עוגיות שוקולד במילוי קוקוס

לפני כמעט שנה העברתי סדנת אפייה של עוגיות, וביניהן לימדתי גם איך מכינים את המתכון הבא – עוגיות שוקולד במילוי קוקוס. כמי שמאוד אוהבת את החטיף באונטי עוד מהילדות – העוגיות האלה ממש מזכירות אותו מבחינת הטעמים; עוגיות שוקולד רכות-רכות שמבחוץ נראות הכי רגילות, אבל רק אחרי הביס הראשון מתפרצת מתוכן לבה מתוקה של קוקוס ושוקולד לבן.

השילוב בין שוקולד לקוקוס הוא אחד משילובי הטעמים שאני הכי אוהבת בעולם, ומבחינתי התוספת של קוקוס לשוקולד רק מטיבה איתו ומעמיקה את הטעמים. העוגיות האלה לחלוטין חוגגות את השילוב הזה. אלה לא “עוגיות צנצנת”, אלא מסוג העוגיות שאופים ומגישים על המקום – חמימות, נוטפות שוקולד וכל כך טעימות.

מחפשים עוד מתכונים המשלבים שוקולד וקוקוס? נסו את אלה: חיתוכיות דאבל שוקולד עם קוקוס ופקאן | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס | בראוניז שוקולד וקוקוס | מאפינס שוקולד וקוקוס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד

עוגיות שוקולד במילוי קוקוס | צילום: נטלי לוין

כל כך שוקולדיות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד במילוי קוקוס

9-10 עוגיות גדולות

לבצק עוגיות:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
½ כפית מלח
½ כפית קפה נמס
1 ביצה L
180 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
½ כפית סודה לשתייה
150 גרם שוקולד מריר

למלית קוקוס:
100 גרם שוקולד לבן (ר’ הערות לגרסה פרווה)
35 גרם (1/3 כוס) קוקוס טחון

אופן ההכנה:

מלית קוקוס:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס לחלוטין.
3. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב.
4. בעזרת 2 כפיות יוצרים תלוליות קוקוס על גבי מגש מרופד בנייר אפייה ומקפיאים עד הכנת הבצק.

בצק עוגיות:

1. בקערת מיקסר מערבלים חמאה, סוכר, סוכר חום, מלח וקפה לתערובת קרמית אחידה.
2. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים את הביצה. מערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
3. מוסיפים קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ושוקולד קצוץ ומערבלים במהירות איטית עד שמתקבל בצק אחיד.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-9-10 חלקים.

הרכבת העוגיות:

1. במרכז כל פיסת בצק מניחים מטבע של מלית קוקוס וסוגרים לכדור. מניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
2. חוזרים על הפעולה עם כל פיסות הבצק והמלית.
3. משטחים מעט את כדורי העוגיות בעזרת הידיים לפני האפייה.
4. מחממים תנור ל-190 מעלות.
5. אופים במשך 7-8 דקות. העוגיות מעט משתטחות ומתרחבות במהלך האפייה.
6. מיד כשמוציאים את המגש מהתנור “מטיחים” אותו קלות על גבי משטח העבודה כדי שהעוגיות ישתטחו עוד קצת.
7. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות הכי טעימות טריות, אך ניתן להקפיא אותן מוכנות עד חודשיים בקופסה אטומה וכדאי מאוד לחמם אותן מעט לפני ההגשה.
• אפשר להקפיא גם את כדורי הבצק המוכנים (והממולאים) לפני האפייה ואז רק לאפות ישירות מהמקפיא. זמן האפייה יתארך כאשר אופים אותן קפואות.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אך התוצאה תהיה מתוקה יותר.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס. במקום שוקולד לבן רגיל משתמשים בשוקולד לבן טבעוני.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות שוקולד במילוי קוקוס | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון