הימים ימי קורונה. השגרה הלכה לאיבוד עד הודעה חדשה והתקופה האחרונה מלאה בחוסר ודאות. המצב הזה לא נוח לאף אחד, אני לא חושבת שמישהו דמיין שיהיה משהו כזה אי פעם – אבל לעתים המציאות מוטחת בפנינו ופשוט צריך להתמודד. חלק מההתמודדות מבחינתי היא להרים את הראש ולא להציף את עצמי יותר מדי בחדשות, אלא להתעדכן במינימום ההכרחי ולשמור על אופטימיות וחיוך רחב. בסוף יהיה בסדר!
מה שהכי חשוב לי במציאות החדשה הזאת הוא בעיקר לנסות למצוא לעצמי רגעים נעימים של שפיות ו”שגרה” מתוקה – מה שגורם לי לאפות הרבה יותר מהרגיל (כי אני הרבה יותר בבית). את המתכון לבראוניז הבאים הכנתי יחד איתכם בסטוריז שלי באינסטגרם לפני כמה ימים וכבר רבים מכם הכינו, אבל החלטתי שהם לחלוטין ראויים לקבל מקום של כבוד גם כאן – עם כל הגיוונים והשינויים האפשריים.
מאחר שהתקופה הקרובה לא הולכת להיות רגילה, החלטתי לנסות ליצור עבורכם מתכונים ידידותיים, קלים ומהירים שיהוו סוג של נחמה בעיצומה של תקופה מאתגרת. הם יעלו פה בשבועות הקרובים בהדרגה, ואני מקווה שתאהבו ♥ רק בריאות לכולם!
מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן
בראוניז מ-5 מצרכים | צילום: נטלי לוין
אפשר עם או בלי אגוזים | צילום: נטלי לוין
בראוניז מ-5 מצרכים בלבד (עם המון אפשרויות גיוון)
תבנית 20*20 ס”מ
לבראוניז בסיסיים:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 גרם (3/4 כוס) קמח (אפשר קורנפלור לגרסה נטולת גלוטן)
קורט מלח – לא חובה, אבל מומלץ לא לותר
גיוונים:
לבראוניז פאדג’ אגוזים:
100 גרם אגוזים לא קלויים (פקאן, לוז, פיסטוק או כל מה שאוהבים)
לבראוניז פירות יער:
100 גרם פטל, אוכמניות או כל תערובת פירות יער
לבראוניז קפה:
1 כפית קפה נמס
2 כפיות מים רותחים
לבראוניז בייגלה מלוח:
100 גרם בייגלה שמיניות מלוח
לשכבת טראפלס עליונה (לא חובה):
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל שמנת להקצפה
אופן ההכנה:
בראוניז בסיסיים:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ואחיד.
- מוסיפים סוכר וטורפים היטב.
- שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שאחיד.
- יוצקים לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהשוליים יציבים למגע והמרכז עדיין מעט רוטט.
- מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.
בראוניז אגוזים:
- לאחר שיוצקים לתבנית מפזרים אגוזים בחלק העליון בנדיבות ואופים כרגיל.
בראוניז פירות יער:
- לאחר שיוצקים לתבנית מפזרים פירות יער בחלק העליון בנדיבות ואופים כרגיל.
בראוניז קפה:
- מערבבים את הקפה והמים.
- לאחר המסת השוקולד והחמאה מוסיפים פנימה את תערובת הקפה. ממשיכים לפי ההוראות.
בראוניז בייגלה מלוח:
- לאחר שיוצקים לתבנית מפזרים בייגלה בחלק העליון בנדיבות ואופים כרגיל.
שכבת טראפלס עליונה:
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
- יוצקים את הגנאש על גבי הבראוני האפוי. מצננים לחלוטין וחותכים לקוביות. אם רוצים, מקשטים במעט מלח ים בחלק העליון.
הערות, הארות ותוספות:
- הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- אפשר להקפיא את הבראוניז עד חודש בקופסה אטומה.
- אם רוצים בראוניז מתוקים יותר אפשר להגדיל את כמות הסוכר ל-200 גרם. בעיני זה מתוק מדי.
- אם רוצים בראוניז במרקם יותר רך – מורידים את כמות הקמח ל-70 גרם בלבד.
- לגרסה נטולת גלוטן: משתמשים בקורנפלור או קמח שקדים במקום הקמח.
- לגרסה פרווה: משתמשים ב-100 גרם שמן קוקוס.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז מ-5 מצרכים | צילום: נטלי לוין
כל כך קלים להכנה | צילום: נטלי לוין
277 תגובות
היי יקרה
לדעתך אפשרי להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן? מעניין אותי לנסות להכין בראוניז לבן
לא ממליצה – זה גם ישנה מהותית את המרקם וגם יהיה סופר-מתוק.
הי,בפעמים הראשונות יצא מעולה אבל בפעמיים האחרונות לאחר האפייה הסוכר כאילו צף למעלה ורואים את ממש גבישי הסוכר בשכבה העליונה.למה זה קורה?
יכול להיות ששינית את סוג הסוכר בו השתמשת? אני לא ממש מצליחה לחשוב על בעיה אחרת שיכולה לגרום לכך.
גם לי הסוכר לא ממש נטמע ורואים אותו.. עשיתי בדיוק לפי ההוראות, לא שיניתי שום רכיב… סוכר לבן רגיל.
אני ממיסה את הסוכר יחד עם החמאה והשוקולד וכך הסוכר כבר נמס
תחפשי מתכון לבלונדיז זה מאוד דומה לבראוניז אבל אחרת יש מתכון אחד בגוגל עם שוקולד בלונדיז
האם אפשר לשים נטורינה במקום חמאה? תודה מראש
כן.
היי,
האם אפשר להחליף את השמן קוקוס בחמאת קקאו?
לצערי לא.
היי נטלי,
יצא מעולה וטעים ממש!!
אבל יצא לי מרקם יותר יבש (לא כמו בתמונה) ואפיתי את בראוניז עשרים דק’.
האם כדאי להפחית את זמן האפייה?
יכול להיות שהתנור שלך חזק מדי וזמן אפייה קצר יותר יספיק, כן.
האם אפשרי להכין את בראוניז בתבנית חד פעמית רגילה?
מה גודל התבנית?
הכנתי כמה פעמים עם קורנפלור ופעם אחת עם קמח, הקורנפלור בהרבה יותר מוצלח!
משתמשים בקמח רגיל?
כן.
האם אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח תפוא?
כן.
היי נטלי האם אפשר להישתמש בקמח תפו”א בימקום בקורנפלור לעוגת הקרמבו כשרה לפסח? והאם יהיה שינוי במינון?
תודה רחל
אין שום בעיה, באותה כמות.
היי נטלי, הכנתי את הבראוניז ויצא סופר טעים… ובכל זאת יש לי בעיה קטנה, תמיד כשאני אופה בראוניז הוא נאפה טוב בצדדים, אך במרכז עדיין לא אפוי. כשמוסיפה זמן לאפייה- המרכז נאפה טוב, אך הקצוות מתייבשים. ניסיתי טורבו, סטטי, תבנית איכותית וכו’ ותמיד אותה הבעיה. יש לך טיפ בעניין?
נשמע כמו בעיה בתרמוסטט של התנור או שהוא פשוט קצת מזייף.
האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן רגיל?
לא ממליצה, זה ישנה את המרקם של הבראוניז.
היי נטלי,
אני רוצה להכין בראוניז בפעם הראשונה, על איזה מתכון קלאסי את ממליצה? על המתכון הזה או המתכון שנקרא בראוניז שוקולד מריר (שיש בו כפול חמאה ויותר סוכר). תודה רבה!
זה מעולה וממש קל :)
תודה על המתכון, 5 דק הכנה ויצא מושלם
הכנתי את המתכון הבסיסי ולפני האפייה מרחתי גושים של קרמל מפחית שהיה לי בבית. יצא מצוין!! הרבה קריאות התלהבות נשמעו בבידוד…
היי, האם אפשר להחליף את השמן קוקוס בשמן רגיל או במחמאה פרווה?
אפשר מחמאה באותה כמות. בהצלחה!
היי אפשר לשלב עם עוגת גבינה ואם כן איך?
נסי את המתכון הזה.
היי,אלרגיה להחתים…יש הצעה מה לשים במקום לעוגות בראוניז המדהימה?
לא הבנתי את השאלה.
עוגה מושלמת!!! חוסל במהירות שיא
אחרי אין ספור מתכונים זאת מנצחת
עשיתי גם קפה וגם פירות יער ביחד. שלמות
תודה !!
היי, כדי לטבען את הבראוניז- ראיתי שאת החמאה ממירים ב100 גרם שמן קוקוס, במה ניתן להחליף את הביצים ובאיזו כמות?
ממליצה להכין בראוניז טבעוניים ולא להסתבך עם המרות שישנו לחלוטין את המרקם ♥
מתאים לתבנית עגולה קוטר 20? או תבנית אינגליש קייק? נשארתי בלי תבניות
אפשר בתבנית 20 ♥
היי נטלי!
אפשרי פירות יער קפואים או רק טריים?
בטח שאפשר קפואים! חשוב רק לא להפשיר אותם אלא להשתמש בהם ישירות מהמקפיא. בהצלחה!
היי, רציתי לדעת אם אפשרי להחליף את החמאה בשמן רגיל או במחמאה?
אפשר מחמאה.
היי,
האם ניתן להוסיף צ’אנקים של שוקולד מריר לבלילה (כתחליף של שוקולד ציפס)?
אם כן – על כמה את ממליצה?
בטח, אין שום בעיה. הכמות היא עניין של טעם במקרה הזה. אישית הייתי מוסיפה 100-150 גרם.
היי נטלי
היו רק ביצים m בסופר
מה עושים? מוסיפים עוד אחת?
אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא?
ובבראוניז פירות יער יש לי פירות יער קפואים
ותותים טריים- אפשר לשים גם וגם?
אפשר להשתמש בביצים בגודל M – זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה. אפשר להשתמש בקמח מלא ואפשר תותים ופירות יער.
האם אפשר שמנת לבישול בגאנש במקום מתוקה
לא ממליצה, הוא לא יתייצב כראוי.
הכנו. יצא סופר טעים. שיבצנו בפקאנים ובשוקולד לבן.
הילדים ואנחנו טרפנו את הבראוניז.
תודה נטלי.
היי נטלי, נראה מדהים!
האם אפשר להשתמש בקמי אןר חוץ מקורנפלור לגרסה כשל”פ?
תודה!
אפשר קמח מצה באותה כמות.
היי אפשר לאפות בתבנית עגולה קוטר 22?
בהחלט.
אפשר ביצים במידה M במקום ?
כן, זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה.
היי, ראיתי כמה מתכונים לבראוניז שמשתמשים בקמח תופח ולא בקמח רגיל. אפשרי להחליף לתופח?
המרקם יהיה שונה עם קמח תופח והם יהיו פחות פאדג’יים.
את ממש מקסימה מרגישים את האדיבות שלך! כל הכבוד לך!
נדיבה בפרטים לא חוסכת המשיכי כך!
היי נטלי, כשאני מפזרת את הגאנש מלמעלה, לחכות שהבראוניז יתקררו או לשים ישר אחרי שהם יצאו מהתנור ולקרר הכל ביחד?
תודה!!!
אפשר ליצוק ישר על הבראוניז החמים ולהמתין לקירור של הכל יחד.
מתכון מושלםםםםםםם! קל קל וטעים טעים
אממ סליחה אם ישלי רק ביצים בגודל s אני צריכה לשים 4 ביצים?
כן.
היי נטלי, כשאני מפזרת את הגאנש מלמעלה, לחכות שהבראוניז יתקררו או לשים ישר אחרי שהם יצאו מהתנור ולקרר הכל ביחד? וגם.. יש לי תבנית 20X30, ממליצה לשנות את הכמויות או להשאיר ככה?
תודה!!!
היי יובל, אין בעיה ליצוק את הגנאש על הבראוניז החם ולקרר הכל יחד. אם מכינים בתבנית 20*30 אני ממליצה להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!
היי הבראוניז שבתמונה זה גנאש או בלי ?
עם גנאש.
בא לי להוסיף חמאת בוטנים? כמה ואיך את ממליצה להוסיף? ( אם בכלל)
אפשר להוסיף 2-3 כפות גדושות של חמאת בוטנים לתערובת לאחר ההמסה של השוקולד עם החמאה.
היי! האם יש אפשרות להפחית בסוכר לחצי כוס?
יצא מתוק מדי לטעמי, חוץ מזה מעולה!
תודה!
אפשר, אבל המרקם מעט ישתנה.
היי נטלי,
תודה על המתכונים הנהדרים שלך :)
האם אפשר להחליף חלק מהחמאה ברסק תפוחים? (משיקולי צמצום קלורי ;)
אין לי מושג, לא ניסיתי.
נטלי, מתכון נהדר!!
אני רוצה להכין אותם שוב אבל הפעם לזלף, עם שקית זילוף, חמאת בוטנים לתוך התערובת, לעשות סוג של כיסי חמאת בוטנים בתוך הבראוני לפני האפיה.
נראה לה שזה יתאים?
תודה מראש!
בהחלט יתאים.
הי נטלי
אפשר להוסיף עוד חבילת שוקולד חלב בשביל השחיתות? באלי לעשות אחד ממש מפנק..
אפשר.
היי נטלי, אני מתכננת להכין את הבראוניז עם שוקולד מריר שיש בו 70% מוצקי קקאו. האם את ממליצה לי להוסיף סוכר למתכון? אם כן, באיזה שלב וכמה סוכר? תודה!!
באופן אישי לא הייתי מוסיפה, אבל אם רוצים קצת יותר מתוק אפשר להעלות את כמות הסוכר ולהוסיף 20%.
יש לי תבנית 30X26 בכמה להגדיל את הכמויות?
הייתי מכפילה פי 2.
פעם שניה שאני מכינה ואני לא מבינה מה לא בסדר. האמצע לא מצליח להתייצב בכלל, ממש נוזלי ברמה שאי אפשר לחתוך או לאכול ואני משאירה בתנור הרבה מעבר למה שציינת . אשמח אם תוכלי להאיר את עיני..
נשמע שיש איזושהי בעיה של פיזור החום בתנור שלך ו/או שהוא נמוך יותר בפועל ממה שכתוב. ממליצה לבדוק עם מדחום חיצוני.
היי נטלי! אפשר להשתמש בשקדים טחונים (לא קמח שקדים) במקום הקמח?
כן, באותה כמות.
אפשר קרם קוקוס במקום שמן קוקןס?
לצערי לא.
האם אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה?
ובקמח תפו”א במקום קורונפלור?
האם אפשר לשים מרגרינה במקום חמאה?
וקמח תפוא במקום קורונפלור?
אין בעיה, באותן כמויות.
היי נטלי, אפשר להשתמש בקמח מצה במקום קרונפלור, ואם כן בכמה גרם להחליף, תודה רבה על מתכונים מעולים ומוצלחים.חג שמח
אפשר קמח מצה באותה כמות, אבל קחי בחשבון שהוא טיפה מוסיף טעם.
אז עדיף להחליף בקמח תפוא או שקדים טחונים?? מה עדיף..
שניהם יתאימו – אין פה העדפה חותכת.
הכנתי היום את הגרסה הבסיסית, בלי שכבת הטראפלס ועם קמח מצה.
יצא מעולה.
פעם ראשונה ever שבראוניז מצליחים לי : -)
תודה
הכנתי עכשיו בגרסת הקפה ועם קורנפלור בגלל פסח
טעיםםםםםםם ברמות❤️❤️❤️
היי, הכנתי את העוגה היום, אבל הכמות הספיקה לי רק לתבנית אינגליש קייק, הגיוני? בנוסף העוגה יצאה ממש רכה, היה צריך לקרר במקרר ורק אז לחתוך?
הגיוני, כן. ואכן צריך לקרר לגמרי במקרר לפני החיתוך להתייצבות.
היי, האם אפשר להחליף בציפוי את השמנת מתוקה בחלב? האם כדאי והאם זה מוסיף? תודה
אי אפשר להמיר בחלב, הציפוי לא יתייצב, סורי.
אני מאוד אוהבת מתוק אבל האמת שזה ממש ממש מתוק. הייתי בכיף מוותרת על גנאש השוקולד וגם על חלק מהסוכר. חוץ מזה יצא מאוד טעים
הי מה גודל התבנית?
20*20 ס”מ.
היי, תודה
האם אפשר להחליף את הסוכר הזוכר טבעי נוזלי (מייפל/דבש/אגבה) ומה ההתאמות שצריך לעשות כתוצאה מכך?
לא ממליצה, זה ישנה לגמרי את מרקם הבראוניז והם לא יתייצבו כראוי.
אני שולחת לצבא לשטח ואין שם מקרר. מה צריך לשנות במתכון כדי שניתן יהיה לשמור על העוגיות ללא מקרר
יפעת
הייתי פשוט מוותרת על הגנאש.
לתבנית 21*30 מתאים גם ? (תבניות אלומיניום)
הם יצאו נמוכים יותר, אבל אפשר. זמן האפייה יתקצר.
הי נטלי,
האם אפשר לאפות בטורבו? או רק רגיל?
בהחלט אפשר טורבו.
האם את מוציאה מהתנור ישר אחרי סיום זמן האפיה?
כן.
היי, אפשרי להכין בתבנית פאי 24 ולחתוך למשולשים כמו בפאי?
אין בעיה.
האם תבנית של 30 *20 זה גם בסדר ? האם ייצא בסדר אם אעשה את התוספות של קפה ואגוזי מלך גם יחד באותה אפייה ( כלומר לא אחד עם זה ואחד עם זה בשתי אפיות נפרדות ) ?
תבנית 20*30 ס”מ תיצור בראוניז נמוכים יותר משמעותית. ממליצה להכפיל כמויות פי 1.5 לתבנית כזאת. אפשר קפה ואגוזי מלך ביחד :)
הכנתי אתמול את גרסת הפקאן. יצא מדהים ואפילו לא הספקתי לצלם!! תודה
היי נטלי,
יש לי שאלה כללית.
בדר”כ במתכונים לא מציינים האם לאפות בטורבו או חום עליון ותחתון, וגם איפה למקם את התבנית בתנור.
כל פעם מחדש שאני באה להכניס עוגה לתנור יש לי את הדילמות האלו…
האם יש איזה שהם קווים מנחים שלפיהם אוכל לעבוד?
תודה רבה רבה :)
תנורים שונים אופים בצורה שונה, ולכן הנחיה מסוימת שיכולה אולי להתאים לתנור הפרטי שלי לא בהכרח תהיה נכונה לתנור של אחרים. ממליצה לעשות ניסיונות ולראות מה עובד הכי טוב בתנור שלך.
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין, או שיש מתכון אחר עדיף לשלב בו קמח כזה? אין צורך באבקת אפיה/סודה לשתיה?
אין בעיה להכין עם קמח כוסמין. אין צורך באבקת אפייה/סודה לשתייה.
היי, כמה בראוניז יוצאים בערך? ואם משתמשת בתבנית חדפ – מה הגודל המתאים?
גודל 20*20 ס”מ – כתוב :) מבחינת כמות הבראוניז – תלוי בגודל החיתוך. אני חותכת ל-16 חתיכות.
היי רציתי להוסיף מחית נוגט, ממליצה על המתכון הזה (ואם כן כמה כפיות?) או על מתכון ישן יותר שיש לך עם מחית נוגט בתוכו (רק ששם זה בלי הגנאש למעלה ורציתי שזה יהיה עשיר יותר)
תודה מראש… התכונים שלך מדהימים!
אפשר להוסיף 2-3 כפות מחית נוגט למתכון הזה. בהצלחה!
נטלי help הכנתי את הבראוניז עם פירות יער בפיירקס מזכוכית בגודל 20*20 והאמצע עדיין נוזלי אחרי כמעט 50 דקות. מרגיש כאילו זה כבר לא יקרה והצדדים בינתיים מתייבשים.
יכול להיות שהחום נמוך מדי ו/או פיזור החום בתנור לא כל כך אחיד :( איך יצא בסוף?
היי
האם לדעתך יתאים גם לאירוח של ימי סוף יוני בחוץ או שחם מדי? כדאי להגיש קר?
תודה!!
לדעתי לא אמורה להיות בעיה.
היי נטלי! כדאי לאפות בטורבו או חום עליון ותחתון?? תודה:)
אני אופה בטורבו.
היי,
איך הכמויות משתנות לתבנית אלומיניום חד פעמית של טוסטר אובן? הגודל הוא 25*20 בעומק 6
הייתי מכפילה פי 1.2.
איך המתכון משתנה? אם אעשה אותו כמו שהוא זה ייצא נמוך? אשמח לכמויות.
אפשרי להחליף לשמן זית עדין?
הי נטלי יש לך מתכון דומה באתר אחר אבל שם יש 200 גרם חמאה ופה יש מאה. מה הנכון?
שניהם נכונים, זה רק עניין של מרקם סופי.
האם המתכון הזה מתאים לשכבת בראוניז בעוגת מוס? או שיש מתכון אחר שאת ממליצה עליו יותר?
ובאותו הקשר, האם זה בסדר להכניס את הבראוניז למקפיא בשלב ההקפאה של המוס?
בהחלט יתאים. אין בעיה להקפיא.
האם יתאים בתבנית של טוסטר אובן מאלומיניום עמוקה?
איך המתכון משתנה?
מה גודל התבנית?
20 על 25
בעומק 6
אשמח לכמויות מדוייקות
והאם ניתן להחליף במקום שמן קוקוס לשמן זית עדין
גודל התבנית 20 על 25
עומק 6
האם ניתן להחליף את השמן קוקוס בשמן זית מעודן?
לא ממליצה להמיר בשמן זית. הייתי מכפילה פי 1.2 לתבנית שציינת. בהצלחה!
היי נטלי,
אני רוצה להכין את הבראוניז אבל אין לי ביצים M יש לי רק L והייתי רוצה עם אני יכולה לשנות מL לM ועם כן כמה ביצים?
זה לא הבדל קריטי במקרה הזה, את יכולה להשאיר את אותה כמות גם בביצים בגודל M.
יוצא מושלם גם בוורסיה החלבית וגם הפרווה!
היי, הכנתי את הבראוניז הזה כל כך הרבה לעצמך והוא מוצלח מאוד!!
היום פעם ראשונה התלבלבתי והכנסתי את שלושת הביצים בפעם אחת וטרפתי יחדיו במקום כל פעם ביצה אחת. היה נדמה לי שהמרקם הסופי של הבלילה השתנה…האם זה הגיוני? יש משמעות להוספת הביצים בהדרגה?? תודה רבה. חג שמח
יש מצב, כי כשמכניסים את הביצים בהדרגה התערובת “נבנית” בצורה שונה מאשר אם שמים הכל יחד. בכל מקרה זה לא אמור להיות משמעותי בטירוף כל עוד עובדים מהר יחסית.
היי אפשר להשתמש במרגרינה במקום החמאה?
כן, באותה כמות.
הי!
יש לי בעיה גורפת עם מתכוני בראוניז… פשוט אין לי תבנית 20*20
יש תבנית 20*30
האם להכפיל את הכמויות ב1.5? ואיך זה משפיע על זמני האפיה?
אין שום בעיה להכפיל כמויות פי 1.5. זמן האפייה קצת יתארך כי התבנית גדולה יותר.
היי, אפשר להמיר את החמאה בקרם קוקוס?
לא, אפשר שמן קוקוס :)
וואו זה חד משמעית העוגה הכי שוקולדית שהכנתי! פשוט תענוג ❤
הי
הוצאתי מהתנור וזה נראה כמו עוגת שוקלד רגילה הגיוני?? לא צריך לצאת רטוב יותר?
האם יש לקרר במקרר ישר?
תודה רבה
יכול להיות שאפית קצת יותר מדי. אני מצננת בטמפרטורת החדר ורק אז מעבירה למקרר.
כמה שמן קוקוס?
אותה כמות.
הי נטלי, תודה על אתר מקסים! האם יש אפשרות להכין את הגנאש מלמעלה ג”כ פרווה?
תודה! אפשר להכין עם קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
הי רציתי לדעת עם אפשר להחליף חצי מהסוכר לסוכר חום?
כן.
היי היי הבראוניז יצאו מאוד טעימים אבל גם רטובים מדי – מה יכול לעזור? זמן אפיה?
יכול להיות שלא אפית מספיק. מניחה שעוד כמה דקות אפייה יעזרו.
שלום, האם אפשר להשתמש בשמן במקום בחמאה? (אין לי מחמאה)
לצערי לא, זה ישנה את המרקם של הבראוניז לחלוטין.
הכנתי את הגרסא עם הפירות יער עם קמח ויצא מושלם!! האם שימוש בקורנפלור משנה משמעותית את המרקם? תודה רבה!!
איזה כיף שאהבת! עם קורנפלור יוצא מעולה ולא משנה את המרקם :)
הכנתי אתמול לחברים שהגיעו ויצא מעולה והכל התחסל! מכינה עכשיו שוב מרוב שהיה מוצלח :)
האם אפשר להחליף את הביצים במשהו אחר?
לצערי לא.
אפיתי פעם את המתכון יצא מעולה!! רציתי לשאול, אם אני אופה בתבנית בקוטר 28 בכמה צריך לכפיל את הכמויות?
הייתי מכפילה פי 2 או 2.5.
הי נטלי, המתכון מעולה!
אפיתי עם בייגלה וכשיצא מהתנור היה ממש טעים. אחרי כמה זמן הבייגלה תופס לחות מהעוגה ונהיה פחות קריספי ואז זה הרבה פחות טעים. יש לך רעיון מה עושים?
זה טבעו של בייגלה, אין כל כך מה לעשות. יש מצב שבייגלה בציפוי שוקולד פחות יתרכך.
האם אפשר עם קמח תפוא/קמח טפיוקה במקום הקורנפלור?
אפשר קמח טפיוקה.
היי רציתי לדעת באיזה תבנית יהיה הכי נכון להשתמש והאם צריך לרפד את התבנית בנייר אפייה?
כתוב – תבנית 20*20. אני פשוט משמנת את התבנית.
היי נשמע מעולה!
מה הכמויות לתבנית 18 על 10?
תודה
נראה לי שאפשר להשאיר את אותן כמויות.
היי נטלי, לגבי הבראוניז של הבייגלה, צריף לשבור אותם לחתיכות קטנות או לשים אותם שלמים? תודה
עניין של טעם אישי – מה שבא לך :)
נשבר לי המשקל :(
יודעת להגיד לי כמה זה 100 גרם שמן קוקוס בנפח?
תודה!
קצת פחות מחצי כוס.
אם רוצים להכין חצי מנה לשים 2 ביצים או אחת ?
אפשר 2 ביצים.
יצא טעים מאד אבל די יבש. השארתי 20 דקות בטורבו. התנור שלי בדרך כלל לא חם יותר מאשר תנורים אחרים. אולי שווה לכתוב במתכון לאפות בין 15-25 דקות
היי נטלי ,קראתי שמומלץ לאפות את הבראוניז בתבנית אלומניום ,האם זה קריטי? מעוניינת לאפות באינגליש קייק נמוכה חד פעמחת
אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק.
היי נטלי,
אופים בטורבו או גריל?
אני אופה בטורבו.
היי נטלי :) חשה עצמי יצרתית, ותהה אם הגזמתי.. אם אני עושה בסיס עוגיה כמו פתיבר לבראוניז הזה, ואופה הכל יחד וכשתמקרר שמה מעין קצפת עם פודינג וניל.. יעבוד מבחינת האפית הבראוניז עם הבסיס בו זמנית או שצריך להפריד כוחות, ותוספת הקצפת?
תודה מראש על העזרה! עוקבת באדיקות אחרי המתכונים שלך!
בהחלט יעבוד :)
הבראוניז הכי טובים שהכנתי!
אני הכנתי אותם בפסח- שמתי קורנפלור ומחמאה, והכפלתי ב1.5 בשביל תבנית חד”פ בינונית.
היה פצצה!
היי, האם אפשר במקום השוקולד המריר לשים שוקולד למריחה ואם כן באיזו כמות
היי, האם אפשר במקום השוקולד המריר לשים שוקולד למריחה ואם כן באיזו כמות
לא, מצטערת.
שלום נטלי
אני תמיד מעדיפה את המתכונים שלך ורציתי לומר לך תודה רבה על ההתייחסות במתכון גם למי שאסור לו גלוטן
היי,
רציתי לדעת האם אני יכןלה להמיר את הקמח בקמח כוסמין מלא, אם כן לאיזו כמות?
תודה
אפשר, אותה כמות.
תודה על המענה!
אשמח גם לדעת למה במתכון לא צריך אבקת אפייה? יש מתכונים שלך עם בראוניז שכן צריך? אם אוסיף קצת בשביל שהעוגה תצא יותר גבוהה זה בסדר? וכמה?
תודה
בראוניז לא אמורים להיות גבוהים ואווריריים, אלא פאדג’יים ודי דחוסים. זה חלק מהמרקם ולכן אני לא מוסיפה אבקת אפייה לבראוניז שלי. אם רוצים עוגת שוקולד – עדיף פשוט להכין את המתכון הזה.
היי
רציתי לשאול לשכת הטראפלס מה אפשר לשים במקום שמנת שזה יהיה פרווה?
לא הבנתי את השאלה. זה מתכון לבראוניז.
התכוונתי לשכבת הטראפלס העליונה שעושים מעל הבראוניז….
אפשר שמנת צמחית או קרם קוקוס באותה כמות במקום השמנת. בהצלחה!
למה בהרבה מתכונים הסןכר לא נמס?
אולי את משתמשת בסוכר עבה מדי ו/או לא מערבבת מספיק במטרפה.
היי נטלי, במידה ואני משתמשת בתבנית ריבועית של 25, בכמה כדאי להגדיל את הכמויות? תודה רבה!
פי 1.5 אמור להיות סבבה.
היי המתכון מעןלה הכנתי כמה פעמים! בפעמים האחרונות העוגה ממש יוצאת כמו עוגת שוקולד בחושה ולא כמו בראוניז ואני עןשה הכל כפי שכתוב. את יןדעת אולי להגיד לי מה יכןלה להיות הסיבה?
תודה
יכול להיות שהחום גבוה מדי או שהאפייה ארוכה מדי?
נטלי שלום,
האמת שאני די “חדשה” בתחום האפיה. עשיתי את העוגה הזאת והיא נגמרה ביום וחצי! מתכון טעים, פשוט וקל! תודה רבה.
אתמול עשיתי גם עוגיות ג’נג’ר רכות שלך וגם יצא ממש טעים! אשמח למתכון קל ופשוט עם תמרים (לא רולדה).
איזה כיף לשמוע אלן, תודה רבה! הנה מתכון לכדורי תמרים ממש טעימים.
אפשר להשתמש בקמח קונדיטור? למתכון ללא גלוטן
אין בעיה, אותה כמות.
היי נטלי, קודם כל תודה על כל האתר הנפלא הזה ועל כך שאת חולקת איתנו!
ולגבי מתכון זה – האם יש המלצה לשוקולד מריר מסוג מסוים, מבחינת אחוז מוצקי קקאו או אפילו חברה ספציפית?
תודה מראש,
טל
אני משתמשת בשוקולד מריר 54% מוצקי קקאו של חברת קליבו, אבל כל שוקולד מריר שטעים לך יתאים.
איך מכינים את הפאדג׳ בגרסת פרווה? במה להחליף את השמנת?
הי. רציתי לדעת/להבין לגבי שיכבת הטראפלס למה משתמשים בשוקולד מריר עם שמנת מתוקה ולמה לא בשוקולד חלב?לא יותר טעים שוקולד חלב?
זה עניין של טעם. אני באופן אישי לא כל כך אוהבת שוקולד חלב כי הוא מתוק מדי ולכן תמיד מכינה עם מריר. מלבד זאת, שוקולד חלב דורש יחסים אחרים אל מול השמנת.
קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
על איזה שמן קוקוס את ממליצה?
כל שמן קוקוס טבעי שמוצאים יתאים :)
היי נטלי!
למען האמת הייתי קצת סקפטית, אפילו שהמתכונים שלך תמיד נראים מוקפדים ומדוייקים, ולהפתעתי, הבראוניז יצאו מעולים שבמעולים!!! לא הייתה לי תבנית 20×20, אז פשוט יצקתי את הבלילה למנג’טים בתבנית של 12 מאפינס, ועוד את השארית בתבנית אינגליש קייק. ככה גם יצאו לי רצועות בראוניז (מהאינגליש קייק) ובראוניז עגולים (מהתבנית של המאפינס). חלק כבר אכלנו ככה, נטורל, ואת החלק שנשאר אני מתכוונת לעטר, חלק בקרם קפה, חלק בקרם וניל, וחלק בקרם שוקולד, ולקשט עם חצי תות. אז, אחרי ההקדמה הארוכה, תודה רבה על מתכון מושלם!!!!!!!!! מתכוונת לאמץ אותו רשמית כבראוניז הבית! חיבוק!!!!!!
איזו אלופה את! תודה רבה רבה, חיממת לי את הלב עם התגובה שלך ♥
היי. האם אפשר לשלב בין הקפה והאגוזים?
בטח!
תודה!
2 questions. Is corn flour the same as corn starch? I am in the U.S. and they are different here. Also, what size pan are you using? I now cannot eat rice as well as gluten so you are saving me with corn flour! Thank you.
cornstarch is what you need in this recipe. I use 20*20 cm square pan.
Thank you!
מתכון מצוין תודה רבה!
ואאו הכנתי את זה ויצא טעים מאוד
היי יקירה , קודם כל את מהממת!!
אני רוצה להכין את המתכון בתבנית גדולה יותר רינג מרובע 24/24 בכמה צריך להגדיל את הכמויות ?
הייתי מכפילה פי 2.
הי, המתכונים שלך נהדרים. תודה רבה. יש מתכונים לבראוניז שממיסים שוקולד +חמאה,בנפרד מקציפים את הביצים עם הסוכר , מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים את הקמח.האם משפיע על המרקם? מה ההבדל בתוצאה? תודה רבה
המרקם יוצא אחר ויותר מוסי בהקצפה.
האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה במקום שמן קוקוס?
אין בעיה, אותה כמות.
האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה?
אין בעיה.
היי נטלי
אני רוצה להוסיף מלמעלה פקאן ולקשט את הבראוניז בזילופי קרמל מלוח. איך אני מכינה קרין מלוח?
תודה
הנה סרטון הדגמה להכנת טופי קרמל מלוח.
הי,
אני אוהבת את המתכון הזה לבראוניז. נגמר לי השוקולד המריר אבל יש לי הרבה מאוד שוקולד חלב. רציתי לנסות להכין איתו את המתכון. אז בטח צריך להפחית סוכר ואולי להוסיף קקאו? מה דעתך?
אפשר להכין עם שוקולד חלב ולהוסיף 2-3 כפות אבקת קקאו. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי את המתכון ויש לי כמה שאלות ברשותך :)
יצא לי אפוי יחסית, מלמעלה ומלטה – ובאמצע היה יחסית נימוח.
שאלה ראשונה – הפחתתי משמעותית את כמויות הסוכר (בחצי. מעדיפה את נורא מריר :) ) האם זה מה שהשפיע על המרקם? ובכללי, האם להפחית סוכר בעוגות אפויות עלול להשפיע בצורה חזקה על התוצאה הסופית? אני יודעת שזה מוזר, אני מאוד נהנת להכין קינוחים, אבל אני פחות חובבת מתוק – נהנת יותר מהטעמים החזקים שיש לשוקולד, קינמון וכו’.
שאלה שנייה – לא שוללת שהתנור בדירה השכורה שלי, שאמנם חדש, אך זול – מזייף. האם כדאי לחמם בטורבו או חום עליון/תחתון או כל קומבינציה אחרת? אשמח לדעת בכללי מה עדיף באפיית קינוחים.
שאלה שלישית – הכנתי את הבראוניז בתבנית שהנחתי על מגש התנור שהתחמם ביחד עם התנור. האם גם זאת הייתה טעות וזה נתן אפייה חזקה מידי מלמטה? ייתכן והייתי צריכה להכניס את המגש יחד עם התבנית?
תודה רבה!!!
נראה לי קשור בעיקר לאפייה. כל תנור אופה אחרת, אז ממליצה לראות מה עובד הכי טוב בתנור שלך. אין בעיה להכניס את הבראוניז על מגש, זה לא קריטי.
לגרסה נטולת גלוטן- על מה ממליצה יותר כתחליף לקמח? קורנפלור או שקדים טחונים?
שניהם יתאימו. אישית אני אוהבת יותר שקדים טחונים.
נטלי היקרה,
שאלה לא קשורה, האם יש לך המלצה היכן לרכוש שוקולד מריר? (מתגוררת ליד ירושלים) ומעדיפה משלוח.
תודה שרי
נ.ב. אשמח אם תקיימי סדנא באזור ירושלים אחה”צ!!!
את יכולה להזמין ממר קייק, יש שם אחלה שוקולד והם עושים משלוחים לכל הארץ :)
הי נטלי, תודה על המתכונים המעולים שלך!
אני רוצה להכין את הבררוניז עם התוספת של הבייגלה. האם למזוג את הטופ שוקולד אחרי הנחת הבייגלה או ש בייגלה הוא השכבה העליונה?
הייתי מניחה את הבייגלה בעת ההגשה, על הגנאש.
היי נטלי
האם אפשר להקפיא את הברוניז עם הציפוי גנאש או עדיף לשים את הגנאש אחכ כשמוציאים כשאוכלין?
אפשר להקפיא עם הגנאש.
הכנתי יצאאא מושלםםםם וטעיםםםםםםםם
היי נטלי. תודה רבה על המתכון. האם את אופה בחום עליון-תחתון או טורבו ?
אני אופה בטורבו.
היי זה יעבוד עם שטוחים כשר לפסח?
בטח!
היי!!
הכנתי את הבראוני עם האגוזים והגנאש מעל, אשמח לרעיון איך לפנפן את הבראוניז
תודה מראש:)
אפשר לקשט עם חצאי תותים ו/או קצפת.
בכמה צריך להכפיל כמויות לתבנית בראוניז של 20.5*31 ?
הייתי מכפילה פי 1.5.
הי. זה הקבוע שלי אבל בשביל פרווה לחג אפשר לשים מחמאה?
אין בעיה, אותה כמות.
הי נטלי, שמן קוקוס טופס גם בשכבת טראפלס? (רוצה פרווה)
קרם קוקוס במקום השמנת.
היי,
רוצה להכין בפסח אבל לא משתמשת בקורנפלור, האם קמח תפוחי אדמה יכול להוות תחליף ויניב תוצאה זהה?
תודה
מאמינה שכן.