מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 8.6K צופים

כמו תמיד לקראת פורים, אני פוצחת בהכנה של אינספור עוגות, עוגיות ומתוקים שמתאימים למשלוח המנות. המאפינס הבאים – מאפינס תפוזים ריחניים במיוחד – הם בדיוק מסוג המאפים שמתאימים להיכנס למשלוחים שלי השנה. מכינים אותם בכמה דקות של הכנה, בקערה אחת ומטרפה, ומתקבלים מאפינס תפוזים ריחניים ונהדרים עם ניחוח תפוז משגע, קינמון ושיבולת שועל. כמה כאלה בקופסה יפה, לצד עוד 3-4 סוגים של עוגיות בשקיות צלופן – ויש לכם יופי של משלוח מנות!

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט

מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | צילום: נטלי לוין

מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | צילום: נטלי לוין

מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון

12 מאפינס

למאפינס:
2 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
125 מ”ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה

לזיגוג:
3 כפיות גדושות אבקת סוכר
1/4-1/2 כפית מים

אופן ההכנה:

  1. מאפינס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, קינמון, מלח, קליפה מגוררת, מיץ תפוזים ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה ודלילה.
  3. מוסיפים קמח, שיבולת שועל ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. ממלאים את השקעים בבלילה עד ל-3/4 מגובה כל שקע.
  5. אופים במשך 12-18 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  6. מצננים לחלוטין לפני הזיגוג.
  7. זיגוג: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים לתערובת סמיכה (במרקם של טחינה סמיכה). אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד קצת אבקת סוכר, ואם היא סמיכה מדי – עוד קצת מים.
  8. מעבירים את הזיגוג לשק זילוף קטן ומזלפים על גבי המאפינס.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
  • מומלץ להגיש את המאפינס בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • אפשר לותר על הזיגוג ופשוט לפזר מעט אבקת סוכר על המאפינס המוכנים.
  • אני משתמשת בשיבולת שועל שלמה, אבל אפשר להשתמש גם בקוואקר (שיבולת שועל דקה).
  • אם לא אוהבים – אפשר לותר על הקינמון.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום שיבולת שועל רגילה, משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | צילום: נטלי לוין

מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

78 תגובות

Yotam :) פברואר 25, 2015 - 4:06 pm

יאמייייי

הגב
נועם פברואר 25, 2015 - 5:23 pm

איך אני אוהב עוגות תפוזים! זה באמת נראה כמו רעיון מעולה למשלוח מנות, לגוון קצת מהעוגיות.

הגב
ניצן פברואר 25, 2015 - 6:57 pm

היי נטלי,
נראה מעולה!!!
לטובת נמנעי הגלוטן,
במה אפשר להחליף את שיבולת השועל?

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2015 - 7:50 am

אפשר אגוזים קצוצים באותה כמות.

הגב
ניצן פברואר 26, 2015 - 11:12 am

תודה

הגב
Rochrlkee מרץ 2, 2024 - 2:19 pm

מדובר בקווקר להכנה מהירה?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2024 - 7:33 am

כן.

הגב
תכלת פברואר 25, 2015 - 9:40 pm

נראה מעולה! איזה מס’ עטרות נייר יתאימו למאפינס?

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2015 - 7:50 am

אין לי מושג איזה מספר, אבל העטרות אמורות להיות בגודל סטנדרטי לתבנית 12 שקעים.

הגב
תכלת פברואר 26, 2015 - 8:23 am

תודה! אבדוק!
מתלבטת בין מס’ 4 ל- 5.

הגב
בלה פברואר 26, 2015 - 8:23 am

האם אפשר לשים קוקוס במקום השיבולת שועל?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:39 am

כן, אבל עדיף שבבי קוקוס גדולים יחסית. וכמובן שהטעם והמרקם ישתנו.

הגב
שיר פברואר 26, 2015 - 9:06 am

אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא או כוסמין? צריך לשנות משהו במתכון אם כן?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:38 am

אפשר להמיר בקמח כוסמין באותה כמות.

הגב
פיית העוגיות פברואר 26, 2015 - 9:18 am

חמודיםםם 🙂
ממש היתי שמחה לנגיסה ליד הקפה של הבוקר

הגב
אסנת פברואר 26, 2015 - 2:22 pm

האם אפשר לטבען את המאפינס.?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:34 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שבננה אחת מעוכה או 100 גרם רסק תפוחים יכולים להוות תחליף לביצים במקרה הזה.

הגב
מ פברואר 27, 2015 - 1:50 pm

הכנתי את המאפינס לשבת… יצא כל כך טעים שמיד הכנתי עוד כמות כפולה!!!
תודה רבה!

הגב
קרן ק. פברואר 27, 2015 - 4:54 pm

האם הגיוני שנוזלי לגמרי לפני שנכנס לתנור? עשיתי בדיוק לפי הכמויות שציינת במתכון.

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2015 - 9:07 am

הגיוני, הבלילה לא סמיכה.

הגב
שני מרץ 1, 2015 - 10:19 am

הי. קניתי למשלוחי מנות תבניות מיני אינגליש קייק מנייר זה קצת יותר גדול ממאפינס..זה משנה משהו באפיה?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2015 - 9:48 am

יכול להיות שזמן האפייה פשוט יתארך קצת.

הגב
א' מרץ 1, 2015 - 11:01 am

נטלי,
יצא ממש טעים ואפילו השתבח לאחר קירור במקרר.
תודה על המתכון!

הגב
אייל מרץ 2, 2015 - 6:49 pm

חג שמח נטלי,

האם אפשר לאפות בתבנית 24 או אינגליש ?

בברכה

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2015 - 7:21 am

כן, לדעתי תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ זה בסדר. כמובן שזמן האפייה יתארך. בהצלחה!

הגב
ציבי מרץ 3, 2015 - 8:00 pm

היי נטלי, האתר שלך פשוט מעולה!
ניתן להחליף את מיץ התפוזים במשהו אחר? מיץ מנגו אולי?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2015 - 7:32 am

יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
נעה מרץ 4, 2015 - 8:00 am

יצא מאוד נחמד – אפיתי בחמש בבוקר עם הסו-שף הפעוט ושנינו נהנינו, גם מההכנה וגם מאכילת התוצרים החמימים והריחניים – אבל יצאו רק שמונה מופינים! מישהו לא יקבל מופין במשלוח המנות שלו 🙁

(נשאלת השאלה, אם יצאו רק שמונה מופינים למה אכלתם מהם? וניתנת התשובה, נסו אתם להגיד “לא” לילד בן שלוש שרוצה לאכול את מה שאפה בעצמו ;-))

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2015 - 7:40 am

היי נעה, שמחה שיצא טוב! בנוגע לכמות – יכול להיות שהשתמשת בתבנית מאפינס גדולה יחסית? או שאולי מילאת את השקעים קצת יותר מדי?

הגב
עדי מרץ 23, 2015 - 4:12 pm

אפשר שיבול שועל אינסטנט? קווקאר?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2015 - 7:17 am

כן, אין בעיה.

הגב
קרן אפריל 21, 2015 - 6:39 pm

1.אין לי קמח רגיל אפשר להחליף בקמח תופח ובאיזה כמות?
2.אין לי גרידת תפוז, אפשר להוסיף במקום גרידת לימון או לוותר ?
מיץ תפוזים יש לי.

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2015 - 6:25 am

תשובות:
1. כן, באותה כמות ללא אבקת אפייה.
2. כן.

הגב
שירן מאי 2, 2015 - 6:05 pm

יצא מעולה! אפיתי 16 דקות
יוצא טוב גם בטוסטר אובן

הגב
וינברג חיה מאי 4, 2015 - 12:59 pm

כל המתכונים של השף הלבן מעולים

הגב
גיא מאי 20, 2015 - 10:19 pm

היי נטלי,
אני מכין את המאפינס יום לפני. אפשר לשים את הזיגוג מראש או שעדיף לפני ההגשה?
תודה, שרוף עליך 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 6:31 am

אין בעיה להכין יחד עם הזיגוג יום מראש. בהצלחה!

הגב
אלישבע מאי 29, 2015 - 5:30 pm

יצא ממש ממש ממש (ממש ממש) טעים!
לרוב אני משנה מתכונים כדי להתאים לבררנות שלי, אבל המאפינס האלה יצאו *בול* איך שאני אוהבת את הקינוחים שלי – טעמים עדינים ולא מתוק מדי.
כבר שלחתי את המתכון לשלושה אנשים שטעמו וביקשו.
תודה לך 🙂

הגב
יעלי יולי 9, 2015 - 9:34 am

היי נטלי,
הגיע הזמן לנסות עוד מתכון שלך 🙂
המתכון הזה נראה מדליק אבל אני פחות מתחברת לטעם התפוז..האם אפשר להמיר את כמות המיץ בחלב סויה ולוותר על הגרידה?
תודה מראש 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2015 - 7:35 am

כן, אין בעיה.

הגב
עמית יולי 9, 2015 - 2:50 pm

טעימים מאוד, וכ”כ קלים להכנה שזה כמעט פשע… 🙂
הכנתי עם קמח כוסמין, ואת הכמות של שיבולת השועל חילקתי חצי-חצי עם אגוזי מלך שבורים שהוסיפו קראנצ’יות למרקם.
הכמות הספיקה לתבנית 24 מיני-קאפקייס ולעוד 5 קאפקייס בגודל רגיל. איכשהו. 🙂

הגב
אסתי אוגוסט 8, 2015 - 7:58 am

היי
הולכת לנסות את המתכון, האם אפשר להחליף את מיץ התפוזים במיץ חמוציות?
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2015 - 7:59 am

עקרונית אפשר, אבל קחי בחשבון שמראה המאפינס ישתנה לגמרי (כי מיץ חמוציות הוא בעל צבע אדום חזק יחסית) וכמובן גם הטעם ישתנה בהתאם.

הגב
עדי פברואר 23, 2017 - 10:27 am

הכנתי בתבנית אינגליש קייק. יצא מטריף לח ומעודן בדיוק במידה. שומרת את המתכון ואכין בכמות כפולה.
ממליצה להכפיל את הכמויות מראש. ראו הוזהרם!!!!

הגב
יונינה מרץ 17, 2017 - 12:40 pm

הכנתי ויצא מצויין, יש לך גירסה טבעונית ? במה ניתן להחליף את הביצים ?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2017 - 9:43 am

שמחה שיצא מוצלח. יכול להיות שאפשר להמיר ב-1/2 בננה מרוסקת או 50 גרם רסק תפוחים על כל ביצה, אבל לא ניסיתי.

הגב
אולה אפריל 12, 2017 - 5:51 pm

נטלי זה מתכון מושלם!
במה אפשר להחליף את הסוכר ובאיזה כמויות? למשל סילאן יעבוד?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 5:55 am

לא, סילאן ישנה את המרקם, הטעם והצבע.

הגב
שן מרץ 25, 2018 - 1:36 pm

האם אפשר להחליף את הקמח, או לפחות חלק ממנו- בקורנפלור?

הגב
Natalie מרץ 25, 2018 - 1:44 pm

אפשר להמיר 30-40 גרם מהקמח בקורנפלור. בהצלחה!

הגב
אסנת אפריל 14, 2018 - 1:53 pm

תודה על המתכון הגאונים! הכנתי יצאו מעולים ויפים!

הגב
שיר אוגוסט 22, 2018 - 10:54 pm

היוש נטלי, מחכה בקוצר רוח להכין את המאפינס האלה כיוון והאהבה שלי לעוגות תפוזים גדולה מאוד.
אפשר להגדיל קצת את הכמות של השיבולת שועל?
ואם אחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא כדאי או ממש יהרוס?
תודה רבה מראש
שיר.

הגב
שיר אוגוסט 22, 2018 - 10:56 pm

היוש נטלי, מחכה בקוצר רוח להכין את המאפינס האלה כיוון והאהבה שלי לעוגות תפוזים גדולה מאוד.
אפשר להגדיל קצת את הכמות של השיבולת שועל?
ואם אחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא כדאי או ממש יהרוס?
תודה רבה מראש,,
שיר.

הגב
Natalie אוגוסט 23, 2018 - 6:08 am

אין בעיה להגדיל את כמות שיבולת השועל במתכון ולהשתמש בקמח כוסמין מלא. יתכן שתצטרכי להוסיף מעט נוזלים אם הבלילה תיראה לך יבשה מדי. אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה!

הגב
שיר אוגוסט 27, 2018 - 9:58 am

תודה רבה תמיד על המענה!
כמה הכי הרבה שיבולת שועל (קוואקר – איתו אני אכין את המאפינס) אני יכולה להוסיף ? תודה מראש

הגב
Natalie אוגוסט 28, 2018 - 6:43 am

את יכולה גם לשים 100 גרם. התוצאה תהיה קצת יותר דחוסה.

הגב
שיר אוגוסט 27, 2018 - 2:09 pm

היי נטלי , תודה רבה תמיד על התגובות והמענה,
מה הכמות הכי גדולה שאני יכולה להוסיף של שיבולת שועל? (אני אשתמש בקוואקר), תודה מראש
ובטעות אין לי את התבנית של המאפינס שלי, שכחתי שאמרתי שאקנה חדש, אני יכולה להכין כעוגה בתבנית אינגליש קייק ? תודה מראש

הגב
Natalie אוגוסט 28, 2018 - 6:47 am

את יכולה גם לשים 100 גרם. התוצאה תהיה קצת יותר דחוסה. אין בעיה להכין בתבנית אינגליש קייק, זמן האפייה יתארך קצת. בהצלחה!

הגב
שיר אוגוסט 23, 2018 - 2:57 pm

ועוד שאלה ששכחתי, אפשר להמיר את השמן בחמאה ?

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2018 - 5:25 am

אפשר 100 גרם חמאה מומסת.

הגב
אביטל ינואר 23, 2020 - 1:52 pm

היי,אפשר לוותר על השיבולת שועל ?

הגב
נטלי ינואר 23, 2020 - 4:18 pm

אפשר להמיר בשקדים טחונים או קמח באותה כמות, אבל המרקם מעט ישתנה. בהצלחה!

הגב
רות מרץ 16, 2020 - 4:30 pm

3 פעמים אני מכינה את המאפינס האלו ופעמיים הם לא תפחו והמאפינס יצאו נמוכים ודחוסים..רק בפעם הראשונה הצליח לי. למה לדעתך זה התפקשש?

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 5:15 pm

אולי אבקת האפייה שלך לא בתוקף?

הגב
מיכל דצמבר 12, 2020 - 10:42 am

הכנתי כי רציתי להשוויץ בפני האמהות האחרות בגן שעשועים ולהיות האמא המשקיענית הזאת ושיקנאו בי/יעריצו אותי קצת. המאפינס לא זכו להגיע לגן שעשועים, כי הם חוסלו עוד בבית. הם נמסים בפה וטעימים מאוד. כן אגיד שיצאו לי רק 9 יחידות, אז בפעם הבאה אכפיל כמויות, כי זה גם ככה כלום עבודה. לגן שעשועים לקחתי במבה.

הגב
ענת ינואר 9, 2021 - 10:12 am

שלום, האם ניתן להכין את הזיגוג עם מיץ תפוזים/ לימונים ואבקת סוכר? או רק עם מים? והאם ניתן להקפיא את המאפינס המוכנים? תודה מראש

הגב
נטלי ינואר 9, 2021 - 10:46 am

אפשר גם עם מיץ. אין בעיה להקפיא.

הגב
לי נובמבר 21, 2021 - 3:20 pm

יש מצב שיעבוד גם כעוגה ולא כמאפינס? הכמות כאן תתאים לאינגליש קייק?

הגב
נטלי נובמבר 21, 2021 - 3:49 pm

מאמינה שכן, זמן האפייה יתארך קצת.

הגב
תמר ינואר 11, 2022 - 1:45 pm

הי נטלי,
תודה על מתכונים נהדרים!
יש אפשרות להקפיא?
אנחנו נוהגים להפשיר מאפינס במיקרו לארוחת בוקר מהירה לילדים.
תודה, תמר

הגב
נטלי ינואר 11, 2022 - 3:09 pm

אין שום בעיה להקפיא 🙂

הגב
מרים ינואר 17, 2022 - 1:41 pm

הכנתי ויצא מעולה! וכל הבית התמלא בריח עדין של תפוזים וקינמון! תודה על מתכון מושלם

הגב
אתי דצמבר 19, 2022 - 9:23 am

לפי הכמות המצרכים שציינת במתכון מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון הצלחתי להכין בקושי 9 עטרות נייר .
נראה שהכמות קטנה מידי.
הוספתי לתערובת חופן של שיבלות שועל להתעבות מעט.

הגב
מרינה דצמבר 28, 2022 - 1:03 pm

פשוט מושלמים
לצערי לא הכנתי כמות כפולה

הגב
חן ינואר 26, 2023 - 8:30 pm

האם ניתן להשמיט את הסוכר? רוצה להכין לפעוטה בת שנה.

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2023 - 7:48 am

לא ממליצה.

הגב
שושי ינואר 28, 2024 - 12:17 pm

מה אפשר להשתמש כתחליף סוכר ?
מייפל ?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2024 - 8:11 am

לא יודעת איך יעבוד עם מייפל, סורי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }