עוגת גבינה עם מי ורדים וקוקוס

אם אתם אוהבים מלבי – אל תפספסו את העוגה הבאה! עוגת גבינה עם מי ורדים וקוקוס שמזכירה קצת את הקינוח הפופולרי. שילוב מהמם של טעמים ומרקמים בעוגה אחת רכה, ריחנית ופשוט נהדרת. חובבי הקוקוס ומי הורדים יתאהבו בה – עוגת גבינה קצת אחרת שתככב על שולחן החג שלכם בשבועות ותקצור מחמאות מכולם.

עוגת הגבינה היא חלק ממסיבת התה שלי יחד עם פיית העוגיות. לכל המתכונים >>

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם מי ורדים וקוקוס

תבנית בקוטר 18 ס”מ ובגובה 10 ס”מ

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים
50 גרם קוקוס טחון
80 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה ומי ורדים:
450 גרם גבינת שמנת 25-30% שומן
400 גרם גבינה לבנה 5% שומן
200 גרם סוכר
8-10 טיפות תמצית ורדים
1 כפית תמצית וניל
5 ביצים L
35 גרם קורנפלור

לציפוי:
250 מ”ל שמנת מתוקה
20 גרם אבקת סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
עלי ורדים נקיים
פטל מיובש מפורר
קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

1. בסיס: במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וקוקוס וטוחנים עד שמתקבלת אבקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים רק עד שנוצרת תערובת אחידה במרקם של חול רטוב.
3. מהדקים את תערובת הביסקוויטים לבסיס התבנית ומצננים במקפיא במשך כ-15 דקות.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות (ללא טורבו).
5. מלית גבינה ומי ורדים: בקערה גדולה טורפים יחד (אין צורך להקציף) גבינת שמנת, גבינה לבנה, סוכר, תמצית ורדים ווניל לתערובת אחידה.
6. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
7. מוסיפים קורנפלור וממשיכים לערבב רק עד שאחיד.
8. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס הקר ואופים במשך 60-90 דקות או עד שהעוגה זהובה, תפוחה ויציבה בשוליים, אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור במקרר בכלי סגור.
10. ציפוי: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה מאוד.
11. מחלצים את העוגה מהתבנית ומצפים את החלק העליון והדפנות בקצפת בעזרת פלטה או קלף פלסטיק.
12. מקשטים את החלק העליון בעלי ורדים ובפטל מיובש מפורר, ומדביקים לחלק התחתון של דפנות העוגה מעט קוקוס קלוי.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך את הקישוטים מומלץ להוסיף לפני ההגשה.
• אנחנו השתמשנו בתמצית ורדים ולא במי ורדים. אם משתמשים במי ורדים הכמות צריכה להיות גדולה יותר (משהו כמו 1-2 כפיות, לפי הטעם).
• במקום קוקוס אפשר להשתמש בשקדים או אגוזים טחונים בכמות זהה.
• מומלץ לקנות ורדים ללא ריסוס ולשטוף ולייבש אותם היטב לפני שמניחים על גבי העוגה.
• אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 22-24 ס”מ, אז היא תתקבל בגובה סטנדרטי.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון