• he
  • en

בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין בלונדיס. עוד מאז שראיתי את המתכון של אלומה, והתמונות המרהיבות של יולה עשו לי חשק בלתי יתואר. אמנם מדובר בבלונדיס עם חמאת בוטנים (שזה מצוין), אבל אני דווקא חלמתי על כאלה עם מקדמיה ושוקולד לבן, שבעיני הם אחד השילובים המוצלחים והטעימים. החיפושים נמשכו לא מעט זמן, ובאמצע הופסקו בשל סיבות שונות ומשונות. רק לאחרונה, כשחשבתי על דברים שעוד לא יצא לי להכין, הם שבו לתודעתי, ומצאתי את עצמי מכינה בלונדיס לתפארת מדינת ארה"ב – הרי אין דבר אמריקאי יותר מהם.

ואם כבר אמריקה – מרתה סטיוארט היא כנראה מלכת הבראוניז והבלונדיס (ושל עוד הרבה דברים אחרים, אבל זה נושא אחר) הבלתי מעורערת ברחבי העולם. שיטוט קצר באתר האינטרנט המרהיב שלה מניב אינספור תוצאות לצמד המאפים הטעימים האלה. אחת מהתוצאות הם הבלונדיס האלה, שנראים לגמרי מעולים, ומשלבים אגוזי מלך ושוקולד מריר. אמנם לא בדיוק מה שרציתי, אבל בראש כבר דמיינתי כיצד יראו הבלונדיס שלי, ויהיו משובצים בשבבי שוקולד לבן ומקדמיה.

בלונדיס כשמם כן הם: בלונדיניים. בשונה מבראוניז כהים ופאדג'יים, מדובר בריבועים בהירים, שלרוב (אך לא תמיד) משלבים בתוכם שוקולד לבן, ובעיקר מהווים שינוי מרענן ונפלא לבראוניז השגרתיים. בדומה לבראוניז, אפשר לשלב אין סוף טעמים שונים בבלונדיס, ולקבל בכל פעם חטיף מתוק בטעם קצת שונה. אם מוסיפים חמאת בוטנים מתקבלים בלונדיס עם טעם בוטנים נפלא, ואם מוסיפים קצת חמוציות הבלונדיס משובצים להם בנקודות אדומות יפהפיות וטעימות. בקיצור – אפשר להתפרע.

בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין



בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ

מצרכים:
100 גרם חמאה מומסת
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר חום דמררה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
2 כפות רום
140 גרם (1 כוס) קמח
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
100 גרם אגוזי מקדמיה קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד חמאה מומסת, סוכר חום וסוכר לבן וטורפים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל, המלח והרום וממשיכים לטרוף עד שאחיד.
  4. מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את השוקולד הלבן ואגוזי המקדמיה, ובעזרת לקקן/ מרית מערבבים רק עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  5. מעבירים את התערובת לפורמה משומנת קלות, ואופים כ20-25 דק', עד שבלונדיס מזהיבים מלמעלה, אך לא משחימים יותר מדי. מצננים לחלוטין לפני שפורסים לריבועים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הבלונדיס במיטבם בטמפרטורת החדר. במזג אוויר נעים שומרים אותם בקופסא אטומה עד שבוע. אם חם מאוד בחוץ, עדיף לשמור אותם בקירור.
  • ניתן להמיר את אגוזי המקדמיה בכל אגוז אחר שאוהבים. אגוזי מלך, לוז או פקאן ילכו מצוין עם השוקולד הלבן.
  • חשוב לא לותר על תמצית הוניל והמלח.
  • מרתה אופה את הבלונדיס הרבה יותר ממה שאני אפיתי, ולפי התמונה באתר שלה הם אכן הרבה יותר שחומים. באופן אישי אני מעדיפה אותם רכים יותר ומעט פאדג'יים במרכז. במידה ואתם אוהבים אותם יותר פריכים אפשר להאריך את האפייה בעוד כ5-10 דקות.
  • ניתן להקפיא את הבלונדיס בקופסא אטומה עד כחודש.
  • אני חתכתי לריבועים קטנטנים ויצאו 25 בלונדיס. מן הסתם הכמות תלויה בגודל החיתוך.
בלונדיס מקדמיה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend