• he
  • en

פאי עוגיות שוקולד צ'יפס ונוטלה

פאי עוגיות שוקולד צ'יפס ונוטלה

צילום: נטלי לוין

אני כל כך רוצה שיגיע כבר החורף. אמנם כבר למדתי לחיות בשלום עם הימים החמים (לא כולל אוגוסט הנורא), אבל תמיד הייתי טיפוס של חורף. הימים הקרירים, הצעיפים והבגדים המחממים תמיד היו אהובים עלי, עוד בתור ילדה.

השנה החורף מסרב להגיע. אוטוטו חודש דצמבר מגיע ואני עדיין הולכת עם חולצות קצרות רוב הזמן, ולמרות שבערבים קצת מתקרר – הימים עדיין מרגישים אביביים וחמימים, ממש לא מה שהייתי מצפה בסוף נובמבר. בא לי גשם אמיתי, רעמים וברקים, ימים סוערים ומלאי שלוליות, להתכרבל תחת הפוך בבוקר לפני שמתחיל יום העבודה – פשוט חורף.


בחורף אני גם אופה הרבה יותר, ולמרות ששעות האור קצרות יותר וזה מקשה על ימי צילום – אני כל כך אוהבת לצלם באור הנוגה והרך של ימים סגריריים. אף על פי כן – על ימים שטופי שמש אני בהחלט לא יכולה להתלונן 😉 אבל יאללה כבר – שיגיע החורף!

פאי עוגיות שוקולד צ'יפס ונוטלה.

מה עוד לא נכתב על עוגיות שוקולד צ'יפס? הן העוגיות הכי פופולריות בצנצנת, אני לא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים אותן, והן פשוט טעימות בכל מצב ובכל הזדמנות. הפאי הבא לוקח את העוגיות האלה שלב אחד מעלה – קלתית עוגיות שוקולד צ'יפס פריכה וזהובה במילוי גנאש שוקולד מריר ונוטלה, קישוט קרם נוטלה קציפתי ועוגיות שוקולד צ'יפס לקישוט. אוהבים עוגיות שוקולד צ'יפס? הפאי הזה תפור עליכם!

פאי עוגיות שוקולד צ'יפס ונוטלה

צילום: נטלי לוין



פאי עוגיות שוקולד צ'יפס ונוטלה

תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס"מ

לבצק שוקולד צ'יפס (לקלתית ולעוגיות):
240 גרם (1 כוס) סוכר חום כהה
200 גרם חמאה רכה
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
250 גרם שוקולד צ'יפס מריר או חלב

לגנאש שוקולד נוטלה:
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה
200 גרם שוקולד מריר
60 גרם (3 כפות) נוטלה

לקרם נוטלה:
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל
40 גרם (2 כפות) נוטלה

לקישוט:
ברס (אגוזי לוז מקורמלים גרוסים)

אופן ההכנה:

  1. משמנים את התבנית היטב בחמאה או שמן.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד סוכר חום כהה, חמאה, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אוורירית מאוד ותפוחה.
  3. מנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול מהיר עד הטמעה מלאה בין הוספה להוספה. לאחר ששתי הביצים בתוך התערובת ממשיכים לערבל עוד כ-2 דקות נוספות במהירות בינונית-גבוהה.
  4. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, שקדים טחונים ושוקולד צ'יפס ומערבלים רק עד שמתקבל גוש בצק.
  5. מעבירים 2/3 מכמות הבצק לתבנית ומהדקים היטב לדפנות ולבסיס ליצירת קלתית פאי. אם הבצק דביק מדי ולא כל כך נוח לעבודה אפשר לעבוד עם ידיים מעט רטובות או לצנן את הבצק כמה דקות במקרר.
  6. מקפיאים את הקלתית במשך כ-15 דקות לפני האפייה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אופים את הקלתית במשך כ-10 דקות עד שהיא מתחילה להתייצב. מוציאים מהתנור ובאמצעות כוס מדידה מהדקים את הבסיס שמעט התנפח באפייה כדי לשטח אותו ולשמור על השקע של הקלתית.
  9. מחזירים את הקלתית לאפייה עוד 7-10 דקות עד הזהבה מלאה.
  10. מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר.
  11. מה-1/3 הנותר של הבצק יוצרים עוגיות שוקולד צ'יפס קטנות ומניחים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  12. אופים במשך 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות. מצננים לחלוטין ושומרים בכלי סגור עד קישוט הפאי.
  13. גנאש שוקולד נוטלה: מחממים את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה.
  14. מוסיפים פנימה שוקולד ונוטלה, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד.
  15. יוצקים את הגנאש לתוך הקלתית האפויה ומיישרים את החלק העליון.
  16. מצננים את הפאי במשך כשעה במקרר עד ששכבת הגנאש מתייצבת.
  17. קרם נוטלה: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג ונוטלה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  18. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות קרם בשולי החלק העליון של הפאי.
  19. מקשטים בעוגיות ובברס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • את העוגיות והקישוטים מומלץ להוסיף לפני ההגשה.
  • ברס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • במקום נוטלה אפשר להשתמש בכל ממרח שוקולד-אגוזים אחר שאוהבים.
  • מומלץ להוציא את הפאי מהמקרר 20-30 דקות לפני ההגשה למרקם האופטימלי.
פאי עוגיות שוקולד צ'יפס ונוטלה

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend