אחרי החג הארוך שעבר עלינו, הבית עדיין גדוש בהמון תפוחים ירוקים חמצמצים – בדיוק אלה שמתאימים להכנה של עוגה בחושה מצוינת לקפה. את העוגה הזאת מכינים ב-5 דקות, בקערה אחת, ללא מיקסר או הקצפות מיותרות. פשוט בוחשים, מערבבים פנימה קוביות תפוחים ומכניסים לתנור – מתקבלת עוגת תפוחים פרווה מושלמת! לקראת תום האפייה הריח של העוגה כבר ייקרא לכם לתנור, ולא תוכלו להתאפק – באחריות.
עוגת תפוחים פרווה
2 תבניות אינגליש קייק
מצרכים:
3 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
200 גרם (1 כוס) שמן
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
210 גרם (כוס וחצי) קמח
180 גרם (כוס וחצי) קמח מלא/ קמח כוסמין מלא
2 כפיות אבקת אפייה
3-4 תפוחי גראני סמית
לציפוי:
3 כפות גדושות אבקת סוכר
1/2 כפית מים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, סוכר חום כהה, מלח, וניל, קינמון, ג'ינג'ר, שמן ומים לתערובת אחידה ודלילה.
- מוסיפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים את קוביות התפוחים לתערובת ומערבבים רק עד שהם נטמעים בצורה אחידה.
- מעבירים את התערובת ל-2 תבניות ומיישרים את החלק העליון. הבלילה מאוד סמיכה וזה בסדר.
- אופים את העוגות במשך כ-35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
- ציפוי: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים לתערובת סמיכה במרקם של טחינה. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד קצת אבקת סוכר, אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מעט מים.
- מעבירים את הציפוי לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקים על גבי העוגות.
- מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגות במקרר עד 4-5 ימים.
- מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
- אפשר לותר על הציפוי ופשוט לבזוק אבקת סוכר.
- במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים, אפרסקים ואפילו אפרסמון.
- אפשר לשחק עם התבלינים לפי הטעם האישי ולהוסיף/ להשמיט מה שרוצים.
- אם רוצים, אפשר להכין את העוגה רק עם קמח לבן (פשוט שמים 390 גרם קמח לבן סה"כ).
צילום: נטלי לוין