אחרי החג הארוך שעבר עלינו, הבית עדיין גדוש בהמון תפוחים ירוקים חמצמצים – בדיוק אלה שמתאימים להכנה של עוגה בחושה מצוינת לקפה. את העוגה הזאת מכינים ב-5 דקות, בקערה אחת, ללא מיקסר או הקצפות מיותרות. פשוט בוחשים, מערבבים פנימה קוביות תפוחים ומכניסים לתנור – מתקבלת עוגת תפוחים פרווה מושלמת! לקראת תום האפייה הריח של העוגה כבר ייקרא לכם לתנור, ולא תוכלו להתאפק – באחריות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת תפוחים פרווה
2 תבניות אינגליש קייק
מצרכים:
3 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג’ינג’ר טחון
200 גרם (1 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
210 גרם (כוס וחצי) קמח
180 גרם (כוס וחצי) קמח מלא/ קמח כוסמין מלא
2 כפיות אבקת אפייה
3-4 תפוחי גראני סמית
3 כפות גדושות אבקת סוכר
1/2 כפית מים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, סוכר חום כהה, מלח, וניל, קינמון, ג’ינג’ר, שמן ומים לתערובת אחידה ודלילה.
- מוסיפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים את קוביות התפוחים לתערובת ומערבבים רק עד שהם נטמעים בצורה אחידה.
- מעבירים את התערובת ל-2 תבניות ומיישרים את החלק העליון. הבלילה מאוד סמיכה וזה בסדר.
- אופים את העוגות במשך כ-35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
- ציפוי: בקערית קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים לתערובת סמיכה במרקם של טחינה. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד קצת אבקת סוכר, אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מעט מים.
- מעבירים את הציפוי לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקים על גבי העוגות.
- מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגות במקרר עד 4-5 ימים.
- מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
- אפשר לותר על הציפוי ופשוט לבזוק אבקת סוכר.
- במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים, אפרסקים ואפילו אפרסמון.
- אפשר לשחק עם התבלינים לפי הטעם האישי ולהוסיף/ להשמיט מה שרוצים.
- אם רוצים, אפשר להכין את העוגה רק עם קמח לבן (פשוט שמים 390 גרם קמח לבן סה”כ).
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
70 תגובות
עוגה של סוף חג ולקראת החג הבא 🙂 יש לי תחושה שאנחנו הולכים לקראת רצף אכילת עוגות תפוחים עד אינסוף
מקסים!!
בייחוד עם הקמח המלא!!
גם אצלנו יש מצבור תפוחים…
האם אפשר להקפיא?
תודה
אפשר להקפיא את העוגות המוכנות עד חודש בלי בעיה. חשוב לעטוף היטב.
400 גרם קמח לבן?
390, סליחה 🙂 תיקנתי.
תגידי ואם נותרנו עם תפוחי סטארקינג אדומים?… להוסיף סוכר/לימון/משהו?
נראה מושלם לשאריות במקרר.
נראה לי שיתאימו גם, לא רואה סיבה שלא. אין צורך לשנות כלום.
יוצא 3 כוסות קמח לבן ?
יוצא קצת פחות מ-3 כוסות קמח – סה”כ 390 גרם. זה בערך 3 כוסות פחות 3 כפות.
עוגה נהדרת, ניסיתי!
נראה מעולה!
מתי יכריזו על המנצחים בתחרות של עוגות השמרים ?
במהלך היום הקרוב.
יאם! העוגה נראית נהדר. איזה כיף זה שיש מלאי תפוחים בבית.
שלום, האם ניתן לשלב קמח כוסמין וקמח מלא ללא קמח רגיל ?
יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי. אולי כדאי יהיה להגדיל קצת את כמות הנוזלים במקרה הזה, כדי שהעוגה לא תצא דחוסה מדי.
אני צריכה עזרה קצת דחוף
אני מכינה מקרונים ולא כל המסה נכנסת לי בתבנית אחת מה לעשות עם המסה שלא זילפתי עדיין לשים במקרר או להשאיר בחוץ?
עדיף לשמור במקרר בשק זילוף.
היי נטלי,
שאלה לא קשורה למתכון-
קניתי את הספר שלך ושל אפרת וקראתי את כל המתכונים, הרבה פעמים בא לי להכין משהו ממה שיש בבית ואני לא מחזיקה קבוע קרם קוקוס ושקדים טחונים. רציתי לשאול לגבי המתכונים האם ניתן להחליף את אבקת השקדים הטחונים בקמח רגיל, ואת קרם הקוקוס להחליף בחמאה/שמן? ומה היחסים להחלפה אם דה אפשרי?
תודה (:
קרם קוקוס אפשר להמיר ברוב המקרים בשמנת מתוקה באותה כמות, ושמן קוקוס אפשר להמיר בחמאה (קרה/ רכה – תלוי מה כתוב במתכון), אבל הכמות שלה צריכה להיות פי 1.3.
הכנתי עם קמח רגיל
390 גרם . יצא מעולה!!
הי, האם לדעתך אפשר להכין את העוגה הזו עם תחליף סוכר “סוכרלוז”? בעייתי?
נתבקשתי להכין 2 עוגות לערב סוכות, שתיהן פרווה ואחת ללא סוכר, וזה, איך לומר – מאתגר ממש. מה את אומרת?
יכול להיות שכן, אין לי ניסיון עם אפייה ללא סוכר, אז קשה לומר.
תודה! אנסה, מה כבר יכול להיות… אם תראה לי מוזר לא אקח אותה פשוט לארוחה. אעדכן
עוגה כלכך קלה להכנה! מתאימה בול עם הקפה!!
טעימה מאד. הייתי מוסיפה קצת צ’אנקים של שוקולד…
טבענתי את העוגה- 2 גביעי רסק תפוחים במקום הביצים- יצא ממש טעים וזכה לתגובות אוהדות בקרב כולם (:
עשיתי עם קמח כוסמת במקום כוסמין ויצא מעולה, הטעם של הכוסמת ממש מתאים.
היי 🙂 הכוונה היא לתבניות אינגליש קייק חד פעמיות?
יש חד פעמיות בכל מני גדולים, הכוונה היא ל-2 תבניות באורך סטנדרטי (25 ס”מ).
תודה רבה
תודה רבה
הי,
במידה ורוצים עוגה חלבית ולא פרווה מה לשנות במתכון?
תודה רבה מראש!
אפשר להשתמש ב-200 גרם חמאה מומסת ובחלב במקום מים באותה כמות. בהצלחה!
תודה נטלי, עובד גם תבנית מרובעת. פשוט טעים.
את בטח כבר התרגלת לתגובות…אבל האתר שלך מדהים. הכל יוצא מעעולה והצילומים יפייפים.
ממש כשרונית!
כיף ממש…
שאלה על העוגת תפוחים שלא ראיתי בתגובות-
אין לי ג’ינג’ר מה עושים?
משהו אחר?
תודה רבה!!
תודה רבה רותם! בנוגע לג’ינג’ר – אפשר פשוט לותר עליו. העוגה טעימה גם בלעדיו. בהצלחה!
ראשית העוגה מצויינת, הכנתי ונעלמה במהירות. בעניין תבניות – האם ניתן לאפות גם בתבנית 26 או 28? או בתבנית מאפינס?
נראה לי שאפשר להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ. זמן האפייה יתארך קצת. בהצלחה!
הי, האם יש אפשרות להכין את העודה כשרה לפסח…? כלומר האם ניתן להחליף את הקמח החמץ בקמח כשר לפסח? כבר מתחילה לחשוב על קינוחים לסדר שבפעם הראשונה יתקיים אצלנו
אפשר להמיר את הקמח ב”קמח תמי” באותה כמות ואז העוגה תהיה כשרה לפסח.
היי נטלי! את חושבת שאפשר להמיר את קמח הכוסמין בקמח שיפון?
יכול להיות, אבל העוגה תצא הרבה יותר דחוסה במרקם.
שלום נטלי .
הכנתי העוגה יצאה מדהימה אבל לא די מתוקה כמו שאני אוהבת , האם בפעם הבאה אפשר להמיר כמות הסוכר החום בסוכר רגיל ? (סך הכל כוס סוכר) והאם יכולה להקציף הביצים יחד עם הסוכר עד 5 דקות כדי לקבל עוגה יותר גבוהה? תודה
כן, אין בעיה להמיר בסוכר לבן באותה כמות, ואין בעיה גם להקציף את הביצים. בהצלחה!
החלפתי מים במיץ תפוזים והוספתי קראמבל פקאנים, ויצא מעולה!
תודה רבה 🙂
היי. נראה לך יתאים להוסיף תמרים למתכון הזה? עשיתי את המתכון מהספר של עוגת תפוחים ותמרים ויצאה לי דחוסה מאוד וכהה… חשבתי לנסות להוסיף למתכון הזה תמרים… מה את אומרת?
כן, אין בעיה להוסיף תמרים חתוכים למתכון הזה. בהצלחה!
היי, נראה מעולה!!
האם ניתן להשתמש בשורש ג’ינג’ר טרי?
לא ממליצה, זה ישתלט מדי על הטעמים.
היי, האם אפשר להשתמש בשמן זית או שזה ישנה את כל הטעם?
אפשר, אבל זה ישנה קצת את הטעמים כמובן.
היי, האם אפשר להשתמש בסוכר חום דמררה ולא בסוכר חום כהה?
תודה רבה!
כן, באותה כמות.
הכנתי את העוגה פעמיים. היא מאוד טעימה. יש לך רעיון למה בשתי הפעמים העוגות נבקעו למעלה? האם יש קשר לזה שאפיתי בתבניות אינגליש קייק חד פעמיות מקרטון?
יכול להיות חום גבוה מדי בתנור או טורבו.
היי,
אם אני רוצה להכין את העוגה רק מקמח כוסמין מלא (ללא קמח לבן), יש עוד משהו שצריך לשנות או פשוט להחליף את כמות הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא?
אין בעיה להמיר את כל הקמח בקמח כוסמין מלא, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף מעט נוזלים אם הבלילה תהיה סמיכה מדי.
היי נטלי,
אפשר לשים סודה לשתייה במקום אבקת איפה?
תודה
לא, סורי, זה לא מתאים.
היי נטלי! האם יש דרך לטבען את העוגה?
לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר להשתמש ב-150 גרם רסק תפוחים או 2 בננות קטנות מרוסקות במקום הביצים. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא!
הכנתי עם 150 גרם רסק תפוחים והעוגה יצאה נינוחה ומהממת! תודה רבה❤️
הכנתי אותה עם 150 גרם רסק תפוחים,יצאה נימוחה ומהממת! תודה רבה❤️
עוגה מדהימה! הכנתי אותה כבר כמה פעמים וכל פעם גרפה מחמאות (כל כך טעימה כמו שהיא פשוטה).
בתור חובבת עוגות תפוחים מכל הסוגים- זו הפכה להיות הבחושה האהובה וגם אחת העוגות שאחלק כמתנה בחג!
הי נטלי. ראיתי את תגובתך בנוגע לאבקת אפייה / סודה לשתייה. אשמח לדעת מה ההבדל בניהן, כיצד ממירים וגם מתי.
תודה! יעל.
היי
לאחר שהכנתי את העוגת שוקולד עם שמן זית המעולה שלך ( ללא גלוטן )
אני תוהה האם גם את העוגה הזאת עדיף להכין עם שמן זית + סודה לשתיה ?
את יכולה לנסות.
היי, אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית קוגלהוף, איך לעשות את ההמרה של הכמויות?
מה גודל התבנית?
היי, האם אפשר להפחית קצת את כמות השמן או להחליף חלק ממנו ברסק תפוחים כדי שהעוגה תהיה קצת יותר דיאטטית?
לא ניסיתי.