טראפלס שוקולד ודבש עם פסיפלורה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 549 צופים

למרות שרק תחילת אפריל, נראה שהחורף כבר עזב אותנו לפחות עד לחודש נובמבר. המחשבה על כך מעציבה אותי מכל מיני סיבות, בעיקר משום שאני מאוהבת בעונה הקרה, וגם כי זה אומר שחסל סדר התעסקות בשוקולד במטבח הלא-ממוזג שלנו – חודשים ארוכים בהם טראפלס ופרלינים כבר לא ימלאו את המקרר שלנו.

כסוג של שיר פרידה לעונה הקרה ולעובדה שפסיפלורה גודשת עכשיו את השווקים, החלטתי להכין טראפלס שוקולד ודבש עם פסיפלורה, כסוג של הומאז’ למקרון מוגדור של פייר הרמה. לשילוב הטעמים המיוחד הוספתי גם מעט דבש, שהשתלב כטעם רקע נפלא והוסיף מתיקות עדינה ונהדרת.

כמו תמיד כשמדובר בטראפלס, אופן ההכנה קל ומהיר במיוחד והממתק שמתקבל בסופו של דבר מרשים הן מבחינת טעם והן מבחינת מראה. הפעם החלטתי לטבול את הטראפלס המוכנים בשוקולד מומס לפני הגלגול בקקאו, מה שמוסיף להם גם מרקם מתפצפץ בפה. למרות זאת, אפשר לותר על ציפוי השוקולד ולגלגל בקקאו בלבד – יוצא מצוין גם כך.

מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

טראפלס שוקולד מריר, דבש ופסיפלורה

צילום: נטלי לוין

טראפלס שוקולד ודבש עם פסיפלורה

40-50 טראפלס קטנים

לטראפלס:
300 גרם שוקולד מריר
150 מ”ל שמנת מתוקה
50 מ”ל מיץ פסיפלורה
קורט מלח
2 כפיות דבש

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר מומס
אבקת קקאו כהה

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה בינונית.
  2. בסיר קטן מניחים יחד שמנת, מיץ פסיפלורה, מלח ודבש ומביאים לסף רתיחה.
  3. יוצקים את תערובת השמנת הרותחת על גבי השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  4. מצננים את הגנאש לחלוטין במקרר או במקפיא במשך 2-3 שעות עד שהוא מתייצב ונוח לגלגול.
  5. מגלגלים כדורים מהגנאש היציב ומצננים עד שהם קרים.
  6. מצפים את הכדורים בשוקולד מומס ומיד מגלגלים בקקאו.
  7. מצננים עד שהציפוי מתייצב ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מיץ פסיפלורה הכוונה היא לתוכן הפרי, מסונן. אם אוהבים את הגרעינים אפשר להשאיר חלק (אבל עדיף לא יותר מדי).
  • שומרים את הטראפלס המוכנים עד חודש במקפיא בקופסה סגורה. במקרר הם נשמרים עד שבוע.
  • אפשר לותר על ציפוי השוקולד המומס ורק לגלגל את הטראפלס בקקאו, אם כי השוקולד מוסיף קראנצ’יות מתפצפצת בפה.
  • אם רוצים אפשר לותר על הדבש ולקבל טראפלס שוקולד מריר ופסיפלורה בלבד.
  • כמות הטראפלס שיוצאת מהמתכון תלויה בגודל הכדורים שיוצרים. אני הכנתי כדורים קטנים ויצאו לי משהו כמו 40-50 יחידות.
  • הכנתם את הטראפלס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

45 תגובות

שרית גילת אפריל 7, 2013 - 6:56 am

הי נטלי,
האם אפשר להחליף פסיפלורה בפרי אחר שיעבוד טוב עם ההרכב הזה?תודה,
שרית

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2013 - 8:06 am

עקרונית אפשר בכל מיץ או מחית פרי אחרת, אבל הטעמים כמובן ישתנו לחלוטין… מה גם שלא הכל ישתלב בצורה טובה עם דבש.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רוני אפריל 7, 2013 - 8:19 am

הי נטלי
בדיוק שבתי מפריז שם זללנו את המקרונים של פייר הרמה בהנאה גדולה. שוקולד-פסיפלורה היה הטעם האהוב על כולנו!
אני רק שאלה: נדמה לי שפייר הרמה משתמש בשוקולד חלב. האם ניתן להמיר את השוקולד המריר בחלב? או את חלקו? ואם כן, איך ישתנו הכמויות?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2013 - 10:58 am

פייר הרמה אכן משתמש בשוקולד חלב ולכן כתבתי שהמתכון בהשראתו (אני פשוט לא חובבת גדולה של שוקולד חלב :)). אפשר להכין את הטראפלס גם עם שוקולד חלב, אך יהיה צורך להגדיל את כמות השוקולד ביחס לשמנת ולמיץ הפסיפלורה ולהשתמש ב-400 גרם שוקולד חלב. כמו כן כדאי להוריד את כמות הדבש לכפית אחת בלבד משום שהשוקולד בעצמו מתוק יותר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מעיין אפריל 7, 2013 - 8:40 am

הי,
נראה מעולה מה גם שיש לי קופסא ענקית של פסיפלורה שלא ידעתי מה לעשות איתה 🙂
רציתי לדעת איך אפשר לסנן את הגרעינים, היות והם דבוקים לתוכן הפרי..יש איזו דרך פשוטה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2013 - 10:57 am

אני פשוט מרוקנת את הפסיפלורה לתוך מסננת קטנה ולוחצת על תוכן הפרי עד שהוא עובר דרך המסננת ללא הגרעינים. זה ממש פשוט ולא לוקח הרבה זמן 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
טל אפריל 7, 2013 - 11:01 am

למה להצטער? כבר יש תותי עץ, אפרסקים ועוד מעט יהיו טונות של פירות קיץ…

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2013 - 11:08 am

ועם כל זה לא יהיו תותים או פירות הדר ואי אפשר יהיה להתעסק בשוקולד. חוץ מה שבאפן כללי יהיה רותח-גיהנום לכמה חודשים טובים… אני לא אוהבת קיץ 🙂

נטלי

הגב
אירית אפריל 7, 2013 - 2:05 pm

חם , רותח ובעיקר – לח !!!!
הגנאש כבר במקרר…. (-;

הגב
אירית אפריל 7, 2013 - 2:19 pm

הי נטלי,
במתכון הזה לא ציינת את אחוז מוצקי הקקאו בשוקולד בו השתמשת. במתכון אחר השתמשת בשוקולד 53% ….
האם לא עדיף 60% או 70% או שאין הבדל משמעותי בתוצאה?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2013 - 3:10 pm

אני תמיד משתמשת בשוקולד מריר 53% מוצקי קקאו ולעתים רחוקות יותר שוקולד בעל 60-70 אחוזים. ההבדל בתוצאה בעיני מריר יותר, אבל זה עניין של טעם אישי ואחרים יכולים לאהוב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אפרת אפריל 7, 2013 - 2:44 pm

המתכון נשמע מעולה!!
והצילום מגרה ביותר 🙂
xxx

הגב
אור אפריל 7, 2013 - 5:00 pm

סופסוף מישהו שלא אוהב קיץ. חשבתי שאני לבד – וכולם צוחקים עלי שאני מדכאת עם אהבת הקור והגשם שלי.

הגב
טעמים שרואים מכאן אפריל 7, 2013 - 10:07 pm

המתכון פשוט מעולה והטראפלס יפיפיים ועושים חשק..
מסכימה איתך לגבי הקיץ!! העונה הכי מיותרת. נחמד לדעת שיש עוד אנשים שלא אוהבים קיץ 🙂

הגב
נירה אפריל 8, 2013 - 10:12 am

האם את מכירה את הטרפלס של הבייקרי מעטפת נוקשה ושוקולד רך מבפנים אשמח למתכון

הגב
ליטל אפריל 8, 2013 - 8:26 pm

היי נטלי, יש לי שאלה שלא קשורה לפוסט אבל חשבתי שאולי תוכלי לעזור בכל זאת.(:
אני רוצה להכין ליום העצמאות מיני קאפקייקס כלשהם (אולי וניל, לא יודעת עדיין) ולעשות ציפוי כחול-לבן או רק כחול. בדרך כלל הציפוי שאני עושה הוא גנאש מוקצף (כי הוא הכי טעים בעיניי) אבל בעייתי הרי לצבוע שוקולד עם צבעי ג’ל. בכל זאת, מצאתי כל מיני הודעות שאנשים כתבו ברחבי האינטרנט שצבעי הג’ל של ווילטון דווקא כן צובעים בסדר שוקולד לבן.
את יודעת אולי משהו בנוגע לזה?
(אופציה ב’ היא אולי איזה ציפוי מרשמלו.)

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2013 - 8:23 am

גנאש שוקולד דווקא לא אמורה להיות בעיה לצבוע. שוקולד “נקי” כמו שהוא זה יותר בעייתי, אבל ברגע שיש בפנים חומר שומני כמו שמנת מתוקה אז לא אמורה להיות בעיה לצבוע וזה אמור להיות סבבה עם צבע ג’ל (תמיד עדיף צבעי מאכל בתצורת ג’ל או אבקה ולא נוזל, שמשבש את יחסי החומרים). אז אמנם לא ניסיתי, אבל לדעתי זה אמור לעבוד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליטל אפריל 9, 2013 - 7:25 pm

תודה תודה תודה!

הגב
פיית העוגיות אפריל 8, 2013 - 10:22 pm

מודה שלראשונה בחיי התחלתי לאהוב את החורף,
ולראשונה בחיי קצת חבל לי שהוא הולך
אבל נראה לי שכמה סשנים של בטן-גב בים ימתיקו את הפרידה P:
מתה על שילוב הטעמים של שוקולד ופסיפלורה,
והטראפלס שלך נראים ממכריooooם לגמרי! נום נום נוםםםםם!

הגב
פני אפריל 9, 2013 - 6:37 am

גם אני מאוהבת בחורף ועצוב לי שהוא נפרד מאיתנו לחצי השנה הקרובה. הטראפלס נראים טעימים ביותר.

הגב
נועה אפריל 11, 2013 - 4:32 pm

אני מעוניינת להכין משהו בסגנון דומה, טראפלס שוקולד לבן ופטל. מה יחסי השוקולד – שמנת – מחית פטל קפוא המומלצים לדעתך? (על מנת שהתערובת לא תהיה רכה מדי ותצליח להתגבש)

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2013 - 8:51 pm

על 200 גרם שוקולד לבן הייתי שמה משהו כמו 50 מ”ל מחית פטל, ללא שמנת בכלל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רוני מרץ 7, 2021 - 5:25 pm

הי נטלי, אני רוצה להכין גם מריר ופסיפלורה וליידו גם טראפלס לבן עם מחית פטל, כמו הרעיון שעלה כאן. אז דרך ההכנה בדיוק אותו דבר ר3 בלי השמנת? רק לחמם ולטחון את הפטל?

הגב
נטלי מרץ 8, 2021 - 5:59 am

כן, בדיוק.

הגב
יעל יוני 19, 2013 - 6:24 am

אנא עזרתכם, בני רוצה עוגת רכבת ליום ההולדת. אני רוצה לצפות בשמנת מתוקה צבעונית, יש לי צבע מאכל ג׳ל אל אינני יודעת איך לחבר את הג׳ל עם השמנת. האם להכין את הקפת ואז לחלק לקעריות ולצבוע? תודה מראש (:

הגב
נטלי לוין יוני 19, 2013 - 7:15 am

היי יעל,

את צבע המאכל יש להוסיף לשמנת תוך כדי הקצפה (לקראת הסוף, כשהקצפת כבר כמעט יציבה).

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
יעל יוני 19, 2013 - 7:46 am

היי נטלי, תודה רבה רבה רבה על תשובתך המהירה … עזרת לי מאוד. המשך יום טוב ((:

הגב
הדר ספטמבר 3, 2013 - 7:12 am

היי נטלי,
הכנתי את הטראפלס לפי המתכון של פייר הרמה-עם קרמל ורציתי לשאול שאלה לגבי המרקם…(אם תדעי כמובן..)
בהתחלה כששפכתי את הקרמל המומס לקוביות השוקולד,המרקם היה עם גבשושיות ותוך כדי הוספת שאר הנוזל , לאט לאט המרקם הפך לחלק ומבריק אבל התערובת נהייתה קצת יותר קשה במרכז ומסביב היה יותר נוזלי…. כדי להעביר את התערובת בסוף לתבנית הייתי צריכה להשתמש בכף ולא יכולתי להשתמש במשפך… האם זה צריך להיות כך?
ודבר נוסף שראיתי כשזה קצת התקשה, שבילים לבנים של החמאה, כאילו היא לא נטמעה כמו שצריך בתערבת (מקווה שהצלחתי לתאר כמו שצריך….)
יש דרך להציל את הטראפלס?

תודה וחג שמיייח
הדר

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 10:07 am

לפי התיאור נשמע שלא כל החומרים נמסו כמו שצריך. את יכולה לנסות לחמם את התערובת עד שהיא נוזלית שוב, לערבב היטב ולודא שהכל נמס ואז לקרר מחדש.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
הדר ספטמבר 3, 2013 - 10:22 am

גם אחרי הקפאה של לילה ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 10:23 am

כן, לא אמורה להיות עם זה בעיה.

הגב
הדר ספטמבר 3, 2013 - 10:24 am

התכוונתי קרור במקרר..

הגב
הדר ספטמבר 3, 2013 - 10:24 am

תודה רבה 🙂

הגב
דקל נובמבר 3, 2013 - 11:52 am

היי נטלי,

אני רוצה להכין את הטראפלס אבל אין לי פסיפלורה.
מה דעתך על מחית מנגו או תפוזים? יכול ללכת בסדר?

או האם אפשר להשמיט לחלוטין ולהוסיף משהו אחר כמו קפה ולא משהו “פירותי”…

תודה רבה 🙂

הגב
נטלי לוין נובמבר 3, 2013 - 1:16 pm

הייתי הולכת על תפוזים, ישתלב מעולה לטעמי (אם אוהבים את השילוב כמובן).

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל יוני 22, 2014 - 1:57 pm

האם אפשר להשתמש ברוטב פסיפלורה? כזה שקונים בפוקס הום?

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2014 - 6:26 am

אם זה מכיל 100% פסיפלורה ואין שם תוספות אחרות, לא חושבת שאמורה להיות בעיה. אני לא מכירה את המוצר.

הגב
אורלי ספטמבר 16, 2014 - 8:45 pm

היי נטלי,
האם מחית פסיפלורה (של בואירון) תתאים? אם כן באותו יחס של מיץ הפרי שבמתכון?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2014 - 6:03 am

כן, זה יתאים – באותה כמות.

הגב
מירי אלחדד יולי 28, 2015 - 8:37 am

הי, מהיכן משיגים מיץ פסיפלורה?

הגב
נטלי לוין יולי 29, 2015 - 7:00 am

פשוט מוציאים את התוכן של הפסיפלורה ומסננים. אפשר גם לקנות מחית פסיפלורה שהיא כבר מסוננת בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. בהצלחה!

הגב
אורטל אוגוסט 16, 2017 - 6:49 pm

הי
שאלה מוזרה;)
אפשר לוותר על הפסיפלורה ולעשות רק עם דבש?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2017 - 5:55 am

את יכולה להמיר את הפסיפלורה בעוד 50 מ”ל שמנת מתוקה.

הגב
עמית מאי 21, 2019 - 3:35 pm

היי נטלי, אם אני רוצה ללא הדבר אני יכולה פשוט להשמיט או שצריך להחליף אותו במשהו?
תודה רבה.

הגב
Natalie מאי 22, 2019 - 8:55 am

אין בעיה להשמיט את הדבש.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }