פאי גבינה פירורים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 754 צופים

חשבתי לי: מה יש בעוגת גבינה פירורים שהופך אותה לכל כך אהובה? האם האהבה לקינוח הזה מגיעה מעצם היותו נוסטלגי וכזה שגורם להתרפקות על העבר? אולי דווקא בגלל שמדובר בעוגה פשוטה יחסית, שמזכירה לנו שהטעם הוא העיקר? ואולי התשובה פשוטה הרבה יותר: מדובר בשילוב מוצלח של בצק וקרם, פריך ורך – לא באמת משאיר הרבה מקום לטעויות.

אני חושבת שמה שהופך עוגת גבינה פירורים לנכס צאן ברזל וקינוח שהוא קלאסיקה על-זמנית נעוץ כנראה בשילוב בין כל הסיבות שמניתי בפסקה הקודמת. עוגת גבינה פירורים, עבורי, היא בראש ובראשונה בית. היא טעימה ויפה – כזו שהטעם שלה הוא הבטחה ממומשת של המראה הראשוני.

יש אינספור גרסאות לעוגת גבינה פירורים, אבל לאחרונה חשבתי להשתעשע איתה קצת והחלטתי להפוך אותה לפאי, כך למעשה נוצר המתכון הבא: פאי גבינה פירורים. הוא מורכב מקלתית בצק פריך, מלית גבינה עשירה ופירורי קראמבל פריך בחלק העליון. אופים הכל יחד, קצת כמו עוגת גבינה אפויה למעשה, אבל התוצאה הסופית משלבת בין הבסיס הפריך למלית הרכה והפירורים בחלק העליון אוספים הכל יחד.

אם אתם אוהבים עוגת גבינה פירורים ולפעמים קצת מתלבטים אם להכין אותה או ללכת דווקא לכיוון של עוגת גבינה אפויה – הפאי הזה בשבילכם. הטוב משני העולמות בקינוח נפלא שטעים להגיש כמו שהוא, ואם מתחשק לכם קצת לפנפן אותו, פשוט תוסיפו כמה פטלים או דובדבנים למעלה וזה כבר יסגור את הפינה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה קלאסיות? נסו את אלה: עוגת גבינה פשוטה וקלה | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם ציפוי שוקולד מריר | עוגת גבינה באסקית | עוגת גבינה שיש

פאי גבינה פירורים | צילום: נטלי לוין

פאי גבינה פירורים | צילום: נטלי לוין

פאי גבינה פירורים | צילום: נטלי לוין

פאי גבינה פירורים | צילום: נטלי לוין

פאי גבינה פירורים

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

לבצק פריך:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)