אוזני המן שוקו-פיסטוק + הזמנה להחלפת משלוחי מנות חגיגית!

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

פורים מתקרב, וזו סיבה מעולה להכין עוגיות מסוגים שונים וכמובן אוזני המן ולגדוש את המטבח במתוקים לקראת הכנת משלוחי המנות. כמיטב המסורת, גם השנה (עודכן 2023) תיערך החלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט!

אם אתם מחפשים מתכון קצת שונה מאוזני ההמן המסורתיות, אני מציעה לכם לנסות את המתכון הבא, שמשלב בצק קקאו עדין וחמאתי עם מילוי קרם פיסטוק ושוקולד לבן. מתקבלות אוזני המן חגיגיות במיוחד, לא שגרתיות וכאלה שחובבי שוקו-פיסטוק פשוט יתאהבו בהן.

מחפשים עוד מתכונים לאוזני המן? נסו את אלה: אוזני המן מושלמות | אוזני המן מבצק שקדים במילוי שוקולד | אוזני המן קפה במילוי שוקולד וחלבה | אוזני המן אלפחורס | אוזני המן קלאסיות במילוי פרג

אוזני המן שוקו-פיסטוק

צילום: נטלי לוין

אוזני המן שוקו-פיסטוק

25-30 אוזני המן

לבצק קקאו:
140 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם אבקת קקאו
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 ביצה
1-2 כפות חלב קר (במידת הצורך)

לקרם פיסטוק ושוקולד לבן:
50 גרם פיסטוקים טבעיים
30 גרם סוכר לבן
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
25 גרם שוקולד לבן, קצוץ
קורט מלח
חלמון
1 כפית חלב
1 כפית קמח

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מומס

אופן ההכנה:

  1. בצק שוקולד: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת קקאו, אבקת סוכר ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים חלב בהדרגה.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
  4. עוטפים את דיסקית הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. קרם פיסטוק ושוקולד לבן: במעבד מזון עם להב פלדה (אין צורך לשטוף לאחר הכנת הבצק) שמים פיסטוקים, סוכר, חמאה, שוקולד לבן ומלח ומעבדים עד שהכל טחון והתערובת פירורית.
  6. מוסיפים חלמון, חלב וקמח וממשיכים לעבד עד שנוצר קרם סמיך מאוד.
  7. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 3-4 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס”מ.
  8. מניחים במרכז על עיגול כמות של כפית קטנה מהמלית וסוגרים לצורת משולש.
  9. שמים את אוזני ההמן על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
  10. מצננים את אוזני ההמן במקרר במשך כחצי שעה לפני האפייה.
  11. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  12. אופים במשך 12-18 דקות או עד שאוזני ההמן מתייצבות ומזהיבות.
  13. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
  14. קישוט: ממיסים שוקולד לבן ושמים בתוך שק זילוף קטן.
  15. מזלפים פסים דקיקים של שוקולד על גבי האוזניים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר לותר על קישוט השוקולד הלבן.
  • במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד מריר או חלב באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • חשוב מאוד לקרר את אוזני ההמן לפני האפייה.
  • כשיוצרים את המשולשים חשוב להדק היטב את הקצוות על מנת שלא ייפתחו במהלך האפייה.
  • שומרים את אוזני ההמן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים.
  • הכנתם את אוזני ההמן? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

43 תגובות

צופיה פברואר 22, 2015 - 8:29 pm

מגרה…

הגב
פיית העוגיות פברואר 22, 2015 - 8:33 pm

ניאמממ זה נראה מעולהההה! יופי של שילוב טעמים,
נראות סופר טעימות ומפוצצות במילוי כמו שאני אוהבת.
חבל שהחלפת המשלוח לא נפלה על היום או מחר-
במקרה הכינותי מראש מלאנת’לפים עוגיות ;)

הגב
עלמה פברואר 22, 2015 - 9:26 pm

מסורת מדליקה. אי אפשר שלא להעריץ את ההתמדה שלך עם זה! מחמם את הלב והבטן

הגב
לימור פברואר 22, 2015 - 9:48 pm

היי!
אפשר בקרם פיסטוקים לשים מחית פיסטוקים במקום? כמה לשים?..

תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 23, 2015 - 9:24 am

לא, אפשר להוסיף מחית פיסטוק, אבל היא לא במקום הפיסטוקים.

הגב
דלית פברואר 23, 2015 - 9:17 am

היי,
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש -במקרר

תודה,

הגב
נטלי לוין פברואר 23, 2015 - 9:22 am

כן, אין בעיה.

הגב
ליאורה פברואר 24, 2015 - 7:21 pm

היי נטלי
על מנת שלא יצא לי מר כמו תמיד. כמה זה קקאו 30 גרם?

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2015 - 8:27 am

ממליצה לך לקנות משקל כדי למדוד, זה הכי מדויק. ובכל מקרה מדובר ב-3 כפות בערך.

הגב
מיכה פברואר 25, 2015 - 12:44 am

נראה מהמם ! מה הסיכוי למתכון טבעוני לאוזני המן?

הגב
דנה פברואר 25, 2015 - 5:07 pm

הי נטלי.
מה עושים אם אין מעבד מזון אלא מיקסר אהוב? עדיין אפשרי להכין?

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2015 - 7:52 am

כן, פשוט מכינים עם וו גיטרה – זה יקח מעט יותר זמן, אבל יצא מצוין. בהצלחה!

הגב
נועם פברואר 25, 2015 - 5:28 pm

יואו זה נראה מעולה,
אני לא מת על פיסטוק כל כך, אבל איכשהו שוקולד-פיסטוק זה שילוב מאוד מוצלח בעיניי.

הגב
גל פברואר 26, 2015 - 12:53 pm

היי נטלי :)
אם אני רוצה חצי מהכמות, לחלק את כל המצרכים בחצי זה ייצא טוב? או שזה פחות מידי חומרים?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:35 am

כן, אפשר להכין חצי כמות.

הגב
חן מרץ 1, 2015 - 4:54 pm

הי! נראה ממש טעים!

יש אפשרות להחליף את הפיסטוק במשהו אחר?
אני פחות חובבת תטעם

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2015 - 9:45 am

אפשר כל אגוז אחר במקום.

הגב
שני מרץ 2, 2015 - 12:00 pm

היי נטלי,
חשבתי לעשות את הבצק בטעם קפה ואת המילוי עם פקאנים ושוקולד לבן, איך ניתן לעשות זאת לדעתך?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2015 - 7:23 am

אפשר להוסיף כפית נס קפה לבצק ולהכין את המלית עם פקאנים במקום פיסטוקים.

הגב
עמית מרץ 3, 2015 - 9:25 am

היי נטלי,
ניתן להכין את הבצק והקרם בנפרד ולשמור אותם במקרר עד ההרכבה?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2015 - 10:06 am

כן, אבל לא ליותר מיום-יומיים במקרר.

הגב
ללי מרץ 3, 2015 - 6:09 pm

היי! מחפשת אצלך מתכונים לאוזני המן כדי לבחור את המתכון המושלם, ראיתי שיש לך מתכון עם קורנפלור ופה לא שמת, מה ההבדל בניהם והאם יש עדיפות לאחד מהם? תודה וחג שמח(:

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2015 - 7:34 am

המתכון הזה הוא לבצק קקאו, והמתכון עם הקורנפלור הוא לבצק וניל, כך שזה תלוי מה את רוצה להכין…

הגב
ללי מרץ 4, 2015 - 7:37 am

תודה!❤️

הגב
רחלי פברואר 18, 2018 - 9:43 am

הי נטלי,
הכנתי את האזני המן עם השוקולד לשבת והם מצוינות. עכשיו הילדים ביקשו אזני המן הפוכות ורציתי ללכת על המתכון הזה,
בנוגע למילוי: אם אין לי מעבד מזון,אני שמה אגוזים טחונים כבר,מה לגבי הסוכר? לשים אבקת סוכר?ואת השוקולד לבן לקצוץ דק דק או לגרד?

הגב
Natalie פברואר 18, 2018 - 1:14 pm

את יכולה עדיין להשתמש בסוכר, זה לא מהותי גם אם לא טוחנים במעבד מזון. ואת השוקולד הלבן לקצוץ דק-דק. בהצלחה!

הגב
מיכל פברואר 13, 2019 - 7:48 pm

היי נראה מעולה!
רוצה להכין כמה סוגים לפורים … כמה זמן אפשר להכין מראש ולשמור בהקפאה?

הגב
Natalie פברואר 14, 2019 - 7:29 am

אפילו חודש בקופסה אטומה.

הגב
שרי מרץ 16, 2020 - 7:52 am

הי נטלי
הכנתי את אזני המן הללו בחג וכולם אהבו. האם אפשר להשתמש בקרם פיסטוק בעוגיות מגולגלות (במקום מילוי תמרים) או בעוגת שמרים ?
תודה שרי

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 8:56 am

שמחה שיצא מוצלח! אין שום בעיה ♥

הגב
שרי מרץ 16, 2020 - 10:05 am

הי נטלי,
הכנתי את אוזני המן הללו וכולם אהבו. באיזה בצק פריך או עוגת שמרים ניתן למלא בקרם פיסטוק?
תודה שרי

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 11:38 am

אפשר להשתמש בקרם למילוי כל בצק פריך או שמרים שאת אוהבת. בהצלחה!

הגב
לינוי פברואר 16, 2021 - 2:55 pm

אפשר להשתמש במחית פיסטוק? אשמח לכמויות. תודה!

הגב
נטלי פברואר 16, 2021 - 3:48 pm

אפשר להוסיף 1-2 כפיות של מחית פיסטוק לקרם.

הגב
לינוי פברואר 21, 2021 - 6:28 pm

האם ניתן לוותר על השוקולד הלבן ולהפוך את זה לקרם פיסטוק? תודה רבה!!

הגב
נטלי פברואר 22, 2021 - 6:23 am

כן.

הגב
ענת פברואר 28, 2021 - 10:03 pm

הי נטלי,
האם אפשר להכין את המתכון בתור פאי?
אם כן, מה יהיה גודל התבנית?
יש סוג ציפוי מסוים שמומלץ לשים על שכבת הפיסטוק?
תודה ,
ענת.

הגב
נטלי מרץ 1, 2021 - 7:20 am

מניחה שאפשר להכין כפאי, זמן האפייה כמובן יתארך. כמות הבצק תספיק לתבנית בקוטר 20-22 ס”מ. את המלית כדאי אולי להכפיל. אפשר להוסיף מה שרוצים על גבי שכבת הפיסטוק, לפי הטעם האישי.

הגב
ענת מרץ 9, 2021 - 2:29 pm

תודה!
צריך להקפיא את הקלתית לפני האפייה ולאפות קצת לפני ששמים את המילוי?

הגב
נטלי מרץ 9, 2021 - 6:42 pm

כדאי.

הגב
עידית אלוני טויסטר מרץ 9, 2022 - 10:43 am

האם ניתן למלא במלית הפיסטוק שעשית ב”פיא פיסטוק ושוקולד” שלך (שם אין שוקולד לבן) ?

הגב
נטלי מרץ 9, 2022 - 5:58 pm

לא אמורה להיות בעיה :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.