• he
  • en

טראפלס שוקולד ודבש עם פסיפלורה

למרות שרק תחילת אפריל, נראה שהחורף כבר עזב אותנו לפחות עד לחודש נובמבר. המחשבה על כך מעציבה אותי מכל מיני סיבות, בעיקר משום שאני מאוהבת בעונה הקרה, וגם כי זה אומר שחסל סדר התעסקות בשוקולד במטבח הלא-ממוזג שלנו – חודשים ארוכים בהם טראפלס ופרלינים כבר לא ימלאו את המקרר שלנו.

כסוג של שיר פרידה לעונה הקרה ולעובדה שפסיפלורה גודשת עכשיו את השווקים, החלטתי להכין טראפלס שוקולד ודבש עם פסיפלורה, כסוג של הומאז' למקרון מוגדור של פייר הרמה. לשילוב הטעמים המיוחד הוספתי גם מעט דבש, שהשתלב כטעם רקע נפלא והוסיף מתיקות עדינה ונהדרת.

כמו תמיד כשמדובר בטראפלס, אופן ההכנה קל ומהיר במיוחד והממתק שמתקבל בסופו של דבר מרשים הן מבחינת טעם והן מבחינת מראה. הפעם החלטתי לטבול את הטראפלס המוכנים בשוקולד מומס לפני הגלגול בקקאו, מה שמוסיף להם גם מרקם מתפצפץ בפה. למרות זאת, אפשר לותר על ציפוי השוקולד ולגלגל בקקאו בלבד – יוצא מצוין גם כך.

טראפלס שוקולד מריר, דבש ופסיפלורה

צילום: נטלי לוין



טראפלס שוקולד ודבש עם פסיפלורה

40-50 טראפלס קטנים

לטראפלס:
300 גרם שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה
50 מ"ל מיץ פסיפלורה
קורט מלח
2 כפיות דבש

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר מומס
אבקת קקאו כהה

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה בינונית.
  2. בסיר קטן מניחים יחד שמנת, מיץ פסיפלורה, מלח ודבש ומביאים לסף רתיחה.
  3. יוצקים את תערובת השמנת הרותחת על גבי השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  4. מצננים את הגנאש לחלוטין במקרר או במקפיא במשך 2-3 שעות עד שהוא מתייצב ונוח לגלגול.
  5. מגלגלים כדורים מהגנאש היציב ומצננים עד שהם קרים.
  6. מצפים את הכדורים בשוקולד מומס ומיד מגלגלים בקקאו.
  7. מצננים עד שהציפוי מתייצב ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מיץ פסיפלורה הכוונה היא לתוכן הפרי, מסונן. אם אוהבים את הגרעינים אפשר להשאיר חלק (אבל עדיף לא יותר מדי).
  • שומרים את הטראפלס המוכנים עד חודש במקפיא בקופסה סגורה. במקרר הם נשמרים עד שבוע.
  • אפשר לותר על ציפוי השוקולד המומס ורק לגלגל את הטראפלס בקקאו, אם כי השוקולד מוסיף קראנצ'יות מתפצפצת בפה.
  • אם רוצים אפשר לותר על הדבש ולקבל טראפלס שוקולד מריר ופסיפלורה בלבד.
  • כמות הטראפלס שיוצאת מהמתכון תלויה בגודל הכדורים שיוצרים. אני הכנתי כדורים קטנים ויצאו לי משהו כמו 40-50 יחידות.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend