• he
  • en

קאפקייקס אלפחורס

אם אתם אוהבים אלפחורס, אני מפצירה בכם להכין את המתכון הבא. מדובר בסוג של הומאז' לעוגיות הארגנטינאיות, בתור קאפקייקס מקושטים ומתוקים להפליא.

עוגות וניל אישיות, רכות וטעימות במילוי ריבת חלב ועם זילוף של קצפת קוקוס רכה מעל. אלה קאפקייקס שיהוו חגיגה של ממש לחובבי האלפחורס, וגם ממש קל להכין אותם!

קאפקייקס אלפחורס

צילום: נטלי לוין



קאפקייקס אלפחורס

8-10 קאפקייקס

זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

לקאפקייקס וניל:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות) סוכר חום בהיר
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
60 מ"ל (1/4 כוס) שמן
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח
35 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

למילוי:
100-150 גרם ריבת חלב

לקצפת קוקוס:
250 מ"ל (1 מכל) שמנת להקצפה
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מייצב לקצפת
1 כפית תמצית קוקוס

לקישוט:
ריבת חלב מדוללת במעט חלב או מים
קוקוס טחון
פניני קראנץ' קרמל
דפי שוקולד לבן עם קוקוס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעים.
  2. בקערה גדולה שמים סוכר, סוכר חום בהיר, שמנת חמוצה, שמן, ביצים, וניל ומלח וטורפים עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שקדים ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
  4. יוצקים את התערובת לשקעים.
  5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהקאפקייקס זהובים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  6. מצננים לחלוטין.
  7. באמצעות כפית פריזיאן או כפית רגילה מוציאים מעט מהחלק המרכזי של כל קאפקייק וממלאים בריבת חלב בנדיבות.
  8. קצפת קוקוס: בקערת מיקסר שמים שמנת, אבקת סוכר, וניל, מייצב ותמצית קוקוס ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  9. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס"מ ומזלפים תלוליות על גבי הקאפקייקס.
  10. מזלפים מעט ריבת חלב מדוללת על הקרם ומקשטים בקוקוס, פניני קראנץ' ודפי שוקולד לבן עם קוקוס.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקאפקייקס בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להשתמש בריבת חלב תוצרת ארגנטינה.
  • דפי שוקולד לבן מכינים על ידי המסה של שוקולד לבן (עדיף לטמפרר, אבל לא חובה). מורחים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה לשכבה דקה, מפזרים קוקוס ומצננים במשך כ-30 דקות במקפיא להתייצבות. שוברים לחתיכות אסימטריות ושומרים בכלי אטום במקפיא.
קאפקייקס אלפחורס

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend