עוגת שוקולד וטראפלס – פשוט פשוט אבל מרשים

העוגה הזאת, כמו הרבה עוגות נוספות, נולדה במקרה. קיבלתי טלפון בשעות הערב המאוחרות "צריך עוגה למחר בצהריים, דחוף". לא פשוט, אבל גם לא כזה נורא. חושבים, חושבים, מה עושים מה עושים? עוגת שוקולד! בחושה אמיתית, נימוחה ומעודנת, שאוצרת בתוכה שוקולד וקקאו איכותי, מה כבר יכול להיות רע?

עוגות שוקולד הן עוגות חביבות עלי במיוחד. לרוב מדובר בעוגות פשוטות למדי, של ערבוב מהיר, זריקה לתבנית ואפייה, הכי "מסובך" שיכול להיות בעוגת שוקולד זה להקציף ביצים, וגם את זה אני עושה במיקסר, אז ללא ספק זוהי הבחירה הנכונה כשצריכים להכין משהו מהיר וטעים.

אז הכנתי עוגת שוקולד פשוטה, טעימה ועסיסית. בזמן שהיא נאפתה לה בתנור כבר התחלתי להכין לה ציפוי שוקולד איכותי, שמכיל בתוכו גם קצת אספרסו (אין על השילוב של קפה ושוקולד לטעמי). במקרה היו לי טראפלס במקפיא, אז מהר מאוד החלטתי שהם יהיו השכבה העליונה של העוגה, ויצאה עוגה מרשימה ושוקולדית להפליא.

אמנם את הטראפלס כדאי להכין כמה שעות קודם, אבל גם טראפלס מכינים במהירות, ורק צריך לחתוך אותם לריבועים אסטטיים, והם הופכים לשכבה שוקולדית ענקית על עוגה פשוטה, שנהפכת בן רגע למלכת היופי של עוגות השוקולד. במידה ואין לכם טראפלס, או שסתם פחות בא לכם להתאמץ, פררו רושה קצוץ גס (בסכין או בפולסים במעבד מזון) לגמרי יעשה את העבודה.

עוגת שוקולד בחושה בציפוי שוקולדי וטראפלס

לעוגת שוקולד:

100 מ"ל שמן צמחי

100 גר' חמאה מומסת

3 ביצים

400 מ"ל יוגורט בטעם טבעי (2 מיכלים)

300 גר' סוכר

קורט מלח (לא לותר!)

חצי כפית תמצית וניל אמיתית

80 גר' קקאו איכותי

200 גר' קמח לבן (כוס וחצי פחות כף)

שקית אבקת אפייה

לטראפלס שוקולד – ברנדי:

125 מ"ל שמנת מתוקה

250 גר' שוקולד מריר איכותי

2 כפות ברנדי מאיכות טובה

2 כפות קקאו לציפוי

לציפוי שוקולד:

100 גר' שוקולד מריר

125 גר' שמנת מתוקה

כף קפה נמס מאיכות טובה/ מנת אספרסו

ההכנה:

הכנת הטראפלס

בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת. ברגע שהשמנת רותחת יוצקים אותה על השוקולד המריר וטורפים יחד עד קבלת תערובת שוקולד אחידה ומבריקה. מוסיפים את הברנדי תוך כדי ערבוב.

יוצקים את התערובת לתבנית קטנה מרובעת (תבנית מרובעת בגודל 20X20 או בנפח דומה), ומצננים במקרר. לאחר שהתערובת התקשתה לחלוטין חותכים לריבועים קטנים בגודל 1X1 (אפשר קצת יותר גדול או קצת יותר קטן, לפי העין). מצפים את הטראפלס במוכנים בקקאו. אני מוצאת שהדרך היעילה ביותר לעשות זאת, זה פשוט להניח את הטראפלס החתוכים בקופסא עם מכסה, להוסיף את הקקאו ולנער היטב (כשהקופסא סגורה כמובן).

שומרים את הטראפלס במקרר עד השימוש.

הכנת העוגה

מחממים תנור ל175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר של 24 סמ'.

בקערה מערבבים יחד סוכר, שמן, חמאה מומסת, ביצים, מלח, יוגורט ותמצית וניל לתערובת אחידה. מנפים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה.

יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים כ30-35 דק', עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים את העוגה לחלוטין.

הכנת הציפוי

בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת והקפה. יוצקים את תערובת השמנת הרותחת על השוקולד ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. יוצקים את הקרם על העוגה ומצננים לחלוטין.

הרכבת העוגה

מעל העוגה מסדרים טראפלס, עד שפני העוגה מכוסים לגמרי.

*אופציה: ניתן לעשות "גדר" שוקולד מסביב לעוגה (כמו בתמונות): ממיסים 100 גר' שוקולד מריר. לוקחים שקף לעוגה (ניתן לקנות בכל חנות מתמחה) ויוצקים עליו את השוקולד המומס. משטחים בעזרת פלטה/ קלף לשכבה די דקה של שוקולד.

את השקף מניחים מסביב לעוגה ומהדקים. מצננים לחלוטין ומורידים את השקף. נוצרת "גדר שוקולד".

הערות, הארות ותוספות:

ניתן לעשות את העוגה עם טראפלס בכל טעם שרוצים: פירות יער, שוקולד לבן, קפה, ברנדי, הל, נענע וכו'. וכמו שכבר אמרתי, אם אין חשק להשקיע בטראפלס אפשר לקשט גם עם פררו רושה.
בעיני העוגה יפה יותר עם גדר השוקולד מסביב. זה הופך להיות מעין "בריכת שוקולד".
העוגה טעימה ועשירה מאוד בטמפ' החדר ולא כשהיא קרה לחלוטין.
ניתן לשמור את העוגה כ4-5 ימים במקרר (סביר להניח שהיא תחוסל הרבה קודם).

שבוע טוב!

עוד מתוקים:

74 תגובות
השאירו תגובה

נראה מעולה.
ועכשיו שאלה – אני, אישית, לא מרגיש את הוניל בעוגות שוקולדיות. לא חבל עליו? הוא לא הולך לאיבוד?
או שזה רק אני שלא מרגיש אותו?

היי טל, אני באופן אישי בעיקר אוהבת את הריח שהוא נותן באפייה, מודה שהטעם לא לגמרי מורגש.:) אם יש תמצית שוקולדית זה יכול להיות גם לא רע, ובכלל – כל ליקר שאוהבים יכול להתאים פה.

נטלי

נראה נפלא!
אבל אני סקרנית לדעת מדוע שילבת גם שמן וגם חמאה במתכון.
מיכל

ואני חשבתי שפינקת עם העוגה של אתמול…

מקסים
אהבתי את הרעיון של הטראפלס על העוגה, בהחלט עושה אותה לחגיגית ומיוחדת!

מתאים לקפה של הבוקר, אולי זה יעורר אותי….

שבוע נפלא יקירתי

היי מיכל,
שילבתי גם שמן וגם חמאה משתי סיבות: (1) עוגות על בסיס שמן לטעמי נימוחות ועסיסיות יותר (2) עדיין רציתי שיהיה את הטעם החמאתי הנהדר. לטעמי זהו שילוב מוצלח, כמובן שאפשר להשתמש רק בשמן או רק בחמאה מומסת.

נטלי

אין מה לומר, עוגה יפהפיה!
בהחלט רעיון מגניב העניין עם הטראפלס
נראה מיליון דולר שאפו אחותי

את מלכה

הי נטלי!
כבר הרבה זמן אני צופה מבחץ בבלוג ולא כל כך משתתף.. אבל בהחלט מכין בבית (אני חושב שכבר הכנתי את כל פרק הטארטים…) ויש לי שאלה קטנה לגבי הטראפלס, איך מכינים טראלפס פירות יער?

תודה תודה, ואת כיף גדול.

היי דייב, תמיד כיף לשמוע שנהנים מהבלוג, ואני שמחה שהכנת גם לא מעט מתכונים:)
טראפלס פירות יער – לבלילה הרגילה של הטראפלס שוקולד מריר מוסיפים כף ליקר פירות יער (קרם דה קסיס יהיה מצוין, אבל אם יש לך משהו אחר בסגנון זה יתאים גם), ומוסיפים גם פירות יער קפואים קצוצים די דק. מתקבלת תערובת של טראפלס שוקולד מריר עם פירות אדומים ובניחוח חמצמץ.
בהצלחה ושבוע טוב!

נטלי

היי יקירה נראה מהמם ובטוח טעים
הכנתי את הגביניות שלך לפני כמה ימים , ומה אגיד , קצרו הצלחה רבה . כ"כ טעימות . תודה על המתכון ותמשיכי להמם אותו כל פעם מחדש

הי נטלי, אני ממש אוהבת את הבלוג שלך, ניסיתי כבר כמה מתכונים ותמיד היה מוצלח!
הכנתי את הטראפלס בפעם הקןדמת שפרסמת מתכון והכנתי אותם בתבנית מרובעת כדי שאוכל לחתוך אותם וגם שמתי חלק בתבנית קרח, אבל התערובת לא התקשתה מספיק כדי שאפשר יהיה לחתוך אותה וגם לא יצאה כמו שצריך מתבנית הקרח כך שבסוף פשוט גלגלתי עיגולים. בקיצור… רציתי לשאול כמה זמן צריך לקרר את התערובת ומה יכול להיות הגורם לכך שלא הצלחתי לחתוך לריבועים?
תודה רבה!!!

היי ליטל,
האם שמת את תערובת הטראפלס במקרר או שנתת לה להתקרר בטמפ' החדר? התערובת אמורה להיות קרה לחלוטין מהמקרר ורק לאחר מכן לחתוך אותה לריבועים. במידה ונותנים לתערובת להתקרר בטמפ' החדר אכן קל יותר לכדרר אותה לכדורים במקום לפרוס לריבועים.

נטלי

[...] This post was mentioned on Twitter by Natalie Levin, Noaa Livne. Noaa Livne said: RT @oogionet: עוגת שוקולד עם טראפלס, השחיתות הגיעה! http://bit.ly/252VP4 [...]

הו וואו נטלי, איזו עוגה שוקולדית. הרעיון של הטראפלס מלמעלה הוא כל כך מושחת וגאוני

העוגה נראית יפהפיה אבל אותי שבתה הגדר.. מהממת!

יצאת מלכה, כרגיל. עוגה סוף. אני מקווה שאכין אותה בסופ"ש.

התעלפתי מהציפוי …
פשוט רעיון אדיר.
הגדר השוקולדית מהממת !!!
רעיון אדיר שמעניק מראה כל כך עשיר לעוגה.
שיחוק אמיתי.

נשיקות

היי

העוגה יפהפיה!
האם טימפררת את השוקולד?
כי שוקולד שהומס ולא טומפרר "מזיע" בטמפ' החדר.

הי נטלי,
תודה על התגובה. קיררתי במקרר ואח"כ גם במקפיא. התערובת פשוט היתה רכה מדי ואי אפשר היה להוציא ריבועים. אולי יש איזו שיטה שאני לא מודעת אליה? תודה

היי ליטל,
טוב, בדקתי שוב את המתכון של הטראפלס, והיחס שוקולד – שמנת נכון (כבר חשבתי שאולי איכשהו המתכון השתבש).
לפי איך שהמתכון כתוב (יחס שוקולד – שמנת של 1:2 לטובת השוקולד), הטראפלס אמורים להיות די קשים לאחר הקפאה. אמנם הסירופ תירס מעט מרכך אותם, אבל לא בצורה שאמורה לגרום לתערובת לא להתקשות בכלל. האם את בטוחה ששקלת את החומרים במדויק?
והשערה נוספת – האם יכול להיות שהמקפיא שלך לא לגמרי מקפיא? למרות שגם במקרר התערובת אמורה להיות די קשה ונוחה לפריסה.
מעבר לזה אני לא מצליחה לחשוב על סיבה נוספת מדוע המתכון לא הצליח. ברגע שמשתמשים בשמנת מתוקה 32-38% שומן ושוקולד מריר בכמויות הרשומות במתכון, לא אמורה להיות בעיית התקשות.
מעבר לזה לא מצליחה לחשוב על בעיות אפשריות נוספות:(
לפחות היה טעים?:-)

נטלי

היי עדי,
תודה על המחמאות, תמיד משמח אותי לקרוא:)
את השוקולד לגדר שמסביב לא טימפררתי, פשוט המסתי והשתמשתי בו כמו שהוא.
זה נכון שעדיף לטמפרר, אבל את העוגה הזאת חיסלו במהירות, כך שלא היה בכך צורך כלל:-)

יום מקסים!
נטלי

איך כמעט ופיספסתי? זה נראה מיליון דולר בייבי….
מתאימה לי בדיוק עכשיו יחד עם הקפה ובתוספת נדיבה של טראפלס
אלופה!

היה ממש טעים!!! פשוט הייתי צריכה לגלגל את השוקולד לכדורים וזה הוסיף עוד קצת זמן בלתי מתוכנן להכנה..
עכשיו כשכתבת על הסירופ תירס נזכרתי שהשתמשתי בדבש כתחליף.
בכל מקרה, אני מחכה שיצוץ לו תירוץ להכין שוב…

לחתן שלי הייתה יום-הולדת- והעוגה הזו הייתה בהחלט wow
הטראפלס היו חתוכים לריבועים קטנים מאד יציבים- לא בזקתי עליהם קקאו כי היו גם ילדים והשוקולד היה די מריר, לכן הם היו מבריקים ומהממים.
לא עשיתי את הגדר מאחר ואף פעם לא עבדתי עם שקף כי אין בקרבת מקום מגורי- אך העוגה הייתה מהממת.(שמתי 3/4 כוס קקאו בעוגה)

זו שוב אני- בקשר לשקף: האם השוקולד לא נדבק לשקף בחלקו כאשר מסירים אותו? אפשר הסבר מצולם? ניסיתי למצוא באינטרנט והגעתי אלייך!
שבת שלום

היי pninit
אני ממש שמחה לשמוע שאהבת את העוגה ושהיא יצאה לך טוב:)
בנוגע לשקף – ברגע שהשוקולד מתקשה אין בעיה להוריד את השקף בשלמותו, והשוקולד לא נדבר אליו. פשוט מורחים את השוקולד המומס על השקף, ומהדקים את השקף עם השוקולד מסביב לעוגה. מכניסים למקרר, וברגע שהשוקולד מתקרר אפשר להסיר את השקף.
בהצלחה ותודה!
נטלי

נטלי- המון תודה על ההסבר- כל-כך יפה וכלכך פשוט. איזה כיף לנו- הקוראים שיש לנו בלוגרים שבאהבה רבה חולקים ומגלים לנו את מה שאצל אחרים נשאר בגדר סוד! איזה כיף.
שיהיה לך שבוע טוב

הי נטלי, שאלה בקשר לשקף- האם אפשר להשתמש בשקף רגיל מחנות למוצרי כתיבה?לא יקרה לו כלום כשאני אשפוך עליו שוקולד חם?

היי מיטל,
לדעתי אין שום בעיה להשתמש בשקף רגיל מחנות למוצרי כתיבה. פשוט תגזרי אותו בהיקף של התבנית ובגובה המתאים. השוקולד לא מגיע לטמפ' גבוהות כל כך בהמסה, ולכן זה יהיה בסדר גמור.

נטלי

הי נטלי

האם אפשר לאפות את העוגה ברינג?

היי pninit
בודאי שניתן לאפות את העוגה ברינג. כמובן קוטר 24 שיהיה בהצלחה!

נטלי

משגעת!!!!!!ואווו
אני בטוח יכין אותה באיזשהו שלב..והגדר ממש קורצת לי..אין לי שקף אבל חשבתי על משהו אחר..אשמח אם תציעי לי האם נייר אפייה חתוך בצורה שצריך יכול לעשות את העבודה??להדביק על העוגה אחרי ולקרר ואז להוריד את הנייר..ניראה לך??
חיבוק של תודה על הפינוק…
שבת נהדרת יקירה..

שונט, אני לא בטוחה בנוגע לנייר אפייה. נשמע לי שזה יכול ללכת, אבל אף פעם לא ניסיתי. מצד שני, זה בסך הכל מסביב לעוגה, אז זה לא יהרוס את הטעם בכל מקרה. אני הייתי מנסה עם נייר אפייה, ברגע שהשוקולד יתקשה לא נראה לי שמשנה לו אם הוא על שקף או על נייר אפייה.
שיהיה בהצלחה ותודה יקירתי!
נטלי

[...] עם הכי הרבה תגובות – עוגת שוקולד וטראפלס, פשוטה לחלוטין, אבל עם קצת השקעה הופכת למלכת היופי של [...]

תודה רבה
באמת פשוט!

היי נטלי,
פי כמה צריך להכפיל את הכמויות במתכון כדי לאפות העוגה בתבנית בקוטר 26 או 28?

היי שרון,
על מנת לאפות את העוגה בתבנית 26 הוסיפי 20% מכמויות החומרים המופיעים במתכון. אם את רוצה לאפות בתבנית 28, הוסיפי 30-40% מהכמות.

שיהיה בהצלחה וחג שמח!
נטלי

היי נטלי
לגבי גדר השוקולד אני מורחת את השוקולד על נייר השקף ואז מכניסה אותו למקפיא ואח"כ מחברת אותו לעוגה ? צריכה עזרה
תודה!!

היי רויטל,
את מורחת את השוקולד על השקף וישר (לפני שהוא מתקשה) מניחה אותו מסביב לעוגה ומהדקת. לאחר מכן שמים את העוגה עם השקף מסביבה במקרר למשך כשעה – שעתיים, ואז אפשר להסיר את השקף בקלות, ונשארת גדר של שוקולד.
נטלי

לא רק שהעוגה נראית נפלא, אלא היא גם טעימה מאוד. בטעות הוספתי יותר מידי מהתמצית וניל, אבל זה עדיין היה משגע.

[...] עוגת שוקולד עם טראפלס במשלוח אישי של [...]

העוגה נראית מיליום דולר ויש לי הרגשה שבקרוב מאד תחגוג במקרר שלי! אחרות כבר חגגו.
מה זה סירופ תירס, מוזכר באחת התגובות, אך לא ראיתי במתכון.
איפה קונים ומה תפקידו?
תודה, עדינה

היי עדינה,

סירופ תירס הוא סירופ המבוסס על עמילן תירס וגלוקוז.
אני משתמשת בו בעיקר בטראפלס וגנאשים, משום שהוא מעניק אלסטיות וברק לקרם. יש המוסיפים גם לעוגות בחושות לשם הענקת לחות ועסיסיות (והוא גם תורם לשמירה על אורך חיי המוצר).
ניתן להשיג סירופ תירס בכל סופר גדול באיזור של מוצרי האפייה או בחנויות המתמחות לאפייה.

בהצלחה
נטלי

[...] עוגת שוקולד וטראפלס [...]

שלום נטלי-
יש לי וידוי- אני מכורה לבלוגים של אוכל (בעיקר אפייה) עם צילומים!!
בינהם לבלוג שלך.
עכשיו הולכת לנסות מספר דברים.
יש לי תהיה- טראפלס- זה בעצם גנאש מקורר/קפוא. ואז מצופה קקאו.
נכון? זה הרי בדיוק אותם חומרים וכמויות..
ומה זה לטמפרר?

היי כרמל,

ראשית תודה, שמחה שאת נהנית מהמתכונים
טראפלס זה סוג של גנאש, אבל היחסים מעט שונים (גנאש לציפוי הוא דליל הרבה יותר מתערובת לטראפלס).
טימפרור שוקולד זו פעולה של המסת השוקולד בצורה מבוקרת. ממיסים לטמפרטורה מסוימת, מקררים, ואז מעלים את הטמפרטורה שוב. טמפרור שוקולד שומר על גבישי השוקולד בצורה הטבעית שלהם (בניגוד להמסה רגילה), ומאפשר לשוקולד להתקשות בטמפרטורת החדר ולא ישר להינמס בין האצבעות (בעיקר בהכנת פרלינים וכיו"ב).
במתכון הספציפי הזה אין צורך ממשי לטמפרר משום שהעוגה נשמרת במקרר, וגדר השוקולד אינה משהו שנוגעים בה עם הידיים (בדרך כלל).

בהצלחה!
נטלי

סירופ התירס לא מוזכר במתכון כמה לשים ממנו ובאיזה שלב ?

היי שני,

אפשר להוסיף מעט סירופ תירס לתערובת הטראפלס, מה שיקנה מעט גמישות וברק לתערובת (וירכך את הטראפלס המוכנים במעט). הייתי מוסיפה כף לערך. שמים אותה יחד עם השמנת ומביאים את שתיהן לרתיחה. לאחר מכן הכל כרגיל.

בהצלחה!
נטלי

היי נטלי

אפיתי את העוגה כדי לקחת לעבודה,
ואני ניצבת בפני פדיחה:
ציפוי השוקולד והשמנת עם הקפה יצא לי ממש נוזלי. שפכתי על העוגה ואני מחכה שיתקרר ויתקשה.
יש מצב שזה לא מתקשה??
אני בלחץ… !

תודה, נועה

היי נועה,

הגנאש לציפוי אמור להיות די נוזלי כשהוא חם, והוא מתקשה מעט בקירור. אם השתמשת בכמויות מדויקות אני משוכנעת שהוא יתקשה על העוגה במקרר – תני לו לפחות שעה בקירור.

בהצלחה!
נטלי

אתמול עשיתי את העוגה…
עדיין לא טעמתי אבל חטאתי וטעמתי מהטראפלס…
הכפלתי את הכמויות ועדיין שמתי 2 כפות ברנדי..
הטראפלס יצאו עם טעם חזק (לטעמי ולטעם לחבריי)מידיי של ברנדי..
אין מה לומר העוגה יפייפיה…
לגבי טעמה אעדכן בהמשך..
תודה לך !

היי נטלי,

האם אפשר לוותר על הברנדי בטראפלס?
ועל הקפה בציפוי?

תודה

היי שיר,

בהחלט אפשר לותר על שניהם – גם על הברנדי בטראפלס וגם על הקפה בציפוי.

בהצלחה
נטלי

הכנתי את העוגה לכבוד משפחתי שהיגיעה אתמול. קצרתי שבחים רבים בזכותך:) צעירי המשפחה לא אהבו את הטראפלס.. ככה נשאר לנו יותר. התמכרנוו אלייך!

אם יש לי שלושה חלמונים עודפים ממתכון אחר, האם הם יכולים להחליף שתיים מהביצים (כלומר שלושה חלמונים + 1 ביצה במקום שלוש ביצים שלמות)?

היי נעה,

לצערי שלושה חלמונים במקום שתיים מהביצים זה יהיה קצת יותר מדי. מה שכן, את יכולה לשים שלושה חלמונים + 2 ביצים שלמות, ואז העוגה תצא קצת יותר עשירה.

בהצלחה
נטלי

שאלה לגבי הגדר המרהיבה….
אין צורך לטמפרר את השוקולד ?
האם היא תחזיק מעמד בלי טמפרור מחוץ למקרר ?
האם השתמשת בשקף רגיל ? בעובי של רינג רגיל ?

תודה ! העוגה נראית סוף !!!!

היי מור,

אין צורך לטמפרר משום שהעוגה מוגשת קרה, ולכן השוקולד קר ואין בעיה.
השתמשתי בשקף רגיל בעובי של רינג רגיל.

בהצלחה ותודה!
נטלי

אחת העוגות אם לא ה..! הכנתי לפני כמה ימים וכולם השתגעו על העוגה הזאת ודרשו מתכון. כל המחמאות בשבילך.
אני לא יודעת איך מעלים תמונות בפייסבוק אז שלחתי לך במייל שתראי איך יצא.
תודה את אלופה!!

נטלי שלום,
זה עתה הצטרפתי לאתר המתוק שלך,נראה מדהים בטרוף.
שאלה לגבי המתכון"טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה – היכן ניתן להשיג אבקת נוגט בארה"ב , במקרה את יודעת איך קוראים לזה באנגלית צחה?
תודה דליה

היי דליה,

אני לא בטוחה איך קוראים לאבקת נוגט באנגלית – אולי Praline powder.
מצאתי את המתכון הזה
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Praline-Powder-239799
שמסביר כיצד ניתן להכין בבית (לא מאוד מסובך). ממליצה להמיר את השקדים באגוזי לוז טבעיים.

בהצלחה ותודה
נטלי

הי נטלי
אני רוצה לעשות את העוגה לאירוסין של אחותי, ושאלה לי:
האם לדעתך אפשר לעשות לגדר צורה? של גל למשל? ז״״א לגזור את השקף בצורה ואז למרוח.
עוד שאלה: הגדר פה נראית יותר גבוהה מהעוגה, אז איך זה שהחלק העליון של השקף לא התקפל כלפי העוגה כשהצמדת אותו אליה?? הרי אין מה שיחזיק אותו יציב, לא? במיןחד כשהשוקולד שמרוח עליו עוד לא התקשה!
וקושיה אחרונה: אם מכניסים טראפלס מצופים קקאו למקרר, האם הקקאו לא נספג והם הופכים לכהים???
המון תודה…

היי רויטל,

לא ניסיתי לעשות את הגדר בצורה מסוימת, אבל אפשר לנסות לגזור את השקף בצורה מסוימת, למרוח בשוקולד ולהניח בצידי העוגה, אין סיבה שזה לא ילך גם כך.
הגדר אכן מעט גבוהה יותר מגובה העוגה. השוקולד מספיק סמיך מכדי לגרום לשקף להתקפל, ולכן הוא נשאר "עומד" כמו שצריך.
את הטראפלס מומלץ לשים על העוגה לפני ההגשה, אבל אני מוצאת שגם אם משאירים אותם כפי שהם במקרר מספר שעות לא קורה להם כלום (אם כי זה תלוי גם באיכות הקקאו).

בהצלחה ומזל טוב!!
נטלי

היי נטלי

לפני הכל אציין שהאתר שלך מהמם ואימצתי כמה וכמה מתכונים שיצאו נפלאים!!

לארוע משפחתי שייערך בעוד יומיים חשבתי להכין את העוגה ההורסת בריאות הזאת (:
עברתי על כל התגובות כדי לראות אם היו לי שאלות שכבר אחרים שאלו לפני וענית להם אבל עדיין יש לי מספר שאלות שאשמח לקבל עליהן תשובה :

*העוגה עצמה יוצאת עסיסית ורטובה ? אני מנסה לחשוב על שילוב של עוגה בחושה עם טראפלס – ששניהם "יבשים" וזה לא לגמרי מסתדר לי..

*אם אני צריכה לקחת את העוגה איתי (הארוע במרחק של חצי שעה נסיעה בערך) היא תחזיק לי מעמד? הגדר לא תימס/תיהרס/תתמוטט ?

*לשוקולד (הגדר) לא צריך להוסיף סירופ תירס/שמן ? משהו שיגרום לברק להישאר כמו שרואים בתמונה אצלך..הברק והקשיחות

*האם הכמות של החומרים לטראפלס שרשמת מתאימה לכמות גדולה של טראפלס? זה יכסה את כל העוגה בצורה עשירה? והאם תבנית 22 תתאים?

תודה רבה !! ((:

היי פיצי,

הנה תשובות לשאלותיך:
1. העוגה יוצאת מאוד עסיסית וטעימה, והשילוב שלה עם הטראפלס מאוד מוצלח. אני לא מבינה כל כך מה זה אומר שהטראפלס "יבשים", כי אני דווקא חושבת שהם מאוד רכים ונימוחים, ולכן לא רואה את זה כפי שציינת.

2. למרחק של חצי שעה קחי את העוגה איתך, קרה מהמקרר (ואולי אף מהמקפיא). את השקף תסירי לאחר צינון נוסף במקום שבו מתקיין האירוע.

3. אני לא מוסיפה שמן/ חמאת קקאו לשוקולד, במקרה זה לטעמי אין צורך. הקקאו מדלל את השוקולד מאוד, והופך דווקא את הגדר לדקיקה יותר והרבה פחות עמידה, ולכן לא הייתי ממליצה להוסיף שמן/ חמאת קקאו.
סירופ תירס אין טעם להוסיף לשוקולד לכשעצמו.

4. כמויות החומרים לטראפלס מתאימה לכיסוי השכבה העליונה של העוגה כפי שנראה בתמונה (ובפייסבוק גם תוכלי לראות אנשים אחרים שהכינו את העוגה ואיך היא יצאה להם).

אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 22 ס"מ, היא תצא גבוהה ומרשימה יותר.

בהצלחה
נטלי

מה אני יכולה לשים בטרפלס במקום הברנדי (משהו לא אלכוהולי)? אפשר חלב אולי?

היי גל,

את יכולה להמיר את הברנדי בחלב לטראפלס לא אלכוהוליים.

בהצלחה!
נטלי

אפשר להשאיר את העוגה שעתיים מחוץ למקרר? (הנסיעה היא של שעה, ואז האוכל עוד שעה, ורק אז תוגש העוגה.) היא תשרוד את זה?

היי רון,

את העוגת טראפלס אין בעיה להשאיר מחוץ למקרר שעתיים – לדעתי היא תעמוד בזה בסדר גמור. מומלץ, אולי, להקפיא אותה כמו שהיא כשעה לפני שיוצאים מהבית, ואז זה אידאלי.

בהצלחה ושנה טובה!
נטלי

את מהממת

העוגה תחזיק גם כדורי פררו רושה על כולה?
וגם מתי כדאי לשים אותם- כשהציפוי שוקולד מתחיל להתקשות? כי נראה לי שאחרי שהיא תהיה במקרר והציפוי יתקשה הכדורים לא ידבקו לציפוי..

היי אפרת,

אין בעיה לשים פשוט המון כדורי פררו רושה על העוגה, יעבוד מעולה. את הכדורים יש לשים, כפי שכתבת, כשהציפוי מתחיל להתקשות.

בהצלחה
נטלי

ודבר אחרון-
יש לך טיפ איך להעביר את העוגה לבסיס יפה בלי שהיא תתפרק?

אפרת, הכי טוב להעביר את העוגה לצלחת הגשה בעוגה קרה מאוד (שעה-שעתיים במקפיא), ואז נוח מאוד לעשות את זה מבלי חשש להתפרקות

בהצלחה!
נטלי

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם