כמו תמיד לקראת פורים, אני פוצחת בהכנה של אינספור עוגות, עוגיות ומתוקים שמתאימים למשלוח המנות. המאפינס הבאים – מאפינס תפוזים ריחניים במיוחד – הם בדיוק מסוג המאפים שמתאימים להיכנס למשלוחים שלי השנה. מכינים אותם בכמה דקות של הכנה, בקערה אחת ומטרפה, ומתקבלים מאפינס תפוזים ריחניים ונהדרים עם ניחוח תפוז משגע, קינמון ושיבולת שועל. כמה כאלה בקופסה יפה, לצד עוד 3-4 סוגים של עוגיות בשקיות צלופן – ויש לכם יופי של משלוח מנות!
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס שוקולד צ’יפס וקפה עם נוגט

מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | צילום: נטלי לוין
מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון
12 מאפינס
למאפינס:
2 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
125 מ”ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
3 כפיות גדושות אבקת סוכר
1/4-1/2 כפית מים
אופן ההכנה:
- מאפינס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, קינמון, מלח, קליפה מגוררת, מיץ תפוזים ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה ודלילה.
- מוסיפים קמח, שיבולת שועל ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- ממלאים את השקעים בבלילה עד ל-3/4 מגובה כל שקע.
- אופים במשך 12-18 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הזיגוג.
- זיגוג: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים לתערובת סמיכה (במרקם של טחינה סמיכה). אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד קצת אבקת סוכר, ואם היא סמיכה מדי – עוד קצת מים.
- מעבירים את הזיגוג לשק זילוף קטן ומזלפים על גבי המאפינס.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
- מומלץ להגיש את המאפינס בטמפרטורת החדר, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
- אפשר לותר על הזיגוג ופשוט לפזר מעט אבקת סוכר על המאפינס המוכנים.
- אני משתמשת בשיבולת שועל שלמה, אבל אפשר להשתמש גם בקוואקר (שיבולת שועל דקה).
- אם לא אוהבים – אפשר לותר על הקינמון.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום שיבולת שועל רגילה, משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון | צילום: נטלי לוין
80 תגובות
יאמייייי
איך אני אוהב עוגות תפוזים! זה באמת נראה כמו רעיון מעולה למשלוח מנות, לגוון קצת מהעוגיות.
היי נטלי,
נראה מעולה!!!
לטובת נמנעי הגלוטן,
במה אפשר להחליף את שיבולת השועל?
אפשר אגוזים קצוצים באותה כמות.
תודה
מדובר בקווקר להכנה מהירה?
כן.
נראה מעולה! איזה מס’ עטרות נייר יתאימו למאפינס?
אין לי מושג איזה מספר, אבל העטרות אמורות להיות בגודל סטנדרטי לתבנית 12 שקעים.
תודה! אבדוק!
מתלבטת בין מס’ 4 ל- 5.
האם אפשר לשים קוקוס במקום השיבולת שועל?
כן, אבל עדיף שבבי קוקוס גדולים יחסית. וכמובן שהטעם והמרקם ישתנו.
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא או כוסמין? צריך לשנות משהו במתכון אם כן?
אפשר להמיר בקמח כוסמין באותה כמות.
חמודיםםם 🙂
ממש היתי שמחה לנגיסה ליד הקפה של הבוקר
האם אפשר לטבען את המאפינס.?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שבננה אחת מעוכה או 100 גרם רסק תפוחים יכולים להוות תחליף לביצים במקרה הזה.
הכנתי את המאפינס לשבת… יצא כל כך טעים שמיד הכנתי עוד כמות כפולה!!!
תודה רבה!
האם הגיוני שנוזלי לגמרי לפני שנכנס לתנור? עשיתי בדיוק לפי הכמויות שציינת במתכון.
הגיוני, הבלילה לא סמיכה.
הי. קניתי למשלוחי מנות תבניות מיני אינגליש קייק מנייר זה קצת יותר גדול ממאפינס..זה משנה משהו באפיה?
יכול להיות שזמן האפייה פשוט יתארך קצת.
נטלי,
יצא ממש טעים ואפילו השתבח לאחר קירור במקרר.
תודה על המתכון!
חג שמח נטלי,
האם אפשר לאפות בתבנית 24 או אינגליש ?
בברכה
כן, לדעתי תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ זה בסדר. כמובן שזמן האפייה יתארך. בהצלחה!
היי נטלי, האתר שלך פשוט מעולה!
ניתן להחליף את מיץ התפוזים במשהו אחר? מיץ מנגו אולי?
יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי.
יצא מאוד נחמד – אפיתי בחמש בבוקר עם הסו-שף הפעוט ושנינו נהנינו, גם מההכנה וגם מאכילת התוצרים החמימים והריחניים – אבל יצאו רק שמונה מופינים! מישהו לא יקבל מופין במשלוח המנות שלו 🙁
(נשאלת השאלה, אם יצאו רק שמונה מופינים למה אכלתם מהם? וניתנת התשובה, נסו אתם להגיד “לא” לילד בן שלוש שרוצה לאכול את מה שאפה בעצמו ;-))
היי נעה, שמחה שיצא טוב! בנוגע לכמות – יכול להיות שהשתמשת בתבנית מאפינס גדולה יחסית? או שאולי מילאת את השקעים קצת יותר מדי?
אפשר שיבול שועל אינסטנט? קווקאר?
כן, אין בעיה.
1.אין לי קמח רגיל אפשר להחליף בקמח תופח ובאיזה כמות?
2.אין לי גרידת תפוז, אפשר להוסיף במקום גרידת לימון או לוותר ?
מיץ תפוזים יש לי.
תשובות:
1. כן, באותה כמות ללא אבקת אפייה.
2. כן.
יצא מעולה! אפיתי 16 דקות
יוצא טוב גם בטוסטר אובן
כל המתכונים של השף הלבן מעולים
היי נטלי,
אני מכין את המאפינס יום לפני. אפשר לשים את הזיגוג מראש או שעדיף לפני ההגשה?
תודה, שרוף עליך 🙂
אין בעיה להכין יחד עם הזיגוג יום מראש. בהצלחה!
יצא ממש ממש ממש (ממש ממש) טעים!
לרוב אני משנה מתכונים כדי להתאים לבררנות שלי, אבל המאפינס האלה יצאו *בול* איך שאני אוהבת את הקינוחים שלי – טעמים עדינים ולא מתוק מדי.
כבר שלחתי את המתכון לשלושה אנשים שטעמו וביקשו.
תודה לך 🙂
היי נטלי,
הגיע הזמן לנסות עוד מתכון שלך 🙂
המתכון הזה נראה מדליק אבל אני פחות מתחברת לטעם התפוז..האם אפשר להמיר את כמות המיץ בחלב סויה ולוותר על הגרידה?
תודה מראש 🙂
כן, אין בעיה.
טעימים מאוד, וכ”כ קלים להכנה שזה כמעט פשע… 🙂
הכנתי עם קמח כוסמין, ואת הכמות של שיבולת השועל חילקתי חצי-חצי עם אגוזי מלך שבורים שהוסיפו קראנצ’יות למרקם.
הכמות הספיקה לתבנית 24 מיני-קאפקייס ולעוד 5 קאפקייס בגודל רגיל. איכשהו. 🙂
היי
הולכת לנסות את המתכון, האם אפשר להחליף את מיץ התפוזים במיץ חמוציות?
תודה
עקרונית אפשר, אבל קחי בחשבון שמראה המאפינס ישתנה לגמרי (כי מיץ חמוציות הוא בעל צבע אדום חזק יחסית) וכמובן גם הטעם ישתנה בהתאם.
הכנתי בתבנית אינגליש קייק. יצא מטריף לח ומעודן בדיוק במידה. שומרת את המתכון ואכין בכמות כפולה.
ממליצה להכפיל את הכמויות מראש. ראו הוזהרם!!!!
הכנתי ויצא מצויין, יש לך גירסה טבעונית ? במה ניתן להחליף את הביצים ?
שמחה שיצא מוצלח. יכול להיות שאפשר להמיר ב-1/2 בננה מרוסקת או 50 גרם רסק תפוחים על כל ביצה, אבל לא ניסיתי.
נטלי זה מתכון מושלם!
במה אפשר להחליף את הסוכר ובאיזה כמויות? למשל סילאן יעבוד?
לא, סילאן ישנה את המרקם, הטעם והצבע.
האם אפשר להחליף את הקמח, או לפחות חלק ממנו- בקורנפלור?
אפשר להמיר 30-40 גרם מהקמח בקורנפלור. בהצלחה!
תודה על המתכון הגאונים! הכנתי יצאו מעולים ויפים!
היוש נטלי, מחכה בקוצר רוח להכין את המאפינס האלה כיוון והאהבה שלי לעוגות תפוזים גדולה מאוד.
אפשר להגדיל קצת את הכמות של השיבולת שועל?
ואם אחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא כדאי או ממש יהרוס?
תודה רבה מראש
שיר.
היוש נטלי, מחכה בקוצר רוח להכין את המאפינס האלה כיוון והאהבה שלי לעוגות תפוזים גדולה מאוד.
אפשר להגדיל קצת את הכמות של השיבולת שועל?
ואם אחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא כדאי או ממש יהרוס?
תודה רבה מראש,,
שיר.
אין בעיה להגדיל את כמות שיבולת השועל במתכון ולהשתמש בקמח כוסמין מלא. יתכן שתצטרכי להוסיף מעט נוזלים אם הבלילה תיראה לך יבשה מדי. אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה!
תודה רבה תמיד על המענה!
כמה הכי הרבה שיבולת שועל (קוואקר – איתו אני אכין את המאפינס) אני יכולה להוסיף ? תודה מראש
את יכולה גם לשים 100 גרם. התוצאה תהיה קצת יותר דחוסה.
היי נטלי , תודה רבה תמיד על התגובות והמענה,
מה הכמות הכי גדולה שאני יכולה להוסיף של שיבולת שועל? (אני אשתמש בקוואקר), תודה מראש
ובטעות אין לי את התבנית של המאפינס שלי, שכחתי שאמרתי שאקנה חדש, אני יכולה להכין כעוגה בתבנית אינגליש קייק ? תודה מראש
את יכולה גם לשים 100 גרם. התוצאה תהיה קצת יותר דחוסה. אין בעיה להכין בתבנית אינגליש קייק, זמן האפייה יתארך קצת. בהצלחה!
ועוד שאלה ששכחתי, אפשר להמיר את השמן בחמאה ?
אפשר 100 גרם חמאה מומסת.
היי,אפשר לוותר על השיבולת שועל ?
אפשר להמיר בשקדים טחונים או קמח באותה כמות, אבל המרקם מעט ישתנה. בהצלחה!
3 פעמים אני מכינה את המאפינס האלו ופעמיים הם לא תפחו והמאפינס יצאו נמוכים ודחוסים..רק בפעם הראשונה הצליח לי. למה לדעתך זה התפקשש?
אולי אבקת האפייה שלך לא בתוקף?
הכנתי כי רציתי להשוויץ בפני האמהות האחרות בגן שעשועים ולהיות האמא המשקיענית הזאת ושיקנאו בי/יעריצו אותי קצת. המאפינס לא זכו להגיע לגן שעשועים, כי הם חוסלו עוד בבית. הם נמסים בפה וטעימים מאוד. כן אגיד שיצאו לי רק 9 יחידות, אז בפעם הבאה אכפיל כמויות, כי זה גם ככה כלום עבודה. לגן שעשועים לקחתי במבה.
שלום, האם ניתן להכין את הזיגוג עם מיץ תפוזים/ לימונים ואבקת סוכר? או רק עם מים? והאם ניתן להקפיא את המאפינס המוכנים? תודה מראש
אפשר גם עם מיץ. אין בעיה להקפיא.
יש מצב שיעבוד גם כעוגה ולא כמאפינס? הכמות כאן תתאים לאינגליש קייק?
מאמינה שכן, זמן האפייה יתארך קצת.
הי נטלי,
תודה על מתכונים נהדרים!
יש אפשרות להקפיא?
אנחנו נוהגים להפשיר מאפינס במיקרו לארוחת בוקר מהירה לילדים.
תודה, תמר
אין שום בעיה להקפיא 🙂
הכנתי ויצא מעולה! וכל הבית התמלא בריח עדין של תפוזים וקינמון! תודה על מתכון מושלם
לפי הכמות המצרכים שציינת במתכון מאפינס תפוזים, שיבולת שועל וקינמון הצלחתי להכין בקושי 9 עטרות נייר .
נראה שהכמות קטנה מידי.
הוספתי לתערובת חופן של שיבלות שועל להתעבות מעט.
פשוט מושלמים
לצערי לא הכנתי כמות כפולה
האם ניתן להשמיט את הסוכר? רוצה להכין לפעוטה בת שנה.
לא ממליצה.
מה אפשר להשתמש כתחליף סוכר ?
מייפל ?
לא יודעת איך יעבוד עם מייפל, סורי.
היי, האם אפשר להוסיף קוקוס וכמה? תודה
אפשר 3-4 כפות קוקוס טחון. בהצלחה!