עוגת ברולה בננות הפוכה

צילום: נטלי לוין

כמה שאני אוהבת עוגות בננה! עוגת בננות היא ללא ספק אחת מהעוגות הבחושות האהובות עלי ביותר, והאמת היא שבכל פעם שיש לי כמה בננות בשלות “על הסף” אני מכינה מהן עוגת בננות באופן אוטומטי.

הרבה זמן התחשק לי להכין עוגת ברולה בננות. הרעיון של בננות מקורמלות בחלק העליון של העוגה נראה לי טעים בטירוף, והשילוב של עוגת בננות רכה וחמימה עם בננות מקורמלות בחלק העליון נשמע לי פשוט מושלם. אז ככה נולדה העוגה הבאה.

זוהי עוגת ברולה בננות הפוכה קלה מאוד להכנה, ריחנית, חמאתית וטעימה כל כך שחובבי הבננות יתאהבו בה. הבלילה משלבת בין שמן לחמאה גם כדי לקבל את הטעם החמאתי העשיר, אבל גם את העסיסיות שתורם השמן למרקם. בקיצור – אם אתם אוהבים בננות, העוגה הזאת הולכת להפוך להיות הקבועה שלכם!

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן | לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגת בננות עם קוקוס ורום

צילום: נטלי לוין

עוגת ברולה בננות הפוכה

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לבננות:
3-4 בננות קטנות, חצויות לאורכן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חמאה לשימון התבנית

לעוגה:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 גרם חמאה מומסת
30 מ”ל (2 כפות) שמן
3 ביצים L
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון (לא חובה)
2 בננות מעוכות
210 גרם (כוס וחצי) קמח
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקרמול:
2-3 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. משמנים היטב את התבנית בחמאה בשכבה נדיבה.
3. מפזרים סוכר בבסיס התבנית בשכבה דקיקה.
4. מסדרים את הבננות החצויות בצפיפות בתחתית התבנית כך שהחלק החתוך כלפי מטה.
5. מכינים את הבלילה: בקערה טורפים יחד סוכר, חמאה מומסת, שמן, ביצים, מלח, וניל ובננות מעוכות לתערובת אחידה.
6. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה וטורפים עד שאחיד.
7. יוצקים את הבלילה בזהירות על גבי שכבת הבננות.
8. אופים את העוגה במשך 45-55 דקות או עד שהיא זהובה, תפוחה, יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
9. מצננים את העוגה במשך כ-5 דקות בטמפרטורת החדר.
10. מעבירים סכין בדפנות התבנית והופכים בזהירות את העוגה לצלחת הגשה.
11. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר.
12. לפני ההגשה בוזקים סוכר על הבננות ומקרמלים בעזרת ברנר. אפשר גם לחמם תנור לחום הכי גבוה במצב גריל ולקרמל במשך 2-3 דקות בחלק העליון של התנור.
13. מגישים את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, אך מומלץ לחמם לפני ההגשה.
• אפשר להשתמש בסוכר חום או לבן, לפי הטעם האישי.
• במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים טחונים שאוהבים או קוקוס טחון באותה כמות.
• אפשר להכין את המתכון גם בתבנית בקוטר 24 ס”מ, אז העוגה תצא מעט יותר נמוכה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון