עוגת שכבות קפה, מייפל ואגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.7K צופים

בשבוע הבא נמרוד ואני טסים לארץ האספרסו הלא היא איטליה אהובתי. נטייל בעיקר באיזור האגמים בצפון ואני ממש מחכה לזה כבר. הטיול הזה מגיע לי בול בזמן, אחרי תקופה סופר-לחוצה ועמוסה, רווייה בהמון עניינים, כך שאין דבר שיותר משמח אותי מאשר להתנתק קצת מהטלפון והחיים הרגילים פה ולטייל קצת כמו שצריך.

בפעם הקודמת שביקרנו באיטליה אני בעיקר זוכרת ששתינו המון (המון!) אספרסו. נמרוד חובב קפה הרבה יותר גדול ממני, אבל אין ספק שבאיטליה אני מתמכרת גם כן לנוזל השחור, שותה הרבה יותר ונהנית מהריחות ושקשוקי הכוסות של איטלקים ממהרים.

העוגה הבאה היא עוגה לחובבי קפה רציניים. שכבות של עוגת קפה, ספוגות בסירופ קפה, עם קצפת מייפל וקינמון והמון אגוזים. נהדרת לכל מי שקץ בעוגות שוקולד ליום הולדת, או סתם לכאלה שרוצים לגוון קצת את רפרטואר עוגות סוף השבוע או יום ההולדת שלהם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות מרשימות? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת שכבות קפה, מייפל ואגוזים

צילום: נטלי לוין

עוגת שכבות קפה, מייפל ואגוזים

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לטורט קפה:
4 ביצים מופרדות, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
150 גרם סוכר
1 כפית נס קפה מגורען
1/2 כפית תמצית וניל
140 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה

לסירופ קפה:
180 מ”ל מים
150 גרם סוכר
1 כפית נס קפה מגורען
1 כף ליקר קפה או ברנדי

לקצפת מייפל וקינמון:
375 מ”ל שמנת מתוקה
2 כפות סירופ מייפל
1/2 כפית קינמון טחון
1 כפית אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
שקדים קלויים קצוצים דק
אגוזי פקאן חצויים

אופן ההכנה:

טורט קפה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים יחד חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  3. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב.
  4. במקביל, טורפים יחד חלמונים, נס קפה ווניל לתערובת אחידה.
  5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת החלמונים פנימה, תוך כדי ערבול במהירות בינונית. מערבלים עד שאחיד.
  6. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות רק עד שנוצרת תערובת אחידה.
  7. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
  8. אופים במשך 25-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  9. מצננים את העוגה לחלוטין לפני הרכבת העוגה.

סירופ קפה:

  1. בסיר קטן שמים מים, סוכר ונס קפה ומחממים לרתיחה.
  2. מבשלים את הסירופ 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש.
  3. מצננים כ-5 דקות בטמפרטורת החדר ומוסיפים ליקר.
  4. מצננים לחלוטין עד הרכבת העוגה.

קצפת מייפל וקינמון:

  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, סירופ מייפל, קינמון ואינסטנט פודינג וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.

הרכבת העוגה:

  1. חותכים את טורט הקפה ל-3 חלקים לרוחב בעזרת סכין ארוכה משוננת.
  2. מברישים את שכבת הטורט התחתונה בסירופ בנדיבות ומכסים בשכבה דקה של קצפת מייפל (1/4 מכמות הקצפת).
  3. מניחים על הקצפת שכבה נוספת של טורט. מברישים בסירופ בנדיבות ומורחים עוד קצפת מעל (1/4 כמות נוספת).
  4. סוגרים עם שכבה שלישית של טורט ומהדקים. מברישים בסירופ בנדיבות.
  5. מצפים את העוגה בשארית הקצפת בדפנות ובחלק העליון ומיישרים בעזרת פלטה.
  6. מקשטים את החלק העליון בחצאי פקאן ומצמידים לדפנות שקדים קצוצים.
  7. שומרים במקרר עד ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר עד 3-4 ימים בכלי סגור.
  • חשוב להבריש את שכבות הטורט בסירופ בנדיבות על מנת שיהיו לחות ועסיסיות.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף תבלינים אחרים חוץ מקינמון לקצפת – הל טחון, ג’ינג’ר, ציפורן. כל מה שאוהבים יעבוד.
  • אפשר לקשט את העוגה עם כל סוג אגוזים שאוהבים.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שכבות קפה, מייפל ואגוזים

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

128 תגובות

לינוי אוקטובר 5, 2014 - 8:08 pm

יאמי! ינוסה בהחלט :)

הגב
רימה אוקטובר 5, 2014 - 8:55 pm

כשמוספים את הקמח מערבבים במיקסר או בעזרת לקקן?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 6, 2014 - 6:04 am

מקפלים באמצעות לקקן.

הגב
yotam ;) אוקטובר 5, 2014 - 9:11 pm

ואוו איזה יפה!!!
תהנו באיטליה :)

הגב
ענת אוקטובר 5, 2014 - 11:11 pm

בא לי בזמן לחג :-) שאלות:
אפשר להכין פרווה?
אפשר/בכמה להגדיל כמויות לתבנית 24?
תודה רבה :-)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 6, 2014 - 6:04 am

אפשר להכין קצפת קוקוס על ידי הקצפה של החלק השומני בלבד בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן). זה כמובן יוסיף טעם של קוקוס לכל העניין, דווקא יכול להתאים. כדי להגדיל כמויות לתבנית בקוטר 24 ס”מ יש להכפיל פי 1.5.

הגב
ענת אוקטובר 6, 2014 - 8:21 am

תודה, כמה פחיות של קרם קוקוס צריך לקרר לתבנית 24?

הגב
טלי אוקטובר 6, 2014 - 10:04 am

המקסימום שהצלחתי להוציא עד היום מפחית קרם קוקוס של 400 מ”ל היה 300 מ”ל קרם קוקוס מוקשה כך שאני מתכוונת לקרר שתי פחיות כשאכין את העוגה הזו (ואני אכין אותה. הכי אוהבת עוגות כאלה)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:40 am

הייתי מקררת לפחות 2.

הגב
ליליאורה אוקטובר 8, 2014 - 5:21 am

האם אפשר להחליף עם שמנת מתוקה פרווה? של השף הלבן או של ריצ’

הגב
נטלי לוין אוקטובר 8, 2014 - 8:14 am

אפשר, אבל הטעם כמובן ישתנה.

הגב
עלמה אוקטובר 6, 2014 - 3:16 am

תעשו חיים בטיול ובבקשה לכתוב אח”כ פוסט מפורט על כל מה שאכלתם!

הגב
סנדרה אוקטובר 6, 2014 - 6:23 am

מריירת!!!
ינוסה בהקדם!!!
:)

הגב
karkashi אוקטובר 6, 2014 - 7:22 am

וואו מדהים! ינוסה כבר לחג!

הגב
כרמית אוקטובר 6, 2014 - 8:01 am

מקום מומלץ ללינה בין קומו למאג’ורה נקרא MADONNINA בעיירה שנקראת Cantello (varesa)
בעלי הבית רוברטו וקלרה מנהלים מסעדה מדהימה נחשבת מאד ופופולרית. ארוחות הבוקר נפלאות. אם יצא לך להיות תמסרו ד”ש מהמשפחה עם 4 ילדים שהתגוררו בדירה הגדולה ביולי האחרון :-)
תהנו כיף שם מאד צפון איטליה מדהימה! http://www.madonnina.it

הגב
כרמית אוקטובר 6, 2014 - 8:01 am

(דויד וכרמית גוב)

הגב
גלי אוקטובר 6, 2014 - 8:09 am

מהממת.
יש לך טיפים לחיתוך העוגה לשכבות??
:)
נסיעה טובה ותיהנו.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:41 am

אני פשוט משתמשת בסכין משוננת ארוכה ועובדת בתנועות קטנות, תוך כדי סיבוב העוגה כל הזמן. מקפידה שהסכין תהיה מקבילה למשטח העבודה עליו אני עובדת ואז זה עוזר ליצירת שכבה אחידה.

הגב
אליה -בר-נס אוקטובר 6, 2014 - 8:29 am

הי נטלי,
כרגיל, העוגה נראית מדהים.
צפון איטליה…הממ…אני ירוקה מקינאה. היינו שבועיים בקיץ האחרון – גן עדן.
אם אתם עדיין גמישים בעניין לינה באיזור גארדה אני חייבת להמלית על B&B מושלם שהיינו בו. זה 20 דקות נסיעה מהאגם בחלק הדרומע וזו פיסת גן עדן עם מארחים מדהימים שהפכו למשפחה עבורינו. למקום קוראים Gallo pille בישוב מונזנמאנו.לבעלת הבית קוראים מיקלה ולא תמצאו אדם יותר מדליק ממנה. ליד מונזנמאנו יש ישוב קטן מקסים בשם בורגטו. יפיפה עם מסעדה נהדרת על המים – La passo.
לא לפספס את monte baldo – רכבל שעולה מהעיר מלצ’סינה על גארדה לנוף מהמם.
בקומו כמובן לטייל בבלאגיו ולא לפספס טיול רגלי במעלה ההר לעבר כפר דייגים קסום (ברח לי השם…יכולה לבדוק אם תרצי).
מאחר ואני יכולה לכתוב עוד ועוד ועוד תכתבי לי מייל אם את רוצה עוד פרטים, יש אינסוף המלצות.
תהנו!!!

הגב
פיית העוגיות אוקטובר 6, 2014 - 8:34 am

יווווו איזה כיף לכם!

והעוגה נראית פשוט מעולההה!
שילוב הטעמים של מייפל וקפה מפתה ביותר

תעשו חיים ותהנו מהטיול
ובלי משברים מיותרים הפעם, הה?

לא לשכוח לחזור עם הרבה פסטה טובה, בלסמי משובח, ממרח ערמונים בזול
וגוש ענק של פרמזן שיהיה אפשר להתחבק איתו בלילה

הגב
נגה אוקטובר 6, 2014 - 8:36 am

איזה כיף לכם! צפון איטליה משגעת! הייתי ארבע פעמים באיטליה וזה האזור שהכי התלהבתי ממנו. אני רואה שלא כללתם את אגם גארדה אני מאוד התלהבתי מהטגם והעיירות היפות לחופיו, המלצה קצת מצחיקה אבל תשכרו סירת פאדלים מרגיע וחוויתי. תהנו!

הגב
מאיה אוקטובר 6, 2014 - 8:38 am

זה יהיה בסדר אם אכין את הטורט עצמו כבר מהיום במקום מחר (לחג רביעי/חמישי) או שהוא יתייבש מהר יותר ככה? ואיפה לשמור אותו. תודה…

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:40 am

כן, אין בעיה להכין את הטורט מראש ולשמור עטוף היטב. זה יצא בסדר גמור. אפשר לשמור בטמפרטורת החדר אם זה ליום-יומיים, ויותר מזה עדיף במקרר.

הגב
רעות אוקטובר 6, 2014 - 9:32 am

אני לא סגורה על המיקום הגיאוגרפי המדוייק אבל יש עיירה בדולומיטים בשם madonna di campiglio. בחורף היא עיירת סקי ובשאר השנה עיירת נופש. מקום מקסים ומומלץ.
אגב,אם אתם בעניין של יין אז צפון איטליה נחשב לאחד מאיזורי היין הכי טובים באיטליה ומומלץ בחום לעשות סיור יקבים.
תהנו!
אה-העוגה נראית מושלמת!

הגב
מאיה אוקטובר 6, 2014 - 12:35 pm

הכוונה לשקדים חומים טבעיים או מולבנים?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:37 am

עניין של העדפה. אני השתמשתי בשקדים מולבנים שקליתי ממש טיפה.

הגב
ענת אוקטובר 6, 2014 - 2:33 pm

זו עוגה ללא שמן?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:36 am

כן.

הגב
מרינה ליסע אוגוסט 29, 2019 - 11:55 am

היי נטלי באיזה מייפל את ממליצה להשתמש-במייפל טבעי או בסירוף בטעם של מייפל?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:19 am

תמיד מייפל טבעי.

הגב
הדר אוקטובר 6, 2014 - 4:21 pm

איזה כיף לכם! תהנו מלא!

הגב
דבורה אוקטובר 6, 2014 - 10:25 pm

היי,
העוגה נראית מדהימה (כרגיל) וכ”כ קלה ולעניין…
רק שיש לי כמה שאלות קטנות:
1. אפשר להחליף את המייפל בדבש? (כן אני יודעת שכל הקצפת תשתנה…)
2. אין לי נס קפה מגורען אפשר להמיר באספרסו? ואם כן- כמה בטורט וכמה בסירופ?

תודה מראש, חג שמח ונסיעה מהנה!

הגב
דבורה אוקטובר 6, 2014 - 10:28 pm

אההה ועוד שאלה קטנטונת… אי אפשר להפוך את העוגה לפרווה עם שמנת מתוקה צמחית במקום שמנת חלבית במקום שאני אסתבך עם קרם קוקוס?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:34 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. את הסירופ אפשר להכין עם אספרסו (פשוט מכינים 2 מנות אספרסו ומוסיפים פנימה). בטורט עצמו זה קצת יותר בעייתי אבל אפשר פשוט לותר.
3. אפשר להכין עם שמנת צמחית, בעיני זה פשוט לא טעים.

הגב
איילת-חן אוקטובר 7, 2014 - 4:44 am

הי נטלי,
העוגה נראית מדהים! ;)
רציתי לשאול;
1. כשאני מוסיפה את החלמונים לקצף זה לא יגרום לאיבוד המון נפח מהעוגה?
2. יש אופציה לאפות העוגה שלוש פעמים כי אני לא אוהבת להסתבך עם כל העניין של חיתוך העוגה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:32 am

תודה! תשובות:
1. לא, אין עם זה בעיה. מוסיפים אותם תוך ערבול איטי והתערובת נשארת אוורירית מאוד.
2. אפשר לחלק את הבלילה ל-3 ולאפות כל שכבה בנפרד, אבל זמן האפייה יתקצר עבור כל שכבה.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2014 - 7:42 am

תודה רבה לכל מי שהמליץ על מקומות! ממש עזרתם :)

הגב
ענבל אוקטובר 7, 2014 - 8:02 am

נראית מדהים!
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24, מה לשנות בכמויות?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 8, 2014 - 8:26 am

להכפיל את הכמויות פי 1.5.

הגב
תמר אוקטובר 7, 2014 - 2:27 pm

נראה מהמם!! ואני בטוחה שטעים לא פחות ..וואו!

הגב
לירון אוקטובר 7, 2014 - 6:08 pm

האם ניתן להשתמש בקצפת צמחית?
ואם אני שמה שתי שמנת בשביל הקרם, כמה לשים מכל כמות? (בקרם)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 8, 2014 - 8:19 am

אפשר להשתמש בשמנת צמחית, אבל הטעם כמובן ישתנה מאוד. לא ממש הבנתי את השאלה… הכמות הרשומה היא מה שצריך גם בשמנת צמחית.

הגב
אלינור גיל אוקטובר 7, 2014 - 8:19 pm

עשיתי גרסת פרווה יצא מהממםםםם מתכון מעולה לדעתי אפשר גם ברינג 22 ואז העוגה יוצאת פחות גבוהה

הגב
מרינה אוקטובר 7, 2014 - 10:45 pm

נראה מטורף! אפשר משלוח למילאנו? בהתחשב לזה שכמעט בלתי אפשרי למצוא כאן פקאנים את תעשי לי את החודש D: אם את צריכה המלצות למשהו באיטליה אשמח לעזור, את יכולה ליצור קשר דרך המייל

הגב
טלי אוקטובר 9, 2014 - 9:15 am

נראה מצוין…
בשלב 3 כתבת להקציף, ובשלב 5 כתבת להוריד את מהירות המיקסר ולערבל. האם זה אומר שהחלפת ראש לוו גיטרה לערבול או שת ממשיכה עם הראש המקציף?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 10, 2014 - 6:02 am

עדיין ממשיכים עם המקציף, אבל פשוט במהירות נמוכה.

הגב
שרון אוקטובר 11, 2014 - 10:01 am

היי נטלי,
יש לי שאלה לגבי עוגת תפוזים ושקדים מהספר המתוק.
האם ניתן להכין את העוגה ללא מיקסר אלא בעזרת מטרפה ידנית?
אני מתכננת להכין את העוגה אבל במיקסר לא עובד
תודה רבה,
שרון

הגב
נטלי לוין אוקטובר 12, 2014 - 5:45 am

לצערי לא ממש, היא תתקבל במרקם שונה ודחוס יותר. אם יש לך מיקסר ידני חשמלי זה יכול להתאים.

הגב
נועם אוקטובר 12, 2014 - 5:02 pm

אני לא הכי חובב אגוזים, אבל איכשהו עם מייפל/קפה [ו/או בננה] הם ממש מסתדרים לי.

אבל בלי קשר העוגה נראית עשר, והקצפת- שוס!

הגב
טל אוקטובר 13, 2014 - 10:09 am

היי,

שאלה קטנה,
אם אני צריכה לקחת את העוגה לנסיעה של שעה בערך, היא תחזיק בלי קירור?

תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:39 pm

כדאי לקחת אותה קרה מאוד בצידנית ואז לא אמורה להיות בעיה.

הגב
טל אוקטובר 21, 2014 - 1:54 pm

לקחתי (עם מזגן חזק באוטו). העוגה יצאה מ-ע-ו-ל-ה!
תודה רבה!

הגב
דן אוקטובר 16, 2014 - 8:13 pm

נטלי שלום,
לטורט לא צריך שמן או חמאה?

חג שמח.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:27 pm

לא, אין צורך.

הגב
מיכל אוקטובר 17, 2014 - 12:00 pm

העוגה כזו יפייפיה!
חייבת להכין אותה בהקדם :)
למען מאותגרי האפייה המקצועית… כמה זה בבקשה בכוסות 140 גרם קמח ו-150 גרם סוכר?

הגב
דן אוקטובר 17, 2014 - 12:30 pm

שלום רב,
אני לא נטלי אבל תוכלי לראות המרת יחידות משקלים לנפחים בלינק הבא:
http://www.hashulchan.co.il/?CategoryID=85&ArticleID=8740

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:26 pm

140 גרם קמח – 1 כוס
150 גרם סוכר – 3/4 כוס

הגב
הילה אוקטובר 24, 2014 - 3:36 pm

הי נטלי,
אני אאלץ לשנע את העוגה, ולכן רציתי לשאול אותך האם עדיף להרכיב אותה ממש טרם ההגשה, או שמא עדיף להרכיב אותה יום מראש, ובזמן הזה היא תספוח את הטעמים?

תודה מראש,
הילה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2014 - 8:14 am

אין בעיה לשנע אותו מורכבת, ועדיף באמת להרכיב יום לפני כדי שהטעמים יתמזגו.

הגב
שרי נובמבר 13, 2014 - 2:05 pm

אני רוצה להשיג כמות גדולה של קרם
אז אם אני מקציפה לקרם ריצ’ + קרם קוקוס ביחד זה יעלה טוב?

הגב
נטלי לוין נובמבר 14, 2014 - 7:02 am

אין לי מושג, לא ניסיתי אף פעם להקציף את השניים יחד.

הגב
ליטל דצמבר 12, 2014 - 5:27 pm

טוב קודם כל הדברים שלך מדהימים ואני התמכרתי :)
לגבי העוגה אם אין לי קפה מגורען ורק נמס רגיל זה בסדר? להשאיר אותה כמות?

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2014 - 7:25 am

כן, אין בעיה להשתמש בקפה נמס רגיל באותה כמות.

הגב
Karkashi ינואר 9, 2015 - 1:53 pm

תקועה בשלג וסוף סוף עשיתי את המתכון שפינטזתי עליו כל כך הרבה.
לסירופ השתמשתי באספרסו ואת המים הנוספים העברתי דרך הקפסולה כך שהיא מוצתה במלואה. נשפך לי קצת יותר ברנדי פנימה (חצי בכוונה :) …) ולקצפת במקום קינמון ומייפל הוספתי קפה מגורען ש’מעכתי’ קצת כדי שיהיה יותר אבקתי.
יצא קפה בטעם עוגה! זה בדיוק מה שצריך לשבת מושלגת לבנה וקרה.
אחלה מתכון !!!

הגב
יעל ינואר 20, 2015 - 9:33 pm

היי נטלי

את החלמונים טורפים לקצף תפוח ובהיר?

כמה זמן לטרוף?

תודה רבה

הגב
נטלי לוין ינואר 21, 2015 - 8:33 am

לא, את החלמונים פשוט טורפים במטרפה ידנית רק עד שזו תערובת אחידה. זה ממש כמה שניות של ערבוב.

הגב
יעל ינואר 21, 2015 - 10:24 am

היי נטלי,

תודה רבה על ההסברים. היצירות שלך מהממות.

הגב
אודי ינואר 25, 2015 - 12:38 pm

עשיתי לסופ”ש.
עוגה מצויינת ומרשימה במראה.
יחסית למראה שלה ולהיותה מרשימה, היא גם קלה להכנה.

הגב
עדן מרץ 2, 2015 - 2:02 pm

במה אפשר להחליף את הקינמון שישתלב עם המייפל? או שנחליף גם את המייפל. לבית אלרגי לקינמון

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2015 - 7:22 am

אפשר פשוט לותר על הקינמון. בהצלחה!

הגב
רותי מרץ 8, 2015 - 3:04 pm

הי, נראה מתכון מעולה (כמו כל המתכונים שלך).
אם אני רוצה להכין בתבנית 28 בכמה אני מכפילה/מגדילה את הכמויות?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2015 - 8:30 am

אפשר פשוט להכפיל כמויות פי 2.

הגב
שירלי מרץ 11, 2015 - 11:45 pm

שלום נטלי
האם העוגה יוצאת גבוהה כמו בתמונה שיהיה קל ויהיה ניתן לחלק אותה לשלושה חלקים ?? והאם תבנית בקוטר 24 תהייה בסדר ותיצא גבוהה ?
תודה !

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2015 - 7:39 am

היא יוצאת גבוהה בתבנית בקוטר 20 ס”מ. אם את רוצה להכין אותה בתבנית 24 ושהיא תצא גבוהה תצטרכי להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!

הגב
מיכל אפריל 12, 2015 - 3:22 pm

היי נטלי☺ העוגה מהממת ביופייה ובטח כך בטעמה!! יש לי שאלה, כתבת להקציף את החלבונים והמלח עד לקבלת קצף לבנבן. הכוונה שיגיעו לקצף רך או עומד ונוקשה? תודה רבה !!

הגב
מיכל אפריל 12, 2015 - 3:28 pm

הסתדרתי לא קראתי נכון..תודה בכל אופן;)

הגב
אורטל אפריל 20, 2015 - 1:45 pm

היי,
האם ניתן לשים משהו אחר במקום המייפל?
ואם בסוף אני לא שמה מייפל האם להוריד גם את הקינמון?
שאלה נוספת , לגודל 24 בכמה להגדיל את החומרים?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2015 - 6:07 am

אפשר להשתמש בסילאן או בדבש במקום המייפל באותה כמות. אני לא הייתי מורידה את הקינמון, אבל אפשר. לתבנית בקוטר 24 ס”מ כדאי להכפיל כמויות פי 1.5.

הגב
נגה; אפריל 21, 2015 - 3:52 pm

נשמע טיפשי אבל גם את הביצים להכפיל? 6 ביצים זה לא יותר מדי….?

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2015 - 6:26 am

כן, מכפילים הכל כדי לשמור על היחס בין המרכיבים.

הגב
ayala מאי 18, 2015 - 11:44 am

היי נטלי,

אפשר להשמיט את הקפה מהסירופ להרטבת העוגה? אני רוצה שטעם הקפה יהיה פחות דומיננטי

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2015 - 5:11 pm

כן, אין בעיה.

הגב
עדי מדר פברואר 9, 2017 - 10:53 am

היי נטלי המקסימה!
לתבנית של 26 אני צריכה להכפיל פי כמה?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 2:59 pm

פי 2. בהצלחה!

הגב
טלי פברואר 9, 2017 - 9:07 pm

ניתן להשאיר את העוגה לילה במקרר ולשים קצפת למחרת? זה הורס משהו?

הגב
נטלי לוין פברואר 10, 2017 - 6:55 am

אין בעיה.

הגב
אופיר מרץ 26, 2017 - 10:42 pm

במה אפשר להחליף את האינסטנט פודינג וניל בקצפת אם אין?

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2017 - 10:35 am

מייצב קצפת.

הגב
אילת יולי 12, 2017 - 8:47 pm

היי , האם אפשר לוותר על הליקר קפה/ברנדי?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2017 - 6:05 am

אין בעיה.

הגב
ליאת דצמבר 28, 2017 - 9:11 pm

היי
על איזה סירופ מייפל מדובר?
כי הטבעי מאוד נוזלי לעומת ה”סירופ מייפל” הנפוץ.
חוששת שיהיה נוזלי מדי?!
תודה!

הגב
Natalie דצמבר 29, 2017 - 8:48 am

הסירופ הטבעי זה מה שצריך.

הגב
רגינה אפריל 5, 2018 - 11:29 am

שלום
במשך האפיה, אמצע של העוגה צנח למטה מעט, מה שכנראה יקשה על לחתוך אותה ל 3 שכבות.
למה זה קרה?

תודה

הגב
Natalie אפריל 5, 2018 - 3:56 pm

אולי לא אפית מספיק זמן? או שהחום היה נמוך מדי.

הגב
קרן יוני 29, 2018 - 4:59 pm

היי נטלי, אני רוצה רק עוגה בטעמי קפה. איך ייצא אם במקום הקרם שהצעת אכין קרם משמנת מתוקה + קפה נמס + מעט אינסטנט פודינג וניל? והאם לדעתך כדאי להוסיף אגוזים קצוצים בין אחת השכבות? (הטורט כבר בתנור אז אין אפשרות להוסיף שם…)

הגב
Natalie יוני 30, 2018 - 7:19 am

אין בעיה, נשמע אחלה, כולל הוספה של אגוזים קצוצים בין השכבות. בהצלחה!

הגב
קרן יולי 1, 2018 - 7:23 am

תודה! אכן יצאה עוגה נפלאה! תודה רבה :)

הגב
לירז אוקטובר 23, 2018 - 10:33 pm

היי, אם אני רוצה להשתמש בתבנית 26, כמה צריך להוסיף למתכון, 25% או 50%?
בתודה מראש :)

הגב
Natalie אוקטובר 24, 2018 - 9:56 am

הייתי מכפילה פי 2. בהצלחה!

הגב
בת אל ינואר 17, 2019 - 8:39 am

הי נטלי
אני מקפידה להכין קינוחים *רק* מהאתר שלך, בגלל הדיוק שלך שמוביל לתוצרים מדהימים
הפעם הייתי חייבת לכתוב לך, הכנתי את העוגה לכבוד יום הולדת של אימי היא טעימה ומיוחדת כמו שעוד לא טעמתי
תודה רבה לך!

הגב
עינת מאי 19, 2019 - 9:57 am

הי נטלי, הכנתי את העוגה הזו ליומולדת במשפחה . יצא טעים”פצצה” ממש . תודה לך על אתר נהדר, מתכונים מדויקים . תודה רבה

הגב
רון כהן יולי 4, 2019 - 2:41 pm

היי, באיזה גודל ביצים מדובר?
כמה גרם?

הגב
Natalie יולי 5, 2019 - 6:50 am

אני משתמשת בביצים בגודל L. כל ביצה שוקלת כ-65 גרם.

הגב
רון כהן יולי 4, 2019 - 3:59 pm

היי, באיזה גודל ביצי8 מדובר? כמה גרם?

הגב
Natalie יולי 5, 2019 - 6:50 am

אני משתמשת בביצים בגודל L. כל ביצה שוקלת כ-65 גרם.

הגב
סיון אוקטובר 1, 2019 - 8:39 pm

העוגה נראית משגע
אני לא אוהבת קפה, אפשר להמיר את הקפה במשהו אחר ?

הגב
Natalie אוקטובר 2, 2019 - 2:42 pm

אפשר להשמיט.

הגב
גליה אוקטובר 17, 2019 - 7:32 pm

היי נטלי, ערב טוב וחג שמח, מועדים לשמחה! הכנו את הקצפת של המייפל והקינמון בדיוק כמו שכתבת באופן ההכנה של המתכון ופעמיים היא נשברה לנו ( תערובת של מים וגושים קצפתיים לא אחידים.) מה הסיבה לכך? תודה. אודה לך אם תוכלי לענות לי בהקדם האפשרי כי מחר אני מכינה קצפת חדשה וצריכה לדעת מה לעשות.

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2019 - 12:29 pm

נשמע שהקצפת יותר מדי והשמנת התפרקה.

הגב
סימה אפריל 14, 2020 - 3:31 pm

אפשר 140 שקדים במקום קמח

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:26 am

לא, מצטערת.

הגב
אנה דצמבר 8, 2019 - 8:12 am

וואו איזו עוגה! לחה ונימוחה ומושלמת! נטרפה אתמול על ידי האורחים בשניות :)
אגב הטורט צנח לי במרכז, מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2019 - 9:44 pm

שמחה שאהבת! אולי לא אפית מספיק? או שהחום היה גבוה מדי?

הגב
מונה אפריל 3, 2020 - 10:39 pm

תשמעי היום הכנתי את העוגה. מזמן לא הרגשתי כל כך טוב. עם ההצלחה של העוגה הטעימה ברמות של חלל
מיליון תודות מחר אעלה את התונה בפייסבוק
שבת שלום ולילה טוב

הגב
ענבר אוגוסט 3, 2020 - 10:53 am

הגעתי לשלב ציפוי העוגה וגיליתי שאין לי שקדים בבית. יש לי פקאנים רגילים ופקאנים סיניים (הכהים). אפשר לשים את הסיניים למעלה ואת הרגילים לציפוי בתחתית, או שכדאי להשתמש באותו סוג למעלה ולמטה?
*שואלת כי אני לא אוהבת את משפחת האגוזים ולא יודעת מה הבדלים בטעמים…

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2020 - 1:32 pm

אין שום בעיה להכין עם פקאנים. לטעמי עדיף רגילים ולא סיניים.

הגב
יעל נובמבר 24, 2020 - 9:17 pm

הי נטלי,
אפשר להקפיא רק את הטורט ולהוסיף את המילוי אחרי ההקפאה?
או לחילופין האם עדיף לשמור במקרר? כמה זמן?
תודה!

הגב
נטלי נובמבר 25, 2020 - 8:00 am

אין בעיה להקפיא.

הגב
עידית פברואר 15, 2021 - 10:57 am

האם ניתן להשאיר את אותן כמויות, לאפות בתבנית 26
ולחלק את הטורט ל2 חלקים במקום ל3?

הגב
נטלי פברואר 15, 2021 - 11:42 am

זה יהיה ממש נמוך והשכבות יהיו דקות מאוד.

הגב
תומר מרץ 24, 2021 - 8:02 pm

היי נטלי.. יש אפשרות להשתמש בכמו קמח תופח לעוגות של פסח (אוסם) כתחילף לקמח ושהעוגה תיהיה כשרה?

הגב
נטלי מרץ 24, 2021 - 9:43 pm

לא יצא לי לעבוד איתו מעולם אז אין לי מושג. אבל יש מצב שכן.

הגב
נורית אוגוסט 29, 2021 - 12:30 pm

הי
אפשר להשתמש בקמח תמי במקום קמח רגיל ?
תודה נורית

הגב
נטלי אוגוסט 29, 2021 - 6:21 pm

אין שום בעיה, אותה כמות.

הגב
חני יוני 6, 2022 - 10:16 am

היי נטלי אני באמצע להכין את העוגה ואין לי ליקר מה אוכל לשים במקום?

הגב
נטלי יוני 6, 2022 - 4:55 pm

אפשר להשמיט.

הגב
מיכל מאי 30, 2023 - 9:53 am

היי, יש לי קרם פטיסייר וניל מוכן בבית, האם כדאי לשלב אותו בקצפת של העוגה? אם לא, איזה עוגה את ממליצה לי לשלב את הקרם?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2023 - 7:55 am

אפשר להשתמש בו למילוי טארטים או פחזניות. לטעמי פחות יתאים בעוגה הזאת.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר