אוזני המן שוקו-פיסטוק + הזמנה להחלפת משלוחי מנות חגיגית!

פורים מתקרב, וזו סיבה מעולה להכין עוגיות מסוגים שונים וכמובן אוזני המן ולגדוש את המטבח במתוקים לקראת הכנת משלוחי המנות. כמיטב המסורת, גם השנה (עודכן 2023) תיערך החלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט!

אם אתם מחפשים מתכון קצת שונה מאוזני ההמן המסורתיות, אני מציעה לכם לנסות את המתכון הבא, שמשלב בצק קקאו עדין וחמאתי עם מילוי קרם פיסטוק ושוקולד לבן. מתקבלות אוזני המן חגיגיות במיוחד, לא שגרתיות וכאלה שחובבי שוקו-פיסטוק פשוט יתאהבו בהן.

מחפשים עוד מתכונים לאוזני המן? נסו את אלה: אוזני המן מושלמות | אוזני המן מבצק שקדים במילוי שוקולד | אוזני המן קפה במילוי שוקולד וחלבה | אוזני המן אלפחורס | אוזני המן קלאסיות במילוי פרג

צילום: נטלי לוין

אוזני המן שוקו-פיסטוק

25-30 אוזני המן

לבצק קקאו:
140 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם אבקת קקאו
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 ביצה
1-2 כפות חלב קר (במידת הצורך)

לקרם פיסטוק ושוקולד לבן:
50 גרם פיסטוקים טבעיים
30 גרם סוכר לבן
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
25 גרם שוקולד לבן, קצוץ
קורט מלח
חלמון
1 כפית חלב
1 כפית קמח

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מומס

אופן ההכנה:

1. בצק שוקולד: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת קקאו, אבקת סוכר ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים חלב בהדרגה.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
4. עוטפים את דיסקית הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
5. קרם פיסטוק ושוקולד לבן: במעבד מזון עם להב פלדה (אין צורך לשטוף לאחר הכנת הבצק) שמים פיסטוקים, סוכר, חמאה, שוקולד לבן ומלח ומעבדים עד שהכל טחון והתערובת פירורית.
6. מוסיפים חלמון, חלב וקמח וממשיכים לעבד עד שנוצר קרם סמיך מאוד.
7. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 3-4 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס”מ.
8. מניחים במרכז על עיגול כמות של כפית קטנה מהמלית וסוגרים לצורת משולש.
9. שמים את אוזני ההמן על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
10. מצננים את אוזני ההמן במקרר במשך כחצי שעה לפני האפייה.
11. מחממים תנור ל-170 מעלות.
12. אופים במשך 12-18 דקות או עד שאוזני ההמן מתייצבות ומזהיבות.
13. מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
14. קישוט: ממיסים שוקולד לבן ושמים בתוך שק זילוף קטן.
15. מזלפים פסים דקיקים של שוקולד על גבי האוזניים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר לותר על קישוט השוקולד הלבן.
• במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד מריר או חלב באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
• במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
• חשוב מאוד לקרר את אוזני ההמן לפני האפייה.
• כשיוצרים את המשולשים חשוב להדק היטב את הקצוות על מנת שלא ייפתחו במהלך האפייה.
• שומרים את אוזני ההמן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים.
• הכנתם את אוזני ההמן? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון