מקרון תות

את המקרונים הבאים הכנתי כמתנה לאורחים בחתונה שלנו. הכנתי זוג מקרונים – מקרון תות ומקרון שוקולד וקפה, ארזנו אותם בתוך שקית צלופן קטנה וסגרנו עם סרט. זו היתה מתנה מתוקה שכולם אהבו, וממש נהניתי מכל העשייה הזאת.

מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג’ינג’ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון פיסטוק וליים | מקרון שוקולד וקפה

רוצים לקרוא על החתונה? הקליקו כאן >>

צילום: נועה מגר

מקרון תות

40 מקרונים קטנים

למקרון:
200 גרם אבקת סוכר
130 גרם אבקת שקדים
100 גרם חלבונים
קורט מלח
40 גרם סוכר לבן
צבע מאכל אדום

למילוי:
30 גרם מחית תותים
קליפה מגוררת מלימון שלם
2 כפות שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
מעט צבע מאכל אדום (להדגשת הצבע)

אופן ההכנה:

1. מנפים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים לתוך קערה גדולה. חשוב לנפות היטב ולא להשאיר גושים גדולים בתערובת. במידה ונשארים מעט גושי שקדים שאינם עוברים בנפה – לא מכניסים אותם לתערובת.
2. מניחים את החלבונים והמלח בתוך קערת מיקסר עם מטרפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר מרנג והתערובת מתחילה להלבין.
3. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג יציב ומבריק. מוסיפים את צבע המאכל ומקציפים עד שהוא נטמע בתערובת.
4. מוסיפים לקערת המרנג את האבקות המנופות, ומתחילים “להפיל” את התערובת בקיפול בעזרת מרית. ברגעים הראשונים מערבבים במעט אגרסיביות, ולאחר מכן עוברים לקיפול עדין, עד שהתערובת אחידה, יציבה, אבל לא נוזלית (ועדיין ניתנת לזילוף).
5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים עיגולים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה (או סילפט). העיגולים צריכים להיות אחידים פחות או יותר בגודלם, ובמרווחים (הם מעט מתרחבים במהלך האפייה).
6. משהים את המקרונים למשך כשעה בטמפרטורת החדר (לפני האפייה) עד שנוצר מעין קרום דקיק. בזמן זה מחממים את התנור ל-150 מעלות.
7. אופים את המקרונים במשך 10-13 דקות, עד שנוצרת להם “רגל” והם תפוחים ויפים.
8. מצננים לחלוטין לפני שנוגעים במקרונים. רק כאשר הם קרים לגמרי אפשר להפרידם מנייר האפייה. מסדרים את המקרונים בזוגות.
9. מכינים מילוי: בקערה קטנה מניחים יחד מחית תותים, גרידת לימון, שמנת מתוקה ושוקולד לבן וממיסים בפולסים במיקרוגל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
10. מצננים את התערובת לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שהיא במרקם נוח לזילוף.
11. מעבירים לשק זילוף, מזלפים על העוגיות וסוגרים ל”סנדוויצ’ים”.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את המקרונים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים.
• במקום מחית תות אפשר להשתמש במחית פטל, דובדבנים או כל פרי יער אחר שאוהבים.
• אפשר לשמור את המקרונים ללא המילוי בקופסה אטומה במקפיא עד חודשיים.
• מומלץ להגיש את המקרונים בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינתם מרקם.
• הכנתם את המקרונים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון