בראוניז שוקולד מריר

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.2K צופים

ספק עוגה, ספק עוגייה – ללא ספק בראוניז הם בדיוק מסוג הדברים שמרבית האנשים אוהבים לאכול: שוקולדיים ונמסים בפה, משובצים באגוזים (למרות שלא חייבים) – והכי כיף? מכינים אותם ב-5 דקות עבודה על השעון (לא כולל אפייה כמובן). מתכון קלאסי שאתם מוזמנים לאמץ ולשדרג עם כל תוספת שאתם אוהבים!

מחפשים עוד מתכונים טעימים? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן

בראוניז | צילום: נטלי לוין

בראוניז | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד מריר

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

מצרכים:
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
200 גרם (1 כוס) סוכר
3 ביצים L בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח
1 כף נס קפה
100 גרם (3/4 כוס) קמח
75 גרם (3/4 כוס) אגוזים או שקדים קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. ממיסים יחד שוקולד וחמאה עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הסוכר וטורפים עד שאחיד.
  4. מוסיפים את הביצים אחת-אחרי-השניה וטורפים היטב לאחר כל הוספה.
  5. מוסיפים מלח, נס קפה וקמח וטורפים רק עד שאחיד.
  6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומיישרים את החלק העליון.
  7. מפזרים אגוזים קצוצים בצורה אחידה.
  8. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהם מתייצבים בשוליים אך המרכז עדיין מעט רך.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני החיתוך.
  10. חותכים לקוביות בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים אגוזים או שקדים – אפשר פשוט לותר.
  • חשוב מאוד לא לאפות בראוניז יותר מדי, אלא להוציא אותם כשהחלק המרכזי עדיין קצת רך. במהלך הקירור הם יתייצבו ויהיו רכים ופאדג’יים מאוד.
  • חשוב מאוד לא לותר על המלח, שמדגיש את טעמי השוקולד.
  • אם לא אוהבים קפה – אפשר להשמיט לגמרי. 
  • שומרים את הבראוניז בקופסה סגורה במקרר עד 5-6 ימים, אך מומלץ להגישם בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להקפיא את הבראוניז עד חודש בקופסה אטומה. 
  • הכנתם את המתכון? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

122 תגובות

תמרי אפריל 27, 2009 - 6:32 am

מה ? בלי סוכר ????

הגב
ירדן יוני 16, 2013 - 1:16 pm

הי כוראים לי ירדן אני בת 12 אחנתי את העוה והיא יצאה מאוד תאימה נהנתי מיכול רגע המתקון מאולה אין מילים!!!

הגב
מרטין בן דור יולי 11, 2020 - 1:17 pm

תודה על המתכון המשובח, הוספתי לו אצבעות קינדר ושברי פקאן לוטוס. המשפחה כאן עפים עליהם

הגב
עמרי אפריל 27, 2009 - 2:01 pm

מקום חומיות אולי “צנחניות”, כאילו ההפך מתופח זה צונח ובראוניז לא מכילה שום חומר מטפיח.

הגב
נטלי אפריל 27, 2009 - 4:42 pm

תמרי,
אויש, צודקת לגמרי! שכחתי להוסיף את הסוכר במתכון, מיד מתקנת!
תודה על ההארה!
נטלי

הגב
גיאחה אפריל 27, 2009 - 8:16 pm

נפלא! אני תמיד מצליח לייבש איכשהו את הבראוניז חומיות שלי, ומתבאס נורא.

פירורים לחים על הקיסם את אומרת? מגניב, אשים לב, ונראה לי שאנסה את המתכון שלך! כל דבר שיש בו ג’ייקובס הוא חגיגה מבחינתי.

הגב
אירינה מאי 8, 2010 - 9:21 am

אני חייבת לציין שמכל מתכוני הבראוניז שניסיתי עד כה(וניסיתי הרבה. מאוד.) זה המוצלח ביותר והטעים ביותר. הבראוניז(חומיות חה חה)נטרפו עוד לפני שהספקתי לחלק מהם(גם אני עדיין תוהה למה). כתיבה ועיצוב נפלא, כשעוד אף מילה לא נאמרה על המתכונים.
ח”ח :)

הגב
ליהי יולי 14, 2010 - 12:24 pm

החמוציות בתמונה גרמו לי לחשוב על משהו אדמדם בבראוניז. דובדבנים טריים יכולים להתאים? ואם כן, איזו כמות?

תודה!

הגב
נטלי יולי 14, 2010 - 12:44 pm

היי ליהי,
את בהחלט יכולה להוסיף דובדבנים מגולענים (וגם פטל טרי יכול להתאים), פשוט מפזרים על הבלילה לאחר שמעבירים לתבנית, במהלך האפייה הפירות שוקעים מעט, ונותנים טעם חמצמץ וטעים לבראוניז. אני הייתי שמה לפי העין מעל התערובת השוקולדית, אני מניחה שבסביבות ה80-100 גר’ זה אחלה.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

הגב
ליהי יולי 29, 2010 - 1:17 pm

היי נטלי!
אז בסוף לא הוספתי דובדבנים (לא מצאתי במכולת השכונתית), כבר רציתי להכין את העוגה והסתפקתי באגוזי מקדמיה.
נקודה נוספת היא שאחרי שחזרתי מהמכולת וקניתי כל מה שהיה חסר, גיליתי שהייתי זקוקה לעוד 80 גר’ חמאה. היה נורא חם אז ויתרתי לעצמי קצת, והלכתי על 200 גר’ חמאה ו-80 גר’ מחמאה.
אפיתי את העוגה אפילו 25 דקות, כולי בלחץ שלא תהיה לי קשה ויבשושית, ובסוף, גם לאחר יממת צינון, היא עדיין נורא נורא.. עיסתית שכזו. הריבועים איכשהו נשמרים בצורתם, אבל זה מאוד לא מרגיש כמו שזה אמור.

חושבת שזה בגלל המחמאה?

תודה!
ליהי

הגב
נטלי יולי 29, 2010 - 5:22 pm

היי ליהי,
לא נראה לי שבגלל המחמאה הבראוניז לא התייצבו, זה לגמרי נשמע כמו אפייה קצרה מדי. אמנם כתוב במתכון לאפות 20 דק’ אבל כל תנור מתנהג מעט אחרת, ולעיתים צריך יותר או פחות זמן אפייה.
פעם הבאה מציעה לך לאפות קצת יותר, ואני מאמינה שהם יתייצבו כראוי.
לפחות היה טעים? :)
נטלי

הגב
ליהי יולי 31, 2010 - 2:42 pm

היה טעים, אבל המרקם הנוזלי מדי קצת הרס. אם הייתה לי מכונת גלידה, זה היה יכול להיות וריאציה נהדרת לגלידה של בן&ג’ריז. :)

הגב
מיכל אוקטובר 11, 2010 - 6:51 pm

הכנתי היום את החומיות והן פשוט לא נאפו לי. ולא היה מדובר על אפייה קצרה מדי כי בסופו של דבר החומיות היו בתנור יותר משעה עד שנשרפו למעלה והמשיכו להיות נוזליות לגמרי מתחת )-:
יש לך אולי הסבר מה קרה. בתמוננה בבלוג זה נראה כל כך נפלא.

הגב
נטלי אוקטובר 11, 2010 - 7:17 pm

היי מיכל,

באיזו טמפרטורה אפית את הבראוניז? מוזר שהם לא נאפו לך כמו שצריך ורק נשרפו למעלה, מאחר וזה משהו שיכול לקרות רק בטמפרטורה גבוהה מדי או במצב גריל. כמו כן אולי התרמוסטט של התנור שלך קצת מזייף, והטמפרטורה האמיתית יכולה להיות גבוהה יותר ממה שהוא מראה.
מצטערת שלא הצליח לך, מקווה שבפעם הבאה ילך יותר טוב.

בהצלחה,
נטלי

הגב
מיכל אוקטובר 13, 2010 - 9:10 am

היי נטלי,
אפיתי ב 175 מעלות ואחרי שהתחיל הייאוש 180. אני אופה הרבה בתנור וזה לא קורה לי… אנסה שוב ונקווה.
תודה על המענה!

הגב
maya פברואר 6, 2011 - 12:16 am

היי נטלי,
תוכלי בבקשה לתרגם את הגרמים של הקמח והסוכר לכמויות נפח – כוסות וכמה תמצית ווניל?
תודה מיה
נראה לך שהם יחזיקו מעמד בתוך קופסא שנשלחת בדואר ומן הסתם יקח לה בין 3 ל 4 ימים עד שתגיע לחייל?

תודה
מיה

הגב
עינת פברואר 27, 2020 - 8:28 pm

היי. במידה ויש רק 200 גרם שוקולד מריר. להוסיף קקאו?

הגב
נטלי פברואר 28, 2020 - 8:12 am

אין צורך להוסיף קקאו, אבל אפשר להכין עם 200 גרם שוקולד – גם יצא טוב. בהצלחה!

הגב
אנונימי אפריל 20, 2021 - 10:28 am

היי
האם מומלץ לאפות ברינג או בתבנית ?

הגב
נטלי אפריל 20, 2021 - 2:08 pm

אני אישית מעדיפה פורמה ריבועית, אבל זה לחלוטין עניין של העדפה אישית.

הגב
נטלי פברואר 6, 2011 - 4:00 pm

היי MAYA,

מצרפת לך קישור לטבלת המרת מידות ומשקלות, בעזרתה תוכלי להמיר את כל המתכונים בבלוג ממשקלים לנפחים.
אני שמה כפית תמצית וניל, אבל זה באמת עניין של טעם במקרה הזה.
לדעתי הבראוניז יכולים להחזיק מעמד בקופסא אטומה היטב במשלוח, בטח ובטח במזג האוויר הנוכחי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה מרץ 9, 2011 - 8:19 am

הי נטעלי,
אני קונדיטורית ומשוטטת המון באתרי אפייה,עוד לא ראיתי אתר כזה מקצועי, מושקע והכי חשוב עושה חשק לטוס למטבח:)

הגב
לי מאי 25, 2011 - 12:37 pm

הי’ נטלי, זה נראה מבטיח. אנסה את המתכון בטוח. (הצעה לשם : כושיות)

הגב
אורי יוני 28, 2011 - 2:38 pm

הי נטלי,
המתכון אכן נראה מבטיח ואנסה אותו בקרוב..
זוהי ללא ספק התמונה הכי טובה שלך בכל הבלוג כולו!! (לדעתי..)
אחלה אתר..

הגב
Noa ספטמבר 9, 2011 - 3:23 pm

Hi Natalie,
I baked the brownies yesterday but after twenty minutes of baking there was still a puddle of greasy liquid at the center of the pan, while the edges were beginning to firm. I gave it another five minutes and then another five, and ended up with weird results. The taste is great, but the texture is not. The center of the brownies is soggy, more than I’m used to in brownies, and they developed an unpleasant rubbery crust at the bottom.
What could be the reason? I used frozen raspberries instead of fresh ones – could that have affected the result? I’m also using a weird American stove which may be at fault (uneven heat, perhaps?)

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2011 - 5:26 pm

Hey Noa,

It sounds like something is wrong with the oven temperature, and maybe you oven is not baking as even as you think. Are any other pastries and cakes baking well in this oven?
I don’t think it has something to do with the fact you used fresh raspberries (that’s even better than the frozen ones).
The fact that you got a soggy and weird rubbery crust probably has something to do with the heat – maybe it was too high?

I’m sorry it didn’t go as well as you thought.

Natalie

הגב
noa ספטמבר 10, 2011 - 1:17 am

I think it may well be the oven. Our pizzas and cinnamon rolls are also affected. But the Brownies were still good – I baked them for a picnic at work and they were devoured by the locals, which was very satisfying.

הגב
בר ספטמבר 30, 2011 - 10:14 am

היי נטלי,
קודם כל אני רוצה לומר שאני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ואני נמצאת בו באופן כמעט יומיומי אפילו רק להביט במתכונים הנהדרים!!
והנה הנסיון שלי לאפות בראוניז:
אפיתי את הבראוניז עם 200 גרם חמאה ולא עם 280, אך הוספתי את שאר המרכיבים באופן מדוייק על פי המתכון. בסופו של דבר אחרי 20 דקות ב-175 מע’ + 20 דק’ ב- 150 מעל’ + 10 דקות ב-165 מע’ העוגה עדיין לא הייתה מוכנה, קיסם יצא רטוב והעוגה ביעבעה בתנור.פחדתי מהתייבשות והחלטתי להוציא את העוגה מהתנור ולתת לה להתקרר לגמרי אך בנסיון לחתוך אותה, הכל התפרק ונהיה לעיסה מלאה בחמאה (ורק 200 גרם!!) שסיימה את חייה בפח.
אציין שהתנור שלי הוא תנור חדש עם תוכניות אפייה מתאימות ולכן אין אפשרות שהתנור הוא הבעיה.
לי נראה שהבעיה היא בכמוית הקמח/חמאה.

נורא התבאסתי מהתוצאה, מרכיבים טובים נזרקו לפח ומי שחיכה לטעימה התאכזב.

אשמח לתשובה, עדיין לא ויתרתי על הבראוניז!

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2011 - 1:11 pm

היי בר,

נשמע לי מבאס מאוד מה שקרה לבראוניז :(
קודם כל – אני מצטערת שהתאכזבת. כבר רבים ניסו את המתכון והוא יוצא באמת נפלא ופאדג’י. אני לא חושבת שזה שהורדת מכמות החמאה זה מה שגרם לבראוניז לא להיאפות, אבל אולי כן הייתה איזושהי בעיה באיחוד החומרים.
קצת קשה לי לענות במפורט משום שאני לא יודעת איך הכנת את הבראוניז בדיוק (בעזרת מטרפה ידנית? מיקסר? כף?)…
דבר נוסף – קרה לי פעם משהו דומה (החמאה צפה על פני הבראוניז בעת האפייה) כאשר השתמשתי בחמאה שככל הנראה הייתה מקולקלת (קורה לעיתים נדירות, אבל קורה, בעיקר במזג אוויר חם). יתכן שהחמאה שלך לא הייתה בשיאה?
לא נראה לי שחום התנור בכל מקרה הוא הבעיה במקרה הזה, משום שאת מתארת מצב שקשור לחומרים נטו.

בכל מקרה אני מצטערת לשמוע שהתאכזבת, ומקווה שניסיונות עתידיים יצלחו יותר.

שנה טובה!
נטלי

הגב
מיכל נובמבר 1, 2011 - 7:57 pm

הכנתי עכשיו. יצא פשוט מדהים!
תודה על המתכון הנהדר.

הגב
סיגל נובמבר 2, 2011 - 1:33 pm

נטלי המקסימה והמתוקה…
ראשית אני מאוד מודה לך ומוכירה לך טובה על כך ששידרגת אותי מאוד בתחום.
האם יש לך מתכון טוב לסברינה לא מלאת שומן?

ושוב תודה
וברוכה תהיי

הגב
נטלי נובמבר 2, 2011 - 2:01 pm

היי סיגל,

מניסיוני עם סברינות רוב המתכונים דומים (בצק שמרים בחוש פשוט ביותר). מה שהכי חשוב זה להשתמש ברום אמיתי (לא תמצית), ולהשקיע מבחינת מראה.
הסברינה של קרין גורן נראית מוצלחת, אם כי לא ניסיתי:
http://www.carine.co.il/htmls/page_212.aspx?c0=13158&bsp=13097&bss53=13070

בהצלחה ותודה רבה על המחמאות! :)
נטלי

הגב
נועה אוגוסט 10, 2012 - 10:11 pm

היי נטלי,
תגידי,סגור שצריך 280 גרם חמאה? כי ראיתי מהתגובות שכמעט לכל האנשים לא הצליח המתכון ואני הצטרפתי לסטטיסטיקה היום :) נהייתה עיסה חמאתית שהתגבשה אחרי זה אפילו לצבע לבן חמאתי..וגם בלי קשר זו נשמעה לי מראש כמות שגורמת להתקף לב על הביס הראשון.. מדדתי את הכמויות בקפדנות ואני די בטוחה שהתנור שלי סביר פלוס ומתכונים אחרים הולכים בו אחלה…

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2012 - 11:05 pm

היי נועה,

המתכון מדויק (מדובר במתכון אמריקאי מסורתי). אם רוצים כמובן שניתן להוריד מכמות החמאה מעט, אם כי אז הבראוניז יוצאים קצת פחות לחים ועסיסיים (אך עדיין טעימים מאוד מניסיון).

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורלי ספטמבר 21, 2012 - 7:37 am

אני חושבת שאין מספיק קמח…. גם אני הכנתי אתמול, ובשל פחד מאפיית יתר הוצאת מהתנור אחרי עשרים דקות… והן יצאו דיי עיסתיות, הקפאתי אותן כי אחרת אי אפשר אפילו להחזיק אותן בלי שיתפוררו והן באמת מאוד טעימות….

הגב
גילה ינואר 20, 2013 - 7:02 pm

הי נטלי מה נשמע, כרגע זה במרפסת להתקררות אבל נראה שזה יציב הריח טוב אני מקווה שגם טעים. אבל מה שכן זה לא נראה כמו שכולם אומרים אני מקווה שכך יהיה כשאני יחתוך אני יספר לך.

הגב
גילה ינואר 20, 2013 - 7:54 pm

העוגה באמת לא נפרסת לקוביות יציבות. אבל המרקם מאוד טעים. את חושבת שהמקרר יועיל לו או שאני יתן לו חצי שעה במקפיא?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2013 - 8:41 pm

צריך לקרר את הבראוניז לחלוטין במקרר לפני שחותכים לקוביות. מקרר יעזור בהחלט (וגם מקפיא אם את ממהרת).

נטלי

הגב
מיכל ספטמבר 30, 2013 - 3:16 am

נטלי- היית מחליפה את הקמח בקורנפלור לבראוניס ללא גלוטן או שזו כמות גדולה מדי לדעתך?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:18 pm

כדי להכין את הבראוניז ללא גלוטן הייתי ממירה את הקמח בכמות זהה של שקדים טחונים + קורנפלור (חצי-חצי).

בהצלחה!
נטלי

הגב
רונה אוקטובר 7, 2013 - 7:09 pm

איזה כיף!!! הכנתי את הבראוניז עם בני בן השלוש והיה תענוג להכין וגם לאכול :)

הגב
נועה מרץ 29, 2014 - 12:05 pm

היי נטלי, רציתי לדעת אם אפשר אפשר להחליף את החמאה בשמן, ואם כן אז מה הכמות?

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2014 - 6:13 pm

במקרה הזה לא לצערי. הנה מתכון לבראוניז על בסיס שמן רגיל.

הגב
נועה מרץ 30, 2014 - 5:12 pm

תודה רבה, שבוע נפלא! :)

הגב
רוני אוגוסט 25, 2014 - 5:40 pm

ואו! כבר כמה זמן אני מחפשת מתכון קליל לבראוניז. היום ניסיתי את המתכון הזה ויצא נפלא! יצא טעים מאוד, והמתכון קל וזה כל מה שחיפשתי. אז תודה :)

הגב
רונית נובמבר 24, 2014 - 9:04 pm

היי נטלי, אני בדכ מכינה את המתכון שלך לבראוניז קפה ושוקולד לבן. שמתי לב שיש הבדל בין הכמויות במתכון ההוא לעומת המתכון הזה ורציתי לשאול, מה בצעם ההבדלים? תודה רבה! :)

הגב
יעל דצמבר 28, 2014 - 6:44 pm

היי, הכנתי אתמול למשפחה את הבראוניז והייתי חייבת לספר שהם יצאו פשוט מעולים! רכים ונימוחים, והתוספת של הקפה פשוט מצויינת! הכל חוסל כמובן! תודה על עוד מתכון מדהים!

הגב
נטע פברואר 4, 2015 - 3:14 pm

איזה גודל תבנית?

הגב
נטלי לוין פברואר 5, 2015 - 6:08 am

כמו שכתוב, תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ.

הגב
מרגלית פברואר 11, 2015 - 4:44 pm

היי נטלי, אופים במצב טורבו? גריל?

הגב
נטלי לוין פברואר 12, 2015 - 8:17 am

אני אופה בטורבו.

הגב
shmootz פברואר 18, 2015 - 11:07 am

היי נטלי :)
אחרי שעוגיות הטחינה היו הצלחה מסחררת זה רק נתן לי פוש להכין עוד מהמתכונים המדהימים שלך!
שאלונת – באיזו תכנית בתנור את משתמשת בשביל לאפות את הבראוניז? רגילה או טורבו?

הגב
נטלי לוין פברואר 18, 2015 - 4:42 pm

אני אופה הכל בטורבו, אבל זה מאוד אינדיבידואלי לכל תנור, ולכן את צריכה לראות מה עובד אצלך הכי טוב.

הגב
Shoots פברואר 27, 2015 - 8:40 am

היי נטלי! שישי שמח :)
אפיתי אתמול עם תבנית שהיא לא 20/20,יותר כמו אינגליש קייק רחבה ופשוט לא נאפה
זה בגלל שהשתמשתי בתבנית אחרת?

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2015 - 9:12 am

יכול להיות שהתבנית היתה עמוקה מאוד? לכן זמן האפייה מתארך, זה מאוד משפיע.

הגב
ליאת מרץ 1, 2015 - 8:45 pm

היי נטלי,
מקריאת התגובות הבנתי שבמתכון יש 280 גרם חמאה, אבל במתכון עצמו רשום 200. כמה צריך לשים?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2015 - 9:39 am

המתכון עודכן לפני כמה חודשים והכמות היא 200 גרם.

הגב
לילך מאי 16, 2015 - 10:11 pm

היי נטלי,
הכנתי ויצא ממש מעולה,פאדג’ים ממש אך אם אני רוצה גרסה פחות פאדג’ית ניתן להוסיף אבקת אפיה?ואם כן כמה?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 17, 2015 - 6:42 am

אפשר להוסיף 1/2 כפית אבקת אפייה ופשוט לאפות טיפה יותר.

הגב
שני מאי 19, 2015 - 9:28 pm

היי נטלי
אם הוסיף קופסת גבינה זה ישתלב טוב או יהרוס את המתכון?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2015 - 6:54 am

עדיף לא להוסיף גבינה, כי זה ישבש את יחסי החומרים. את יכולה להכין פשוט את המתכון הזה שמשלב מראש את שני המרכיבים:
http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_cheese_orange_brownies

הגב
שירה שפיצר יולי 1, 2015 - 8:28 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין מחר, אבל השאלה היא פי כמה אני ממירה לתבנית של 22 על 36
אני לא זוכרת בדיוק את הגודל (תבנית חד פעמית בינונית),

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2015 - 6:07 am

הייתי מכפילה את הכמויות פי 1.5.

הגב
נעמה מרץ 13, 2022 - 8:44 am

היי אם אני רוצה לאפות ברינג מלבני בגודל 40/30 בכצץמה אני צריכה להכפיל את המתכון?

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 9:15 am

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
רעות יולי 8, 2015 - 1:43 pm

הלוואי שהיית מוסיפה כמויות בכוסות וכפיות למתכונים :)

הגב
נטלי לוין יולי 9, 2015 - 6:38 am

יש טבלת המרת מידות ומשקלות באתר בדיוק לזה :)
http://77.104.163.26/~nimrods4/baking_conversion_chart

הגב
תמר יולי 27, 2015 - 9:55 am

היי
כמה זה 200 גרם סוכר ?
ו100 גרם קמח?

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2015 - 5:38 am

1 כוס סוכר
3/4 כוס קמח

הגב
גילה אוגוסט 16, 2015 - 11:19 pm

היי
אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2015 - 5:39 am

כן, אין בעיה.

הגב
רוית אליעזר ינואר 4, 2017 - 10:48 pm

היי לגרסה פרווה אפשר אותה כמות של מחמאה?

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2017 - 7:53 am

כן, אין בעיה.

הגב
קוני ינואר 8, 2017 - 6:47 pm

היי,
מצטרפת לקבוצת חוסר ההצלחה.
ניסיתי את המתכון פעמיים (!)
אני עובדת עם מד חום, אז הטמפרטורה הייתה מדויקת. כל החומריים טריים, מדודים ושקולים. גם התבנית מדודה.
ההבדל היחיד הוא שהפעם קראתי את התגובות כדי לראות אם זו רק אני וראיתי שאת אופה בטורבו. אז באמצע האפייה העברתי לטורבו.
זה כבר מעל 40 דקות בתנור…כל שומני החמאה נפרדו והם מבעבעים למעלה, לא מתייצב, ומתחיל להשרף בצדדים.

בקיצור, לפח, גם הפעם…
סליחה על ההערה, אבל אולי צריך לבדוק את המתכון שוב כי יש פה אחוזי כשלון ממש גבוהים :(

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2017 - 6:49 am

המתכון הזה נוסה עשרות פעמים (זה אחד המתכוכנים שאני מכינה באופן שבועי), כך שזו לא בעיה במתכון. אולי השתמשת בביצים קטנות מדי?

הגב
רחלי יוני 16, 2017 - 4:14 pm

אין מתכון שלך שלא הצליח בגדול!!
אליפות אליפות. אליפות!!!
תודה לך נטלי!!

הגב
חן אוגוסט 25, 2017 - 11:21 am

היי נטלי, אני לא אוהבת קפה אז אוותר על האבקה אבל חשבתי אולי אפשר להוסיף קצת פרנג’ליקו במקום לתת טעם מעניין, מה דעתך? כמה להוסיף אם בכלל?

תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 26, 2017 - 7:24 am

אין בעיה, אפשר להוסיף 1-2 כפות. בהצלחה!

הגב
לבנה ינואר 10, 2018 - 6:30 pm

האם אפשר להכין את הבראוניז פרווה?

הגב
Natalie ינואר 10, 2018 - 7:54 pm

אפשר עם 160 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.

הגב
רגינה ינואר 15, 2018 - 11:52 am

היי נטלי,
בטוחה שהמתכון נפלא כמו שהוא, אבל האם יש אפשרות להחליף את הסוכר בסוכר ממקור טבעי (סילאן, מייפל וכו’)?
תודה רבה.

הגב
Natalie ינואר 15, 2018 - 11:55 am

לא ניסיתי, אבל אולי יעבוד עם סילאן או מייפל באותה כמות במקום הסוכר. מה שכן, להערכתי המרקם ישתנה מהותית וכן מאד יכול להיות שזמן האפייה יתארך משמעותית.

הגב
לירן מרץ 11, 2018 - 12:41 pm

היי נטלי,
ניסיתי להכין את הבראוניז אתמול והם לא נאפו מבפנים,
עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון ואפילו נתתי להם עוד 7 דקות בתנור . המרכז יצא רוטט אך גם אחריי חצי שעה זה לא התייצב
ואחר כך ניסיתי להחזיר לתנור (אני בהריון ונחושה! חח) ואז הצדדים טיפה נשרפו אפילו אך עדיין היה נוזלי בפנים..
מה עשיתי לא טוב :( ?

הגב
Natalie מרץ 11, 2018 - 4:09 pm

נשמע שהחום בתנור שלך קצת נמוך מדי. נסי להגביר את הטמפרטורה.

הגב
זואי אוקטובר 2, 2018 - 10:09 pm

היי
יש לי שאלה…
אם אני עושה את הבראוניז בלי שקדים ובתבנית בגודל 21*28 בערך- בכמה אני אמורה להגדיל את הכמויות?

הגב
Natalie אוקטובר 4, 2018 - 5:28 am

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב
הודיה אוקטובר 8, 2018 - 7:22 am

היי אפשר לעשות עם שוקולד חלב ולא מריר??

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2018 - 3:20 pm

אפשר חצי-חצי מריר + חלב.

הגב
זרובבלה אוקטובר 30, 2018 - 1:55 pm

היי נטלי,
מכיוון שאני לא מוצאת תבנית מרובעת 20×20 בשום מקום, יש לי שאלה לגבי כל מתכוני החיתוכיות שלך שמצריכים תבנית מרובעת 20×20 – באיזה קוטר של רינג עגול ניתן לעשות את המתכונים מבלי לעשות שינויים והתאמות לתבנית?
האם רינג עגול 20 ס”מ או 24 ס”מ יתאימו? אין לי מושג איזה קוטר של תבנית עגולה מתאים כדי להחליף תבנית מרובעת 20×20…
תודה רבה!

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:29 am

רינג בקוטר 24 ס”מ אמור להתאים. ברינג בקוטר 20 ס”מ תתקבל עוגה גבוהה יותר. בהצלחה!

הגב
ליבי ינואר 6, 2019 - 7:00 pm

היי, האם עדיף לטרוף במיקסר או שניתן ידנית? האם זה משפיע על התייצבות העוגה?

הגב
Natalie ינואר 6, 2019 - 7:57 pm

ידנית זה מעולה.

הגב
קרן פברואר 10, 2019 - 1:46 pm

היי,
תודה על המתכון!
גם אצלי לקח המון זמן עד שהחלק הפנימי נאפה, והקצוות יצאו יבשים.
אבל סך הכל טעים וקל!

הגב
עמית פברואר 13, 2019 - 3:36 pm

היי ,
אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב ?
אפילו חלק מהכמות .. נגיד 150 גרם שוקולד מריר ו- 100 גרם שוקולד חלב .. תודה

הגב
Natalie פברואר 14, 2019 - 7:32 am

אפשר 150 מריר ו-100 חלב. בהצלחה!

הגב
נעמה מרץ 5, 2019 - 10:33 pm

היי , אם אני רוצה לחתוך את העוגה ולעשות בצורת מספר- לדוגמא 40 , את חושבת שזה יהיה אפשרי אם אני אכניס את העוגה למקרר להתקשות ? אם כן , בכמה אני צריכה להכפיל את הכמות ?
תודה מראש

הגב
Natalie מרץ 6, 2019 - 6:59 am

אין בעיה הייתי מכפילה פי 3.

הגב
גלית מאי 8, 2019 - 4:54 pm

יצא מעולה! המתכון מדוייק ונפלא. אין כמוך, תודה יקרה.

הגב
מיטל אוגוסט 8, 2019 - 12:22 pm

היי נטלי מתה על הבלוג שלך אני מכינה מלא! ואף פעם לא מצליחה לתייג אותך משום מה חח
הכנתי את הבראוניז בלי האגוזים ובא לי לקשט מעל, מה היית ממליצה לי לשים? משהו בסגנון אבקת סוכר?

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 12:27 pm

אפשר לפזר אבקת סוכר, אבקת קקאו או אבקת נוגט לקישוט. בהצלחה!

הגב
גל אוגוסט 28, 2019 - 2:15 pm

היי נטלי,
יש לי ביצי xl, האם לשים 3 ביצים או להוריד ל2?

תודה,
גל

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2019 - 7:09 am

הייתי משאירה 3 ביצים.

הגב
אודליה פברואר 3, 2020 - 4:23 pm

היי נטלי,
תודה על מתכונים מעולים שמככבים אצלי במטבח כל שבוע! ☺
בדרך כלל בעוגות מוס התחתית היא עוגת בראוניז. הבעיה שבקירור התחתית הופכת להיות קשה ולא רכה ונימוחה כמו בראוניז בטמפרטורת החדר.
האם המתכון לבראוניז הזה, יתאים כתחתית לעוגת מוס או שגם הוא יתקשה?
יש רעיון איך לרכך את עוגות הבראוניז כשהם מיועדים לתחתית עוגות מוס?

הגב
נטלי פברואר 4, 2020 - 6:45 am

אפשר להרטיב מעט את הבראוני אם משתמשים בו כבסיס על ידי הברשה בחלב או ליקר.

הגב
מאיה וילנקו אפריל 28, 2020 - 12:17 pm

היי נטלי! אין עליך! אלופה- בקשר לבראוניז שוקולד מריר, יש אפשרות לשמור את הבלילה במקרר לפני אפיה כמה ימים ואז לאפות טרי? או לחלופין להקפיא את הבלילה לפני האפיה כך שהבראוניז יצאו טוב? תודה רבה!!!

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:46 am

תודה רבה! עדיף להקפיא את הבראוניז אפויים, הם נשמרים היטב.

הגב
סופי ספטמבר 1, 2020 - 2:03 pm

היי יש אפשרות להכין חצי כמות ועם ביצה אחת?

הגב
נטלי ספטמבר 1, 2020 - 5:46 pm

כן.

הגב
מיטל יוני 25, 2021 - 5:27 pm

יש לי ביצים M האם לשים 4

הגב
נטלי יוני 26, 2021 - 10:37 am

לא, שימי כמו שכתוב במתכון. זה לא הבדל מהותי.

הגב
מיטל יוני 27, 2021 - 3:41 pm

יצא מצוין.. אבל מתוק מדי בשבילנו .. כמה אפשר להפחית מהסוכר שעדיין יצא טוב ?
ועוד שאלה האם ניתן להחליף את הקמח לקמח שקדים? או את הסוכר למייפל ?

הגב
נטלי יוני 28, 2021 - 9:55 am

כדי לקבל בראוניז פחות מתוקים אני ממליצה פשוט להשתמש בשוקולד מריר יותר (70 או 80 אחוז מוצקי קקאו). אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים, אי אפשר להמיר את הסוכר במייפל.

הגב
איתנה ספטמבר 6, 2021 - 11:30 am

היי נטלי,
כבר כמה שנים שאני מכינה את המתכון הזה והוא יוצא מצוין.
לאחרונה, בזמן האפייה שמתי לב לשכבת שמן שמופיעה בחלקה העליון של העוגה. בנוסף, לאחר האפייה המרקם שלה קצת מוזר ואין את השכבה המתפצפצת שאני רגילה אליה.
מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 12:00 pm

יכול להיות ששינית משהו בחומרי הגלם? אולי החום גבוה מדי?

הגב
רותם דצמבר 11, 2021 - 1:29 pm

אהלן נטלי, למרות שהיא מ 2009 גילינו אותה רק השנה ומכינים אותה שוב ושוב! המון תודה.
שאלה לגביה ולגבי בראוניז טעימות אחרות מהבלוג: יש בהן הרבה שוקולד ומעט קמח, והן יוצאות מתפוררות קצת, במיוחד עם ההנחיה להוציא מהתנור כשהאמצע עוד טיפה רך. הן נחתכות יפה אבל מתפוררות בהוצאה מהתבנית, לא משנה כמה שימנו אותה. פתרון?

הגב
נטלי דצמבר 11, 2021 - 3:42 pm

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע להתפוררות – אני ממליצה לחלץ מהתבנית ולחתוך רק אחרי קירור מוחלט (וכדאי גם שעה-שעתיים במקרר).

הגב
רותם דצמבר 11, 2021 - 6:37 pm

תודה. אנחנו אופים בפיירקס ומגישים מתוכה- עדיף לאפות בתבנית אחרת?

הגב
נטלי דצמבר 11, 2021 - 7:09 pm

אין פה נכון או לא נכון – זה עניין של העדפה אישית :) אין בעיה לאפות בפיירקס.

הגב
תמר ספטמבר 11, 2022 - 9:46 pm

היי נטלי
גם בראוניז את אופה עם טורבו?
תודה מראש

הגב
נטלי ספטמבר 12, 2022 - 8:08 am

כן.

הגב
דקלה פברואר 15, 2023 - 9:21 am

אפשר להחליף את הנס קפה בכוס אספרסו?

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2023 - 6:41 pm

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל