טורטה דלה נונה גבינה ושקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 10.8K צופים

טורטה דלה נונה היא אחת מהעוגות האיטלקיות האהובות עלי ביותר – שילוב נפלא וקלאסי של בצק פריך לימוני עם מלית קרם פטיסייר לימוני והמון צנוברים בחלק העליון לקישוט. זוהי עוגה ביתית, רכה, מנחמת ופשוט נפלאה, שלטעמי מפזרת את אחד מהניחוחות הממכרים ביותר שיש במהלך האפייה.

לכבוד שבועות החלטתי לקחת את הטורטה דלה נונה הקלאסית ולתת לה טוויסט חגיגי לרגל החג – כך נולדה העוגה הבאה. טורטה דלה נונה במילוי גבינה ועם ציפוי של שקדים. את מקומו של קרם הפטיסייר הלימוני תופס קרם גבינה עשיר ובמקום הצנוברים השתמשתי בשקדים שמתפצפצים בחלק העליון. התקבלה עוגה חגיגית, ריחנית ופשוט מעולה לאירוח בשבועות.

אם אתם לא חזקים בעוגות גבינה הארד קור – העוגה הזאת לגמרי יכולה להתאים לכם. השילוב בין הבצק הפריך, השקדים ומלית הגבינה פשוט מנצח והניחוח הלימוני מחבר בין שלושתם בצורה מושלמת. עוגה כל כך טעימה ומיוחדת לשבועות, שגם תככב לאורך כל השנה. שווה לנסות!

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | פאי אוכמניות אמריקאי

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

שילוב משגע של טעמים ומרקמים | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים

תבנית פאי או רינג מתפרק בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) אבקת שקדים
75 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קליפה מגוררת מחצי לימון
קורט מלח
½ כפית תמצית וניל
1 ביצה
1-2 כפות חלב קר (לפי הצורך)

למלית גבינה:
500 גרם (2 מכלים) גבינת כנען או טוב טעם
200 מ”ל (1 מכל) שמנת של פעם 27% שומן
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קמח

להברשה:
1-2 כפות חלב

לקישוט:
50 גרם שקדים קצוצים או פרוסים
אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אבקת שקדים, אבקת סוכר, חמאה, קליפת לימון, מלח ווניל ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים 1-2 כפות חלב קר.
  3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר.
  4. משמנים בחמאה רכה את התבנית או הרינג.
  5. מחלקים את הבצק ל-1/3 ו-2/3.
  6. על משטח מקומח מרדדים את החלק הגדול יותר (2/3 בצק) לעלה בעובי ½ ס”מ.
  7. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית ומהדקים לבסיס ולשוליים ליצירת קלתית גבוהה. חשוב ליצור זווית ישרה בין הדופן למלית כדי שהדפנות לא יקרסו במהלך האפייה.
  8. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומצננים במקפיא במשך כשעה.
  9. מרדדים את החלק הקטן יותר (1/3 בצק) של הבצק לעלה בעובי ½ ס”מ ושמים במקרר עד הרכבת העוגה לקראת האפייה.
מלית גבינה:
  1. בקערה טורפים היטב גבינת כנען ושמנת לתערובת אחידה. זה בסדר אם נותרים מעט גושים קטנים של גבינה – הם יתמוססו באפייה.
  2. מוסיפים סוכר, וניל, מלח וקליפת לימון וטורפים לתערובת אחידה.
  3. שוברים פנימה את הביצים וטורפים היטב.
  4. מוסיפים את הקמח וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ודי דלילה.
  5. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הקלתית הקפואה ומעליה מניחים את עלה הבצק המרודד. מהדקים היטב ודוקרים את החלק העליון של הבצק במזלג.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות (ללא טורבו).
  2. מברישים את החלק העליון של הבצק במעט חלב ומפזרים שקדים בנדיבות.
  3. אופים במשך 45-55 דקות או עד שהבצק זהוב לחלוטין והעוגה יציבה.
  4. מצננים לחלוטין ומחלצים מהתבנית.
  5. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים, אך במיטבה ביום-יומיים שלאחר האפייה.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום שמנת חמוצה של פעם אפשר להשתמש בגבינת שמנת באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

אתם חייבים לנסות | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

טורטה דלה נונה גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

119 תגובות

קרן מאי 25, 2020 - 7:20 am

אופים קודם את העוגה ללא הקליתית או אחרי ההקפאה שמים את המלית ואופים יחדיו? לא צוין במתכון.

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:42 am

אופים הכל יחד – אין פה אפייה עיוורת.

הגב
רעות פברואר 14, 2021 - 12:05 am

לבצקים מסוג טארט קישים ופריך ניתן להשתמש בחמאת נטורינה?

הגב
נטלי פברואר 14, 2021 - 8:11 am

כן.

הגב
מורן מאי 26, 2020 - 1:39 pm

הי נטלי, אם העוגה צריכה להגיע לאילת, האם ניתן להקפיא אותה לשעתיים?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 3:59 pm

אין צורך להקפיא – עדיף קירור רגיל ופשוט לקחת בתוך צידנית. בהצלחה!

הגב
חגית אפריל 18, 2023 - 11:56 pm

היי נטלי,
אבקת שקדים הכוונה לקמח שקדים רגיל?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2023 - 7:38 am

כן.

הגב
Janan מאי 25, 2020 - 8:17 am

שלום, לאנשים שחיים בחו״ל במה אפשר להשתמש במקום גבינת כנען ??? תודה

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:42 am

גבינת ריקוטה באותה כמות.

הגב
תצר מאי 25, 2020 - 8:36 am

נראית מושלמת! תופיע על שולחן החג שלי בהחלט.. איזה גבינה יכולה להחליף גבינת כנען? גרה בחו”ל ולא מכירה פה דבר כזה..

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:42 am

תודה רבה! ריקוטה תעשה את העבודה.

הגב
סיסי מאי 25, 2020 - 11:16 am

היי נטלי,
תודה רבה על המתכון. נהדר ונשמע נהדר וטעים, כמו כל המתכונים האחרים שלך.
רק הערה קטנה, בחומרים לבצק פריך כתוב 50 גרם (1/2 כוס) אבקשת שקדים. באופן ההכנה של הבצק השקדים אינם מופיעים. מניסיון אני מניחה שצריך להוסיף אותו ביחד עם שאר החומרים ומעבדים עד קבלת הבצק הפירורי. האם אני טועה???
חג שבועות שמח ולבן.

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:40 am

צודקת, תוקן!

הגב
סוזנה מאי 25, 2020 - 4:17 pm

שלום נטלי, בהחלט העוגה שלי לחג, לאחר שאפיתי השבוע את עוגת הגבינה עם פירות היערץ
משהו קטן. מתי מוסיפים את השקדים הפרוסים, שמתחת לאבקת הסוכר? לאחר האפייה? לא ראיתי במתכון. תודה

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 6:32 pm

מפזרים אותם ממש על החלק העליון של העוגה לפני האפייה 🙂 סעיף 2 באפייה 🙂

הגב
מורן מאי 25, 2020 - 5:34 pm

היי נטלי, כיצד ניתן להכין את הבצק אם אין לי מעבד מזון?

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 6:29 pm

אפשר להכין ידנית –
1. חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות ושמים בקערה.
2. מוסיפים את כל החומרים היבשים (למעט ביצה/נוזלים אחרים) ובעזרת הידיים מפוררים את התערובת יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית דקה.

הגב
רבקה מאי 25, 2020 - 6:43 pm

אני פחות אוהבת טעם לימוני
זה יעבוד גם בלי הלימון?

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 7:54 pm

אין בעיה לותר על הלימון.

הגב
דידי מאי 25, 2020 - 9:05 pm

הי נטלי, יש לי בבית גבינת טיב טעם. האם תתאים למתכון הזה?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 5:48 am

כן.

הגב
מור מאי 25, 2020 - 11:49 pm

שמנת של פעם הכוונה לשמנת חמוצה של פעם או שמנת מתוקה רגילה?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 5:47 am

שמנת חמוצה 27% שומן.

הגב
מאיה מאי 26, 2020 - 7:00 am

הי נטלי,
75 גרם סוכר או 2/3, יכול להיות שיש כאן טעות ומדובר על 1/3 כוס סוכר בבצק?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 7:04 am

זו אבקת סוכר, לא סוכר רגיל. הכמות נכונה גם במשקל וגם בנפח.

הגב
לימור מאי 26, 2020 - 7:48 am

היי, נראה מעולה. האם אפשר בבצק הפריך להשתמש רק באבקת שקדים? (כלומר במקום להמיר את הקמח באבקת שקדים)

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 7:50 am

לא, מצטערת. אם רוצים ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח.

הגב
מאיה מאי 26, 2020 - 10:15 am

היי, אם אני אופה בבוקר את העוגה לארוחה שבערב, לשמור במקרר אחרי הצינון או בחוץ?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 11:56 am

מקרר.

הגב
סיגל מאי 26, 2020 - 2:39 pm

שלום, אמרת שאפשר להחליף את הגבינה בריקוטה. יש ריקוטה רגיל ופרסקה. מה ההבדל בינהן ועל מה את ממליצה פה?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 4:00 pm

עדיף ריקוטה רגילה.

הגב
תמר מאי 26, 2020 - 7:45 pm

היי נטלי, תודה על המתעון, אפשר להמיר לקמח כוסמין 80%?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 8:41 pm

נראה לי שכן.

הגב
דיקלה מאי 27, 2020 - 5:27 am

בוקר טוב נטלי,
האם גפשר להשתמש בשמנת חמוצה 15%?

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 5:46 am

כן, אין בעיה.

הגב
סיגל מאי 27, 2020 - 12:17 pm

שלום, באיזו ריקוטה היית ממליצה להשתמש רגילה או פרסקה? ומה ההבדל בינהן?

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 12:47 pm

רגילה עדיף.

הגב
איריס מאי 27, 2020 - 2:38 pm

היי נטלי ,
האם ניתן להחליף את הגבינה בסקי5%?
והאם ניתן להוסיף יותר שקדים ופחות קמח?
תודה

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 3:53 pm

גבינה לבנה לא תתאים, סורי. לא ממליצה להוסיף עוד שקדים, יהיה קשה לרדד את הבצק.

הגב
תומר כהן מאי 27, 2020 - 6:52 pm

אפשר להקפיא את הקלתית ואת הבצק העליון לשמור במקרר?

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 7:03 pm

בהחלט כן!

הגב
הילה מאי 28, 2020 - 12:25 am

היי נטלי, את חושבת שזה קריטי אם אשתמש בתבנית בקוטר 26 ס”מ?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 5:00 am

מבחינת הגבינה אין בעיה, אבל את הבצק הייתי מכפילה פי 1.2 כדי שלא תצטרכי להיאבק בו שיתאים.

הגב
עדי הראל מאי 28, 2020 - 8:20 am

היי נטלי,
אפיתי אתמול את העוגה, ולאחר 55 דק’ הייתי חייבת לצאת, העוגה לא השחימה עדיין יפה, אלא רק זהובה קלות השאלה היא האם אני יכולה להחזיר אותה לתנור לעוד זמן אפייה עכשיו? או שכבר מאוחר מידי וזה יהרוס אותה?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 8:23 am

את יכולה להחזיר רק להזהבה קלה, מאמינה שיהיה בסדר 🙂

הגב
הראל מאי 28, 2020 - 9:41 am

בוקר טוב, קודם כל העוגה נראת ואוו.
הכנו את העוגה אבל אנחנו מגישים אותה רק מחר בערב. מתי כדאי לפזר את האבקת סוכר?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 10:40 am

ממש לפני ההגשה 🙂

הגב
דניאל מאי 28, 2020 - 10:28 am

היי, נראה ווואו!
האם אפשר להשתמש באבקת שקדים במקום בקמח בבלילה? (אני עושה את התחתית מבצק פריך מוכן אז רוצה להכניס איכשהו את טעם השקדים בבלילה)

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 10:36 am

לצערי לא.

הגב
נורית מאי 28, 2020 - 12:24 pm

האם ניתן להמיר את כל הקמח לקמח שקדים? תודה

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 3:30 pm

לצערי לא.

הגב
אליאור מאי 29, 2020 - 8:59 am

היי נטלי! העוגה כרגע בתנור 🙂 השתמשתי בריקוטה פרסקה ולא בגרילה (לא מצאתי כנען בסופר) לפי המלצה שנתת פה בתגובות, אך עכשיו כשקראתי את שאר התגובות ראיתי שאמרת שריקוטה רגילה עדיפה על פרסקה. עד כמה זה יפגע בתוצאה?

הגב
נטלי מאי 29, 2020 - 7:05 pm

לא דרמטי 🙂

הגב
עומר יוני 5, 2020 - 9:17 am

היי נטלי,
האם 500 גרם ריקוטה פרסקה שווים ל-500 גרם גבינת כנען?

הגב
עומר יוני 5, 2020 - 9:58 am

מבחינת כמות, הכוונה.

הגב
נטלי יוני 5, 2020 - 10:08 am

כן.

הגב
Loí מאי 31, 2020 - 11:26 pm

Hello! Can I use cream cheese instead of the ricotta or Canaan?

הגב
נטלי יוני 1, 2020 - 6:06 am

Yes.

הגב
דגנית יוני 3, 2020 - 10:10 am

אפשר להשתמש במסקרפונה במקום כנען או ריקוטה?

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:28 am

כן, אבל התוצאה תהיה קצת שונה מבחינת מרקם.

הגב
ליאת דצמבר 3, 2020 - 10:10 pm

למה הכוונה מרקם שונה?

הגב
גלית יוני 5, 2020 - 7:18 pm

עוגה נדירה אחת הטעימות שהכנתי תודה רבה

הגב
עומר יוני 6, 2020 - 12:28 pm

היי נטלי! את חושבת שיעבוד בתבניות קאפקייקס?

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 1:31 pm

נראה לי פחות מתאים, סורי.

הגב
עומר יוני 9, 2020 - 11:40 am

ניסיתי בכל זאת לפני שראיתי את התגובה שלך, ויצא ממש נהדר! הכנתי בשילוב של ריקוטה פרסקה ונפוליאון, יצא טעים מאוד. 🙂

הגב
מליסה מאי 1, 2021 - 5:53 pm

היי!! אני מעוניינת להכין את העוגה.
מז”א שמנת חמוצה או שמנת של פעם? הכוונה לגבינת שמנת?את יכולה בבקשה לתת דוגמה לסוג מסוים ואחפש אותו בסופר?

הגב
נטלי מאי 2, 2021 - 6:07 am

שמנת של פעם היא עם 27% שומן – יש בכל סופר.

הגב
מיטל יוני 7, 2020 - 1:23 pm

הי נטלי!
האם אפשר להחליף לסוכר ענבים (זה בא באבקה )?
יש איזושהי עוגה באתר שזה נוסה בה או שהיית ממליצה על החלפה כזו?
תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:13 pm

לא ניסיתי מעולם, אז לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
נעה יולי 3, 2020 - 11:16 am

הי נטלי
האם אפשר לוותר על אבקת השקדים בבצק? או שזה קריטי מבחינת מרקם?

הגב
נטלי יולי 3, 2020 - 1:18 pm

קריטי למרקם, לא ממליצה לותר.

הגב
ליהי יולי 29, 2020 - 8:04 pm

יצא מטורף!
נראה בדיוק כמו בתמונה שלך והטעם מושלם..
תודה על מתכון קל ומשגע

הגב
קרן אוגוסט 26, 2020 - 1:54 pm

היי, האם ניתן להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין מלא?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2020 - 5:41 pm

כן, אבל יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
קרן אוגוסט 28, 2020 - 5:04 am

מעולה
תודה נטלי ☺️

הגב
נופר ספטמבר 8, 2020 - 8:45 am

שלום נטלי, אפשקי להכין אץ העןגה ולהקפיא? תצא טןב מהקפאה?
תודה!!

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2020 - 6:52 am

אני לא ממליצה להקפיא אותה.

הגב
בתאל ספטמבר 9, 2020 - 12:10 pm

אוהבת אותך ואת המתכונים המעולים שלך! אפשר להמיר את השמנת של פעם בגבינת נפוליאון?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2020 - 5:44 pm

תודה! אין בעיה.

הגב
עינב סלק ספטמבר 11, 2020 - 1:20 pm

היי נטלי, תודה על המתכון, העוגה בתנור. אחרי 50 דקות העוגה לא ממש השחימה, אפשר להוסיף עוד 10 דקות על טורבו?

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2020 - 1:54 pm

בטח! מומלץ.

הגב
קרן ספטמבר 18, 2020 - 8:18 pm

פשוט וואו!!!!! בימים כאלה, אין כמו עוגה מפתיעה, טעימה ומנחמת! ללא ספק שידרגה לנו את ערב החג!

הגב
שירי אוקטובר 9, 2020 - 8:47 pm

היי נטלי, המילוי יצא מעט דחוס ויבש. אמור להיות ככה?

הגב
נטלי אוקטובר 10, 2020 - 7:43 am

כן, זה בסדר.

הגב
אביה אוקטובר 13, 2020 - 9:33 am

יצא רך וטעם עדין, מהמם!

הגב
יפעת נובמבר 1, 2020 - 10:47 am

כשאת אומרת אבקת שקדים הכוונה לשקדים טחונים?

הגב
נטלי נובמבר 1, 2020 - 10:58 am

נכון.

הגב
שובל דצמבר 8, 2020 - 9:21 am

היי נטלי 🙂
אני רוצה להכין עוגה אחת למחר ועוד אחת לעוד שבוע.
האם ניתן להכין כמות כפולה של הבצק והמלית, להשאיר חצי מהכמות במקרר/מקפיא, להפשיר בעוד שבוע ואז להרכיב ולאפות את העוגה השניה? יעבוד?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2020 - 9:48 am

את הבצק אפשר להקפיא, את המלית אפשר להכין יום-יומיים מראש ולשמור במקרר, לא מעבר לזה.

הגב
מימי אפריל 1, 2021 - 8:09 pm

שלום נטלי

אני עשיתי את העוגה הזו ואחרי שהכנסתי לתנור נזכרתי ששכחתי לשים קמח עם מלית הגבינה .. מה עושים במקרה כזה להשאיר ליותר זמן או מה היא כבר 20 דקות בתנור ??!!!

הגב
נטלי אפריל 2, 2021 - 7:09 am

היא כנראה פשוט תצא רכה מדי ויכול להיות שטיפונת תקרוס במרכז, אבל מאמינה שיהיה בסדר.

הגב
לינה כהנוב מאי 9, 2021 - 5:53 pm

היי נטלי!
העוגה נשמעת מצוין!
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה שהיא לא תבנית פאי? אם כן, בכמה צריך להכפיל כמויות כדי לעשות אותה בתבנית 26?
תודה רבה מראש!!

הגב
נטלי מאי 9, 2021 - 7:49 pm

לתבנית בקוטר 26 ס”מ הייתי מכפילה כמויות פי 1.2. אפשר להכין בתבנית קפיץ רגילה בקוטר 26, אבל תצטרכי לעשות שוליים נמוכים יחסית.

הגב
אורנית מאי 9, 2021 - 6:38 pm

הי נטלי,

יש לי מתכון קבוע לתחתית לטארט. האם כל תחתית תתאים לעוגה הזאת? גם לחלק התחתון וגם לחלק העליון הכוונה.
בנוסף, אני חוששת שהמילוי ייספג בתחתית אם לא תהיה אפיה עיוורת… האם זה בסדר בכל מקרה לעשות אפיה עיוורת או שבעייתי?
תודה!

הגב
נטלי מאי 9, 2021 - 7:49 pm

אין שום בעיה.

הגב
אורנית מאי 10, 2021 - 10:11 pm

תודה!
אפשר להוסיף צימוקים למילוי? מה דעתך? ישתלב טוב?

הגב
נטלי מאי 11, 2021 - 6:01 am

בהחלט אפשר.

הגב
אסנת נובמבר 3, 2021 - 6:09 pm

אפשר לשים שקית של גבינת כנען תנובה 500גר?
חייבת תשובה במיידי

הגב
נטלי נובמבר 3, 2021 - 6:14 pm

זה בדיוק מה שצריך במתכון.

הגב
אסנת נובמבר 3, 2021 - 8:44 pm

העוגה ממש עלתה וגלשה מהתבנית החוצה

הגב
אסנת נובמבר 3, 2021 - 8:46 pm

סדוקה לגמרי

הגב
אוסי מרץ 10, 2022 - 6:07 pm

הי רק לוודא שגבינת כנען סהכ 500 גר?
כי ראיתי רק אריזות של 500 ואת כתבת 2 אריזות
תודה

הגב
נטלי מרץ 11, 2022 - 10:24 am

כן, אריזה אחת היא 500 גרם. היה פעם גם אריזה קטנה יותר 🙂

הגב
אוסי מרץ 11, 2022 - 3:00 pm

הבצק יצא רך מדי הוא לא נהיה גודי בכלל גם עברתי מהמיקסר לידני והוא פשוט נדבק לי לידיים נורא רך
להוסיף קמח? קמח שקדים?

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 7:25 am

אפשר להוסיף מעט קמח אם הבצק דביק מדי.

הגב
טליה מאי 25, 2022 - 7:00 pm

היי נטלי,
העוגה הזו תעבוד עם שכבת קרם לימון מעליה?
ואם כן איך היית ממליצה לקשט אותה שתהיה מרשימה? צריכה עוגת גבינה מקורית לזכייה בתחרות עוגות
(שנה שעברה לקחתי מקום ראשון עם הפאי גבינה חלבה וקרם קפה שלך)
תודה רבה 🙂

הגב
נטלי מאי 25, 2022 - 7:28 pm

לדעתי קרם לימון פחות מתאים במקרה הזה, סורי.

הגב
אורנית יוני 1, 2022 - 5:47 pm

הי נטלי

במידה ואני מחליפה את גבינת הכנען בריקוטה, האם יש צורך לסנן את הריקוטה?

תודה 🙂

הגב
נטלי יוני 1, 2022 - 6:19 pm

לא חייבים ♥

הגב
נאוה טולדנו ינואר 21, 2023 - 11:47 am

הכנתי את העוגה של הטורטה דה לה נונה עם קרם גבינה אבל שמתי צנוברים מעל. אחרי 50 דקות אפייה הצנוברים, נחרכו קלות ושיכבת הבצק לא נאפתה, נשארה בהירה, בעיקר התחתונה. העברתי לטורבו רק בחלק התחתוןלעוד 10 דקות אבל נישארתי עם צנוברים חרוכים.אגב אפיתי בתבנית פי מזכוכית, מה לעשות לתיקון?

הגב
נטלי לוין ינואר 21, 2023 - 2:40 pm

נראה לי בעיה בגלל העברת החום של התבנית. זכוכית מעבירה חום פחות טוב ממתכת. את יכולה לנסות לכסות את החלק העליון ולהמשיך אפייה בשליש התחתון של התנור עד שהבסיס מזהיב.

הגב
מאיה ינואר 23, 2023 - 10:56 am

האם גבינת שמנת יכולה להיות גם 5% כל עוד היא במרקם שמנת? או שהכוונה לגבינה שמנה?

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2023 - 11:58 am

הכוונה היא לגבינה שמנה, אבל עקרונית אפשר גם 5% במרקם שמנת. הטעם ישתנה בהתאם.

הגב
שירלי פברואר 19, 2023 - 6:09 pm

היי נטלי, ראיתי שלאלו שגרים בחו”ל את ממליצה על תחליף ריקוטה. מה תחליף טוב לשמנת החמוצה? גם אותה קשה לי להשיג פה…

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2023 - 12:03 pm

יוגורט יווני יכול להתאים.

הגב
רננה מאי 19, 2023 - 7:55 am

1.בתמונה נראה שפיזרת פרוסות שקדים מעל הבצק. פיזרת לפני האפיה,נכון?
2.הכנתי אותה כשגרנו בארהב ושם השתמשתי בריקוטה והיא יצאה מושלמת. מתלבטת אם להמשיך עם הריקוטה או לקנות פה גבינת כנען. מה את אומרת?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2023 - 9:07 am

תשובות:
1. כן, לפני האפייה.
2. ריקוטה זה אחלה אפשר גם כנען 🙂 מה שבא לך.

הגב
כרמית מאי 21, 2023 - 5:23 pm

היי
הכנתי מס פעמים את הגירסה הקודמת והיא אחת האהבות עליי.
חוששת לשנות אבל צריכה עוגת גבינה לתחרות והיא נראת וואוו
עד כמה היא ברמה של המקורית?
עד כמה מוצלחת?הקרם גבינה מתוק/חמצמץ?
אשמח לתשובה מהירה

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }