• he
  • en

עוגת שיש נוסטלגית

למרות שאני מכינה המון קינוחים וטארטים מורכבים – בסופו של דבר מה שאני הכי מעדיפה בגזרת העוגות הן עוגות בחושות ועוגת שמרים. הפשטות של העוגות האלה קוסמת לי, וכך אני מוצאת את עצמי מכינה תמיד עוגה בחושה שתהיה בבית, גם אם יש עשרות קינוחים אחרים.

עוגת שיש היא אחת העוגות הכי נוסטלגיות שיש. היא רכה, לחה במרכזה ומשלבת בין שוקולד לוניל, בהיר וכהה, בצורה פשוט נהדרת. המתכון הבא מבוסס על המתכון הנוסטלגי של ישראל אהרוני, אותו אני מכינה כבר הרבה שנים, והחלטתי שהגיע הזמן לתת לו מקום של כבוד בבלוג.

זו עוגת שיש ביתית ופשוט נהדרת, שאין לי ספק שגם אתם תתאהבו בה. והבונוס – היא ממש קלה להכנה וממצרכים שבטוח יש לכם בבית.

עוגת שיש נוסטלגית

צילום: נטלי לוין



עוגת שיש נוסטלגית

  • מבוסס על המתכון הקלאסי המצוין של אהרוני מתוך הספר "אופים בבית" עם שינויים והתאמות שלי.

תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
2 כפיות אבקת קקאו
150 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 ביצים
300 מ"ל (מכל וחצי) שמנת חמוצה
280 גרם (2 כוסות) קמח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
2 כפיות אבקת אפייה

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  3. מוסיפים חלב וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב עד שהוא נמס פנימה.
  5. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית, אוורירית ובהירה.
  6. מנקים את דפנות המיקסר באמצעות מרית ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
  7. מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  8. מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
  9. מעבירים בערך 1/3 מכמות התערובת לתוך קערת השוקולד המומס ומערבבים היטב עד שאחיד.
  10. הרכבה: יוצקים 1/2 מהתערובת הבהירה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון שלה.
  11. יוצקים מעל את תערובת השוקולד ומעליה את יתרת התערובת הבהירה.
  12. בעזרת סכין או קיסם ארוך יוצרים צורת שיש.
  13. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  14. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
  • העוגה במיטבה כשהיא בטמפרטורת החדר ולא קרה מדי.
  • אפשר להוסיף לעוגה גם ציפוי שוקולד, אבל אני דווקא אוהבת אותה עם אבקת סוכר – פשוט וטעים.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב באותה כמות, אך העוגה תצא מתוקה יותר ועם טעם שוקולדי עדין יותר.
  • הכנתי את העוגה בתבנית קוגלהוף מהממת של חברת Nordic Ware, אבל בהחלט אפשר להכין בתבנית עגולה רגילה או ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ.
עוגת שיש נוסטלגית

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend