדי להוריד לי מעומס הבישולים בשישי. האם אפשרי?
ואם אפשרי, האם זמני הבישול משתנים או נשארים אותו הדבר?

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2022 - 5:52 am

אין שום בעיה להכין את הבצק יומיים מראש ולהקפיא. הכל נשאר אותו הדבר. בהצלחה!

הגב
אורנה שורץ רוהקר אוגוסט 23, 2022 - 4:44 pm

תקשיבי זה יצא וואו!
מצטטת את אחותי “זה הפאי הכי שווה שאכלתי אבר”.
תודה על עוד מתכון מושלם!

הגב
שחר ספטמבר 17, 2022 - 8:17 am

פאי משגע!!! ממש טעים ויוצא יפה כמו בתמונות. השתמשתי בקרם לימון ב-2 ביצים בגודל לארג’ וב-100 גרם סוכר וזה עשה את העבודה, הקרם יצא יציב וטעים.

הגב
אדוה פברואר 5, 2023 - 11:18 am

הכנתי בסופש האחרון ויצא מהמם בכל קנה מידה אפשרי!!! תודה רבה

הגב
ענת אפריל 25, 2023 - 2:39 pm

אכן שלמות! 👸🏻
מכינה בפעם השלישית.
מתכון מורכב, אבל לא מסובך, ושווה את ההכנה!! אני הוספתי בין שכבת הפיסטוק לשכבת הלימון שכבה דקה של שוקולד לבן מומס. שלא יחסר..😁
תודה!

הגב
אורית אפריל 11, 2024 - 10:31 am

היי נטלי
האם ניתן לשנות כדי שיהיה כשר לפסח?

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2024 - 3:50 pm

אפשר להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
יעל אפריל 18, 2024 - 5:00 pm

אם משתמשים בקמח ללא גלוטן, האם ניתן להמיר חלק מהקמח בבצק בשקדים טחונים?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2024 - 4:38 am

לא ממליצה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }