
צילום: נטלי לוין
לפני כחודש טיילתי בארה”ב במשך כמה שבועות של חופשה (אולי ראיתם באינסטגרם שלי) – שכרנו אוטו ונסענו לאורך החוף המערבי בכל האיזור שבין סיאטל לסן פרנסיסקו. טיילנו בדיוק בתקופה שלפני Halloween וחג ההודיה, כך שכל השווקים והחנויות היו גדושים בדלעות מסוגים שונים ומשונים וכל בתי הקפה והמסעדות התהדרו במהדורות מיוחדות של עוגות ומתוקים עם דלעת.
בתור חובבת די גדולה של דלעת קלטתי כמה מוזר שעוד לא ממש יצא לי לאפות עם דלעת בעצמי! הכנתי לפני הרבה שנים איזו עוגת דלעת, אבל חוץ מזה – כלום. הביקור בארה”ב עורר בי השראה לחזור ולאפות עם דלעת – זהו ירק מושלם לעוגות, ממש כמו גזר, והשימוש במחית דלעת נותן צבע יפהפה ומרקם כל כך כיפי לעוגות ולמאפים שאני באמת חייבת להשתמש בה יותר.
אז התחלתי בפשוט – עוגת דלעת ושוקולד צ’יפס בחושה, שמכינים בקערה אחת, ויש לה את הריח הכי מטריף ביקום. עוד לפני שהיא נכנסה לתנור לא יכולתי להפסיק “לטעום” מהבלילה מרוב שהיא טעימה – השילוב עם הקינמון ותערובת ה-Pumpkin Spice יצר טעמים ממכרים במיוחד שממש נאלצתי להכריח את עצמי להפסיק.
במהלך האפייה התפזר ריח מופלא של סתיו ברחבי הבית, כזה שעוטף אותך במן חמימות כיפית כזאת של תחילת העונה הקרה. התקבלה עוגת דלעת רכה וכל כך טעימה שכל מי שטעם אותה לא יכל להפסיק “ליישר” מהתבנית – רק עוד חתיכה קטנה, רק עוד טעימה.
בקיצור – אם עוד לא השתכנעתם, אתם פשוט מוכרחים לנסות להכין את העוגה הזאת. בין אם יצא לכם לנסות לאפות עם דלעת או לא, העוגה הזאת פשוט מדהימה ומושלמת לסתיו. חממו את התנורים 🙂 ובקרוב – פאי דלעת לא פחות טעים! יש למה לצפות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטלי לוין
עוגת דלעת ושוקולד צ’יפס
2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ
2 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום דמררה
400 גרם (1 פחית) מחית דלעת (אני השתמשתי בזאת)
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב או חלב סויה
¾ כפית מלח
1 כפית קינמון טחון
½ כפית תערובת תבלינים Pumpkin Spice (לא חובה)
240 גרם (כוס ו-3/4) קמח
1 כפית סודה לשתייה
250 גרם (1 שקיק) שוקולד צ’יפס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
- בקערה גדולה שמים ביצים, סוכר, סוכר חום, מחית דלעת, שמן, חלב, מלח, קינמון ותערובת Pumpkin Spice וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מוסיפים כמעט את כל השוקולד צ’יפס (משאירים קצת לקישוט) ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בבלילה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבניות ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים שוקולד צ’יפס בחלק העליון של העוגות.
- אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות, יציבות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר או חמימה.
- מחית דלעת אפשר להשיג בקופסת שימורים בסופרים הגדולים או בחנויות המתמחות לחומרי גלם לבישול ואפייה.
- אני השתמשתי בתערובת של שוקולד צ’יפס רגיל ושוקולד צ’יפס מיני. אפשר כמובן להשתמש בסוג אחד בלבד.
- במקום שוקולד צ’יפס אפשר לקצוץ גס שוקולד מריר או חלב.
- אם רוצים, אפשר להזמין Pumpkin Spice מחו”ל (לא נתקלתי בחנויות בארץ). אני השתמשתי בתבלין של Trader Joe’s.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין
33 תגובות
הי נטלי, האם אפשר להשתמש פשוט בדלעת מבושלת ומרוסקת למחית?
לא ניסיתי, מאמינה שאפשר.
מניסיון כן, אבל רצוי לערבב בין דלעת שמגיעה חתוכה בסופרים לבין דלעת ערמונים שנותנת מרקם יותר יציב.
היי אילנית, אם את מנסה תעדכני איך יצא, גם אני חשבתי על זה.
הי, נשמע יאמי !!
נראה לי שחבל להשמיט את הPumpkin Spice
משיטוט קצר ברשת גיליתי שהוא מורכב מתבלינים שיש בכל בית בדר”כ
למשל זה של Trader Joe’s מכיל:
ציפורן , מוסקט, קינמון , ג’ינג’ר,הל, וקליפת לימון (-:
ינוסה בקרוב!!
מתכון אמריקאי בטירוף
איך הזכרת לי את הילדות כשאמא שלי הייתה מכינה פמפקינג פאי, אחד הטעימים!!
תודה
רוב המתכונים שראיתי ברשת לpumpkin spice עשויים מתערובת של קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי וג’ינג’ר. מי שלא יכול להשיג קנוי, יכול בקלות להכית תערובת בעצמו..
ונראה נהדר!
אני ממש אוהבת עוגות דלעת, ובמיוחד מאפינס דלעת במילוי גבינת שמנת אפויה. מעדן.
איזה כיף שמצטרף מתכון חדש!
כמה טיפים שיוכלו לעזור לקוראים, בתור חובבת מתכוני דלעת מושבעת:
1) אפשר להשתמש בדלעת חתוכה ולרסק למחית, אבל לא בדלעת שדה שנמכרת בסופר. צריך ללכת למקום כמו שוק האיכרים או להזמין מעלה הביתה\ספקי ירקות מיוחדים דלעת יפנית או דלעת דומה אחרת שהיא יותר בשרנית ופחות מימית. צריך לאפות\לבשל או לאדות אותה ולרסק במעבד מזון עד שהמרקם חלק.
2) אני פשוט מוסיפה את המחית דלעת הקנויה שנטלי משתמשת בה לסל קניות שלי בiHerb\Vitacost להזמנה כשאני קונה ויטמנים וכאלה.
3) אפשר להכין תערובת פאמפקין ספייס בבית על ידי ערבוב של התבלינים ה*טחונים* הבאים: 3 כפיות קינמון, 4\3 כפית אגוז מוסקט, 4\3 ג’ינג’ר, רבע כפית גדושה ציפורן. פשוט שמרו בצנצנת ותשתמשו מתי שצריך.
אבל מי שרוצה לקנות יש גם באתרים שכתבתי למעלה 🙂
הי הילה,
באתר IHerb – איך את מאתרת מחית דלעת? משום מה אני לא מצאתי
אז הכנתי את העוגה עם דלעת טרייה והיא יצאה מצוין!! קניתי בסופר דלעת רגילה (למרות שמשהי כתבה בתגובות למטה שלא כדאי. פשוט ראיתי את התגובה שלה אחרי שהכנתי את המחית)קניתי קצת בערך קילו מאתיים דלעת. ניקיתי וחתכתי לקוביות גסות ואפיתי בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות בטורבו. האפייה קצת ייבשה את הדלעת וכניראה שזה טוב כי הנוזלים שבה התאדו . רסקתי במעבד מזון ושמרתי בקירור עד ההכנה. לא היתה לי ולא הכנתי את תערובת התבלינים שמוזכרת במתכון. פשוט שמתי קינמון וג’ינג’ר. אני אהבתי את התוצאה. העוגות יצאו לפני כשעה מהתנור וכבר נגמרה חצי תבנית אינגליש 🙂 תודה רבה על עוד מתכון מנצח!!!
היי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא טעימה מאוד 🙂 תודה על המתכון.
האם יש לך מתכון מומלץ לפאי דלעת?
שמחה שיצא מוצלח! פאי דלעת יעלה למען האמת ממש בימים הקרובים 🙂
הי
האם לדעתך אפשר להשתמש ב”משקה שקדים” במקום החלב?
בהחלט כן, באותה כמות.
היי! יעבוד עם בטטה לדעתך?
לא ניסיתי, אבל מאמינה שכן. כמובן שצריך להשתמש בפירה בטטה.
הי נטלי!
הכנתי את העוגה עם שינויים שלי.
דלעת טריה בישלתי במים ואז ריסקתי במעבד מזון.
החלפתי חצי מכמות קמח – בקמח כוסמין.
ואת החלב החלפתי במיץ תפוזים. (גרסת פרווה)
יצא נפלא!!
העוגה יצאה נהדרת!!
הורדתי את הסוכר הלבן והשתמשתי רק ב3/4 כוס סוכר חום, למי שאוהב פחות מתוק…היתה התלהבות גדולה.
תודה על המתכון!
טעים טעים טעים… הכנתי עם דלעת מבושלת, חצי כמות מהסוכרת וחצי מהשוקולד.. תודה נטלי על הרעיונות וכל ההשקעה במתכונים שלך
שאלה – האם אפשר לא לאפות בתבנית אינגליש קייק אלא בתבנית עגולה אחרת? ואם כן, באיזה קוטר?
אפשר לאפות בתבנית בקוטר 22 ס”מ
תודה, נראה מוש!
יעבוד גם בתבנית מאפינס? (עם קיצור זמן האפייה, כמובן)
בטח!
שלום, אשמח לדעת האם אפשר להחליף את החלב או החלב סויה במיץ תפוזים?
ושאלה נוספת לגבי מתכון עוגיות וניל ותפוזים .. אם אכין את הבצק יום לפני אפשר יהיה לעבוד איתו יום למחרת.
תודה מראש
אפשר להמיר את החלב במיץ תפוזים באותה כמות, קחי בחשבון שזה גם ישפיע על הטעם. אפשר להכין בצק עוגיות יום לפני.
מה יקרה אם אני יקציף את הביצים ?
העוגה תצא מעט יותר אוורירית.
היי נטלי, נראה נפלא. כמה מאפינס יצאו? והאם אפשר להמיר את השמן לחמאה?
תודה
מעריכה שמשהו כמו 15-20 מאפינס גדולים. אפשר להמיר את השמן בחמאה מומסת, אבל המרקם קצת ישתנה.
אפשר להשתמש בחלב אורז במקום בחלב רגיל?
כן.
היי נטלי (:
האם אפשר להשתמש במחית דלעת שלא מגיעה בפחית שימורים? הכוונה למחיות שמגיעות בצנצנות, כמו מחית תפוחים.
תודה!
אם זה 100% דלעת מרוסקת למחית – אפשר.