• he
  • en

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

כשאין לי יותר מדי זמן להשקיע אני מכינה כמעט באופן אוטומטי בראוניז. מדובר באחד המתכונים הקלים ביותר שיש, אפשר לגוון באינספור טעמים, וזה פשוט קינוח שאני באמת לא מכירה אפילו מישהו אחד שיסרב לו. זאת אומרת, אלא אם אתם מחשיבים אותי, אבל אני לא דוגמה לכלום 🙂

על כל פנים, זו אחת הסיבות שבראוניז מפורסמים בבלוג לא מעט, ואם לשפוט לפי התמונות שאני מקבלת מכם – אין ספק שגם אתם אוהבים להכין בראוניז! כבר די מזמן מור הכינה עוגיות בראוניז מדהימות, שבכל פעם שטעמתי אותן (והיו כמה פעמים כאלה) נשבעתי שאני מוכרחה לנסות את המתכון שלה. אז נשבעתי, ואז אחרי חמש דקות בערך שכחתי מזה והלכתי להתאמן או משהו.

ממש היום ראיתי את העוגיות המושלמות של אד קימבר – The Boy Who Bakes, ומיד נזכרתי גם בעוגיות של מור. מפה לשם, לא כל כך הצלחתי להתאפק לשם שינוי, ופשוט ניגשתי למטבח, חיברתי בין המתכונים והפכתי את העוגיות לנטולות גלוטן, גם כי פסח ובעיקר כי רציתי קצת לגוון. התקבלו עוגיות בראוניז שוקולד לא פחות מאלמותיות. ותאמינו לי – אני לא מתה על עוגיות שוקולד באופן כללי.

אלה עוגיות בראוניז שוקולד רכות, פאדג'יות, במרקם עוגתי-כמעט-טראפלי נמס בפה, והן לא פחות מאדירות. המלח בחלק העליון מעדן את המתיקות והופך אותן לקצת יותר מתוחכמות, והשימוש בשוקולד מריר מהמם (של Cacao Barry) שאני שומרת רק למתכונים שוקולדיים בטירוף הוכיח את עצמו. הן פשוט טעימות בטירוף ואני מפצירה בכם לנסות אותן ממש בקרוב ולא רק להגיד לעצמכם שצריך ולשכוח מהמתכון. כל מי שיטעם אותן – יתעלף מרוב אושר. באחריות.

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין



עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

20-25 עוגיות קטנות

לעוגיות:
200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
125 גרם חמאה (או 90 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)
2 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה
¼ כפית מלח
130 גרם (1 כוס פחות 1 כף) קמח אורז או קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו כהה
1 כפית אבקת אפייה

לפיזור:
מעט מלח ים גרוס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. בקערת מיקסר שמים ביצים, סוכר, סוכר, חום ומלח ומקציפים במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית, תפוחה ובהירה.
  4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת השוקולד המומס. מערבלים במהירות בינונית עד שאחיד.
  5. מוסיפים קמח אורז, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומערבלים במהירות איטית עד שמתקבלת תערובת סמיכה, שוקולדית ומבריקה.
  6. בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית יוצרים תלוליות מהתערובת ומניחים במרווחים על גבי נייר האפייה.
  7. מפזרים מעט מלח גרוס על גבי העוגיות.
  8. אופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות תפוחות וסדוקות. מיד כשהעוגיות יוצאות מהתנור פוחסים אותן בעדינות עם תחתית של כוס כדי לשטח אותן מעט (לא חובה, אבל מוסיף).
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
  • חשוב להשתמש בשוקולד מריר עם לפחות 60% מוצקי קקאו לתוצאה טובה מבחינת מרקם.
  • אפשר להשתמש גם בקמח רגיל אם רוצים.
  • חשוב לא לותר על המלח בעוגיות עצמן ומומלץ גם לא לותר על פיזורו בחלק העליון – הוא מעדן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד.
עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend