סוף עונת התותים

לרגל סוף עונת התותים וגם יום ההולדת של החצי (29 – מזל טוב מתוק!), הוחלט לארגן לו עוגת יום הולדת שיקח לעבודה, ומה יותר מוצלח ונוסטלגי (מאוד מאוד מאוד נוסטלגי!) מטורט תותים עם קצפת פודינג וניל ותותים?

טורט תותים

אז נכון, אני לא הכי בעד שימוש באינסטנט פודינג למיניהם, אבל לשם הנוסטלגיה, את העוגה הזאת אי אפשר להכין עם שום דבר אחר! הטעם נשאר אותו טעם רק אם משתמשים באותו מוצר, ולכן הוחלט חד פעמית להכניס אינסטנט פודינג וניל לעגלה שלנו בסופר. סתם סתם, אני קצת מגזימה. אני גם די אוהבת לשלב אינסטנט פודינג במליות גבינה למיניהן (של קראנצים, עוגות שמרים, עוגות גבינה וכיו"ב), תמיד יוצא מוצלח!

אז באמת שזה אחד הטורטים הפשוטים, ואני מכירה הרבה אנשים שמאוד מפחדים מהכנת "טורט" או "לייקח" או איך שלא תרצו לקרוא לזה, אבל למעשה ההכנה די פשוטה ועם מעט מאוד מרכיבים – איזה כיף.

לאחר האפייה חוצים את העוגה לשתיים לרוחבה, מרטיבים את השכבות במעט סירופ סוכר וברנדי ומורחים את קצפת הוניל ומפזרים תותים. מעל הכל מורחים קצפת ומסדרים תותים במניפה יפה מעל – יוצא מרשים וטעים.

טורט תותים

טורט תותים עם קצפת וניל

לטורט וניל בסיסי (תבנית קפיץ או רינג בקוטר 24)

6 ביצים מופרדות בטמפ' החדר

200 גר' סוכר

220 גר' קמח

שקית אבקת אפייה (10 גר')

מיץ מחצי לימון

גרידת לימון מחצי לימון

חצי כפית גרגרי וניל

לקצפת וניל

500 מ"ל שמנת מתוקה

שקית פודינג וניל

2 סלסלאות תותים שטופים ופרוסים

לסירופ סוכר:

50 גר' סוכר

50 מ"ל מים

2 כפיות ברנדי/ רום

ההכנה:

בקערת מיקסר מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב. מתחילים ראשית להקציף את החלבונים לבד, רק כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב מאוד.

בינתיים טורפים את החלמונים, הלימון, גרידת הלימון והוניל עד שהתערובת בהירה מעט ואוורירית. מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה, עד שהתערובות מתאחדות.

מקפלים פנימה את הקמח ואבקת האפייה עד קבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים ב170 מעלות כ30 דק', עד שקיסם המוחדר למרכז הטורט יוצא יבש (וללא פירורים לחים, כמו בעוגות בחושות. הקיסם צריך להיות יבש לגמרי!)

מצננים את העוגה והופכים אותה, על מנת שהעוגה תהיה ישרה. חוצים את העוגה לרוחבה לשני חלקים שווים.

בינתיים מכינים את סירופ הסוכר:

מרתיחים יחד מים וסוכר. מורידים מהאש ומוסיפים את הברנדי. מצננים מעט. מרטיבים מעט את שני חלקי הטורט החתוכים (משתדלים לא להטביע יותר מדי, הטורט צריך להיות לח, אך לא רטוב לגמרי).

בינתיים מכינים את קצפת הוניל:

מקציפים יחד את השמנת המתוקה והפודינג עד קבלת קצפת חלקה ואחידה.

מורחים כשליש מהקצפת במרכז הטורט ומפזרים תותים פרוסים על הקצפת. סוגרים לסנדוויץ' עם החלק השני של הטורט ומיישרים.

מורחים מעל את שארית הקצפת ומיישרים ע"י פלטה מדורגת את החלק העליון של העוגה ואת הדפנות. זה לא חייב להיות ישר פלס, כי יבואו על זה התותים שנסדר עכשיו במניפה.

את התותים נמרח במעט נפאז' (או בריבת תות מדוללת במעט מים), על מנת שיבריקו ויהיו יפים יותר.

שומרים במקרר ומגישים.

טורט תותים

הערות, הארות ותוספות:

· לא חייבים תותים – אפשר להחליף בכיף לכל פרי אחר שאוהבים. קיווי ילך פה מצוין, אפרסקים, פירות יער – כל מה שאוהבים.

· אם בכל זאת לא רוצים את קצפת הפודינג – אפשר להמיר את זה בקרם פטיסייר מעורבב עם מעט קצפת, על מנת לערבב אותו (קרם דיפלומט) – יוצא כמובן טעים לאללה, אבל פחות נוסטלגי

טורט תותים

עוד מתוקים:

29 תגובות
השאירו תגובה

מזל טוב לחצי והעוגה מדהימה
אכן פינוק אמיתי
עד 120 שנים של מתוק מתוק !!

אוחחחחחח….. !!!
לגמרי אוחחחח !
כעת יוצאת עוגת התפוחים של "אוכל רחוק" (השכנה שלי מלמעלה בתגובות…) מהתנור.
הביאה לי חשק זאתי על הבוקר, ועכשיו לראות את הפלא השמיני הזה מול העיניים…
לעדי שלי יש יום הולדת ביום שבת, וזאת בדיוק העוגה שאכין לאורחים (יש עוד עוגות בתכנית, אבל זאת גם תהיה. היא מטורפת על תותים התינוקת שלי, וגיל 15 זה גיל מתאים לעוגה כזאת, לא? למרות שהתמונות פה הן די פורנוגרפיות, את יודעת….

נשמתי, תודה רבה על הרעיון, זה נראה כל כך טוב!!!
מחבקת ואוהבת המונים.
ארי.

זו בדיוק העוגה שתיכננתי לשבת כשהחבר חוזר מהמילואים..
כמובן נראה מעולה, אבל אני אלך על הפטיסייר בכל זאת.. הוא הרבה יותר טעים לדעתנו…
תודה על הנוסטלגיה..

ארי,
תהני ובהצלחה עם העוגה! מזל טוב לילדונת:-)

נטלי

היי צליל,
נראה לי שיצא לך מעולה עם קרם פטיסייר, אין ספק שזה הרבה יותר טעים. הנוסטלגיה טעימה, אבל המקצועיות וקרמים ה"אמיתיים" טעימים יותר, מוכרחה להודות.
בהצלחה!

תוצאה יפהפיה!
גם בנזוגי מטורף על עוגות נוסטלגיות
וכשמתחשק לו משהו ממש מיוחד אני מפנקת אותו בטורט כזה, חחח
נראה טעים ויפהפה
יומולדת שמחחחחחחח!

איזו עוגה מדהימה ביופיה ולא דורשת עבודה רבה. אני מאמצת את הרעיון לרינגים אישיים.תודה

נוסטלגיה טעימה…תמונות קשות!!!

ומזל טוב לחצי היקר שלך..הפינוק מעולה!!!

תודה נטלי

נשיקות

נטליק
רק רציתי לספר לך שמיד לאחר שקראתי את הפוסט אתמול בלילה
מאודדדד התחשק לי להפתיע את בנזוגי בעוגה הזאת והכנתי אותה חיש קל.
מאחר שלא מצאתי תותים בסופר ברגע האחרון
ציפיתי אותה בסיגנון עדות האולד-סקול-
באננס משומר וג'לי אננס, חחח.
יצאה מאוד יפה וטעימה ועם טעם נוסטלגי כמו שרק טורט של פעם יכול לצאת
תודה יקירה!

זה נראה טעים…
אבל למה נוסטלגי? מבחינתי זאת עוגה שאף פעם לא נעלמה או עשתה קמבק – היא תמיד הייתה פה.

נטלי, הביצוע שלך מרהיב כתמיד!

מזל טוב לחצי, ובהצלחה עם המכירות – אני שוקלת להזמין ממך

ענבל,
שמחתי לשמוע שהצליחה לך, ת'אמת ששקלתי להכניס גם ג'לי, אבל את זה באמת לא הצלחתי להכניס לעגלה בסופר:-) ג'לי אני מעדיפה לעשות לבד, מפרי אמיתי! בכל אופן, איזה כיף שנהניתם, ותודה!

הכל נראה פשוט מדהים!
אבל איך אני יודעת את הכמויות לפי כוסות,כפות וכו'?
אני לא מיסתדרת ממש עם גרמים.

היי עוגית, תודה על המחמאות:)
הנה המרה לכוסות של העוגה:
6 ביצים
כוס סוכר
כוס וחצי קמח + כף
לקצפת וניל:
2 מיכלים שמנת מתוקה
לסירופ סוכר:
רבע כוס סוכר
רבע כוס מים

בהצלחה!

היי קוראים לי ענבר ואני כולה בת 14 וכבר חובבת אפייה ובישול..
מתכוונת להוציא ספר בקרוב ומשוגעת על בלוגים…
רציתי להגיד שזה הבלוג היפה ביותר המעוצב והמדהים ביותר שפגתי …
אששמח לדעת מי צילם את התמונות…(הם מדהימות!!)

שלך ענבר…

היי ענבר,
ראשית תודה על המחמאות. התמונות רובן ככולן צולמו ומצולמות על ידי. ישנן כמה תמונות בודדות שצולמו ע"י אנשים אחרים, וכמובן תמיד כתוב מי במידה ולא אני צילמתי.
נטלי

הי נטלי,

העוגה נראית נפלאה. אני מתכוונת להכין לשבת הקרובה. אשמח לדעת לגבי החיבור שבין הקצף ותערובת החלמונים והלימון: אחרי שהקצף כבר יציב לגמרי האם בשלב הזה להכניס את החלמונים לקערת המקסר (לקצף היציב) ולהמשיך להקציף במיקסר? האם זה לא יהרוס את הקצף?

אשמח לתשובתך המהירה,
איריס

היי איריס,

בנוגע לחיבור בין תערובת החלבונים המוקצפים ביחד עם החלמונים – אכן מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף במהירות נמוכה. הקצף לא נשבר, אלא מתאחד עם החלמונים, ונוצרת תערובת רכה ואוורירית מאוד.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

תודה רבה רבה…חג שמח:)

נטלי היי,

תודה על התייחסותך והסבלנות שנחנת בה.אני מכורה לאתר מרגע שגיליתי אותו.
מת כוננת להכין היום בערב את העוגה ושאלותי הן:
אין בידי רינג 24 ולכן האם רצוי להשתמש גם בנייר אפייה לתבנית הקפיץ.
אין לי גרגרי וניל ,יש לי תמצית ומחית.
מה המלצתך?
והאם יש טעם לצפותה בג
'ל תות?

תודה על הכל
ממני, אורלי.

היי אורלי,

את יכולה להשתמש בתבנית בקוטר 24 רגילה, ופשוט לשמן אותה. אין צורך ממשי לשים נייר אפייה, אלא אם את מעוניינת בכך.
במקום גרגרי וניל את בהחלט יכולה להשתמש באותה כמות של מחית וניל – הטעם יהיה אותו הדבר.
לטעמי אין צורך לצפות בג'לי, אבל זה עניין של טעם. אני אוהבת להשאיר את התותים כמו שהם ולהבריש אותם במעט נפאז' או ריבה מדוללת (במקרה זה ריבת תות מאוד תתאים).

שמחה לענות על כל שאלה, ושיהיה בהצלחה תודה על המחמאות!
נטלי

היי נטלי

עוגה נפלאה ומיוחדת במינה.
טעימה בטרוף, עם טעם של עוד.
כולם נהנו.
וכמובן כל הקרדיט רק לך.
גם עוגת הגזר כבר מככבת אצלי,
ואין מה להשוותה לעוגה שהייתי נוהגת לקנות באחת הקונדיטוריות הידועות.
רציתי בבקשה לשאול האם את אופה בטורבו או בתכנית רגילה?
ומה המלצתך?
תודה רבה על הכל
ממני אורלי.

היי אורלי,

אני נוהגת לאפות כמעט הכל בטורבו, למעט כמה דברים מאוד ספציפים (למשל מקרונים).
אני אוהבת את הפונקציה של טורבו משום שאני מוצאת שהיא מפזרת את החום בצורה אחידה יותר בתנור, והאפייה מהירה יותר.

שמחה שאהבת את העוגה
נטלי

חלבי אחרי על-האש????

שולה,
אני מרשה לעצמי להגיב.. הבלוג הזה הינו בלוג מתוקים ואפייה, מבחינתי אני שמחה לראות מתכונים מקוריים שלא משתמשים בתחליפים כגון שמנת ריצ' או מרגרינה. אם אני צריכה מתכון פרווה השינוי הוא על אחריותי בלבד ולא של נטלי, אך נטלי מביאה את המתכון בצורה הכי טובה.
ונקודה נוספת.. אין צורך בהטפה.. מתאים לך תכיני, לא מתאים לך.. לא חובה להגיב..

לרגע חשבתי שיש כאן מתכון לפרזייה

הי נטלי
מה שלומך
אני מאד נהנית מהבלוג שלך ומהתוצרים המהממים שלך תבורכי
שאלה בקשר לטורט באיזה גודל ביצים את משתמשת בטורט הזה ?

בקשר לקצפת האם את לא מוסיפה חלב כאשר את משתמשת בפודינג וניל

תודה רבה

היי אורלי,

אני משתמשת בביצים בגודל L בדרך כלל בטורט הזה. אני לא מוסיפה חלב כאשר אני משתמשת באינסטנט פודינג, מעדיפה להשתמש בשמנת בלבד.

בהצלחה ותודה לך
נטלי

ניתן לשים תמצית וניל במקום?
מה זה נפאז'? והאם ניתן לוותר על השלב הזה?

היי ענת,

אין בעיה להשתמש בתמצית וניל – יש לשים כפית אחת של תמצית וניל במקום הוניל במתכון.
נפאז' הוא מעין ג'ל שקוף שמיועד במקרה הזה להבריק ולשמר את התותים על העוגה. במידה ואין לך אפשר להשתמש פשוט במעט ריבת תות מדוללת בקצת מים רותחים.
אם אין לך גם ריבה – אפשר גם פשוט להשאיר את התותים כמו שהם, רק יש לקחת בחשבון שהם יחזיקו מעמד הרבה פחות זמן.

בהצלחה!
נטלי

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם