בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין בלונדיס. עוד מאז שראיתי את המתכון של אלומה, והתמונות המרהיבות של יולה עשו לי חשק בלתי יתואר. אמנם מדובר בבלונדיס עם חמאת בוטנים, אבל אני דווקא חלמתי על כאלה עם מקדמיה ושוקולד לבן. לטעמי מדובר באחד השילובים המוצלחים והטעימים. החיפושים נמשכו לא מעט זמן, ובאמצע הופסקו בשל סיבות שונות ומשונות. רק לאחרונה, כשחשבתי על דברים שעוד לא יצא לי להכין, הם שבו לתודעתי, ומצאתי את עצמי מכינה בלונדיס לתפארת מדינת ארה”ב – הרי אין דבר אמריקאי יותר מהם.

ואם כבר אמריקה – מרתה סטיוארט היא כנראה מלכת הבראוניז והבלונדיס הבלתי מעורערת ברחבי העולם. שיטוט קצר באתר האינטרנט המרהיב שלה מניב אינספור תוצאות לצמד המאפים הטעימים האלה. אחת מהתוצאות הם הבלונדיס האלה, שנראים לגמרי מעולים, ומשלבים אגוזי מלך ושוקולד מריר. אמנם לא בדיוק מה שרציתי, אבל בראש כבר דמיינתי כיצד יראו הבלונדיס שלי, ויהיו משובצים בשבבי שוקולד לבן ומקדמיה.

בלונדיס כשמם כן הם: בלונדיניים. בשונה מבראוניז כהים ופאדג’יים, מדובר בריבועים בהירים, שלרוב (אך לא תמיד) משלבים בתוכם שוקולד לבן, ובעיקר מהווים שינוי מרענן ונפלא לבראוניז השגרתיים. בדומה לבראוניז, אפשר לשלב אין סוף טעמים שונים בבלונדיס, ולקבל בכל פעם חטיף מתוק בטעם קצת שונה. אם מוסיפים חמאת בוטנים מתקבלים בלונדיס עם טעם בוטנים נפלא, ואם מוסיפים קצת חמוציות הבלונדיס משובצים להם בנקודות אדומות יפהפיות וטעימות. בקיצור – אפשר להתפרע.

מחפשים עוד מתכונים לחיתוכיות? נסו את אלה: חיתוכיות עוגת גבינה פירורים | חיתוכיות פאי פקאן | חיתוכיות שוקולד וקרמל על בסיס עוגיית אנזק | חיתוכיות ריבה ופירורים | חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן

בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

מצרכים:
100 גרם חמאה מומסת
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר חום דמררה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
2 כפות רום
140 גרם (1 כוס) קמח
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
100 גרם אגוזי מקדמיה קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד חמאה מומסת, סוכר חום וסוכר לבן וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל, המלח והרום וממשיכים לטרוף עד שאחיד.
  4. מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את השוקולד הלבן ואגוזי המקדמיה, ובעזרת לקקן/ מרית מערבבים רק עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  5. מעבירים את התערובת לפורמה משומנת קלות, ואופים כ20-25 דק’, עד שבלונדיס מזהיבים מלמעלה, אך לא משחימים יותר מדי. מצננים לחלוטין לפני שפורסים לריבועים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הבלונדיס במיטבם בטמפרטורת החדר. במזג אוויר נעים שומרים אותם בקופסא אטומה עד שבוע. אם חם מאוד בחוץ, עדיף לשמור אותם בקירור.
  • ניתן להמיר את אגוזי המקדמיה בכל אגוז אחר שאוהבים. אגוזי מלך, לוז או פקאן ילכו מצוין עם השוקולד הלבן.
  • חשוב לא לותר על תמצית הוניל והמלח.
  • מרתה אופה את הבלונדיס הרבה יותר ממה שאני אפיתי, ולפי התמונה באתר שלה הם אכן הרבה יותר שחומים. באופן אישי אני מעדיפה אותם רכים יותר ומעט פאדג’יים במרכז. במידה ואתם אוהבים אותם יותר פריכים אפשר להאריך את האפייה בעוד כ5-10 דקות.
  • ניתן להקפיא את הבלונדיס בקופסא אטומה עד כחודש.
  • אני חתכתי לריבועים קטנטנים ויצאו 25 בלונדיס. מן הסתם הכמות תלויה בגודל החיתוך.
  • הכנתם את הבלונדיס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

68 תגובות

אורלי אוקטובר 9, 2010 - 5:23 pm

בלונדינים תמיד יפים ואני מאמינה שגם טעימים

הגב
fairy_mi אוקטובר 9, 2010 - 8:06 pm

מתה מתהההה על בלונדיס ואלו נראים משגעיםםםםם!
גם לי יש מתכון קבוע שאני מכינה לבלונדיס שוקולד לבן ומקדמיה עם מעט קפה ואני פשוט מכורה אליהן-
הן נראות כל כך רכות וצ’ואיות שמתחשק להושיט את היד ולשלוף מן המסך…
ממשששששש מתחשק לי!

הגב
חיה אוקטובר 9, 2010 - 9:00 pm

נראים טוב הבלונדיס…
אני אנסה עם שוקולד מריר ואגוזים :-))
תודה
חיה.

הגב
ליהי אוקטובר 9, 2010 - 10:34 pm

נראה נהדר!

מעולם לא שמעתי על פורמה :), אבל אני מניחה שזה כמו רינג, אז מרובע במקרה הזה? ומניחים על נייר אפיה?
ובכל מקרה – תבנית באותו הגודל תעשה גם כן את העבודה, או שלא מומלץ?

הגב
נטלי אוקטובר 10, 2010 - 12:47 am

היי ליהי,

פורמה זה אכן רינג מרובע, פשוט מצחיק אותי לומר רינג מרובע :) מניחים על נייר אפייה, אפשר ליצור ממש תחתית מהודקת לדפנות, אבל לא חובה, התערובת די סמיכה.
תבנית באותו הגודל כמובן תעשה את העבודה, ממש לא חובה רינג.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרון אוקטובר 10, 2010 - 8:19 am

אוי, אלוהים הגדול!

הגב
cookia אוקטובר 10, 2010 - 9:14 am

היי נטלי,

הבלונדיניות נראות שוות ביותר !!!
אם מייעדים גם לילדים, מה ניתן לשים במקום האגוזים ? יותר שוקולד או לא חובה ?

הגב
אילת אוקטובר 10, 2010 - 9:19 am

מקדמיה קלוי?

הגב
נטלי אוקטובר 10, 2010 - 10:58 am

כמה תשובות:

Cookia – אם הבלונדיס לילדים אפשר לותר על האגוזים ולהגדיל את כמות השוקולד. אני הייתי שמה שוקולד בשני צבעים – מריר ולבן, נראה לי שיצא מגניב וטעים.

אילת – אני לא קליתי את האגוזים ויצא מצוין לדעתי. אפשר גם לקלות את המקדמיה, ואני מאמינה שיצא טוב לא פחות.

בהצלחה ותודה לכולם,
נטלי

הגב
יערה אוקטובר 11, 2010 - 9:21 pm

אין ספק שהבלונזיז נקראות טעימות מאד, ואפילו כמויות החמאה לא בשמיים.. אבל הקרמבו קנה אותי- קנה ובגדול! אני אצטרך להמתין בסבלנות עד שאוכל לאכול ביצים חיות. בינתיים אסתפק בקרמבו של פלרדמן מהסופר :-)

הגב
נטלי אוקטובר 11, 2010 - 10:15 pm

היי יערה,

החלבונים בקרמבו מבושלים לחלוטין. ברגע ששופכים עליהם את הסירופ סוכר ב117 מעלות כל התערובת מגיעה לטמפרטורה גבוהה מאוד, והחלבונים מתבשלים לחלוטין ואין חשש לסלמונלה ושאר דאגות. פיסטור נעשה בטמפרטורה של 73 מעלות, מה שמבטיח הרג מוחלט של כל החיידקים.

תודה ובהצלחה,
נטלי

הגב
דפנה גרדה אוקטובר 12, 2010 - 8:13 pm

אמאל’ה מה זה המעדן הזה??
גורם להזיל ריר.

הגב
אילת אוקטובר 14, 2010 - 8:28 pm

ניסית היום פשוט מעולה!
תודה

הגב
נגה אוקטובר 15, 2010 - 12:42 pm

אתמול עשיתי ויצא מצוין. תודה.

הגב
טוהר והבלונדיניות « מנדלעך אוקטובר 16, 2010 - 11:26 am

[…] טוהר מסכים לספר לכם על הבלונדיניות המתוקות שהביא איתו. המתכון המקורי הוא של נטלי מ"עוגיו.נט" (קסם של בלוג, אל תוותרו על שיטוט שם) ומכיוון שלא היו כל […]

הגב
ליהי אוקטובר 16, 2010 - 12:04 pm

אתמול בשעת לילה מאוחרת אפיתי, את השוקולד הלבן ואגוזי המקדמיה המרתי בשוקולד מריר ושקדים (זה מה שהיה בבית והשעה הייתה מאוחרת. מאוחרת מאוד) וגם הכנתי בתבנית 20*30, כך שהכפלתי הכל ב-1.5.
למרבה הפלא והשינויים – יצא נהדר! :) לא אשקר שיותר מצאו חן בעיניי אלו המנוקדות בלבן, אבל את זה אשמור לסבב הבא. תמיד צריכים שוקולד לבן באגף האפיה הביתי, לקח חשוב.

הגב
דנה אוקטובר 29, 2010 - 9:39 am

הכנתי השבוע למסיבת מומולדת של אחיינית שלי, וויתרתי על האגוזים, אבל יצא מעולההההההה. תודה על עוד מתכון טוב!

הגב
יעל ר. נובמבר 1, 2010 - 11:03 am

הכנתי בשבוע שעבר (בהחלפת האגוזים בשוקולד צ’יפ) – פשוט, קל וטעים להפליא. תודה!

הגב
ילדת שוקולד נובמבר 9, 2010 - 8:29 pm

בלונדיס!איך באלי..

הגב
קרנץ שמרים מרץ 9, 2011 - 6:12 pm

ואוו ממש חגיגה לבלונדיניות
כמוני הכנתי פעם ויצא מעולה אבל אלה נראים פי אלף יותר טעימים יאאמי =)

הגב
גלית יוני 22, 2011 - 4:10 pm

היי, במקרה יש לי ברנדי ולא רום, את חושבת שזה יתאים?

הגב
נטלי יוני 22, 2011 - 4:48 pm

היי גלית,

אפשר להשתמש גם בברנדי – אין שום בעיה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
אורית אוגוסט 31, 2011 - 12:38 pm

יש מצב להכין את הבלונידס עם חתיכות שוקולד מריר? זה יצא טעים או שיהיה מתוק מידי?

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2011 - 12:49 pm

היי אורית,

אין בעיה להכין עם חתיכות שוקולד מריר, אם כי זה אכן יכול לצאת מעט מתוק מדי. אולי כדאי להפחית בכמות השוקולד הלבן ל50 גר’ בלבד, ולהוסיף במקום את השוקולד המריר (50 גר’ נוספים).

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרון ספטמבר 6, 2011 - 7:05 am

הכנתי, יצא מצוין!!!!

הגב
שלי אוקטובר 11, 2011 - 2:00 pm

הי נטלי,

איך את ממליצה להמיס את החמאה? מיקרוגל לוקח?

תודה וחג שמח!

הגב
נטלי אוקטובר 11, 2011 - 2:11 pm

היי שלי,

אני ממיסה חמאה תמיד במיקרוגל, ממש אין בעיה :) מומלץ לעשות את זה בפולסים.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
דנה אוקטובר 19, 2011 - 4:08 pm

הי נטלי,
לפני שאני ניגשת למלאכה, לבלונדיז מרקם של בראוניז רק שהשוקולד הוא לבן או לצפות למשהו בסגנון עוגה בחושה?
תודה
דנה

הגב
נטלי אוקטובר 19, 2011 - 4:51 pm

היי דנה,

לבלונדיס יש מרקם של עוגה רכה מאוד, אבל הם פחות מזכירים פאדג’ כמו בראוניז. חשוב לא לאפות יותר מדי, על מנת שישארו יחסית רכים ונימוחים.

בהצלחה וחג שמח! :)
נטלי

הגב
יערה יוני 27, 2012 - 11:14 pm

יצא פצצה. פצצה בלונדינית :)
הייתי צריכה לאפות 30 דקות בשביל בלונדיס במרקם פאדג’י.
אם הייתי מוציאה לפני זה היה יוצא לא אפוי.

הגב
אירית יוני 21, 2013 - 3:58 pm

המתכון נראה נהדר. האם לדעתך אפשר להשתמש באגוזי לוז?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2013 - 6:22 am

אין שום בעיה להשתמש בכל אגוז שאוהבים :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
טל יולי 4, 2013 - 11:42 am

הי נטלי

ראשית כל, ברכות חמות לרגל הנישואים. רק בריאות, אושר ואהבה (בהכרח בסדר הזה!!). :)
ועכשיו לענייננו: האם ניתן להמיר את הדמררה בסוכר חום כהה? ובמקום הרום, איך לדעתך ישתלב כאן אייריש-קרים?

רוב תודות
טל.

הגב
נטלי לוין יולי 4, 2013 - 4:38 pm

אין בעיה להשתמש בסוכר חום כהה במקום הדמררה, רק כדאי לקחת בחשבון שהצבע של הבלונדיס יהיה קצת יותר כהה. לא הייתי משתמשת באייריש קרים, בעיני פחות עובד, אבל אפשר להשתמש בברנדי במקום (או פשוט להשמיט).

בהצלחה!
נטלי

הגב
מעיין מרץ 7, 2014 - 9:46 am

אפשר להמיר את החמאה במרגרינה בכדי להפוך אותן לפרווה?

הגב
נילי:) מרץ 11, 2014 - 3:18 pm

היי נטלי
דבר ראשון- העוגה נראית מדהים!
דבר שני- אם כדאי לי במקום לשים שוקולד לבן אני אשים שוקולד צ’יפס לבן, ואם זה מומלץ?, כי לשוקולד צ’יפס יש מרקם שונה, וטעם שונה (פחות טעים לדעתי)

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2014 - 3:28 pm

בטח, אין בעיה להשתמש בשוקולד צ’יפס לבן – גם מבחינת מרקם וגם מבחינת טעם זה יהיה בסדר גמור.

בהצלחה,
נטלי

הגב
מעיין אוקטובר 19, 2014 - 6:37 pm

היי רציתי לדעת האם ניתן להשתמש בתבנית אפייה רגילה ולא ברינג?
תודה לא יכולה כבר לחכות :)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:17 pm

כן, בטח. אין שום בעיה.

הגב
נופר אפריל 7, 2017 - 9:56 am

היי נטלי, נראה מדהים!!!
לפי דעתך יהיה ניתן להכשיר לפסח ע”י החלפת הקמח בקורנפלור/ שקדים טחונים? תודה וחג שמח

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2017 - 5:04 pm

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם תערובת של שניהם (1/2 כמות קורנפלור + 1/2 כמות שקדים טחונים). בהצלחה!

הגב
ניצן דצמבר 4, 2017 - 11:02 pm

היי נטלי:)
הכנתי את הבלונדיז והם יצאו מעולים, קיבלו הרבה מחמאות כמו כל המתכונים מהבלוג אז קודם כל תודה רבה:)
רציתי לשאול אם את יודעת איפה ניתן לקנות תבנית בגודל 20*20? חיפשתי במספר חנויות שמתעסקות באפיה ובאף אחת לא הייתה תבנית בגודל הזה (24*24 הכי קטן שהיה בכולן)
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2017 - 7:03 am

יש תבניות כאלה, אבל בעיקרון אני משתמשת בכלל בפורמה ריבועית בגודל 20*20, וזה הכי נוח לי.

הגב
ניצן דצמבר 6, 2017 - 8:20 am

מה זה פורמה ריבועית? ואיפה ניתן לקנות אותה אם את יודעת?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2017 - 8:24 am

זה בעצם רינג בצורת ריבוע. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.

הגב
לוטן מרץ 26, 2018 - 4:02 pm

היי האם אפשר לוותר על הרום? פשוט אין לי בבית

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 4:32 pm

אפשר להמיר בחלב באותה כמות.

הגב
לוטן מרץ 26, 2018 - 4:14 pm

והאם ניתן להמיר אם החמאה בשמן קוקוס? ראיתי שבמתכון בלונדיז קפה ופקאן יש שמן קוקוס
זה ישפיע על המרקם או הטעם? או שזה בסדר? ואם כן בכמה להמיר?
ואם מוסיפים פנימה אגוזי פקאן אז הם טבעיים או קלויים?
אפשר לוותר עליהם?

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 4:32 pm

אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס באותה כמות. אפשר להוסיף פקאנים טבעיים או קלויים, לפי הטעם.

הגב
לוטן מרץ 26, 2018 - 4:36 pm

והשינוי לשמן קוקוס ישפיע על הטעם?

הגב
Natalie מרץ 27, 2018 - 5:59 am

כן, יש טעם עדין של קוקוס.

הגב
אלה נובמבר 11, 2018 - 4:27 pm

היי.. קניתי ממרח רפאלו בחנות מתמחה למוצרי אפייה
ועלה לי לראש להכין בלונדיז שוקולד לבן ולהוסיף אולי 2 כפות מהמחית רפאלו …שיצא בלונדיז רפאלו
מה את חושבת? יכול לצאת טוב לדעתך? להמיר עוד משהו במתכון?
אשמח להתייחסות, מכורה לאתר שלך!!!!!

הגב
Natalie נובמבר 12, 2018 - 7:54 am

אין בעיה להוסיף 2-3 כפות מהממרח לתוך התערובת. בהצלחה!

הגב
אתי מרץ 12, 2019 - 8:51 am

הי, אפשר להכין את הבלונדיז האלו בתבנית סיליקון של מיני מאפינס כמו המיני בראוניז שוקולד פרלינה שלך?
כדי להימנע מחיתוך?

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 5:41 am

בטח, אין בעיה. זמן האפייה יתקצר קצת.

הגב
קרין נובמבר 12, 2019 - 11:18 pm

האם אפשר לוותר על הסוכר לגמרי?
תודה

הגב
Natalie נובמבר 13, 2019 - 8:04 am

ממש לא.

הגב
תומר נובמבר 23, 2019 - 10:46 pm

היי, את חושבת שאפשר להשתמש בשוקולד רובי?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:47 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
רז אוגוסט 18, 2020 - 5:02 pm

היי, בדיוק העוגה בתנור…
נראה לך מתאים לשלב קרם מסקרפונה מעל כמו במתכון של הבראוניז?

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2020 - 8:23 pm

אין שום בעיה.

הגב
חן אוגוסט 31, 2020 - 5:24 am

היי נטלי!
אני רוצה להשתמש בבלונדיז כבסיס לעוגת יומולדת- למרוח מעל שמנת מתוקה מוקצפת ולקשט בשברי שוקולד. את חושבת שזה יוכל לעבוד?

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2020 - 7:02 am

בטח!

הגב
חן אוגוסט 31, 2020 - 8:36 am

תודה רבה! שיהיה יום מעולה :)

הגב
רוני אוקטובר 11, 2020 - 1:40 pm

היי, האם אפשר להקפיא את הבלונדיז? לא יפגע בטעם/באיכות?

הגב
נטלי אוקטובר 11, 2020 - 3:36 pm

אין שום בעיה להקפיא בקופסה אטומה אפילו חודש.

הגב
ספיר נובמבר 13, 2020 - 12:38 pm

היי,
האם מדובר ב-100 גרם חמאה לפני המסה או אחרי?

תודה!

הגב
נטלי נובמבר 13, 2020 - 6:18 pm

שוקלים לפני ההמסה, אבל הכמות לא משתנה במהלך ההמסה בכל מקרה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.