עוגת תאנים עם שטרויזל פיסטוק

צילום: נטע ליבנה

ראש השנה אמנם כבר מאחורינו, אבל תקופת החגים בעיצומה, ומבלי לשים לב יום כיפור כבר ממש מעבר לפינה. אז אמנם הוא “נופל” על סוף-שבוע, מה שבודאי קצת מבאס את השכירים מבינינו, אבל האמת היא שזה אחד החגים היפים בעיני, בעיקר כי אני מאוד אוהבת את השקט העוצמתי שיש ברחובות וההתבוננות פנימה.

יום כיפור זה בדיוק הזמן להצטייד בעוגות בחושות ועוגיות שוות להתחלה או סיום הצום (וגם אם לא צמים זה עדיין מתאים), ולכן השבוע יתפרסמו בבלוג כמה מתכונים טעימים לפתיחת ושבירת צום יום כיפור. צפו לכמה עוגות ועוגיות שיעשו לכם את התקופה הקרובה!

המתכון הבא הוא אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי להכין לאחרונה – עוגת תאנים עם שטרויזל פיסטוק. נטע המופלאה ואני הכנו אותה יחד במסגרת יום אפיית עוגות בחושות קלות, והיא לחלוטין כבשה את שתינו. היא רכה, ריחנית בטירוף, מלאת עסיס בזכות התאנים ופשוט נפלאה. אז רגע לפני שהתאנים עוזבות אותנו עד השנה הזה – זה בדיוק הזמן להכין את העוגה הזאת. ואם אתם לא מוצאים כבר תאנים – גם תמרים, תפוחים או שזיפים יעשו את העבודה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטע ליבנה

עוגת תאנים עם שטרויזל פיסטוק

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לעוגה:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
קורט מלח
280 גרם (2 כוסות) קמח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

15-20 תאנים, חתוכות לרבעים

לשטרויזל פיסטוק:
25 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים
50 גרם (5 כפות) קמח
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים, שמן, חלב, וניל, קינמון ומלח לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית ונועצים בחלק העליון בצפיפות רבעי תאנים.
5. שטרויזל פיסטוק: במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד פיסטוקים, קמח, חמאה, סוכר ומלח ומעבדים במהירות גבוהה במשך 1-2 דקות או עד שמתקבלת תערובת פירורית.
6. מפזרים את פירורי השטרויזל בחלק העליון של העוגות בנדיבות.
7. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות למגע.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר ולא קרה.
• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• במקום תאנים אפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים.
• במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• אפשר להכין את המתכון גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ במקום ב-2 תבניות אינגליש קייק.
• במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון לגיוון הטעמים.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטע ליבנה

הדפס את המתכון